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Q3200045
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos , Fisiologia Humana ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200045 Nutrição
Após ser captada para o interior da célula, a glicose pode ser utilizada imediatamente para liberar energia ou pode ser armazenada sob a forma de glicogênio. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A conversão de glicose em glicogênio permite o armazenamento de grandes quantidades de carboidratos sem alterar significativamente a pressão osmótica do meio intracelular.
(__)Todas as células do organismo têm a capacidade de armazenar glicogênio, no entanto o fígado e os rins têm a maior capacidade de armazenamento.
(__)O glicogênio armazenado no pâncreas é bastante utilizado pelos músculos, entretanto, o glicogênio hepático é direcionado para a manutenção da glicemia.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3200044
Nutrição Dietoterapia , Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200044 Nutrição
Em um ambiente hospitalar, é comum a modificação da dieta normal para atender às necessidades específicas dos pacientes. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde à dieta hospitalar com consistência modificada, composta por alimentos bem cozidos e/ou macios, apresentados em formas como purês, cremes, papas, suflês, moídos, triturados ou desfiados, sem alteração no teor de nutrientes.
Alternativas
Q3200042
Nutrição Dietoterapia , Alergias e Intolerância Alimentar ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200042 Nutrição
A doença celíaca é uma doença sistêmica imuno mediada que ocorre em indivíduos geneticamente predispostos, expostos ao glúten e às prolaminas relacionadas, e a outros fatores ambientais.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. 5. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2017.

Em relação a dietoterapia na doença celíaca, analise as afirmativas abaixo:

I.O tratamento da doença celíaca consiste na retirada do glúten da dieta de modo completo e permanente.
II.A alimentação permitida ao celíaco consiste em: arroz, grãos (feijão, lentilha, soja, ervilha, grão--de-bico), óleo, azeite, vegetais, hortaliças, frutas, tubérculos (batata, mandioca, cará, inhame), ovos, carnes (bovina, suína, peixes e aves), leite e derivados.
III.A toxicidade associada à aveia está ligada à contaminação com trigo, e não à aveia em si.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3200040
Nutrição Dietoterapia , Desnutrição ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200040 Nutrição
São parâmetros clínicos comuns em crianças com Marasmo:

I.Desaparecimento da bola de Bichat.
II.Costelas visíveis e nádegas atróficas.
III.Abdome pode ser globoso, mas raramente se observa hepatomegalia.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3200039
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200039 Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a principal forma de eliminação dos grupos amino derivados dos aminoácidos, que responde por mais de 90% dos componentes nitrogenados presentes na urina.
Alternativas
Q3200038
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200038 Nutrição
Analise a afirmativa abaixo.

A síndrome de Wernick-Korsakoff consiste em uma forma aguda da deficiência de_____. Trata-se de encefalopatia que evolui com oftalmoplegia, confusão, diminuição do nível de consciência e perda de memória.

Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Alternativas
Q3200037
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Amamentação ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200037 Nutrição
O leite materno é classificado de acordo com o período de secreção e da sua composição. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde ao fluido secretado imediatamente após ao nascimento e produzido nos primeiros dias após o parto, no qual a coloração é amarelada devido as altas concentrações de caroteno.
Alternativas
Q3200036
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos , Fisiologia Humana ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200036 Nutrição
A presença de gordura no intestino delgado também estimula a secreção de colecistocinina que, por sua vez, estimula as secreções biliar e pancreática. Sobre a secreção biliar, analise a afirmativa abaixo:

Os_____, os______e os ______são três componentes lipídicos principais da bile, líquido emulsificante produzido pelo fígado e secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. Barueri, SP: Manole, 2013.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.
Alternativas
Q3200035
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Leis da Nutrição ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200035 Nutrição
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que até hoje são consideradas a base de uma alimentação saudável. Elas expressam, de forma simples, as orientações para uma prática saudável de alimentação. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde as essas leis.
Alternativas
Q3200034
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200034 Nutrição
Os triacilgliceróis presentes nos quilomícrons são hidrolisados a ácidos graxos livres, e o glicerol, pela enzima:
Alternativas
Q3200033
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200033 Nutrição
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo.

Fonte: https://www.gov.br/siscomex/pt-br/servicos/aprendendo-a -exportarr/conhecendo-temas-importantes-1/sistema-appcc-haccp

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao princípio básico desse sistema que consiste em detectar os perigos e analisar os riscos associados que os acompanham em cada fase do sistema do produto.
Alternativas
Q3200032
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200032 Nutrição
O ovo possui uma estrutura muito característica e seus principais componentes são: casca, clara e gema. A gema é conhecida por sua capacidade de emulsificar, o que é essencial no preparo de molhos como a maionese. Nesse contexto, a capacidade de emulsificação da gema consiste em:
Alternativas
Q3200031
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200031 Nutrição
A Curva ABC é uma ferramenta de gestão que categoriza itens em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com base em sua importância, geralmente em termos de custos da unidade. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A análise da Curva ABC ajuda na otimização do estoque, melhorando a gestão de recursos e evitando desperdícios.
(__)Os itens da classe C representam a maior quantidade de itens em estoque, mas têm um valor monetário mais baixo.
(__)A Curva ABC não considera o valor financeiro dos itens, apenas o volume de consumo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3200026
Nutrição Avaliação Nutricional , Inquéritos Alimentares ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200026 Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de inquérito alimentar que consiste em estimar o número de vezes que determinado alimento ou grupo alimentar foi ingerido durante um determinado período de tempo.
Alternativas
Q3200022
Nutrição Avaliação Nutricional , Análise de Exames Laboratoriais ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200022 Nutrição
São exames bioquímicos que podem ser utilizados na avaliação nutricional para acompanhamento de doenças endócrinas:

