Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 358

Q3356361

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356361 Nutrição

A maioria dos nutrientes absorvidos ao longo do epitélio intestinal vai para capilares nas vilosidades para distribuição através do sistema circulatório, mas existe uma exceção de nutriente digerido, onde a maioria passa para vasos do sistema linfático. Qual é esse nutriente?

A

Carboidratos.

B

Proteínas.

C

Gorduras.

D

Vitamina C.

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Q3356360

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356360 Nutrição

A respeito de algumas condições que permitem crescimento e sobrevivência de Salmonella, marque a alternativa INCORRETA.

A

O crescimento de Salmonella é inibido em alimentos com concentrações de NaCl entre 3 e 4%, e o aumento da temperatura dentro da gama das temperaturas toleradas aumenta a tolerância ao NaCl.

B

Não se multiplicam à temperatura de refrigeração, mas são extremamente resistentes à congelação.

C

São destruídas por pasteurização, mas teores elevados de gordura e baixas Actividade de água (aW ) reduzem a eficácia dos tratamentos térmicos.

D

Não são resistentes à secura.

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Q3356359

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356359 Nutrição

Qual o indicador que expressa o crescimento linear de crianças e corresponde ao dado que melhor representa o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança, além de ser considerado como o índice mais sensível para aferir a qualidade de vida da população infantil?

A

Altura por idade (A/I).

B

Peso por idade - P/I.

C

Peso por altura - P/A.

D

Índice de Massa Corporal (IMC).

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Q3356358

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356358 Nutrição

Qual o principal responsável pelas náuseas e vômitos durante o período gestacional?

A

A ação da progesterona.

B

A diminuição acentuada da sensibilidade à insulina que pode ocorrer pela ação da somatomamotropina coriônica quando participa do metabolismo da glicose, consequentemente ocorrem as náuseas e vômitos.

C

O aumento da lipólise para suprir o gasto energético com formação de corpos cetônicos, processo necessário, porém a partir de certo ponto pode promover as náuseas e vômitos.

D

O nível elevado de estrogênio.

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Q3356357

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356357 Nutrição

Sobre a Vigilância Sanitária dos Alimentos, marque a alternativa correta.

A

O controle sanitário de alimentos se dá por meio da realização de ações nas etapas de unidades de produção e manipulação da cadeia de produção, excluindo-se os estabelecimentos de comercialização de alimentos e as demais etapas inerentes ao processo.

B

Recebem as denúncias dos surtos de toxi-infecção alimentar, mas não investigam, pois essa etapa fica a cargo dos serviços de vigilância epidemiológica e os laboratórios de saúde pública.

C

Atuam no bate clandestino de animais, somente nos municípios de grande porte, onde essa prática é mais comum.

D

A atuação nos serviços de saúde é considerada de extrema complexidade, por realizarem uma série bastante heterogênea de processos de trabalho e por envolverem inúmeros recursos, sendo o trabalhador considerado como seu recurso mais crítico.

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Q3356356

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356356 Nutrição

Qual a forma de gerenciamento da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que a empresa/instituição fornece área física, água e energia elétrica e a terceirizada entra com os insumos alimentares, mão-de-obra, equipamentos etc?

A

Autogestão.

B

Terceirização (concessionárias).

C

Comodato.

D

Refeições prontas transportadas.

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Q3356355

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356355 Nutrição

A respeito dos determinantes da maciez dos cortes de carnes, marque a alternativa correta.

A

Quanto menor o diâmetro das fibras e quanto mais novo o animal, principalmente se for fêmea, mais macio será o corte de carne.

B

Fatores como a espécie do animal, sua alimentação e a atividade física não interferem na maciez da carne.

C

Feixes musculares grandes tendem a apresentar menor resistência ao corte.

D

Para carnes ricas em tecido conectivo a cocção deve ser rápida, cocção seca, em temperatura alta para a carne ficar macia.

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Q3356354

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356354 Nutrição

Sobre distúrbios do crescimento, identifique a síndrome que é caracterizada por hipotonia severa e dificuldades de alimentação na primeira infância e quando bebês raramente conseguem ser amamentados porque não conseguem sugar. O desenvolvimento neuro-motor é lento, tardam a sentar, engatinhar e caminhar, seguido na infância por alimentação excessiva e desenvolvimento gradual de obesidade mórbida associada à baixa estatura e atraso de desenvolvimento na ausência de intervenção.

