Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 27

Q4291684

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291684 Nutrição

O tratamento térmico desempenha um papel crucial na segurança do leite, para o consumo humano. Ele altera a composição de nutrientes, especialmente as vitaminas hidrossolúveis, mas é necessário para eliminar microrganismos prejudiciais. O processamento UHT (Ultra High Temperature) submete o leite a altas temperaturas por um curto período, preservando grande parte de suas características nutricionais.
Em relação ao leite UHT, assinale a alternativa correta.

A

Utiliza-se o binômio 75°C, por 15 segundos, е o LTLT de 60°C, por 30 minutos com o objetivo de eliminar todos os microrganismo presentes no leite.

B

O leite é aquecido entre 72 e 75 °C por 15 а 20 segundos, devendo ser mantido sob refrigeração após o procedimento.

C

Utiliza-se o binômio 100°C, por 15 segundos, e o LTLT de 90°C, por 30 minutos com o objetivo de eliminar os microrganismos presentes no leite.

D

Utiliza uma temperatura de 240°C, por 3 a 10 segundos, também chamado de ultrapasteurização, com o objetivo de eliminar todos os microrganismos presentes no leite, permitindo, assim, uma extensão da validade.

E

Utiliza uma temperatura de 135°C, por 3 a 5 segundos, também chamado de ultrapasteurização, com o objetivo de eliminar todos os microrganismos presentes no leite, permitindo, assim, uma extensão da validade.

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Q4291681

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291681 Nutrição

A nutrição é um fator central na oncologia, pois influencia diretamente os sintomas inerentes ao tumor, à resposta e à recuperação após os tratamentos antineoplásicos, tendo um forte impacto na qualidade de vida e no prognóstico da doença. A disgeusia é a alteração ou distorção na percepção do paladar muito comum em pacientes oncológicos. Nesse contexto, são descrições corretas do manejo do sintoma, EXCETO:

A

Utilizar alimentos cítricos para estimular a salivação.

B

Preparar pratos visualmente agradáveis e coloridos.

C

Para gosto metálico na boca, usar azeite de oliva, limão ou mel em suas refeições.

D

Estimular a ingestão de alimentos preferidos e de desejo.

E

Utilizar bochecho de chá de camomila para alívio da dor.

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Q4291680

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291680 Nutrição

Uma política pública do Sistema Único de Saúde que tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição. Assinale a alternativa que apresenta a política pública que о enunciado se refere.

A

Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS)

B

Política Nacional de Nutrição е Alimentação (PNNA)

C

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

D

Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)

E

Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN)

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Q4291679

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291679 Nutrição

A seletividade alimentar se apresenta como um fenômeno complexo, multifatorial e cada vez mais frequente, exigindo do nutricionista um olhar sensível, ético e embasado cientificamente. Embora a seletividade possa afetar qualquer criança, alguns fatores e condições estão associados a uma maior probabilidade de sua ocorrência ou gravidade. Assinale a alternativa que cita apenas fatores e condições associados.

A

Sexo; Tipo sanguíneo; Estatura dos pais; Vacinação.

B

Idade; Nascimento prematuro; Condições associadas; histórico de alimentação; Estilos parentais; Ansiedade; ARFID.

C

Sexo; Idade; Ansiedade; Consumo elevado de água; Número de irmãos.

D

Idade; Deficiência de vitamina D; Uso de chupeta e/ou mamadeira; Baixa estatura; Sedentarismo.

E

Sexo; Tipo sanguíneo; genéticа; Nascimento prematuro; Aleitamento materno; Deficiência de vitamina C.

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Q4291678

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291678 Nutrição

Documento que descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo. Nele, pode-se ter informações gerais sobre como é feita a limpeza, o controle de pragas, da água utilizada, os procedimentos de higiene e controle de saúde dos funcionários, o treinamento de funcionários, o que fazer com o lixo e como garantir a produção de alimentos seguros e saudáveis. Assinale a alternativa que apresenta o documento descrito pelo enunciado.

A

Procedimentos Operacionais Padronizados

B

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

C

Manual de Boas Práticas

D

Manual de Práticas

E

Procedimento Operacional Uniformizado

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Q4291677

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291677 Nutrição

A nutrição enteral é uma forma de alimentação para pacientes que não devem ou conseguem se alimentar por via oral (boca), como em casos de cirurgia da região da cabeça e do pescoço, esôfago, estômago, etc. De acordo com a descrição, assinale a alternativa que descreve o armazenamento correto da dieta enteral caseira.

