Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3041283

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041283 Nutrição

O crescimento microbiano nos alimentos pode ser afetado por inúmeros fatores. Considere os fatores abaixo:

1. Cortes, com aumento da superfície de exposição do alimento
2. Atividade de água do alimento
3. Teor de macro e micronutrientes
4. pH e teor de açúcar do alimento
5. Temperatura de conservação do alimento
6. Presença de antimicrobianos naturais no alimento

São fatores intrínsecos ao alimento:

A

2,3,6

B

1,3,5

C

2,3,4,6

D

Todos os fatores citados acima.

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Q3041281

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041281 Nutrição

São equipamentos de proteção individual (EPI’s) obrigatórios nas unidades produtoras de refeição, exceto:

A

Aventais

B

Capacete

C

Protetores auriculares

D

Luvas de proteção

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Q3041280

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041280 Nutrição

Assinale a alternativa incorreta sobre as alergias alimentares:

A

A lactose é o dissacarídeo com maior potencial alergênico

B

A alergia alimentar é resultado de uma reação imunológica em indivíduos sensíveis

C

Leite de vaca, soja, amendoim, ovo, castanhas, trigo, peixe e frutos do mar são os principais alimentos alergênicos

D

São sintomas de alergia alimentar: coceiras, inchaço, dor abdominal, congestão nasal, vômito, tontura e anafilaxia

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Q3041279

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041279 Nutrição

O nutricionista responsável técnico irá elaborar um cardápio escolar para atender alunos portadores de doença celíaca. Qual das alternativas abaixo apresenta uma proposta de refeição inadequada a esta situação?

A

Cuscuz com carne moída, suco de laranja.

B

Canja de frango e maçã.

C

Tapioca com queijo e suco de melancia.

D

Sopa de legumes com macarrão e carne

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Q3041278

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041278 Nutrição

A aceitabilidade é um atributo importante da merenda escolar, visando promover uma ingestão adequada de nutrientes, fundamental para o crescimento e desenvolvimento na infância. A respeito da avaliação da aceitabilidade das preparações, avalie as seguintes afirmativas e assinale a alternativa adequada:

1. Os testes de aceitabilidade praticados habitualmente devem priorizar as preparações que possuem maior frequência no cardápio

2. Caso o índice de aceitabilidade seja menor que 95%, o nutricionista deverá retirar o alimento ou preparação ou optar pela alteração/modificação do cardápio ou modo de preparo

3. A aplicação do teste de aceitabilidade poderá ser dispensada na educação infantil na faixa etária de 0 a 3 anos

4. A aceitabilidade pode ser avaliada por meio de escala hedônica ou resto-ingesta

A

Estão corretas somente 3 e 4

B

Estão corretas as afirmativas 1, 2 e 3

C

Estão corretas as afirmativas 1, 3 e 4

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q3041277

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041277 Nutrição

O guia alimentar para crianças menores de 2 anos traz orientações para a adoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis na primeira infância. Assinale a alternativa incorreta sobre este tema:

A

Alimentos ultraprocessados devem ser evitados e não devem ser oferecidos às crianças menores de 2 anos

B

Na introdução alimentar, a papa salgada deve ser oferecida amassada com garfo, em consistência sólido-pastosa

C

Ao completar 1 ano, espera-se que a criança esteja apta a consumir alimentos na mesma consistência preparada para a família

D

Alimentos alergênicos, como carne de porco, ovos crustáceos e castanhas devem ser oferecidos à criança somente acima de 1 ano.

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Q3041276

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041276 Nutrição

O magnésio é um micronutriente que atua em diversos órgãos e sistemas. Sobre esta temática, classifique as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa com a sequência correta:

(___) O maior pool de magnésio no organismo encontra-se nos tecidos mineralizados (ossos e dentes)

(___) A dieta rica em cálcio e sódio pode aumentar a excreção urinária de magnésio, pelo fato destes minerais competirem pelos mesmos sítios de reabsorção.

