Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 542

Q3074186

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074186 Nutrição

A correta gestão de resíduos em estabelecimentos alimentícios é fundamental para prevenir a contaminação cruzada e a proliferação de microrganismos. Considerando as normas vigentes, assinale a alternativa que apresenta a classificação correta de um resíduo contendo restos de alimentos contaminados por substâncias químicas:

A

Resíduo não perigoso.

B

Resíduo químico.

C

Resíduo orgânico.

D

Resíduo reciclável.

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Q3074185

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074185 Nutrição

A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos é um problema significativo de saúde pública, pois pode ocorrer em várias etapas da cadeia de produção e distribuição de alimentos. Diversos gêneros de microrganismos possuem características específicas que influenciam tanto a forma de transmissão quanto os efeitos no organismo humano. Sobre os gêneros de microrganismos que comumente contaminam alimentos, é correto afirmar que:

A

Listeria é um gênero de bactérias que frequentemente contamina frutas cítricas e produtos industrializados ácidos, causando gastroenterite leve.

B

Helicobacter é um gênero de bactérias que está associado à contaminação de vegetais folhosos crus, podendo causar surtos de intoxicação alimentar.

C

Clostridium é um gênero de bactérias que pode formar esporos resistentes ao calor, sendo uma das principais causas de intoxicações alimentares devido à produção de toxinas em condições anaeróbicas, como em alimentos enlatados e embalados a vácuo.

D

Campylobacter é um gênero de bactérias que contamina produtos lácteos pasteurizados, permanecendo viável em temperaturas de refrigeração e provocando infecções intestinais.

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Q3074184

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074184 Nutrição

A respeito da ventilação em estabelecimentos que manipulam alimentos, qual das afirmações abaixo está incorreta:

A

A ventilação natural é sempre preferível à ventilação mecânica, pois garante uma melhor qualidade do ar.

B

A ventilação adequada auxilia na remoção de odores e umidade, prevenindo a proliferação de microrganismos.

C

A ventilação deve ser suficiente para garantir a renovação do ar e evitar a concentração de contaminantes.

D

A ventilação deve ser projetada de forma a evitar a contaminação cruzada entre áreas limpas e sujas.

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Q3074183

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074183 Nutrição

Qual dos seguintes fatores não contribui para a contaminação de alimentos e o consequente desenvolvimento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs):

A

Manipulação inadequada de alimentos por pessoas contaminadas.

B

Armazenamento inadequado de alimentos, permitindo a proliferação de microrganismos.

C

Uso de água potável para higienização de utensílios e alimentos.

D

Utilização de equipamentos e utensílios contaminados na preparação de alimentos.

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Q3071259

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071259 Nutrição

A terapia nutricional na pancreatite aguda grave é um componente fundamental do tratamento. Analise a afirmação que melhor representa as recomendações atuais baseadas em evidências para o manejo nutricional desses pacientes:

A

O jejum prolongado (> 5 dias) é necessário para garantir o repouso pancreático e prevenir a necrose pancreática.

B

A nutrição enteral precoce (nas primeiras 48 horas) via sonda nasojejunal está associada a melhores desfechos clínicos comparada à nutrição parenteral.

C

Fórmulas enterais elementares são superiores às poliméricas na redução de complicações infecciosas em pacientes com pancreatite aguda grave.

D

A suplementação de probióticos em altas doses é recomendada para prevenir a translocação bacteriana e reduzir o risco de infecção.

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Q3071258

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071258 Nutrição

O estado nutricional materno no período pré-concepcional e durante a gestação tem impactos significativos no desenvolvimento fetal e nos desfechos perinatais. Considerando as evidências atuais sobre nutrição materna, analise a seguinte afirmação:

A

A suplementação de ácido fólico deve ser iniciada apenas após a confirmação da gravidez para prevenir defeitos do tubo neural.

B

O ganho de peso gestacional recomendado é uniforme para todas as gestantes, independentemente do IMC pré-gestacional.

C

A deficiência de vitamina D materna está associada a um risco aumentado de pré-eclâmpsia e diabetes gestacional.

D

A suplementação de ferro é necessária apenas para gestantes com anemia diagnosticada no primeiro trimestre.

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Q3071257

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071257 Nutrição

Na abordagem dietoterápica de pacientes com doença renal crônica em estágio avançado, a manipulação da ingestão proteica é crucial. Considerando as evidências atuais sobre o manejo nutricional desses pacientes, analise a seguinte afirmação:

A

Uma dieta hiperproteica é recomendada para compensar as perdas proteicas na diálise.

