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Q2469673
Nutrição
A Abeso (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade
e da Síndrome Metabólica) e a SBEM (Sociedade Brasileira
de Endocrinologia e Metabologia) lançaram em conjunto um
documento que propõe uma nova maneira de classificar a
obesidade baseada na trajetória do peso. De acordo com o
documento um homem adulto com peso máximo alcançado
de 118 kg, altura de 1,75 m e que teve perda de 10 kg no
período de acompanhamento nutricional, deve ser
classificado baseado no IMC convencional e na nova
classificação, respectivamente, como
Q2469672
Nutrição
O teor de carboidratos na dieta é uma variável importante
no planejamento dietético do indivíduo diabético. De acordo
com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes
(2023) uma dieta com percentual de carboidratos inferior a
26% é classificada como
Q2469671
Nutrição
De acordo com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de
Diabetes (2023), uma das recomendações de cuidado
classe I, nível A, é:
Q2469670
Nutrição
De acordo com a ASBRAN – Associação Brasileira de
Alimentação e Nutrição, os passos internos do Processo de
Cuidado em Nutrição, que podem ser executados
exclusivamente pelo nutricionista são
Q2469669
Nutrição
Para a seleção dos indicadores apresentados no relatório
Vigitel Brasil 2019, publicado em 2020, considerou-se a sua
importância para a determinação da carga total de doença
estimada pela Organização Mundial da Saúde para a região
das Américas. Entre os fatores de risco analisados, foram
incluídos nesse inquérito o
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |
Q2466676
Nutrição
Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram
condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura. Os
micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar na chamada
zona de perigo onde a temperatura varia entre:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |
Q2466675
Nutrição
Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser
higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos
crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e
os parasitas. Na higienização de hortaliças, deve-se:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |
Q2466674
Nutrição
Para carnes bovinas e de frango, tome cuidado para que as
partes internas não fiquem cruas (vermelhas). Os sucos dessas
carnes devem ser claros e não rosados. Além disso deve-se
cozinhar bem as carnes, pois temperaturas que destroem os
micróbios devem ser superiores a:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |
Q2466673
Nutrição
A embalagem é uma importante proteção dos alimentos,
portanto, produtos com embalagens defeituosas podem
apresentar micróbios patogênicos, parasitas ou substâncias
tóxicas. Os ingredientes que não forem utilizados totalmente
devem ser:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |
Q2466671
Nutrição
A contaminação em um alimento pode ser física, química ou
biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o
cliente:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |
Q2466670
Nutrição
Os alimentos perecíveis têm um prazo menor na prateleira e,
por isso, o cuidado com o armazenamento deve ser feito de forma
criteriosa. É um alimento perecível:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465067
Nutrição
Micro
-
organismos deteriorantes são
aqueles que ocasionam alterações químicas
prejudiciais aos alimentos, tornando
-os
impróprios para o consumo. Estas mudanças
são evidenciadas pela mudança de cor,
textura, odor ou sabor do alimento. Como
exemplo, pode
-se citar a _____________, que
é uma bactéria que ocasiona a deterioração
de legumes e vegetais, deixando
-os mais
amolecidos, aguados e com mau odor. A
alternativa que completa adequadamente a
lacuna acima é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465065
Nutrição
Todas as afirmativas a seguir apresentam
princípios norteadores do Guia Alimentar para
a População Brasileira (BRASIL, 2014),
exceto:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465064
Nutrição
A respeito da avaliação do risco de
Insegurança Alimentar (IA) na Atenção
Primária à Saúde, afirma-se:
I - A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível domiciliar e desde a sua validação vem sendo utilizada em diversos inquéritos nacionais.
II - Quando há impossibilidade de utilização da Ebia, o Ministério da Saúde recomenda que se faça a triagem dos domicílios utilizando o instrumento de Triagem para Risco de Insegurança Alimentar (Tria).
III - A Tria é um instrumento rápido e de fácil aplicação, que contempla duas perguntas: (1) “Nos últimos três meses, os alimentos acabaram antes que você tivesse dinheiro para comprar mais comida?” e (2) “Nos últimos três meses, você comeu apenas alguns alimentos que ainda tinha, por que o dinheiro acabou?”.
