Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 404

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459648 Nutrição

Qual das resoluções abaixo é referente a Resolução na qual “Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.”?

A

Resolução nº 275 de 2002;

B

Resolução nº 216 de 2004;

C

Resolução nº 218 de 2018;

D

Resolução nº 603 de 2022;

E

Resolução nº 656 de 2022;

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Q3459647

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459647 Nutrição

A análise sensorial dos alimentos, utilizada dentro da técnica e dietética, conta com diferentes testes e procedimentos. Qual é o teste no qual tem-se o uso de 3 amostras desconhecidas, sendo 2 iguais e 1 diferente, todas identificadas por codificação aleatória?

A

Teste sensorial (olfato e paladar);

B

Teste triangular (discriminativo, ou de diferença);

C

Teste com degustadores treinados;

D

Teste de fatores organolépticos;

E

Teste olfativo e sensorial;

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Q3459646

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459646 Nutrição

Quais são os pigmentos responsáveis pela cor vermelha da carne?

A

Mioglobina do sangue e hemoglobina dos músculos;

B

Elastina dos músculos e carotenóides do sangue;

C

Hemoglobina do sangue e mioglobina dos músculos;

D

Albumina dos músculos e mioglobina do sangue;

E

Hemoglobina dos músculos e albumina do sangue;

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Q3459645

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459645 Nutrição

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) contém as informações elaboradas pela equipe de trabalho com a descrição do que é crítico para a produção de alimentos seguros. Para isso, o serviço de alimentação deve passar por algumas etapas preliminares. Avalie as alternativas abaixo:

I - Confirmar o comprometimento dos proprietários do serviço de alimentação.
II - Escolher um coordenador da implantação.
III - Avaliar a disponibilidade de recursos financeiros, pessoais e estruturais.
IV - Contratar uma equipe específica para sua elaboração.

Qual ou quais das alternativas estão corretas?

A

Somente a I e a II estão corretas;

B

Somente a I, II e III estão corretas;

C

Somente a II e a IV estão corretas;

D

Somente a III e a IV estão corretas

E

Somente a I e a III estão corretas;

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Q3459644

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459644 Nutrição

Existe uma ferramenta utilizada dentro da gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, na qual fornece um esboço do processo e realça a localização das etapas críticas durante a produção. Qual é a ferramenta referida?

A

Fluxograma;

B

Manual de Boas Práticas;

C

Diagrama;

D

Controle de Vetores de Pragas;

E

Procedimentos Operacionais Padrão;

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Q3459643

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459643 Nutrição

Assinale a alternativa na qual não corresponde a vantagens da capacitação de pessoal dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

A

Aumento de produtividade e lucros;

B

Possibilidade de promoção;

C

Melhoria do moral do grupo;

D

Redução de movimentação pessoal;

E

Aumento dos gastos com funcionários;

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Q3459641

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459641 Nutrição

Recomenda-se qual tipo de material presente em equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Equipamentos feitos com madeira;

B

Equipamentos feitos de plástico descartável;

C

Equipamentos feitos de ferro oxidável;

D

Equipamentos feitos de aço inoxidável;

E

Equipamentos feitos com alumínio;

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Q3459640

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459640 Nutrição

Em relação a gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo nutricionista, considere as afirmativas abaixo:

I. Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.
II. Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas.
III. Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) especÌficos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), mantendo-os atualizados.
IV. Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.

Quais afirmativas estão corretas?

A

Somente a I e a II estão corretas;

B

Somente a I e a III estão corretas;

C

Somente a II e a IV estão corretas;

D

Somente a , II, III e a IV estão corretas;

E

As afirmativas I, II, III e IV estão corretas;

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Q3459639

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459639 Nutrição

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), quem são os manipuladores de alimentos?

A

Os responsáveis pelo pré-preparo e preparo dos alimentos durante a produção;

B

Qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.