B

A restrição severa de proteínas (0,3g/kg/dia) é indicada para todos os pacientes em pré-diálise.

C

A suplementação com cetoanalógos de aminoácidos permite uma restrição proteica mais segura.

D

O aumento da ingestão de proteínas de alto valor biológico reduz a progressão da doença renal.

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Q3071256

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071256 Nutrição

O metabolismo das proteínas é um processo complexo que envolve diversas vias metabólicas. Considerando o catabolismo proteico, avalie as afirmações e identifique a que descreve corretamente um aspecto deste processo:

A

A transaminação é o processo pelo qual o grupo amino é transferido para o α-cetoglutarato, formando glutamato, sem a participação de coenzimas.

B

O ciclo da ureia ocorre primariamente no músculo esquelético, sendo a principal via de excreção do nitrogênio proveniente do catabolismo de aminoácidos.

C

Os aminoácidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina) são catabolizados primariamente no fígado, devido à alta concentração de transaminases específicas.

D

O esqueleto carbônico resultante da desaminação dos aminoácidos pode ser convertido em intermediários do ciclo de Krebs ou em glicose via gliconeogênese.

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Q3071255

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071255 Nutrição

O processo de absorção de lipídios no trato gastrointestinal envolve mecanismos complexos. Analise as etapas deste processo e identifique a afirmação que descreve corretamente uma fase crucial da absorção lipídica:

A

A formação de quilomícrons ocorre nas células epiteliais do jejuno e a sua liberação se dá diretamente para a circulação portal.

B

A lipase pancreática atua principalmente no estômago, hidrolisando triglicerídeos em ácidos graxos livres e monoglicerídeos.

C

Os sais biliares formam micelas mistas com os produtos da lipólise, facilitando sua difusão através da membrana apical dos enterócitos.

D

A absorção de colesterol é um processo passivo, não regulado por transportadores específicos na membrana do enterócito.

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Q3071254

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071254 Nutrição

Ao calcular as necessidades energéticas de um paciente utilizando o método fatorial, é essencial considerar diversos fatores de correção. Determine qual dos seguintes fatores NÃO é tipicamente considerado neste método de cálculo:

A

Fator injúria.

B

Fator genético.

C

Fator atividade.

D

Fator estresse.

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Q3071253

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071253 Nutrição

Na elaboração de uma dieta normocalórica para um adulto saudável, considere a distribuição percentual ideal de macronutrientes. Identifique a afirmação que representa corretamente essa distribuição, segundo as recomendações mais recentes da Ingestão diária recomendada:

A

Carboidratos: 45-65%, Proteínas: 10-35%, Lipídios: 20-35%.

B

Carboidratos: 50-70%, Proteínas: 15-25%, Lipídios: 15-25%.

C

Carboidratos: 55-75%, Proteínas: 10-15%, Lipídios: 15-30%.

D

Carboidratos: 40-50%, Proteínas: 25-35%, Lipídios: 25-35%.

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Q3071252

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071252 Nutrição

Na adaptação da Pirâmide Alimentar para populações específicas, como idosos, um ajuste importante a ser feito envolve:

A

A redução na ingestão de proteínas para evitar sobrecarga renal.

B

O aumento da ingestão de carboidratos simples para melhorar a energia disponível.

C

A elevação do consumo de fibras para promover a saúde intestinal.

D

A restrição de frutas devido ao aumento do risco de hiperglicemia.

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Q3071251

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071251 Nutrição

Avalie a importância do grupo das frutas na pirâmide alimentar, considerando seu papel na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e a recomendação de ingestão diária para adultos saudáveis, levando em conta a variabilidade sazonal e a biodiversidade regional:

A

Consumo recomendado de 1-2 porções diárias, principalmente como fonte de proteínas.

B

Ingestão sugerida de 3-5 porções diárias, fornecendo majoritariamente gorduras essenciais.

C

Recomendação de 2-4 porções diárias, sendo cruciais para o aporte de fibras e micronutrientes.

D

Consumo indicado de 6-11 porções diárias, como principal fonte energética da dieta.

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Q3071250

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Novo Mundo - MT Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Novo Mundo - MT - Nutricionista |

Q3071250 Nutrição

Na Pirâmide Alimentar, as fontes de proteínas estão distribuídas em diferentes níveis. As proteínas de origem animal e vegetal estão posicionadas de acordo com:

A

A contribuição energética, com as proteínas animais no topo devido ao menor valor calórico.

