Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 701

Q2332867

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332867 Nutrição

A ferramenta 5S é um método utilizado na Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação. Entre as quatro alternativas apresentadas abaixo, assinale aquela que NÃO faz parte da ferramenta 5S.

A

Senso de utilização.

B

Senso de limpeza.

C

Senso de disciplina.

D

Senso de empreendedorismo.

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Q2332866

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332866 Nutrição

De acordo com o novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), são alimentos in natura e processados, respectivamente,

A

feijão e leite pasteurizado.

B

tilápia e compota de figo.

C

ovo e castanha de caju.

D

farinha de mandioca e carne defumada.

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Q2332865

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332865 Nutrição

Considerando o salário do auxiliar de cozinha de R$ 2.000,00, sendo 80% a taxa de encargos sociais, R$ 130,00 de vale-transporte, R$ 25,00 de cesta básica e R$ 30,00 de assistência médica, teremos um custo mensal de:

A

R$ 3.465,00.

B

R$ 3.785,00.

C

R$ 3.979,00.

D

R$ 4.042,25.

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Q2332864

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332864 Nutrição

Sobre o preparo de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A utilização de condimentos e de molhos pode elevar a aceitabilidade de preparações.

B

A utilização de chás na decocção está, cada vez mais, frequente nas preparações.

C

A temperatura das preparações ao servir interfere diretamente no sabor das preparações.

D

As diferentes técnicas de corte já foram consideradas ultrapassadas pela gastronomia na atualidade.

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Q2332863

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332863 Nutrição

Escreva V ou F conforme seja VERDADEIRO ou FALSO para as técnicas de pré-preparo e de preparo, considerando a forma de aumentar a digestibilidade e, consequentemente, o valor nutricional dos alimentos.
( ) Nas carnes salgadas, é empregado o dessalgue. ( ) Imersão do alimento em água por fervura. ( ) Imersão do alimento em água fria por longa permanência. ( ) Técnicas de calor seco não são utilizadas para esse fim.
Está CORRETA, de cima para baixo, a seguinte sequência:

A

V, V, F, V.

B

F, V, V, F.

C

F, F, V, V.

D

V, V, V, F.

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Q2332862

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332862 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA sobre a coleta seletiva dos resíduos.

A

Resíduos plásticos: cor verde.

B

Resíduos papéis: cor amarela.

C

Resíduos não recicláveis: cor preta.

D

Resíduos orgânicos: cor marrom.

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Q2332861

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332861 Nutrição

A depreciação é definida:

A

pela contabilmente como perda de valor de bens.

B

por um indicador nacional.

C

pela classificação de conservação e de recuperação do bem.

D

pela eficiência da manutenção preventiva.

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Q2332860

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332860 Nutrição

Quanto aos custos em Serviços de Alimentação em Nutrição, é CORRETO afirmar que:

A

custos fixos são aqueles que estão relacionados somente com o quantitativo de pessoal.

B

custos diretos são aqueles compartilhados por mais de um produto ou serviço.

C

custos indiretos de fabricação estão vinculados aos gêneros alimentícios proteicos.

D

custos com matéria-prima referem-se aos gêneros alimentícios das preparações.

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Q2332859

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332859 Nutrição

As condições para a promoção, para a proteção e para a recuperação à saúde, para a organização e para o funcionamento dos serviços correspondentes são garantidos pela:

A

Constituição Federal brasileira de 1988.

B

Lei n^o 8.080 de 19/09/1990.

C

Lei n^o 12.401 de 28/04/2011.

D

Portaria SAS nº 131 de 08/03/2005.

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Q2332858

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332858 Nutrição

O direito à alimentação é:

A

uma lei.

B

um decreto.

C

uma resolução.

D

uma portaria.

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Q2332857

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332857 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é um sistema de gestão intersetorial de políticas públicas, participativo e de articulação entre os três níveis de governo, para a implementação e para a execução das Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional, e tem como objetivo:

A

formular e implementar políticas do SUS.

B

elaborar planos de segurança.

C

responsabilizar a sociedade civil na promoção do direito à alimentação.

D

promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e nutricional no país.

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Q2330816

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330816 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) busca atender às necessidades e o contexto de comunidades tradicionais quilombolas. A legislação do PNAE determina que o cardápio elaborado para escolas inseridas em comunidades quilombolas deve atingir as necessidades nutricionais em, no mínimo,

A

25%.