(___) O magnésio atua na fosforilação do receptor de insulina e ativação da via de captação da glicose, sendo assim, a ingestão inadequada pode afetar negativamente o controle glicêmico.

(___) O processo do refinamento dos cereais contribuiu para uma menor ingestão de magnésio no decorrer dos anos, especialmente nas populações ocidentais.

A

V-V-V-V.

B

V-F-F-V.

C

V-V-F-F.

D

F-F-V-V.

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Q3041275

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041275 Nutrição

Acerca da oferta da alimentação nas escolas para fins do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa incorreta:

A

São consideradas ações de educação alimentar e nutricional atividades que dinamizem o currículo das escolas, tendo por eixo temático a alimentação e nutrição

B

Cabe ao nutricionista responsável técnico a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitada a cultura alimentar.

C

São consideradas ações de educação alimentar e nutricional as atividades que utilizem o alimento como ferramenta pedagógica

D

Os cardápios deverão ser planejados para atender no mínimo 50% (cinquenta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial

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Q3041274

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041274 Nutrição

Assinale a alternativa que contenha APENAS exemplos de alimentos ultraprocessados de acordo com a classificação NOVA.

A

Macarrão instantâneo, refrigerante, brócolis congelado, queijo tipo cheddar.

B

Bolacha tipo cream cracker, leite fermentado, castanha de caju salgada, atum em lata.

C

Bebida láctea, pão de forma industrializado, bolacha integral tipo Nesfit, cereal matinal tipo sucrilhos.

D

Suco de uva integral, barra de cereal industrializada, azeite de oliva, palmito em conserva.

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Q3041273

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041273 Nutrição

Em 2022, o Brasil retornou ao mapa da fome, com aumento importante dos índices de insegurança alimentar na população. O plano Brasil Sem Fome, prevê uma série de metas, ações e estratégias para promoção da segurança alimentar. São ações e estratégias previstas neste plano, exceto:

A

Subsídios à agricultura tradicional, com ênfase no aumento da produtividade de alimentos com vistas à redução de preços

B

Criar instrumentos regulatórios que possam incidir no preço da cesta básica, priorizando alimentos saudáveis

C

Fortalecer a agricultura familiar de base agroecológica já existente e estimular a transição produtiva agroecológica dos produtores familiares, com foco na produção de alimentos

D

Reajuste de valores per capita para a merenda escolar, com valores diferenciados para escolas indígenas e quilombolas

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Q3041272

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041272 Nutrição

O controle higiênico sanitário de alimentos é fundamental para o sucesso na produção de refeições. Assinale a alternativa que apresenta uma conduta inadequada a ser adotada em uma unidade produtora de refeições.

A

O alimento deve ser bem cozido em altas temperaturas, de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de 70ºC.

B

A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 70ºC e os alimentos frios permaneçam abaixo de 10ºC.

C

A caixa d’água da unidade deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada 6 meses.

D

Os ingredientes que não forem utilizados totalmente podem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com: nome do produto; data da retirada da embalagem original; prazo de validade após a abertura.

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Q3041271

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041271 Nutrição

A respeito das proteínas da dieta e suas fontes, assinale a alternativa ERRADA:

A

O leite apresenta teor protéico, composto por aproximadamente 20% caseínas e 80% de proteínas do soro.

B

As leguminosas apresentam teor protéico entre 20 a 40%

C

A gema de ovo apresenta proporção lipídio: proteína na ordem de 2:1

D

A qualidade da proteína refere-se à sua capacidade de fornecer aminoácidos necessários ao organismo.

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Q3041269

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041269 Nutrição

A obesidade configura a maior epidemia de saúde pública mundial, com elevação de sua prevalência em todos os países e vem afetando cada vez mais precocemente crianças e adolescentes. Acerca das diretrizes vigentes para o tratamento da obesidade nesta faixa etária, classifique as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa com a sequência correta:

(___) O estágio inicial de tratamento da obesidade prevê aumento no consumo de frutas e vegetais e limitação das atividades sedentárias, como telas.