B

A biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, com as proteínas animais na base.

C

A qualidade proteica, sendo as fontes animais posicionadas no meio da pirâmide.

D

A quantidade de fibras alimentares, com as proteínas vegetais na base.

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Q3070377

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cruz Alta - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |

Q3070377 Nutrição

Conforme as recomendações do PNAE sobre cardápios, analise a sentença abaixo:

Para a elaboração de um cardápio adequado e saudável, devem ser respeitados os princípios de quantidade, qualidade, harmonia e adequação (1ª parte). Em vista disso, deve-se procurar padronizar ao máximo a alimentação para que o indivíduo tenha sua necessidade de nutrientes devidamente atendida, garantindo crescimento e desenvolvimento adequados, além de contribuir com a formação dos hábitos alimentares, evitando a monotonia alimentar (2ª parte). Na Resolução CD/FNDE nº 06/2020, a variabilidade aparece claramente definida quando se recomenda semanalmente o fornecimento de no mínimo 14 alimentos in natura ou minimamente processado, para os casos de oferta de três refeições ou mais por dia, para atender no mínimo 70% das necessidades diárias (3ª parte).

Quais partes estão corretas?

A

Apenas a 1ª parte.

B

Apenas a 3ª parte.

C

Apenas a 1ª e a 2ª partes.

D

Apenas a 2ª e a 3ª partes.

E

Todas as partes.

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Q3070376

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cruz Alta - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |

Q3070376 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um cereal que contém glúten.

A

Arroz.

B

Aveia.

C

Centeio.

D

Quinoa.

E

Trigo sarraceno.

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Q3070375

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cruz Alta - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |

Q3070375 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta o índice antropométrico recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e adotado pelo Ministério da Saúde (SISVAN, 2011) para a avaliação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos, e que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento.

A

Índice de Massa Corporal (IMC)-para-idade.

B

Estatura-para-idade.

C

Perímetro cefálico.

D

Peso-para-estatura.

E

Peso-para-idade.

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Q3070374

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cruz Alta - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |

Q3070374 Nutrição

Sobre a alimentação das crianças, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A criança amamentada exclusivamente até os 6 meses de vida por mãe bem nutrida não necessita, nesse período, de suplementação de vitamina K.

( ) A suplementação de zinco não é indicada, mas deve-se enfatizar o consumo de alimentos ricos no mineral (como carnes, vísceras, ovos, cereais integrais e legumes) associados a fontes de vitamina C, para melhorar sua absorção.

( ) Às crianças amamentadas exclusivamente por mães vegetarianas estritas, recomenda-se a suplementação de vitamina D.

( ) Logo após almoço ou jantar, não devem ser ofertados chás e café à criança, indica-se ofertar frutas cítricas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – F – V

B

V – V – F – F.

C

V – F – V – F.

D

F – V – F – V.

E

F – F – V – V.

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Q3070373

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cruz Alta - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |

Q3070373 Nutrição

De acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é INCORRETO afirmar que:

A

A operação de redução dos microrganismos, por método físico e/ou agente químico, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, é denominada como desinfecção.

B

A operação que visa reduzir os microrganismos na pele a níveis seguros é denominada antissepsia.

C

As normas do Regulamento se aplicam a confeitarias, cozinhas industriais, lanchonetes, lactários e restaurantes.

D

O procedimento adotado a fim de prevenir, reduzir um agente físico, químico ou biológico a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é denominado medida de controle.

E

Qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato de forma indireta com o alimento poderá ser considerada manipuladora de alimento.

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Q3070372

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cruz Alta - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |

Q3070372 Nutrição

Em relação ao processo de digestão dos alimentos, sobre a atuação dos hormônios gastrointestinais, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando cada ação ao seu respectivo hormônio causador.
Coluna 1
1. Aumenta o esvaziamento gástrico. 2. É responsável pela hidrólise inicial das proteínas. 3. Promove saciedade e diminui o esvaziamento gástrico.
Coluna 2
( ) Colecistocinina (CCK). ( ) Gastrina. ( ) GLP-1 (Glucagon-like Peptide-1). ( ) Motilina.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3 – 3.

B

2 – 1 – 3 – 3.

C

1 – 1 – 2 – 2.

D

2 – 3 – 1 – 2.

E

3 – 1 – 3 – 1.

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