IV - Ao responder “sim” para uma das questões da Tria considera-se que o indivíduo e todos os moradores do seu domicílio podem estar em situação de insegurança alimentar moderada ou grave, possivelmente indicando que existe comprometimento da qualidade e da quantidade de alimentação no domicílio.
I - A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível domiciliar e desde a sua validação vem sendo utilizada em diversos inquéritos nacionais.
II - Quando há impossibilidade de utilização da Ebia, o Ministério da Saúde recomenda que se faça a triagem dos domicílios utilizando o instrumento de Triagem para Risco de Insegurança Alimentar (Tria).
III - A Tria é um instrumento rápido e de fácil aplicação, que contempla duas perguntas: (1) “Nos últimos três meses, os alimentos acabaram antes que você tivesse dinheiro para comprar mais comida?” e (2) “Nos últimos três meses, você comeu apenas alguns alimentos que ainda tinha, por que o dinheiro acabou?”.
IV - Ao responder “sim” para uma das questões da Tria considera-se que o indivíduo e todos os moradores do seu domicílio podem estar em situação de insegurança alimentar moderada ou grave, possivelmente indicando que existe comprometimento da qualidade e da quantidade de alimentação no domicílio.
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465063
Nutrição
Texto associado
Analise as afirmativas a seguir, a respeito
da avaliação nutricional do idoso na atenção
básica, atribuindo “V” para afirmativas
verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) O peso corporal deve ser avaliado a
cada consulta.
( ) A estatura deve ser avaliada na
primeira consulta, devendo ser reavaliada a
cada seis meses.
( ) O perímetro da panturrilha deve ser
aferido e classificado anualmente.
( ) O Índice de Massa Corporal (IMC)
deve ser calculado e classificado a cada
consulta.
( ) Os pontos de corte para classificação
do IMC do idoso são: Baixo Peso (≤22kg/m²),
Adequado ou Eutrófico (>22 e <26kg/m²) e Obesidade (≥26kg/m²).
A alternativa que preenche adequadamente as
lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465062
Nutrição
Sobre a oferta de alimentos nos cardápios
da alimentação escolar, é incorreto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465061
Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar
elaborados para crianças que frequentam
creche em período parcial, devem fornecer no
mínimo _______ das necessidades
nutricionais de energia, macro e
micronutrientes prioritários, distribuídos em,
no mínimo, duas refeições. A alternativa que
completa adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465060
Nutrição
Sobre os cardápios da alimentação
escolar, é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465059
Nutrição
Uma UAN hospitalar fornece 550 refeições
diárias. Indique a quantidade de feijão cru
necessária para atender a unidade durante 05
dias, sabendo que a quantidade per capita do
produto pronto é 70g e o fator de cocção é de
2,5:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465058
Nutrição
Texto associado
Analise as afirmativas a seguir, a respeito
do processamento térmico de alimentos,
atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e
“F” para afirmativas falsas:
( ) O tratamento térmico deve garantir
que todas as partes do alimento atinjam a
temperatura de, no mínimo, 60°C (sessenta
graus Celsius). Temperaturas inferiores
podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e
temperatura sejam suficientes para assegurar
a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
( ) A eficácia do tratamento térmico deve
ser avaliada pela verificação da temperatura e
do tempo utilizados.
( ) Quando aplicável, mudanças na
textura e cor na parte central do alimento
também devem ser utilizadas para avaliar a
eficácia do tratamento térmico.
( ) Para os alimentos que forem
submetidos à fritura, além dos controles
estabelecidos para um tratamento térmico,
deve-se instituir medidas que garantam que o
óleo e a gordura utilizados não constituam
uma fonte de contaminação química do
alimento preparado.
( ) Os óleos e gorduras utilizados devem
ser aquecidos a temperaturas não superiores
a 190ºC (cento e noventa graus Celsius).
A alternativa que preenche adequadamente as
lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
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