A

Síndrome X.

B

Fenilcetonúria (FNC).

C

Síndrome de Prader Willi.

D

Síndrome de Leigh.

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Q3356293

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356293 Nutrição

De acordo com o Guia alimentar para a população brasileira, pode-se afirmar que:

A

Adotar uma alimentação saudável é meramente questão de escolha individual.

B

Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos processados – como conservas de legumes, compota de frutas, queijos e pães – alteram de modo favorável a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam.

C

Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados são nutricionalmente balanceados.

D

A manufatura, distribuição e comercialização de alimentos ultraprocessados são potencialmente danosas para o ambiente e, conforme a escala da sua produção, ameaçam a sustentabilidade do planeta.

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Q3356292

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356292 Nutrição

Sobre a evolução da alimentação complementar a partir dos 6 meses assinale a afirmativa INCORRETA:

A

A partir de 6 meses: o bebê já se apresenta pronto para a introdução de novos alimentos. Além do leite materno, devem ser estruturados gradualmente almoço ou jantar e até dois lanches. Cada refeição deve ser composta por um volume de cerca de duas a três colheres de sopa.

B

Entre 7 e 8 meses: além do leite materno, devem ser estruturados almoço, jantar e dois lanches. Prioriza-se o consumo dos alimentos anteriormente ao leite materno.

C

Entre 9 e 12 meses: deve ser excluída totalmente a oferta de leite materno. Mantidos almoço, jantar e dois lanches, com evolução de consistência.

D

Preparações culinárias para almoço e jantar devem usar temperos naturais, óleos vegetais e quantidade mínima de sal na combinação de alimentos in natura e minimamente processados.

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Q3356291

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356291 Nutrição

Julgue as seguintes afirmativas sobre a nutrição na gestação:
I. Na gestação, há um processo intenso de desenvolvimento e crescimento do feto, o que acarreta uma maior necessidade de proteínas.
II. Para a maioria dos micronutrientes, as necessidades das gestantes são maiores que as de mulheres não grávidas.
III. Na gestação, as mulheres precisam de ferro para repor suas perdas basais, aumentar a massa das hemácias e preencher as necessidades para o crescimento do feto e da placenta.
IV. Pirose/azia e sensação de queimação estomacal são também comuns e pode-se recomendar, principalmente, evitar líquidos durante as refeições e deitar depois, bem como fracionar a alimentação em mais refeições, com menor quantidade de cada vez.
São corretas as afirmativas:

A

I e II.

B

I, II e III.

C

III e IV.

D

todas afirmativas estão corretas.

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Q3356290

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356290 Nutrição

Assinale a afirmativa INCORRETA sobre as vitaminas:

A

A vitamina A é responsável pela regulação da síntese de muco pelas células, que funciona como barreira contra infecções na mucosa epitelial da conjuntiva do olho, dos tratos respiratório, gastrintestinal e urogenital, contribuindo para a manutenção do pool de linfócitos, além de promover a diferenciação e a ativação das células T.

B

A vitamina K atua como cofator da enzima gamacarboxilase, que ativa proteínas relacionadas com a síntese e a regulação da matriz óssea, isto é, promove a formação óssea e inibe sua reabsorção.

C

A deficiência de folato decorre exclusivamente de ingestão inadequada.

D

O beribéri e a síndrome de Wernicke-Korsakoff (SWK) compreendem as duas complicações mais comuns em decorrência de uma deficiência de tiamina.

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Q3356289

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356289 Nutrição

Associe as colunas:
1. Taxa metabólica basal (TMB).
2. Taxa metabólica de repouso (TMR).
3. Efeito térmico dos alimentos.
( ) pode ser definida como o teor de energia necessária para a manutenção das atividades fisiológicas, como circulação, respiração, manutenção do tônus muscular, sistema nervoso, homeostasia, manutenção da temperatura corporal e reações bioquímicas.
( ) Corresponde ao aumento do gasto energético após o consumo de alimentos, variando de 5 a 10% do gasto energético total (GET) em indivíduos saudáveis.
( ) é a quantidade de calorias necessárias para a manutenção das atividades fisiológicas e do metabolismo celular normais, em repouso físico e mental, temperatura de 20°C, após 12 h de jejum.
Preenche corretamente as lacunas, respectivamente:

A

1; 2; 3.

B

2; 3; 1.

C

1; 3; 2.

