Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 428

Q3405555

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405555 Nutrição

A organização do espaço físico em um serviço de alimentação deve priorizar:

A

Priorizar a estética e o design do ambiente, mesmo que isso leve a uma diminuição da funcionalidade e da fluidez do processo produtivo.

B

Garantir o acesso rápido aos ingredientes e a implementação de um fluxo contínuo de produção, minimizando deslocamentos desnecessários e melhorando a eficiência operacional.

C

Reduzir a área de trabalho disponível, visando economizar espaço, mas sem comprometer a ergonomia e a segurança dos funcionários.

D

Adiar tarefas importantes para focar apenas nas tarefas urgentes, o que pode resultar em sobrecarga de trabalho e comprometer prazos futuros.

E

Posicionar equipamentos de grande porte próximos ao atendimento ao cliente, mesmo que isso atrapalhe o fluxo operacional e cause riscos de segurança.

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Q3405553

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405553 Nutrição

Em comunidades com recursos limitados e alta insegurança alimentar, onde as barreiras incluem educação limitada, falta de acesso a alimentos frescos e altos índices de doenças relacionadas à má alimentação, qual seria a estratégia mais eficaz para promover uma alimentação saudável, levando em consideração impactos a longo prazo e evidências recentes sobre intervenções comunitárias?

A

Implementar programas de distribuição gratuita de suplementos nutricionais, focando na redução de deficiências específicas em curto prazo.

B

Estabelecer hortas comunitárias integradas a programas de educação nutricional, incentivando a autonomia alimentar e o uso de alimentos locais.

C

Desenvolver parcerias público-privadas com supermercados para subsidiar alimentos processados e semiprontos, aumentando a acessibilidade.

D

Criar plataformas digitais e aplicativos para promover o consumo de alimentos econômicos, mesmo que ultraprocessados, priorizando conveniência e custo.

E

Realizar doações regulares de cestas básicas sem um componente educacional, priorizando a quantidade sobre a qualidade nutricional.

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Q3405552

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405552 Nutrição

Considere uma população idosa que apresenta dificuldades de mastigação e deglutição (disfagia), além de risco elevado de desnutrição. Qual estratégia é mais eficaz para adaptar a alimentação dessas pessoas, garantindo o aporte nutricional adequado e promovendo a qualidade de vida?

A

Modificar a textura dos alimentos sólidos, transformando-os em purês ou consistências macias, enquanto mantém o equilíbrio nutricional e a variedade.

B

Reduzir significativamente o consumo de fibras para minimizar desconfortos digestivos, mesmo que isso comprometa o funcionamento intestinal.

C

Priorizar alimentos ricos em carboidratos simples, como pães refinados e doces, para facilitar o consumo e aumentar as calorias.

D

Substituir integralmente as refeições por suplementos alimentares líquidos, visando simplificar a ingestão de nutrientes.

E

Oferecer exclusivamente alimentos líquidos, como sopas, caldos e sucos, eliminando alimentos sólidos para evitar dificuldades na deglutição.

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Q3405551

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405551 Nutrição

Quais alimentos abaixo devem ser evitados por gestantes para garantir a saúde do bebê?

A

Alimentos ricos em fibras, como aveia e chia.

B

Verduras cruas e cozidas de folhas escuras.

C

Frutas ácidas, como laranja e limão.

D

Proteínas, como peixes crus e queijos não pasteurizados.

E

Gorduras saudáveis, como azeite extravirgem.

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Q3405550

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405550 Nutrição

Assinale a alternativa que indica corretamente o objetivo de suplementar ácido fólico durante a gestação:

A

Reduz o risco de hipertensão gestacional.

B

Previne malformações no tubo neural do bebê.

C

Diminui as chances de ganho de peso excessivo na gestação.

D

Aumenta a imunidade do bebê após o nascimento.

E

Ajuda no controle do diabetes gestacional.

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Q3405549

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405549 Nutrição

De que forma a má alimentação pode impactar em um adolescente?

A

Aumenta a probabilidade de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares, prejudicando tanto o desenvolvimento físico quanto o mental.

B

Diminui a probabilidade de desenvolver doenças metabólicas e cardiovasculares na idade adulta, já que o corpo adolescente é mais resistente aos efeitos de uma alimentação inadequada.

C

Promove o aumento da resistência imunológica, contribuindo para a prevenção de infecções e melhora do bemestar geral.

