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Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Cariacica - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |
Q3426026
Nutrição
Sobre os resíduos e contaminantes em produtos de origem animal, analise as assertivas:
I. A presença de resíduos de antibióticos em alimentos pode levar à rejeição de lotes em mercados internos e externos.
II. A verificação de contaminantes deve seguir limites máximos estabelecidos por normas sanitárias e internacionais.
III. Resíduos de agrotóxicos são monitorados apenas em produtos vegetais, não se aplicando à cadeia animal.
Está(ão) CORRETA(S):
I. A presença de resíduos de antibióticos em alimentos pode levar à rejeição de lotes em mercados internos e externos.
II. A verificação de contaminantes deve seguir limites máximos estabelecidos por normas sanitárias e internacionais.
III. Resíduos de agrotóxicos são monitorados apenas em produtos vegetais, não se aplicando à cadeia animal.
Está(ão) CORRETA(S):
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Cariacica - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |
Q3426025
Nutrição
Os produtos de origem animal com Denominação de Origem Protegida (DOP) possuem características
específicas quanto à produção e identidade. Com base nessa classificação, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Cariacica - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |
Q3426024
Nutrição
Sobre a tecnologia aplicada à produção de alimentos de origem animal, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Cariacica - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |
Q3426017
Nutrição
Durante uma inspeção industrial e sanitária em um frigorífico, o fiscal agropecuário identifica pontos
onde há risco de contaminação cruzada entre carne crua e produtos prontos para consumo. Qual ferramenta
dos Programas de Autocontrole é indicada para identificar, avaliar e controlar esse tipo de risco?
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Cariacica - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |
Q3426016
Nutrição
Uma carcaça de bovino apresenta uma lesão localizada sugestiva de Brucelose. Após avaliação do
médico veterinário responsável pelo Serviço de Inspeção Municipal, a carcaça deve:
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Cariacica - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |
Q3426015
Nutrição
A análise oficial microbiológica e físico-química de alimentos e da água de abastecimento dos
estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Municipal, deve ser realizada com que frequência:
Q3418206
Nutrição
A análise microbiológica dos alimentos é
fundamental para garantir a segurança
alimentar e prevenir a ocorrência de doenças.
Em relação à análise microbiológica de
alimentos, assinale a alternativa que apresenta
o método mais adequado para identificar a
presença de Salmonella em alimentos de
origem animal.
Q3418205
Nutrição
A higienização adequada de alimentos frescos
é essencial para reduzir a carga microbiana e
garantir a segurança alimentar antes do
consumo. Existem diferentes práticas que
podem ser adotadas para esse processo.
Assinale a alternativa correta quanto ao
procedimento mais eficaz para a higienização
de vegetais frescos.
Q3418204
Nutrição
A escolha entre suporte nutricional enteral ou
parenteral é um dos pontos mais críticos no
tratamento dietoterápico de pacientes
hospitalizados. Em um paciente com
obstrução intestinal grave, assinale a
alternativa que apresenta o suporte nutricional
mais indicado.
Q3418203
Nutrição
Durante o desenvolvimento de atividades
educativas sobre nutrição, o uso de
abordagens que envolvem os indivíduos é
essencial para garantir resultados eficazes.
Assinale a alternativa que apresenta uma
abordagem participativa.
Q3418202
Nutrição
O processamento de produtos de origem
vegetal, como vegetais e frutas, pode envolver
a fermentação para produção de alimentos
como picles e chucrute. Assinale a alternativa
que melhor descreve um ponto crítico para o
sucesso da fermentação em alimentos
vegetais.
Q3418201
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta um dos
materiais mais utilizados em embalagens
alimentícias devido à sua capacidade de
bloquear luz, oxigênio e umidade, garantindo a
conservação dos alimentos.
Q3418200
Nutrição
Em pacientes com insuficiência renal aguda
(IRA), a escolha adequada de um plano
dietoterápico é fundamental para evitar
complicações. Neste caso, assinale a
alternativa que apresenta a principal
recomendação dietética para um paciente com
IRA, que necessita de diálise.
Q3418199
Nutrição
O congelamento é amplamente utilizado para
prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode
causar alterações na textura dos mesmos.
Assinale a alternativa que apresenta a principal
causa da perda de textura em alimentos
congelados.
Q3418198
Nutrição
A transferência de calor desempenha um papel
fundamental nos processos de pasteurização
de líquidos, que visam destruir micro-organismos patogênicos, garantindo a
segurança alimentar. Assinale a alternativa que
apresenta o método mais eficiente de
transferência de calor utilizado na
pasteurização.
Q3418196
Nutrição
Durante uma avaliação nutricional clínica, a
presença de sinais como a perda de cabelo,
edema periférico e unhas quebradiças pode
sugerir uma deficiência nutricional.
Considerando esses sinais clínicos, assinale a
alternativa que apresenta a deficiência mais
comumente associada a esses sintomas.
Q3418195
Nutrição
O escore de risco nutricional (NRS) é
frequentemente utilizado para identificar
pacientes em risco de desnutrição. De acordo
com a versão mais recente do NRS, assinale a
alternativa que apresenta um dos fatores mais
importantes para prever o risco de desnutrição.
Q3418194
Nutrição
A avaliação da composição corporal é uma
ferramenta importante para entender a
distribuição de gordura e músculo. A técnica
da bioimpedância elétrica (BIA) pode ser
influenciada por diversos fatores, o que pode
comprometer a precisão dos resultados.
Considerando isso, assinale a alternativa que
apresenta o fator que pode afetar a precisão
dessa técnica.
Q3418193
Nutrição
A avaliação bioquímica do estado nutricional
de um indivíduo pode ser realizada por meio de
exames laboratoriais. A concentração de uma
substância bioquímica específica é
frequentemente utilizada como indicador de
deficiências de ferro no organismo. Assinale a
alternativa que apresenta essa substância.
Q3418192
Nutrição
Durante a menopausa, as mulheres estão em
risco elevado de osteoporose devido à queda
nos níveis de estrogênio. O melhor tratamento
dietético para mitigar essa condição envolve
estratégias alimentares que ajudem na
manutenção da saúde óssea. Considerando
isso, assinale a alternativa que apresenta o
melhor tratamento dietético para evitar este
evento adverso e uma fonte alimentar do
mesmo.
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