Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 370

Q4196943

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196943 Nutrição

Nos hospitais que realizam preparo de fórmulas lácteas e complementares para lactentes, bem como o envase de nutrição enteral, como devem ser conduzidas essas atividades?

A

Podem ser realizadas no mesmo ambiente, em horários distintos.

B

Podem ser realizadas no mesmo ambiente, porém por funcionários diferentes.

C

Devem ser supervisionadas pelo mesmo nutricionista.

D

Podem compartilhar a antessala e a área de limpeza, mas não o local de preparo.

E

Devem ser realizadas em ambientes fisicamente separados.

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Q4196942

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196942 Nutrição

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) no 503, de 27 de maio de 2021, que estabelece os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral (TNE), qual das seguintes atividades é uma responsabilidade do nutricionista da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional (EMTN)?

A

Assumir a posição de coordenador clínico da equipe.

B

Realizar a inspeção visual da nutrição enteral antes de sua administração.

C

Gerenciar as áreas e atividades de preparação da nutrição enteral.

D

Avaliar a forma de apresentação dos medicamentos prescritos.

E

Indicar a prescrever a TNE.

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Q4196941

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196941 Nutrição

Para um paciente com trato gastrointestinal íntegro, alto risco de broncoaspiração e expectativa de necessitar de suporte nutricional por sonda por menos de quatro semanas, qual é o posicionamento mais indicado para a sonda?

A

Jejunostomia.

B

Duodenostomia.

C

Gastrostomia.

D

Sonda nasogástrica.

E

Sonda nasoenteral.

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Q4196940

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196940 Nutrição

Assinale a alternativa que possui apenas alimentos e/ou preparações que são permitidos em uma dieta padronizada de consistência pastosa.

A

Maçã, bolo integral de banana e iogurte.

B

Creme de papaya, polenta com carne moída e café com leite.

C

Arroz papa, caldo de feijão e pão francês.

D

Ovo mexido, salada de rúcula e purê de batata.

E

Pêra cozida, mingau com açúcar e salada crua de tomate e pepino.

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Q4196939

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196939 Nutrição

De acordo com as Diretrizes de 2023, da Sociedade Brasileira de Diabetes, qual é a quantidade mínima recomendada de fibras dietéticas para adultos com diabetes mellitus tipo 2?

A

10 gramas.

B

15 gramas.

C

20 gramas.

D

25 gramas.

E

30 gramas.

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Q4196938

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196938 Nutrição

Qual das seguintes recomendações faz parte do tratamento não medicamentoso preconizado pelas Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020) para o indivíduo adulto portador de Hipertensão Arterial Sistêmica?

A

Consumo diário de 30 gramas de álcool.

B

Suplementação de potássio e cálcio.

C

Manutenção do peso corporal para um índice de massa corporal inferior a 25 kg/m².

D

Adoção de uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos, excluindo leite e derivados.

E

Restrição do consumo diário de sal para 2 gramas.

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Q4196937

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196937 Nutrição

Está em consonância com a 4ª ed. das Diretrizes Brasileira de Obesidade para tratamento dietético do sobrepeso e da obesidade:

A

Dietas de muito baixas calorias (< 800 kcal/dia) por, no mínimo, 6 meses e, no máximo, 1 ano.

B

Dietas de baixo índice glicêmico, com, no máximo, 150 g de carboidratos por dia.

C

Dietas balanceadas, compostas de 20% a 30% de gorduras, 55% a 60% de carboidratos e 15% a 20% de proteínas em relação ao valor energético total (VET).

D

Dietas à base de plantas, com mais de 90% das calorias provenientes de alimentos de origem vegetal.

E

Uso de substitutos alimentares no desjejum e no jantar.

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Q4196936

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196936 Nutrição

Com o avançar da idade, a alteração da composição corporal é um processo usualmente observado. Em relação a essas alterações, é corretor afirmar que

A

pode haver o desenvolvimento da obesidade sarcopênica.

B

não estão relacionados às alterações da ingestão alimentar.

C

o uso de próteses já é suficiente para a manutenção do estado nutricional de eutrofia.

D

tem pouca relação com a quantidade de medicamentos comumente utilizados nessa faixa etária.

