Selecionar segmento
Estude com questões de diferentes segmentos
Atenção: Isso limpará todos os campos já preenchidos no filtro!
Foram encontradas 34.459 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304560
Nutrição
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é importante para se evitar a contaminação
dos alimentos. A respeito do APPCC, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304559
Nutrição
Os serviços de alimentação devem dispor de
Procedimentos Operacionais Padronizados e de Manual
de Boas Práticas. Em relação ao tópico de
documentação e registro, segundo a RDC 216/04, os
registros devem ser mantidos por um determinado
período mínimo, contado a partir da data de preparação
dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta
corretamente esse período.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304558
Nutrição
A RDC 216/04 estabelece procedimentos de Boas
Práticas para serviços de alimentação. Assinale a
alternativa que apresenta corretamente um dos
serviços de alimentação ao qual, segundo a RDC 216/04,
é aplicado o regulamento técnico de Boas Práticas para
Serviços de Alimentação.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304557
Nutrição
No preparo de alimentos é importante considerar as
operações para possibilitar seu consumo adequado, a
exemplo do processo de cocção. Assinale a alternativa
que apresenta corretamente um dos principais
objetivos da cocção dos alimentos.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304556
Nutrição
Segundo a RDC 216/04, na etapa de preparação do
alimento, os óleos e gorduras utilizados devem ser
aquecidos a determinadas temperaturas. Observando-se que, sempre que houver alteração evidente das
características físico-químicas ou sensoriais, devem ser
substituídos imediatamente. Assinale a alternativa que
apresenta corretamente essa temperatura.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304555
Nutrição
Para a escolha do método de cocção mais adequado
para as verduras e legumes, é importante conhecer sua
classificação segundo a cor e as possíveis modificações
que sofrem durante a cocção. Sobre a modificação dos
pigmentos de verduras e legumes pela cocção, assinale
a alternativa que apresenta corretamente o pigmento
que a cor, após cocção prolongada, torna-se verde-oliva.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304554
Nutrição
No processo de técnica dietética e produção de
refeições, observa-se que há fatores que modificam os
alimentos. Neste sentido, assinale a alternativa que
apresenta corretamente um fator físico.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304553
Nutrição
Os cardápios podem ser diferenciados em variadas
classificações, de acordo com o público que será
atendido e com o seu custo. Assinale a alternativa que
corresponda corretamente ao cardápio que apresenta
preparações com pouca complexidade e custo menor.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304552
Nutrição
Em preparações culinárias, os alimentos passam por
etapas, combinando diferentes ingredientes em
receitas. Assinale a alternativa que apresenta
corretamente a preparação à base de cereais,
leguminosas, legumes ou verduras, servidas como
complemento da preparação principal.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304551
Nutrição
A gestão de Recursos Humanos em Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN) inclui diferentes variáveis.
Sobre o treinamento e desenvolvimento dos recursos
humanos para UANs, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304550
Nutrição
A gestão de custos tem um papel importante em
unidades de alimentação e nutrição. Entre os tipos de
custos, existe aquele que corresponde a todos os gastos
feitos para evitar que se cometam erros e fazer com que
o empregado realize bem o seu trabalho sempre.
Assinale a alternativa que apresenta a correta
denominação deste tipo de custo.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304549
Nutrição
A Resolução da Diretoria Colegiada - RDC n.º 216, de
15/09/2004 (RDC 216/2004) inclui tópicos como
edificação, instalações, equipamentos, móveis e
utensílios. Sobre os lavatórios na área de manipulação
de alimentos, assinale a alternativa correta de acordo
com a citada Resolução.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304548
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição deve prever
locais específicos para cada operação. Assinale a
alternativa que corresponde corretamente ao local
reservado para a lavagem e corte de legumes,
tubérculos, verduras e frutas.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304547
Nutrição
Segundo a Resolução CFN n.º 600/2018, as
atividades dos nutricionistas são dispostas em
diferentes áreas de atuação. Assinale a alternativa
que contempla corretamente um segmento da subárea
de Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição
(UAN).
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304546
Nutrição
A Resolução CFN n.º 600, de 25 de fevereiro de 2018,
dispõe sobre a definição das áreas de atuação do
nutricionista e suas atribuições. De acordo com a citada
Resolução, assinale a alternativa que apresenta
corretamente uma das atividades obrigatórias do
nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição.