B

30%.

C

35%.

D

40%.

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Q2330815

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330815 Nutrição

Os dados de 2013 e 2019 da Pesquisa Nacional em Saúde (PNS) demonstram que

A

em 2019, a região norte do país expressou o maior percentual de consumo de alimentos in natura ou minimamente processado.

B

em 2013, a região com o maior percentual de consumo de leite integral foi a nordeste.

C

em 2019, o consumo regular de leguminosas como o feijão aumentou quando comparado a 2013.

D

em 2013 e em 2019 quanto maior o grupo etário, maior era a proporção do consumo de frutas, legumes e verduras.

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Q2330814

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330814 Nutrição

O Vigitel é o inquérito de saúde brasileiro realizado no país desde 2006 por meio ligações telefônicas. São indicadores de consumo alimentar avaliados nesse inquérito

A

o percentual de adultos que consomem carnes processadas regularmente e o percentual de adultos que consomem cereais integrais pelo menos três vezes por semana.

B

o percentual de adultos que consomem frutas e hortaliças regularmente e o percentual de adultos que consomem refrigerantes em cinco ou mais dias da semana.

C

o percentual de crianças maiores de cinco anos que consomem feijão em cinco ou mais dias da semana e o percentual de adultos que consomem bebidas açucaradas pelo menos três vezes por semana.

D

o percentual de crianças maiores de cinco anos que consomem leite e derivados regularmente e o percentual de adultos que consomem pelo menos uma porção (1 copo) de leite e derivados ao dia.

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Q2330813

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330813 Nutrição

A Diretriz Brasileira de Terapia Nutricional – paciente grave e terapia nutricional domiciliar (2018) – recomenda a utilização de suplementação oral domiciliar quando

A

há uma adequação nutricional de 60% ou menos frente à meta nutricional estabelecida.

B

há previsão de intervenção cirúrgica no trato gastrointestinal nos próximos 15 dias.

C

o paciente tem alta hospitalar com dieta de consistência líquida pastosa.

D

o paciente não atende 70% de sua meta nutricional apenas com dieta oral.

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Q2330812

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330812 Nutrição

A nova diretriz da Organização Mundial de Saúde (OMS) sobre a utilização de adoçantes (2023) tem como foco

A

a utilização de adoçantes não açucarados como estratégia para reduzir o risco de ganho de peso não saudável e doenças crônicas não transmissíveis.

B

as avaliações toxicológicas da segurança de adoçantes individuais e níveis seguros de ingestão para grupos específicos (crianças, gestantes e diabéticos).

C

o efeito dos edulcorantes sobre as medidas de gordura corporal ou marcadores intermediários de saúde cardiometabólica (glicose, insulina e perfil lipídico).

D

o efeito sobre a sobrevida de indivíduos diabéticos e a mortalidade por doenças cardiovasculares e por todas as causas.

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Q2330810

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330810 Nutrição

Em indivíduos intolerantes à lactose, qual é a quantidade, em gramas, de lactose geralmente tolerada sem sintomas?

A

6.

B

8.

C

10.

D

12.

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Q2330809

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330809 Nutrição

A Escala Brasileira de Alimentação Infantil foi validada para a identificação de dificuldades alimentares de crianças em qual faixa etária?

A

53 meses – 10 anos e 11 meses.

B

13 meses – 23 meses e 11 dias.

C

6 meses – 6 anos e 11 meses.

D

Menores de 24 meses.

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Q2330808

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330808 Nutrição

A anemia por deficiência de ferro na infância é um distúrbio nutricional grave. Quais são os marcadores bioquímicos recomendados pela Organização Mundial da Saúde (WHO, 2020) para detectá-la?

A

Hemoglobina e ferro sérico.

B

Ferritina e Proteína C reativa.

C

Capacidade total de ligação do ferro e hematócrito.

D

Hemoglobina corpuscular média e receptor solúvel de transferrina.

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Q2330807

Ano: 2023 Banca: IV - UFG Órgão: UFR Prova: CS-UFG - 2023 - UFR - Nutricionista |

Q2330807 Nutrição

Considere um paciente de 28 anos, sexo feminino, idade gestacional de 24 semanas e Índice de Massa Corporal (IMC) 26,4 kg/m². Qual é o ganho de peso semanal recomendado para essa paciente?

A

340 g.

B

450 g.

C

570 – 790 g.

D

680 – 790 g.

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