D

2; 1; 3.

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Q3356288

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356288 Nutrição

Os carboidratos não digeríveis, como celulose, hemicelulose, pectinas, gomas e mucilagens, compõem o grupo:

A

dos esteróis.

B

das fibras dietéticas.

C

das lipoproteínas.

D

dos micronutrientes.

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Q3356287

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356287 Nutrição

“Alimentos __________ são alimentos__________ submetidos a processos como remoção de partes não comestíveis ou não desejadas dos alimentos, secagem, desidratação, trituração ou moagem, fracionamento, torra, cocção apenas com água, pasteurização, refrigeração ou congelamento, acondicionamento em embalagens, empacotamento a vácuo, fermentação não alcoólica e outros processos que não envolvem a adição de substâncias como sal, açúcar, óleos ou gorduras ao alimento”. Completa corretamente as lacunas, respectivamente:

A

embutidos; minimamente processados.

B

embutidos; in natura.

C

minimamente processados; in natura.

D

in natura; minimamente processados.

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Q3356286

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Nutricionista |

Q3356286 Nutrição

Sobre valores de referência de ingestão de nutrientes da ingestão dietética de referência, é INCORRETO afirmar que:

A

A necessidade média estimada (EAR, do inglês estimated average requirement) refere-se à quantidade de um nutriente para atingir as necessidades de 80% (oitenta por cento) dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio da vida.

B

A ingestão dietética recomendada (RDA, do inglês recommended dietary allowance) compreende a média diária de ingestão dietética do nutriente suficiente para atingir as necessidades daquele nutriente de praticamente todos os indivíduos saudáveis (aproximadamente 98%) em determinados sexo e estágio de vida.

C

Quando as evidências científicas não são suficientes para estabelecer a EAR e a RDA, utiliza-se a ingestão adequada (AI, do inglês adequate intake).

D

O nível máximo de ingestão tolerável (UL, do inglês tolerable upper intake level) é o nível mais elevado de ingestão diária de dado nutriente provavelmente isento de riscos de efeitos adversos à saúde da maioria da população de determinados faixa etária e sexo.

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Q3355768

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Nutricionista |

Q3355768 Nutrição

Na relação entre nutrição e imunomodulação, a ingestão adequada de ácidos graxos ômega-3 é fundamental devido ao seu papel na:

A

Síntese de prostaglandinas e leucotrienos pró-inflamatórios.

B

Redução da resposta inflamatória e modulação da função de linfócitos T.

C

Aumento da produção de citocinas pró inflamatórias.

D

Inibição da absorção de vitaminas lipossolúveis.

E

Promoção da síntese de colesterol.

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Q3355767

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Nutricionista |

Q3355767 Nutrição

Um paciente com doença celíaca recém diagnosticada procura atendimento ambulatorial. A orientação nutricional adequada seria:

A

Aumentar a ingestão de produtos integrais.

B

Reduzir a ingestão de proteínas animais.

C

Implementar uma dieta totalmente isenta de glúten.

D

Aumentar a ingestão de laticínios.

E

Incentivar o consumo de alimentos processados.

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Q3355766

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Nutricionista |

Q3355766 Nutrição

Um paciente com 45 anos, diagnosticado com síndrome metabólica, apresenta IMC de 32 kg/m², glicemia de jejum de 120 mg/dL e hipertensão arterial. A estratégia dietética mais adequada seria:

A

Aumentar a ingestão de carboidratos simples e reduzir as proteínas.

B

Reduzir a ingestão de sódio e aumentar o consumo de fibras e gorduras insaturadas.

C

Prescrever uma dieta hiperlipídica para aumentar a saciedade.

D

Aumentar a ingestão de proteínas e reduzir a de carboidratos complexos.

E

Incentivar o consumo de alimentos ricos em sódio para aumentar a pressão arterial.

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Q3355765

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Nutricionista |

Q3355765 Nutrição

No acompanhamento nutricional ambulatorial de pacientes com obesidade, o método mais eficaz para promover a perda de peso e manutenção a longo prazo:

A

Prescrição de dietas altamente restritivas e de curto prazo.

B

Uso de suplementos nutricionais em substituição às refeições.

C

Implementação de mudanças no estilo de vida e comportamento alimentar.

D

Administração de medicamentos para supressão do apetite.

E

Aumento da ingestão calórica para evitar o efeito sanfona.

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