(___) As metas para a perda de peso devem ser determinadas pela idade da criança, gravidade da obesidade e presença de comorbidades

(___) Atividade física não estruturada, incluindo brincadeiras devem ser encorajadas em crianças mais novas, enquanto que atividades físicas estruturadas, como esportes fora do ambiente escolar devem ser estimulados em crianças mais velhas.

(___) O consumo de sucos naturais deve ser preferencialmente substituído por frutas in natura com casca, em razão da concentração de frutose e glicose.

A

V-V-F-F.

B

V-F-F-F.

C

V-V-V-V.

D

V-F-V-V.

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Q3040233

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Provas: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Assistente Social | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Psicólogo - CRAS e CREAS | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Odontólogo | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Fonoaudiólogo |

Q3040233 Português

No período “Em 2020, início da pandemia, a expectativa de vida caiu para 74,8 anos”, o verbo pode ser classificado como:

A

transitivo direto.

B

transitivo indireto.

C

intransitivo.

D

transitivo direto e indireto.

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Q3040232

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Provas: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Assistente Social | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Psicólogo - CRAS e CREAS | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Odontólogo | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Fonoaudiólogo |

Q3040232 Português

Identifique as funções da linguagem presentes no fragmento a seguir

Eu te amo calado

Como quem ouve uma sinfonia

De silêncios e de luz

Nós somos medo e desejo

Somos feitos de silêncio e som

Tem certas coisas que eu não sei dizer

Silenciosamente eu te falo com paixão.

Compositores: Luiz Mauricio Pragana dos Santos/ Nelson Motta

A

emotiva e poética.

B

metalinguística e apelativa.

C

emotiva e apelativa.

D

referencial e poética.

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Q3040231

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Provas: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Assistente Social | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Psicólogo - CRAS e CREAS | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Odontólogo | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Fonoaudiólogo |

Q3040231 Português

Texto associado

Texto para a questão.

Após despencar durante a pandemia de Covid-19, a expectativa de vida do brasileiro ao nascer voltou a subir e chegou a 75,5 anos em 2022, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). No entanto, ela está abaixo das projeções iniciais.

Antes da crise sanitária, em 2019, a expectativa de vida era de 76,2 anos. Em 2020, início da pandemia, caiu para 74,8 anos e, no ano seguinte, sofreu mais uma queda, ficando em 72,8 anos. Com o fim da pandemia, subiu para o patamar atual.

Esses números são bem inferiores às projeções iniciais que haviam sido feitas antes da crise de saúde no país e com base em dados disponíveis à época, que eram do Censo Demográfico de 2010.

A oração destacada no período “É absolutamente recomendável que se ofereça muita água a crianças e idosos durante o verão” deve ser classificada como:

A

oração subordinada substantiva completiva nominal.

B

oração subordinada substantiva predicativa reduzida de infinitivo.

C

oração subordinada substantiva objetiva direta.

D

Oração subordinada substantiva subjetiva.

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Q3040230

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Provas: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Assistente Social | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Psicólogo - CRAS e CREAS | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Odontólogo | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Fonoaudiólogo |

Q3040230 Português

Texto associado

Texto para a questão.

Após despencar durante a pandemia de Covid-19, a expectativa de vida do brasileiro ao nascer voltou a subir e chegou a 75,5 anos em 2022, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). No entanto, ela está abaixo das projeções iniciais.

Antes da crise sanitária, em 2019, a expectativa de vida era de 76,2 anos. Em 2020, início da pandemia, caiu para 74,8 anos e, no ano seguinte, sofreu mais uma queda, ficando em 72,8 anos. Com o fim da pandemia, subiu para o patamar atual.

Esses números são bem inferiores às projeções iniciais que haviam sido feitas antes da crise de saúde no país e com base em dados disponíveis à época, que eram do Censo Demográfico de 2010.