A

Deve ser guardada na geladeira por até 24 horas.

B

Assim que preparada, deve ser guardada em geladeira por até 36 horas.

C

Deve ser guardada na geladeira por até 72 horas.

D

Assim que preparada, deve ser guardada em geladeira por até 15 horas.

E

Assim que preparada, deve ser guardada em geladeira por até 12 horas.

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Q4291676

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291676 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de prática que ultrapassa o setor saúde, exigindo a articulação intraе intersetorial para promover o Direito Humano à Alimentação Adequada e a Segurança Alimentar e Nutricional. Nesse contexto, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas destaca que a efetividade das ações depende do envolvimento de diferentes espaçosе seguimentos da sociedade. De acordo com esse documento, assinale a alternativa correta.

A

Instituições de ensino, serviços de saúde, organizações não governamentais e entidade filantrópicas, isentando a iniciativa privada para evitar conflito de interesse.

B

Setores governamentais das áreas de saúde, educação e assistência social, sendo a participação da sociedade civil apenas consultiva.

C

Órgãos governamentais das áreas da saúde e educação e conselhos profissionais, apenas.

D

Unidades de saúde e escolas, apenas.

E

Setores público e privado, áreas, sociedades, organizações e associações.

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Q4291675

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291675 Nutrição

O nutricionista desempenha papel importante no acompanhamento das pessoas com disfagia, visto que é o profissional capacitado para realizar a adequação das necessidades calóricas, nutricionais e dietoterápicas e a avaliação nutricional precoce é fundamental para minimizar/evitar a depleção do estado nutricional. No que tange às questões relacionadas aos alimentos na escala de severidade de disfagia, qual alternativa cita a dieta recomendada de acordo com o grau de disfagia 2?

A

Dieta geral.

B

Dieta líquida.

C

Dieta pastosa heterogênea.

D

Dieta pastosa homogênea.

E

Dieta branda.

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Q4291674

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291674 Nutrição

Os alimentos podem ser veículos de transmissão de microrganismos e toxinas, e sendo a alimentação láctea a base alimentar e terapêutica para crianças, é necessária uma atenção especial em estabelecer condições higiênico-sanitárias adequadas para garantir a qualidade microbiológica dos alimentos e da água utilizados no preparo de fórmulas e alimentos infantis. Segundo as recomendações, a diluição da fórmula láctea deve ser feita com a água em temperatura igual a 70°C. Essa recomendação tem como principal objetivo:

A

Preservar as características sensoriais da fórmula, evitando alterações de sabor e aroma.

B

Facilitar a dissolução dos nutrientes e melhorar a digestibilidade da fórmula infantil.

C

Evitar a perda de vitaminas hidrossolúveis durante o preparo da fórmula.

D

Esterilizar completamente a água e a mamadeira durante o preparo da fórmula.

E

Devido aos riscos da presença de Cronobacter sp (Enterobcter sakazakii), que pode levar ao desenvolvimento de enterocolite necrosante em recém-nascidos de alto risco eе lactentes menores de 6 meses de idade.

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Q4291673

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291673 Nutrição

O ácido fólico ou vitamina B9 é extremamente importante na sintese de ADN, neurotransmissores, metabolismo de aminoácidos, síntese proteica e multiplicação celular. A recomendação de ácido fólico está aumentada de modo a suportar a eritropoiese e o crescimento placentário e fetal. De acordo com as recomendações de ingestão diárias para gestantes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a recomendação de ácido fólico (vitamina B9).

A

600 µg/dia

B

500 µg/dia

C

400 µg/dia

D

300 µg/dia

E

200 µg/dia

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Q4291672

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291672 Nutrição

A aferição da circunferência da cintura de adultos é uma medida que permite uma avaliação aproximada da massa de gordura intra-abdominal e da gordura total do corpo. É utilizada na avaliação da distribuição de gordura em adultos, visto que algumas complicações, como as doenças metabólicas crônicas, estão associadas à deposição da gordura abdominal. De acordo com a descrição, assinale a alternativa que descreve apenas passos corretamente realizados nessa aferição.

A

A roupa deve ser afastada para auxiliar, mas a medida também pode ser feita sobre a roupa ou cinto.

