Os pronomes relativos servem para substituir um termo da oração, evitando a repetição enfadonha de vocábulos, no entanto, não raramente, seu emprego causa dúvidas em relação à regência verbal ou nominal. A respeito disso, assinale a única alternativa em que o emprego do pronome relativo está atendendo às regras de regência nominal e verbal da nossa norma culta.

Pertencem à classe dos pronomes as palavras que denotam seres ou se referem a eles, considerando-os pessoas do discurso ou relacionando-se a elas. Sabendo disso, assinale abaixo a única alternativa cuja palavra em destaque é um pronome e está empregada em função de adjunto adnominal.

A grafia da língua portuguesa não possui uma correspondência biunívoca entre letras e sons, o que quer dizer que, muitas vezes, o mesmo som pode ser representado na escrita por letras diferentes. Esta característica causa dúvidas sobre a ortografia oficial, que foi totalmente respeitada apenas na seguinte alternativa:

A vírgula é um dos sinais de pontuação que mais geram dúvidas no momento da escrita. Há regras que demonstram quando devemos usar este sinal de pontuação, mas há também as regras que demonstram quando nós não devemos usá-lo. Sabendo disso, assinale abaixo a única alternativa em que o uso da vírgula se encontra adequado.

No período "No ano de 1776, consolidou-se a Revolução Americana, que libertou os Estados Unidos do jugo da Inglaterra e, em 1789, o mundo viu a Revolução Francesa completar três eventos históricos suficientes para considerar o século 18 como o mais revolucionário", o trecho em destaque cita três eventos históricos e afirma que estes são suficientes para considerar o século 18 como o mais revolucionário de todos os tempos. Sobre estes eventos, é correto afirmar que

Sobre o emprego dos tempos e modos verbais na oração "A Revolução Inglesa, que iniciara no século XVII, foi um dos eventos que tornaram o século XVIII o mais revolucionário de todos os tempos", é correto afirmar que

De acordo com o texto, dentre os últimos quatro séculos, o século XVIII foi o mais revolucionário. Um dos eventos históricos apresentados no texto para comprovar esta afirmação, que ocorre no século XVIII, é o(a)

Sobre o período "entramos no século 20, que, embora tenha sido um tempo de inovações e tecnologias disruptivas, foi o século mais sanguinário", é correto afirmar que ele é composto por

A ideia central de um parágrafo é enunciada através do período denominado tópico frasal, que anuncia o tema sobre o qual o parágrafo tratará. No caso do texto, o segundo parágrafo trata de justificar porque o século XIX mereceu o título de século mais inventivo. Para tanto o autor usa uma estratégia de desenvolvimento do parágrafo por

No trecho "Seguindo, entramos no século 20, que, embora tenha sido um tempo de inovações e tecnologias disruptivas , foi o século mais sanguinário", podemos inferir que a expressão em destaque, no contexto em que está empregada, significa

A modificação de consistências das dietas hospitalares é uma medida fundamental para assegurar que os pacientes recebam uma alimentação adequada, garantindo segurança na alimentação e facilitando a ingestão de nutrientes. Diante disto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, no que se refere aos tipos de consistências das dietas hospitalares:

(__)A dieta pastosa consiste e uma dieta de evolução, podendo ser indicada para indivíduos com dificuldade de deglutição e/ou mastigação e no pós-operatório de boca, plástica de face, fratura de mandíbula e estreitamento esofágico.

(__)A dieta branda apresenta consistência atenuada, com alimentos amaciados por cocção ou ação mecânica e menor quantidade de resíduos. É utilizada na transição entre as dietas de consistência pastosa e geral.

(__)A dieta líquida restrita é comumente utilizada no pré-preparo de determinados exames (colonoscopia, endoscopia) com o objetivo de estimular o máximo o aparelho digestivo.

Fonte: https://www.hgcc.ce.gov.br

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A Resolução N° 216 de 2004, também conhecida como RDC 216 consiste em um regulamento que trata sobre questões sanitárias, especificamente relacionadas à regulamentação e normatização de boas práticas para serviços de alimentação. A RDC aplica-se aos serviços de alimentação que realizam atividades como manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. Sendo assim, excluem-se deste Regulamento:

As fórmulas enterais podem ser classificadas quando a complexidade de seus nutrientes. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de fórmula enteral, no qual os macronutrientes encontram-se sob sua forma inalterada.

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) consiste numa abordagem sistematizada e estruturada de identificação de perigos e da probabilidade da sua ocorrência em todas as etapas da produção, através da definição de medidas de controle.
Fonte: http://plataforma.redesan.ufrgs.br/biblioteca/ pdf_bib.php?COD_ARQUIVO=2491

No que se refere ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, assinale a alternativa INCORRETA.

As leguminosas consistem em um grupo de alimentar encontrados em forma de grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Durante o preparo, as leguminosas secas absorvem água e tornam-se macias, o sabor acentua-se e a digestibilidade aumenta. Para a cocção das leguminosas, pode ser empregado calor seco ou calor úmido. Nesse contexto analise as afirmativas abaixo, no que se refere ao pré-preparo e preparo das leguminosas secas:

I.O tempo de cocção e a quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa.

II.O remolho de leguminosas possui grande importância, pois elimina de fatores antinutricionais.

III. Quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil é a cocção do grão devido à maior perda de umidade.

É CORRETO o que se afirma em:

O zinco é um mineral essencial que é encontrado em quase todas as células. Ele estimula a atividade de aproximadamente cem enzimas, que são substâncias que promovem reações bioquímicas no organismo. Registre V, para verdadeiro, e F, para falso, no que se refere ao zinco:

(__) O zinco auxilia na resposta imune. É necessário para a cicatrização de feridas, ajuda a manter o paladar e o olfato, é importante para a síntese de ácido desoxirribonucleico (DNA) e apoia o crescimento e o desenvolvimento normais durante gestação, infância e adolescência.

(__) Como a absorção de zinco é maior a partir de uma dieta rica em proteínas animais do que em uma dieta rica em proteínas vegetais, os vegetarianos podem tornar-se deficientes se não forem cuidadosamente controlados.

(__) Os fitatos podem diminuir a absorção de zinco.

Fonte: KRAUSE, Marie V. et al. Alimentos, nutrição e

dietoterapia. RIO DE JANEIRO: Elsevier, 2018.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Os ácidos graxos essenciais (AGE) são aqueles necessários na dieta humana. Devem ser obtidos a partir de alimentos, porque as células humanas não têm vias bioquímicas capazes de sintetizá-los internamente. Analise as afirmativas abaixo, no que diz respeito ao ômega-3:

I.Os ômega-3, principalmente o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o DHA, são importantes para o desenvolvimento neurológico fetal, a vasodilatação, a redução inflamatória e a inibição de trombose.

II.As fontes alimentares de ácidos graxos ômega-3 incluem o óleo de peixe e alguns óleos vegetais e de nozes. O óleo de peixe contém DHA e EPA, enquanto alguns frutos de casca rija (nozes inglesas) e óleos vegetais (canola, soja, linhaça e linho, azeite) contêm apenas o ômega-3 ALA.

III.O consumo de ômega-3 auxilia na redução da concentração de triglicerídeos.

Fonte: KRAUSE, Marie V. et al. Alimentos, nutrição e

dietoterapia. RIO DE JANEIRO: Elsevier, 2018.

É CORRETO o que se afirma em:

Antes de serem consumidos, os alimentos devem passar pelo processo de pré-preparo, que consiste em atividades como limpeza, corte ou combinação, tornando-os adequados para consumo cru ou para serem cozidos. Em relação as operações e métodos de pré-preparo dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:

I. A trituração consiste em um procedimento que dividi o alimento em pedaços bastante pequenos através de aparelhos ou máquinas. Ex.: amendoim.

II. A depuração consiste no método que separa dois líquidos de densidades diferentes com o auxílio de uma centrífuga. Ex.: retirada do creme ou gordura do leite.

III. A peneiração consiste no método que retira partes de um alimento; pode ser utilizado um moinho. Ex.: separar germes dos cereais.

É CORRETO o que se afirma em:

A alimentação nos primeiros meses de vida é um dos fatores determinantes para a maturação fisiológica e neurológica adequada dos bebês. Sendo o leite materno o principal alimento recomendado por ser completo e adequado às necessidades do lactente. No entanto, em certas circunstâncias, o uso de fórmulas infantis é necessário. Neste contexto, é essencial fazer a escolha correta da fórmula infantil para garantir um crescimento adequado e promover um desenvolvimento psicológico saudável das crianças. Diante disso, analise as afirmativas abaixo, no que se refere aos tipos de fórmulas infantis especiais:

I. As fórmulas infantis antirregurgitação (AR), têm sido utilizadas com sucesso em lactentes que manifestam este tipo de refluxo gastrointestinal não complicado.


II. As fórmulas infantis para recém-nascidos de pré-termo ou de baixo-peso para a Idade Gestacional apresentam um teor proteico menos elevado, uma menor densidade calórica e uma percentagem reduzida de ácido araquidónico (ARA) e de ácido docosahexanóico (DHA).


III. As fórmulas infantis hipoalergénicas são constituídos por proteínas do soro de leite de vaca ou caseína hidrolisadas, de forma a reduzir os elementos alergénicos e consequentemente, aumentar a probabilidade de o lactente sofrer de alergias.

É CORRETO o que se afirma em:

O ovo consiste em um alimento extremamente versátil e de grande importância tanto nutricional quanto culinária. Sua composição permite uma ampla variedade de aplicações em diversos pratos e receitas, fazendo dele um ingrediente indispensável na preparação de alimentos. Nesse sentido, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) A lecitina presente na gema do ovo possui um efeito emulsificante, devido à sua capacidade de combinar compostos hidrofóbicos e hidrofílicos, conferindo ao ovo a propriedade de estabilizar emulsões.

(__) Quando submetidas ao calor, as proteínas do ovo que estão em elevadas concentrações se desnaturam causando endurecimento. Essa característica dá resistência a sobremesas e cremes, mas em excesso pode tornar o produto excessivamente firme e o uso excessivo de claras reduz o efeito endurecedor.

(__) As claras em neve são bastante utilizadas na culinária para criar sobremesas e massas mais fofas. Ao se bater a clara, ocorre retenção de ar devido à viscosidade da lecitina, conferindo esponjosidade e leveza às preparações.

Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica

dietética.2. ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2006.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.