E

podem ser prevenidas com uma ingestão proteica de 2,5 g/PTN/kg ideal.

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Q4196935

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196935 Nutrição

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a subnutrição é definida como um desequilíbrio celular entre a oferta de nutrientes e de energia e a demanda do organismo para assegurar crescimento, manutenção e funções específicas. Segundo dados oficiais do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), no período de 2015 a dezembro de 2023, quase 600 mil crianças entre 0 e 9 anos foram registradas com magreza acentuada ou magreza no Brasil.
Com base nessas informações, assinale a alternativa correta a respeito da subnutrição.

A

A baixa estatura é o melhor indicador de subnutrição crônica, sendo o tipo mais prevalente de subnutrição no mundo.

B

A subnutrição de origem primária origina-se em virtude de doenças não nutricionais, como cardiopatias, nefropatias ou alterações metabólicas.

C

Os dados em nosso país são alarmantes, pois mais de 40% das crianças brasileiras ainda são subnutridas, índice esse semelhante a índices dos países mais pobres.

D

O Kwashiorkor é um tipo de subnutrição decorrente da deficiência de energia, e é a mais prevalente antes de um ano de idade.

E

A subnutrição diminui a frequência, intensidade e duração das infecções, pois o organismo não dispõe de energia e nutrientes para a proliferação do agente infeccioso.

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Q4196934

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196934 Nutrição

Considerando uma mulher saudável de 37 anos, com 12 semanas de gestação, qual é a faixa de ingestão diária de ferro que o nutricionista deve ter como referência para elaboração de um plano alimentar e suplementação nutricional adequados, de acordo com as Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs)?
Assinale a alternativa que apresenta a quantidade mínima e a máxima, respectivamente.

A

8 e 40 mg/dia

B

10 e 40 mg/dia

C

18 e 45 mg/dia

D

27 e 45 mg/dia

E

45 e 90 mg/dia

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Q4196933

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196933 Nutrição

Em relação aos métodos que podem ser utilizados para avaliar o estado nutricional, assinale a alternativa correta.

A

O cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC) é recomendado apenas em adolescentes e adultos.

B

Possíveis carências nutricionais não são identificadas por meio de exames físicos, apenas através de exames bioquímicos.

C

A análise do consumo alimentar é considerada um método subjetivo de avaliação.

D

O uso da antropometria perde a validade na avaliação de indivíduos amputados.

E

Em mulheres, valores de circunferência da cintura iguais ou maiores que 88 cm são associados com alto risco de complicações metabólicas associadas à obesidade.

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Q4196932

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196932 Nutrição

De acordo com documento Orientações para a Coleta e Análise de Dados Antropométricos em Serviços de Saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (2011), uma criança de 3 anos no percentil 98 do índice peso-para-idade é classificada como

A

muito baixo peso para a idade.

B

baixo peso para a idade.

C

peso adequado para a idade.

D

sobrepeso.

E

peso elevado para a idade.

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Q4196931

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196931 Nutrição

É um exemplo de interação negativa entre minerais e vitaminas ou outros componentes alimentares:

A

cálcio e triglicérides de cadeira média.

B

ferro e vitamina C.

C

selênio e proteínas.

D

zinco e fitatos.

E

magnésico e vitamina D.

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Q4196930

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196930 Nutrição

Um indivíduo, ao consumir ao longo de 24h, 50 gramas de lipídios, 60 gramas de proteínas e 203 gramas de carboidratos, terá consumido ao longo do dia:

A

1302 kcal, sendo 44% da energia proveniente dos carboidratos.

B

1502 kcal, sendo 54% da energia proveniente dos carboidratos.

C

1502 kcal, sendo 24% da energia proveniente dos lipídios.

D

1602 kcal, sendo 44% da energia proveniente dos carboidratos.

E

1602 kcal, sendo 34% da energia proveniente dos lipídios.

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Q4196929

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196929 Nutrição

Assinale a alternativa que contém os princípios descritos nas Leis de Alimentação, criadas em 1937 por Pedro Escudeiro.

A

A alimentação deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e adequada à sua finalidade e ao organismo e indivíduo a que se destina.

B

A alimentação deve ser baseada em alimentos in natura.