B

Deve-se verificar se a fita está no mesmo nível em todas as partes da cintura; deve ficar larga, não apertada.

C

Pedir à pessoa que inspire e, em seguida, que expire totalmente. Realizar a leitura imediata antes que a pessoa inspire novamente.

D

O antropometrista deve realizar uma marcação pequena a caneta no ponto médio entre a borda inferior da última costela e o osso da escapula (subescapular), visualizado na frente da pessoa, do lado direito ou esquerdo.

E

A pessoa deve estar de pé, ereta, abdômen contraído, braços estendidos à frente do corpo e as pernas bem fechadas.

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Q4291671

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291671 Nutrição

O exercício fisico gera diversas demandas fisiológicas e bioquímicas que se não forem contrabalanceadas pela oferta adequada de nutrientes, podem impactar negativamente sobre a saúde humana. O carboidrato é considerado o principal macronutriente para o desempenho esportivo, sendo recomendado que sua prescrição seja realizada de acordo com a intensidade da atividade física. Assinale a alternativa que cita a quantidade de carboidrato recomendada para atividades intensas.

A

6-10 g/kg de massa corporal/dia.

B

3-5 g/kg de massa corporal/dia.

C

5-7 g/kg de massa corporal/dia.

D

8-12 g/kg de massa corporal/dia.

E

9-13 g/kg de massa corporal/dia.

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Q4291670

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291670 Nutrição

O hemograma auxilia no diagnóstico para doenças hematológicas e sistêmicas. Rotineiramente indicado para avaliação de anemias, neoplasias hematológicas, reações infecciosas e inflamatórias, acompanhamento de terapias medicamentosas e avaliação de distúrbios plaquetários. Entre seus parâmetros, o HCM (Hemoglobina Corpuscular Média) fornece informações sobre as características das hemácias. Em relação ao HCM, assinale a alternativa correta.

A

É uma medida eletrônica do volume de eritrócitos. Seu aumento expressa anisocitose. Ajuda a diferenciar anemias.

B

Expressa o volume de eritrócitos em porcentagem.

C

Indica a quantidade de hemoglobina do eritrócito. Valores abaixo dos valores de referência indicam hipocromia e valores acima indicam hipercromia.

D

Representa o volume das hemácias. Valores abaixo dos valores de referência indicam microcitose e valores superiores indicam macrocitose.

E

Representa a relação entre a saturação de hemoglobina e o volume da célula. É um índice importante para o acompanhamento da terapêutica com ferro.

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Q4291669

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291669 Nutrição

O processo natural de envelhecimento está associado à perda gradual e progressiva de massa muscular, força e performance muscular. A boa nutrição, especialmente uma ingestão adequada de proteínas, ajuda a limitar e tratar os declínios funcionais relacionados à perda de massa muscular durante o processo de envelhecimento. Nesse contexto, qual alternativa descreve a recomendação atual de proteínas para idosos saudáveis.

A

0,8 a 1,2/Kg/dia

B

1,0 a 1,2g/Kg/dia

C

1,2 a 1,5g/Kg/dia

D

1,0 a 2,2g/Kg/dia

E

1,2 a 2,0g/Kg/dia

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Q4291668

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291668 Nutrição

As diretrizes da Espen (a European Society for Clinical Nutrition and Metabolism) apontam que a nutrição parenteral domiciliar deve ser administrada aos pacientes incapazes de suprir suas necessidades nutricionais por via oral e/ou enteral, desde que eles possam ser tratados com segurança fora do hospital. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta apenas indicações reconhecidas para a nutrição parenteral domiciliar.

A

Disfagia neurogênica que apresenta trato gastrointestinal funcionante e conseguem atingir as necessidades nutricionais por meio de gastrostomia ou jejunostomia.

B

Pancreatite aguda leve; Disfagia neurogênica; Cuidados paliativos; Doença celíaca; Anorexia nervosa.

C

Síndrome do intestino curto; Doença de Crohn grave; Obstruções mecânicas inoperáveis; Síndromes de má absorção severas; Motilidade intestinal comprometida; Cuidados paliativos.

D

Síndromes de má absorção severas; Motilidade intestinal comprometida; Insuficiência renal grave; Recusa alimentar.

E

Síndrome do intestino curto; Doença de Crohn grave; Obstruções mecânicas inoperáveis; pancreatite aguda leve; anorexia nervosa; disfagia leve; Gastrite.