D

Contribui para o aumento da estatura média, impulsionando o crescimento físico, especialmente em adolescentes em fase de puberdade.

E

Facilita o crescimento muscular e o aumento da força, melhorando o desempenho atlético e a saúde geral.

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Q3405548

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405548 Nutrição

Qual alternativa abaixo indica incorretamente sobre o objetivo de uma alimentação rica em nutrientes nos primeiros anos de vida?

A

Promover crescimento saudável.

B

Promover desenvolvimento cognitivo.

C

Reduzir risco de obesidade e sobrepeso.

D

Reduzir a perda muscular durante a adolescência.

E

Evita o desenvolvimento de DCNT mais tarde na vida.

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Q3405547

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405547 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde corretamente a composição da alimentação prescrita por um nutricionista para um paciente com obesidade de grau 3, sem outra doença crônica não transmissível (DCNT) e sem realizar atividade física.

A

Cardápio normocalórico, hiperglicídico e normoproteico.

B

Cardápio normocalórico, hipoglicídico e hipoproteico.

C

Cardápio hipercalórico, hiperglicídico e hiperproteico.

D

Cardápio hipocalórico, hiperglicídico e hipoproteico.

E

Cardápio hipocalórico, normoglicídico e normoproteico.

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Q3405546

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405546 Nutrição

Sobre a composição de dietas equilibradas, assinale a alternativa correta:

A

Uma dieta equilibrada é aquela que contém apenas carboidratos e proteínas, sem a necessidade de incluir gorduras ou micronutrientes essenciais.

B

Para ser considerada equilibrada, uma dieta deve conter uma quantidade fixa de calorias, independentemente das necessidades individuais de energia e atividade física.

C

Uma dieta equilibrada é composta exclusivamente por alimentos de origem animal, sem a necessidade de incluir alimentos vegetais.

D

Uma dieta equilibrada deve ter em sua composição uma distribuição correta de macronutrientes, micronutrientes e calorias necessárias para manutenção da saúde, podendo ter uma variação nas calorias a depender da necessidade energética de acordo com o fator atividade do indivíduo.

E

Uma dieta equilibrada deve ser rica apenas em gorduras, já que elas fornecem a maior quantidade de energia para o corpo humano.

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Q3405544

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405544 Nutrição

Assinale a alternativa que não indica uma recomendação de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira.

A

Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação.

B

Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

C

Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

D

Evite alimentos minimamente processados.

E

Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.

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Q3405543

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405543 Nutrição

O Índice de Massa Corporal (IMC) é uma medida amplamente utilizada para avaliar se uma pessoa está dentro de uma faixa de peso saudável, sendo calculado a partir da relação entre o peso e a altura. Embora o IMC seja um bom indicador de risco para doenças associadas ao sobrepeso e à obesidade, ele não leva em conta fatores como a composição corporal e a distribuição de gordura. Assinale a alternativa correta:

A

O IMC é a única medida necessária para avaliar o estado nutricional de uma pessoa, e uma pessoa com IMC normal sempre terá uma alimentação balanceada.

B

O IMC pode indicar se a pessoa está no peso ideal, mas é importante considerar outros fatores, como hábitos alimentares, composição corporal e nível de atividade física para uma avaliação completa da saúde.

C

O IMC deve ser usado apenas para diagnosticar a obesidade, sem considerar a alimentação ou outros aspectos da saúde do paciente.

D

O IMC não tem relação com alimentação, sendo exclusivamente uma medida de saúde metabólica baseada no peso e na altura.

E

Um IMC alto sempre indica uma alimentação inadequada e o risco de deficiências nutricionais, independente da composição corporal da pessoa.

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Q3405542

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405542 Nutrição

O nutricionista, como profissional de saúde, exerce atividades específicas previstas na legislação vigente, sendo essencial para o manejo de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs), como obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e dislipidemias. A atuação desse profissional exige um sólido embasamento técnico-científico, habilidades de avaliação do estado nutricional e uma abordagem ética que considere as particularidades de cada paciente, além de colaborar com outros membros da equipe de saúde. Considerando os aspectos da atuação do nutricionista e o contexto atual das doenças prevalentes no Brasil, qual alternativa abaixo descreve corretamente as responsabilidades desse profissional?