C

Somente os responsáveis pelo preparo das refeições, seja em temperaturas altas ou amenas;

D

Todos os funcionários presentes na unidade, independente se tem-se contato com os alimentos ou não;

E

Os responsáveis pelo pré-preparo dos alimentos, como lavar, descascar e limpar;

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Q3459169

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Agente Comunitário de Saúde |

Q3459169 Nutrição

A educação alimentar visa:

A

Impor restrições alimentares rígidas à população.

B

Incentivar o consumo de alimentos industrializados e processados.

C

Promover hábitos alimentares saudáveis e equilibrados.

D

Eliminar o consumo de carne e outros produtos de origem animal.

E

Difundir informações sobre dietas da moda e produtos milagrosos.

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Q3458373

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458373 Nutrição

Qual é a definição de alimentos orgânicos:

A

Alimentos cultivados com o uso intensivo de fertilizantes químicos

B

Alimentos que não passam por nenhum processo de controle de qualidade

C

Alimentos que contêm altos níveis de conservantes

D

Alimentos produzidos sem o uso de pesticidas, fertilizantes sintéticos ou organismos geneticamente modificados

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Q3458372

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458372 Nutrição

Qual é o impacto da atividade física regular na alimentação e no estado nutricional:

A

Contribui para o equilíbrio energético e melhora o estado nutricional

B

Aumenta a necessidade de consumo de alimentos processados

C

Reduz a necessidade de ingestão de proteínas

D

Aumenta o risco de carências nutricionais

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Q3458371

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458371 Nutrição

Qual método de conservação de alimentos utiliza temperaturas extremamente baixas para manter a qualidade nutricional e a segurança alimentar:

A

Pasteurização

B

Fermentação

C

Congelamento

D

Desidratação

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Q3458370

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458370 Nutrição

Qual é o principal benefício do uso de tabelas de composição de alimentos na prática nutricional:

A

Facilitar a escolha de alimentos com base em suas preferências pessoais

B

Permitir o controle preciso da ingestão de nutrientes

C

Aumentar o consumo de alimentos industrializados

D

Reduzir a necessidade de consultas nutricionais

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Q3458369

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458369 Nutrição

Qual é a principal preocupação com a contaminação microbiológica em alimentos:

A

Aumento do valor nutritivo dos alimentos

B

Alteração do sabor dos alimentos

C

Risco de doenças transmitidas por alimentos

D

Redução da vida útil dos alimentos

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Q3458368

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458368 Nutrição

Qual é a definição correta de alimentos funcionais:

A

Alimentos que, além de nutrir, proporcionam benefícios à saúde e reduzem o risco de doenças crônicas

B

Alimentos que não possuem calorias

C

Alimentos que são consumidos exclusivamente por atletas

D

Alimentos que contêm exclusivamente proteínas e carboidratos

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Q3458367

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458367 Nutrição

Qual é o principal objetivo do planejamento de cardápios em instituições de saúde:

A

Reduzir custos com alimentos

B

Aumentar o consumo de alimentos processados

C

Garantir uma alimentação equilibrada e adequada às necessidades nutricionais dos pacientes

D

Diminuir a variedade de alimentos oferecidos

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Q3458366

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458366 Nutrição

Qual técnica é utilizada para medir a circunferência da cintura e avaliar o risco de doenças cardiovasculares:

A

Pesagem hidrostática

B

Bioimpedância

C

Plicometria

D

Antropometria

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Q3458365

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458365 Nutrição

Qual dos seguintes princípios é fundamental na educação nutricional:

A

Impor restrições alimentares severas

B

Promover a mudança de comportamento alimentar de forma positiva e educativa

C

Exigir dietas rigorosas e de difícil adesão

D

Priorizar suplementos nutricionais sobre alimentos naturais

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Q3458364

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santa Luzia - MA - Nutricionista |

Q3458364 Nutrição

Em qual fase da vida as necessidades nutricionais de ferro são mais elevadas:

A

Primeira infância

B

Adolescência

C

Idade adulta

D

Terceira idade

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