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Q4291667

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291667 Nutrição

O suco de toranja e a própria toranja podem fazer parte de uma dieta saudável. A toranja contém vitamina Ce potássio, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, entretanto, podem afetar a forma como seus medicamentos funcionam. Em relação à interação entre o excesso de toranja e as estatinas, assinale a alternativa que descreve corretamente essa interação e sua principal consequência clínica.

A

Reduz a absorção das estatinas, diminuindo sua eficácia e aumentando o risco de eventos cardiovasculares.

B

A toranja neutraliza completamente a ação das estatinas, tornando necessário dobrar a dose do medicamento.

C

A interação droga-nutriente ocorre apenas quando o medicamento é administrado por via intravenosa, não havendo risco com o uso oral.

D

A medicação pode reduzir a quantidade de nutrientes da toranja, ocasionando escorbuto.

E

Uma quantidade excessiva do medicamento pode permanecer no organismo, aumentando o risco de danos ao figado e aos músculos, o que pode levar à insuficiência renal.

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Q4291666

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291666 Nutrição

A imunonutrição visa providenciar nutrientes específicos e essenciais, administrados por via oral e/ou via enteral, que estimulam direta e indiretamente o sistema imunológico no tubo digestivo e têm importante papel na redução das taxas de infecções pós-operatórias. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa que apresenta somente imunonutrientes utilizados na prática clínica.

A

Arginina, ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e nucleotídeos.

B

Vitamina C, colágeno hidrolisado probióticos.

C

Zinco, vitamina D, cromo, carboidratos complexos e proteínas.

D

Arginina, creatina, ômega 3, probióticos, cálcio e vitamina C.

E

Nucleotídeos, zinco, cálcio, potássio, ferro e vitamina C.

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Q4291665

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291665 Nutrição

A doença hepática alcoólica é uma das principais causas de doença hepática crônica. Como o nome já indica, ela se deve ao consumo excessivo de álcool, especialmente quando aliado a fatores genéticos e ambientais. Qual alternativa abaixo descreve somente recomendações nutricionais para o tratamento desta doença?

A

Diminuição do consumo de álcool, limitando a 100ml por dia, inclusão de alimentos ricos em fibras como frutas e legumes e aumento do consumo de carnes vermelhas.

B

Abstinência alcoólica e adoção de alimentação saudável, rica em frutas, vegetais e carboidratos complexos, além da ingestão de 20g de fibras por dia, bem como de gorduras que sejam fontes de lipídios mono e poliinsaturados.

C

Abstinência alcoólica e adoção de alimentação saudável, rica em frutas, vegetais e carboidratos complexos e aumento do consumo de gorduras saturadas.

D

Abstinência alcoólica, alimentação equilibrada rica em frutas e vegetais e redução da ingestão de fibras para facilitar a digestão.

E

Diminuição do consumo de álcool, limitando à 100ml por dia e adoção de alimentação saudável, rica em frutas, vegetais e carboidratos complexos, além da ingestão de 20g de fibras por dia.

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Q4291664

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291664 Nutrição

Síndrome caracterizada por redução no valor dos eletrólitos, mais comumente do fósforo, porém também com queda do magnésio, potássio podendo estar associados manifestações clínicas da deficiência de tiamina (encefalopatia, acidose lática, neuropatia, nistagmo, síndrome de Wernicke-Korsakoff). Conforme a descrição apresentada, qual é o nome da síndrome descrita?

A

Síndrome de Wernicke-Korsakoff

B

Síndrome hepatopulmonar

C

Síndrome de má absorção

D

Síndrome de Down

E

Síndrome da realimentação

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Q4291663

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291663 Nutrição

Os fitoestrogênios são muito semelhantes ao estrogênio humano. Se ingeridos regularmente e em quantidades suficientes, eles podem começar a ter efeitos levemente semelhantes ao estrogênio - o que é útil quando os níveis de estrogênio diminuem. Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos considerados importantes fontes de fitoestrógenos (isoflavonas ou lignanas).

A

Leite e derivados, frutas e legumes.

B

Carne bovina, ovos e peixes.

C

Azeite de oliva, mandioca e melancia.

D

Soja, tofu, linhaça, edamame, vagem, lentilha e grão-de-bico.

E

Soja, grão de bico, leite e derivados.

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