Assinale a alternativa em que a função sintática corresponde corretamente ao trecho destacado do texto.

A

A expectativa de vida do brasileiro ao nascer voltou a subir e chegou a 75,5 anos em 2022... (predicativo do sujeito).

B

Antes da crise sanitária, em 2019, a expectativa de vida era de 76,2 anos. (adjunto adverbial de tempo)

C

Esses números são bem inferiores às projeções iniciais... (objeto indireto).

D

Em 2020, início da pandemia, caiu para 74,8 anos... (aposto explicativo).

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Q3040229

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Provas: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Assistente Social | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Psicólogo - CRAS e CREAS | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Odontólogo | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Fonoaudiólogo |

Q3040229 Português

Assinale a única alternativa em que a pontuação foi feita de maneira coerente.

A

O panorama da saúde bucal no Brasil ainda exige muitas melhorias. Segundo dados – atualizados do Conselho Federal de Odontologia (CFO), o Brasil conta com mais de 400 mil cirurgiões dentistas: um número que não para de crescer.

B

Considerando apenas esse dado, a situação não parece tão ruim. No entanto; a realidade é bem diferente. Quase metade dos dentistas do país estão concentrados em apenas três estados: São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais.

C

Em outras palavras, o panorama de saúde bucal no Brasil é complexo e envolve fatores sociais e econômicos – bem como políticas públicas e investimentos realizados no setor odontológico.

D

No caso do Brasil, o valor gasto com saúde bucal chega a ultrapassar 36 bilhões de dólares – ou, aproximadamente, 180 bilhões de reais – somente com tratamento de cáries dentárias.

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Q3040228

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Provas: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Assistente Social | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Psicólogo - CRAS e CREAS | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Odontólogo | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Fonoaudiólogo |

Q3040228 Português

Texto associado

Dentistas se concentram em países de alta renda

De acordo com estimativas da Organização Mundial da Saúde (OMS), há cerca de 4 milhões de prestadores de cuidados de saúde oral globalmente, dos quais aproximadamente 2,5 milhões são dentistas. Cerca de 80% desses trabalham em países de alta renda ou de renda média alta, enquanto apenas 1,4% trabalham em países de baixa renda.

Disponível em: https://veja.abril.com.br/saude/brasil-gasta-r-180-bilhoes-por-ano-com-caries-dentarias-diz-estudo/

Em “... há cerca de 4 milhões de prestadores de cuidados de saúde oral”, temos:

A

um exemplo de oração sem sujeito.

B

uma oração com verbo de ligação e predicado nominal.

C

uma oração formada de sujeito simples e predicado verbo-nominal.

D

uma oração com sujeito oculto.

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Q3040227

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Provas: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Assistente Social | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Psicólogo - CRAS e CREAS | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Odontólogo | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista | Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Fonoaudiólogo |

Q3040227 Português

Texto associado

Dentistas se concentram em países de alta renda

De acordo com estimativas da Organização Mundial da Saúde (OMS), há cerca de 4 milhões de prestadores de cuidados de saúde oral globalmente, dos quais aproximadamente 2,5 milhões são dentistas. Cerca de 80% desses trabalham em países de alta renda ou de renda média alta, enquanto apenas 1,4% trabalham em países de baixa renda.

Disponível em: https://veja.abril.com.br/saude/brasil-gasta-r-180-bilhoes-por-ano-com-caries-dentarias-diz-estudo/

Leia as proposições e assinale a resposta correta.

I. o pronome demonstrativo ‘desses’ refere-se a dentistas e é usado para retomar o substantivo sem precisar repeti-lo.

II. uma das funções da informação da fonte de pesquisa é garantir legitimidade aos dados fornecidos pelo texto.

III. Há marcas de oralidade na linguagem do texto.

A

Está correta apenas a III.

B

Estão corretas apenas I e III.

C

Estão corretas apenas II e III.

D

Estão corretas apenas I e II.

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