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304544
Nutrição
As atividades de alimentação e nutrição realizadas nas
Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) também
representam a alimentação coletiva. Quanto ao sistema
de distribuição de refeições, assinale a alternativa que
apresenta corretamente aquele em que as refeições são
produzidas e distribuídas no mesmo local.
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Mãe D`Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |
Q4304073
Nutrição
No planejamento de políticas públicas e na vigilância alimentar e nutricional, a avaliação do estado nutricional de coletividades é
fundamental para identificar grupos de risco e monitorar tendências. Sobre os indicadores e métodos utilizados na avaliação
nutricional coletiva, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Mãe D`Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |
Q4304072
Nutrição
A resolução do Conselho Federal de Nutrição nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição das áreas de atuação do
nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos
serviços prestados à sociedade e dá outras providências. São as áreas e suas respectivas subáreas de atuação do nutricionista:
I- Nutrição em Alimentação Coletiva – Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
II- Nutrição Clínica – Assistência Nutricional e Dietoterápica Hospitalar, Ambulatorial, em nível de Consultórios e em Domicílio.
III- Nutrição em Esportes e Exercício Físico – Assistência Nutricional e Dietoterápica para Atletas e Desportistas nacionais e internacionais.
IV- Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos – atividades de desenvolvimento e produção e comércio de produtos relacionados à alimentação e à nutrição.
V- Nutrição no Ensino, na Pesquisa, Extensão, Inovação e Tecnologia – atividades de coordenação, ensino, pesquisa e extensão, nos cursos de graduação e pós-graduação em nutrição, cursos de aperfeiçoamento profissional, cursos técnicos e outros da área de saúde ou afins.
É CORRETO o que se afirma em:
I- Nutrição em Alimentação Coletiva – Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
II- Nutrição Clínica – Assistência Nutricional e Dietoterápica Hospitalar, Ambulatorial, em nível de Consultórios e em Domicílio.
III- Nutrição em Esportes e Exercício Físico – Assistência Nutricional e Dietoterápica para Atletas e Desportistas nacionais e internacionais.
IV- Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos – atividades de desenvolvimento e produção e comércio de produtos relacionados à alimentação e à nutrição.
V- Nutrição no Ensino, na Pesquisa, Extensão, Inovação e Tecnologia – atividades de coordenação, ensino, pesquisa e extensão, nos cursos de graduação e pós-graduação em nutrição, cursos de aperfeiçoamento profissional, cursos técnicos e outros da área de saúde ou afins.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Mãe D`Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |
Q4304071
Nutrição
O ômega-3 é um grupo de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa considerado essencial para o metabolismo humano, uma vez
que o organismo não consegue sintetizá-lo endogenamente em quantidades suficientes. A sua importância para a saúde está
amplamente documentada na literatura científica. Considerando a biodisponibilidade e a concentração de ômega-3, qual das
alternativas apresenta peixes considerados fontes preferenciais de ômega-3?
I- Peixes gordurosos como sardinha, cavala e salmão.
II- Peixes de águas tropicais e rasas como salmão, sardinha e tilápia.
III- Peixes de águas frias e rasas como sardinha, tilápia e tambaqui.
IV- Peixes de águas tropicais como salmão, truta e pintado.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Peixes gordurosos como sardinha, cavala e salmão.
II- Peixes de águas tropicais e rasas como salmão, sardinha e tilápia.
III- Peixes de águas frias e rasas como sardinha, tilápia e tambaqui.
IV- Peixes de águas tropicais como salmão, truta e pintado.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Mãe D`Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |
Q4304070
Nutrição
Aresolução nº 6, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito
do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades
nutricionais estabelecidas na forma do disposto no Anexo IVdesta Resolução, sendo de, no mínimo:
I- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, uma refeição, para as creches em período parcial.
II- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, por refeição ofertada, para os estudantes matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches.
III- 15% (quinze por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertadas duas ou mais refeições, para os estudantes matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.
É CORRETO o que se afirma em:
I- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, uma refeição, para as creches em período parcial.
II- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, por refeição ofertada, para os estudantes matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches.
III- 15% (quinze por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertadas duas ou mais refeições, para os estudantes matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.
É CORRETO o que se afirma em:
Conheça nossos planos