C

Deve-se evitar a monotonia, visando garantir a oferta dos nutrientes necessários para uma vida saudável.

D

A alimentação deve respeitar as características dos indivíduos, como idade, sexo, estilo de vida, hábitos alimentares, religião, práticas culturais locais, sustentabilidade, acesso aos alimentos, disponibilidade, sazonalidade, custo dos alimentos e condições fisiológicas e/ou patológicas do indivíduo.

E

A alimentação deve ser moderada no uso de alimentos, preparações e produtos alimentícios de baixo valor nutricional.

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Q4196928

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196928 Nutrição

Hortaliças são plantas ou partes de plantas que servem para o consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.
Em relação a esse grupo, assinale a alternativa correta.

A

As verduras são hortaliças consumidas cruas, e os legumes, hortaliças consumidas cozidas.

B

São exemplos de raiz e bulbo, respectivamente, o aspargo e o jiló.

C

O pigmento clorofila não sofre mudança de cor na presença de calor intenso ou prolongado.

D

Os cogumelos são classificados como fungos, não pertencendo ao grupo das hortaliças.

E

O corte do tipo chifonado é um corte muito fino, geralmente aplicado em folhas para saladas ou refogados.

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Q4196927

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196927 Nutrição

Os ovos são ingredientes versáteis na culinária, desempenhando diversas funções em preparações culinárias. Qual das seguintes propriedades os ovos podem conferir às preparações?

A

Auxiliar na formação de glúten.

B

Aumentar a quantidade de carboidratos.

C

Promover a emulsificação.

D

Intensificar o sabor doce.

E

Contribuir para o clareamento do produto.

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Q4196926

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196926 Nutrição

Conforme Resolução de Diretoria Colegiada (RDC), no 275, de 2002, que dispõe sobre o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, os POPs são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e transporte de alimentos.
Em relação aos POPs, é correto afirmar que

A

devem ser revistos sempre que houver modificação que implique em alterações nas operações documentadas.

B

a manutenção e calibração dos instrumentos e equipamentos não são contempladas nos POPs.

C

não incluem medidas preventivas relacionadas ao controle integrado de vetores e pragas urbanas.

D

devem constar apenas os procedimentos em si, e não os materiais necessários.

E

as alterações nas operações documentadas não são recomendáveis.

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Q4196925

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196925 Nutrição

Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na ANVISA. A higienização compreende a remoção mecânica de partes deterioradas e de sujidades sob água corrente potável, seguida de desinfecção por imersão em solução desinfetante. Quando realizada com solução clorada, a diluição recomendada é de

A

5 mL ou ½ colher de sopa rasa de hipoclorito de sódio na concentração de 2 a 2,5%, diluída em 1 litro de água potável.

B

20 mL ou 2 colheres de sopa rasa de hipoclorito de sódio na concentração de 2 a 2,5%, diluídas em 1 litro de água potável.

C

10 mL ou 1 colher de sopa rasa de hipoclorito de sódio na concentração de 1%, diluída em 1 litro de água potável.

D

20 mL ou 2 colheres de sopa rasas de hipoclorito de sódio na concentração de 1%, diluídas em 1 litro de água potável.

E

30 mL ou 3 colheres de sopa rasas de hipoclorito de sódio na concentração de 1%, diluídas em 1 litro de água potável.

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Q4196924

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196924 Nutrição

Um restaurante que tem serviço do tipo bufê, irá oferecer a preparação “Lasanha à bolonhesa”, na bancada quente de distribuição. Em relação ao recebimento das matérias-primas, pré-preparo, preparo, distribuição e armazenamento desta preparação, está em consonância com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013:

A

no item recebimento, o queijo tipo muçarela não poderá ser recebido, se estiver em uma temperatura entre 4 e 10 ºC.

B

no item pré-preparo, o descongelamento da carne moída deve ser realizado sob refrigeração, em uma temperatura inferior a 10 ºC.

C

no item preparo, a preparação deve atingir, no mínimo, 64 ºC no seu centro geométrico.

D

no item distribuição, esta preparação poderá ficar exposta por, no máximo, 4 horas.

E

no item armazenamento, caso haja sobras, esta preparação poderá permanecer refrigerada por até 2 dias, se a temperatura for de, no máximo, 4 ºC.

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