A

O nutricionista é responsável apenas pela prescrição dietética de planos alimentares, não sendo incumbido de monitorar as evoluções clínicas dos pacientes ou colaborar com outros profissionais da equipe de saúde no tratamento de doenças crônicas.

B

O nutricionista atua exclusivamente na orientação nutricional, sem se envolver no tratamento de doenças crônicas.

C

O nutricionista deve trabalhar de forma interdisciplinar, ajudando na prevenção e no controle de doenças crônicas, como diabetes e hipertensão, com ênfase na modulação da alimentação.

D

O nutricionista, embora seja responsável pela orientação dietética, não deve se envolver na modulação da alimentação de pacientes com comorbidades graves, limitando-se apenas à promoção de hábitos saudáveis e à educação alimentar preventiva.

E

O nutricionista, enquanto especialista em dietoterapia, tem uma função secundária no controle das doenças crônicas, sendo mais relevante em situações de emagrecimento, sem grande impacto na gestão de condições como diabetes ou hipertensão.

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Q3405145

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405145 Nutrição

Identifique agentes contaminantes de alimentos do tipo físico.

A

Cabelo ou fio de barba, Pedra no Feijão, Pedaço de unha, Caco de Vidro.

B

Produtos de limpeza, Inseticida, Maquiagem, Perfume.

C

Fungos, Bactérias, Vírus.

D

Parasitas e Virus.

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Q3405144

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405144 Nutrição

A qualidade sensorial dos alimentos envolve o sabor, aroma, cor, textura e aparência dos produtos. Sobre o assunto, responda: onde ocorrem as reações químicas que prejudicam, principalmente, o sabor dos alimentos?

A

Alterações por fungo ou mofo.

B

Alterações por leveduras e bactérias.

C

Vestígios de luz, oxigênio livre no interior das embalagens dos produtos.

D

Escurecimento do alimento.

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Q3405143

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405143 Nutrição

Qual o método de cocção do alimento considerado não saudável?

A

Cozido.

B

Assado.

C

Grelhado.

D

Fritura.

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Q3405142

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405142 Nutrição

Em relação ao pré-preparo dos alimentos da merenda escolar, marque a afirmativa INCORRETA.

A

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve ultrapassar 30 minutos.

B

O produto perecível que ficar fora da geladeira até 30 minutos deverá ser descartado.

C

Deve-se higienizar o local de lavagem dos vegetais antes da manipulação.

D

Os vegetais folhosos devem ser selecionados, retirando as folhas, folha a folha, e depois passar pelo processo de sanitização.

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Q3405141

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405141 Nutrição

A respeito do controle de qualidade no armazenamento dos alimentos, marque a alternativa correta.

A

Os alimentos devem ser armazenados em prateleiras afastadas 30 cm da parede.

B

Os paletes, estrados e ou prateleiras devem ser, preferencialmente, de madeira.

C

A área de armazenamento seco deve possuir superfícies lisas que permitam uma fácil limpeza e ter ventilação adequada, de forma a prevenir o desenvolvimento de bolores e odores.

D

As substâncias químicas (detergentes, desinfetantes e outros) devem ser guardadas na área de descartáveis.

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Q3405140

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405140 Nutrição

Alimentação equilibrada e saudável.na escola, contribui para:

A

o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar.

B

o crescimento dos alunos, somente.

C

o desenvolvimento dos alunos, somente.

D

garantir a adesão dos alunos à escola.

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Q3405139

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405139 Nutrição

Sobre as Boas Práticas que devem ser instituidas na Alimentação Escolar para garantir a segurança alimentar dos estudantes, marque a alternativa correta.

A

A ventilação da área deve se restringir à abertura de portas.

B

No momento do recebimento e no armazenamento as embalagens dos produtos podem ser rompidas para fazer a aferição da temperatura.

C

Não devem ser utilizados ventiladores e equipamento de ar-condicionado doméstico na área de manipulação, os equipamentos mais recomendados para climatização nesse local são exaustores.

D

A temperatura dos alimentos congelados no momento do recebimento deve estar entre menos 5ºC e menos 2ºC.

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Q3405138

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405138 Nutrição

Sobre os cardápios da alimentação escolar, marque a alternativa INCORRETA.

A

Devem ser elaborados pelo(a) nutricionista.

B

Devem ter como base a utilização de alimentos ultraprocessados.

C

Devem respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade.

D

Devem se pautar na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável.

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