I.Glicemia.
II.Insulina.
III.Hemoglobina glicada.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3200021
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200021 Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de acesso da Terapia Nutricional Enteral (TNE) de longo prazo.
Alternativas
Q3200019
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200019 Nutrição
A temperatura é imprescindível para o crescimento de micro-organismos, influenciando os riscos alimentares. Os microrganismos podem se desenvolver em temperaturas que variam de 2 a 70°C, contudo, já se constatou multiplicação a temperaturas extremas como -35°C ou próximas a 100°C. Os microrganismos são classificados conforme suas necessidades térmicas em psicrófilos, psicrotróficos, mesófilos e termófilos.

Fonte: Germano, Pedro Manuel Leal Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2015.

No que se refere a divisão dos microrganismos segundo as faixas de temperatura de desenvolvimento, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)O termo termófilos é reservado para os micro-organismos que se desenvolvem entre 0 e 20°C, com um intervalo ótimo de 10 a 15°C.
(__)Os mesófilos, embora se desenvolvam entre 0 e 7°C, não reúnem os requisitos de temperaturas ótima e máxima dos psicrófilos, aproximando-se dos limites mínimos dos termófilos, 10 a 15°C.
(__)Os psicrófilo − coliformes e Streptococcus lactis − são capazes de se multiplicar à temperatura ambiente, intervalo médio de 30 a 45°C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3200018
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fisiologia Humana ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200018 Nutrição
A insulina, produzida e liberada pelas células betapancreáticas, consiste no principal hormônio responsável pelo controle dos níveis de glicose no sangue. Em resposta à liberação de insulina, os nutrientes são captados e armazenados nas células e nos tecidos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A insulina estimula a síntese de glicogênio.
(__)A insulina estimula a síntese de ácidos graxos e de proteínas no fígado.
(__)A insulina inibe os processos glicogenolítico, proteolítico e lipolítico, além da gliconeogênese.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3200011
Português Interpretação de Textos , Vícios da linguagem ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200011 Português

O texto seguinte servirá de base para responder à questão.



'Bolha de calor' pode causar um dos setembros mais quentes da história do Brasil?


Uma forte onda de calor atinge o Brasil na primeira quinzena de setembro, segundo alguns dos principais institutos de meteorologia do Brasil. A previsão é de que os termômetros registrem temperaturas máximas entre 40°C e 45°C em alguns Estados nesse período.


Isso poderia elevar a média da temperatura para a época e pode tornar este um dos meses de setembro mais quentes já registrados no país. Mas por que isso acontece?


A BBC News Brasil ouviu especialistas para entender se isso é algo atípico e quais fenômenos estão causando esse calor fora do comum.


Segundo o MetSul Meteorologia, uma massa de ar quente está cobrindo boa parte do Brasil e vai ganhar ainda mais força nos próximos dias. A previsão é que ela se expanda e leve altas temperaturas inclusive para o sul do país, onde as temperaturas são mais amenas nesta época do ano.


De acordo com o Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), a previsão para os próximos em São Paulo é de temperaturas máximas de 33°C e 34°C até pelo menos a próxima sexta-feira. Cuiabá deve registrar máxima de 42°C na quinta e sexta.


Até mesmo a cidade de Curitiba, no Sul, pode registrar, segundo o Inmet, máximas de 33°C na terça e na quarta.


Guilherme Borges, meteorologista do Climatempo, diz que ele e seus colegas de trabalho avaliam que não é possível fazer projeções de que possamos ter recordes históricos.


"Vai ser forte, mas não é possível dizer que vai bater temperatura. Não temos como afirmar isso com base nos modelos que usamos. O que enxergamos são temperaturas entre 40 e 44°C nos próximos dias. Será uma onda de calor importante", diz.


Guilherme explica que essa onda de calor, chamada pelo MetSul de "bolha de calor", é causada pela estabilização de uma massa de ar quente e alta pressão atmosférica em boa parte do país.


"Ela intensifica a formação do ar quente de cima para baixo dificultando a formação de nuvens de chuva e deixando o tempo mais seco.


Ele explica que é normal esse calor no mês de setembro e que em 2023 também houve uma onda de calor semelhante, mas que ocorreu na segunda quinzena do mês e não na primeira como agora.


"Isso é culpa das mudanças climáticas, que têm um papel significativo nesses extremos de calor e chuva. Isso ocorre porque nosso planeta tem que dimensionalisar energia. Essas ondas de calor e chuva extremos ocorrem para compensar esse aquecimento", diz.


https://www.bbc.com/portuguese/articles/c049yknxxwlo#:~:text=De%20 acordo%20com%20o%20MetSul,7%C2%B0C%20em%202005

Identifique a alternativa em que um dos trechos, retirados do texto, apresenta um vício de linguagem conhecido como Barbarismo.
Alternativas
Q3199437
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |
Q3199437 Nutrição
O controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde dos comensais. Sabendo disso, qual é a medida preventiva mais eficaz para evitar o crescimento de microrganismos e garantir a qualidade microbiológica dos alimentos?
Alternativas
Respostas
9761: C
9762: A
9763: A
9764: A
9765: B
9766: E
9767: B
9768: C
9769: E
9770: A
9771: B
9772: D
9773: B
9774: B
9775: E
9776: D
9777: B
9778: C
9779: E
9780: B
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