A água é o principal componente do corpo humano, representando cerca de 75% a 85% da massa corporal ao nascer. Essa proporção diminui com o envelhecimento e o aumento da gordura corporal. Dentre as funções da água no nosso corpo, estão:

I. Torna disponíveis os solutos para reações celulares.

II. Regula a temperatura corporal.

III. Mantém o volume sanguíneo.

É CORRETO o que se afirma em:

 O cálcio funciona como cátion extracelular que regula a transmissão nervosa, a contração muscular, o metabolismo ósseo e a regulação da pressão sanguínea e é necessário para a coagulação sanguínea. Em relação ao metabolismo ósseo e ao cálcio, analise a afirmativa abaixo:

Quando as concentrações de cálcio sérico estão baixas, o ______ promove liberação de cálcio dos ossos e estimula o aumento da absorção no sistema gastrointestinal (GI). A ______ funciona na direção oposta, barrando a liberação de cálcio do osso e reduzindo a absorção GI.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.

A fibra alimentar (FA) consiste em um grupo de compostos vegetais, principalmente polissacarídios e substâncias associadas, que não são digeridos nem absorvidos no intestino delgado humano. Dentre os efeitos específicos da fibra no organismo, incluem-se:

I. Diminuição do tempo de trânsito intestinal e aumento do volume fecal.

II. Redução dos níveis sanguíneos de colesterol total ou de LDL-colesterol.

III. Aumento dos níveis sanguíneos da glicose e/ou insulina.

É CORRETO o que se afirma em: 

Os cardápios da alimentação escolar devem ser planejados para atender às necessidades nutricionais dos alunos e garantir a saúde e o desenvolvimento adequado das crianças e adolescentes na fase escolar. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:

I. Os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais de no mínimo 20% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

II. As escolas que oferecem alimentação em período parcial devem incluir no cardápio, por aluno, no mínimo 430g semanais de frutas frescas, legumes e verduras, garantindo frutas em pelo menos dois dias e hortaliças em três dias da semana.

III. Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, cinco vezes por mês.

É CORRETO o que se afirma em:

A Constituição Federal, ao tratar da Organização do Estado (Título III), estabelece as competências de cada um dos entes federativos. Nesse contexto, analise as alternativas e assinale aquela que representa uma competência legislativa concorrente entre União, Estados e Distrito Federal:

Em relação às regras de acentuação gráfica, classifique V, para as sentenças verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) As palavras "frequência" e "extraordinárias" são proparoxítonas aparentes.

(__) A palavra "País" é acentuada pela mesma regra de acentuação de "baú".

(__) O vocábulo "além" é acentuado, pela mesma regra de acentuação de "Parabéns" e "refém".

(__) Em "Esses dois fatores somados contribuiram...", o termo destacado deveria ser acentuado.

(__)"Bolívia e Paraguai têm...", com o novo acordo ortográfico o verbo "ter" passou a ter acento diferencial para as formas no plural.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses é:

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 604/2022 dispõe sobre a obrigatoriedade do enriquecimento do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico. No entanto, o enriquecimento do sal com iodo NÃO é obrigatório quando:

I. O sal for utilizado como ingrediente em produtos alimentícios onde comprovadamente o iodo causa interferências indesejáveis nas características sensoriais dos produtos alimentícios.
II. O sal for utilizado como complemento para o consumo humano.
III. O iodo comprometer a digestibilidade do produto.
IV. O sal enriquecido for utilizado como tempero ou condimento.

Quais estão corretas?

As carências nutricionais podem causar uma série de prejuízos ao crescimento e ao desenvolvimento das crianças. Nesse sentido, o Ministério da Saúde criou uma estratégia para a fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó. Como é denominada essa estratégia?

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as operações preliminares em técnica dietética aos seus respectivos exemplos.

Coluna 1
1. Limpeza. 2. Divisão. 3. Mistura.

Coluna 2

( ) Desinfectar. ( ) Picar. ( ) Cortar. ( ) Misturar. ( ) Limpar.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Para prever as perdas que podem ocorrer no pré-preparo dos alimentos, utiliza-se o Fator de Correção (FC), assim indica-se o valor utilizado de fato do alimento. Portanto, o FC também é conhecido como:

De acordo com o Caderno de Atenção Básica nº 38 – Estratégias para o Cuidado da Pessoa com Doença Crônica: Obesidade, com relação a crianças com sobrepeso e obesidade, o(a) ______________ é um ambiente crucial para a promoção da alimentação saudável, pois caracteriza-se por um espaço de troca de informações e ideias. Nesse espaço, a criança adquire conhecimentos e habilidades, tem contato com diferentes culturas, alimenta-se e educa-se de forma abrangente.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima. 

A circunferência da cintura é um indicador que possibilita uma avaliação aproximada da gordura intra-abdominal, importante preditor de doenças metabólicas. Para tal, é necessário que o avaliador faça uma medida correta deste indicador. Nesse sentido, segundo orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), qual deve ser o ponto de marcação para uma aferição correta?

De acordo com o Código de Ética dos Nutricionistas, Art. 75: “É ___________ ao nutricionista supervisor, preceptor ou docente orientador permitir ou se responsabilizar por realização de estágio em instituições e empresas, públicas ou privadas, que não disponham de ______________ no local”.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Com relação aos manipuladores de alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Os manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
( ) Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos somente após manipular alimentos, após tocar materiais contaminados e após usar os sanitários. Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
( ) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido apenas o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
( ) Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

A introdução alimentar precoce (antes dos seis meses de idade) pode trazer prejuízos à saúde da criança, uma vez que está associada a algumas desvantagens. Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 23, são prejuízos ocasionados pela introdução alimentar precoce, EXCETO:

A alimentação escolar é fundamental para a segurança alimentar de muitas crianças e jovens estudantes. Neste ponto, o repasse de valores para a compra de alimentos que compõem essas refeições é de suma importância. Para tal, os valores são distintos conforme a necessidade nutricional e especificidade de cada estudante. Conforme o reajuste do repasse do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), ocorrido em março de 2023, qual é o valor repassado para estudantes matriculados no Ensino Fundamental e Ensino Médio? 

Segundo o INCA, as condutas consensuadas sobre a periodicidade de triagem e avaliação nutricional para o paciente oncológico adulto, nos períodos pré e pós-operatórios, devem ser:

I. No ambulatório – sem risco nutricional: em até 30 dias.
II. Internado: na admissão hospitalar ou em até 48 horas.
III. Durante a internação: mensalmente.


Quais estão corretas?

Segundo o Instituto Nacional de Câncer José Alencar Gomes da Silva (INCA), a assistência nutricional ao paciente oncológico adulto nos períodos pré e pós-operatórios tem como objetivos:

I. Preparar o paciente para a cirurgia, com prevenção da piora nutricional e promoção da melhora das respostas cicatricial e imunológica.

II. Iniciar com o diagnóstico nutricional e preparar o paciente para o trauma cirúrgico que segue.

III. Iniciar o tratamento nutricional depois da cirurgia, com a meta de reduzir complicações pós-operatórias, tempo de internação, mortalidade e custos hospitalares.


Quais estão corretos?

Segundo a Diretriz Brasileira de Terapia Nutricional no Paciente Grave, a glicemia-alvo de pacientes em uso de NP, no caso de pacientes clínicos sob cuidados intensivos, deve ser entre: 

Segundo o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas e Agravos Não Transmissíveis no Brasil 2021-2030, os principais fatores de risco comportamentais para o adoecimento por DCNT estão relacionados com os itens mencionados abaixo, EXCETO: