Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3194493

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Provas: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Médico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fisioterapeuta | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fonoaudiólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Procurador Jurídico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Agente de Contratação | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquiteto | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquivista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Odontólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Psicólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Assistente Social | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Público Interno | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Tributário | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Contabilista/Contador | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Enfermeiro | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Engenheiro Civil | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Farmacêutico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fiscal Ambiental |

Q3194493 Português

Texto associado

O que são anabolizantes e quais os seus efeitos na saúde

Por André Biernath

(Disponível em: https://saude.abril.com.br/fitness/o-que-sao-anabolizantes-e-quais-seus-efeitos-na-saude – texto adaptado especialmente para esta prova).

Analise o trecho abaixo, retirado do texto-base:

Antes de entender os riscos do consumo dessas drogas, veja como elas agem no organismo para que o corpo fique bombado: administradas por meio de injeções intramusculares ou comprimidos, essas drogas geralmente imitam a estrutura química da testosterona, hormônio que atua no vigor físico e na potência sexual.

Caso o termo destacado “dessas drogas” fosse substituído por sua forma singular, quantas outras palavras necessitariam de ajustes para atender às regras de concordância verbo-nominal?

A

9.

B

8.

C

7.

D

6.

E

5.

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Q3194492

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Provas: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Médico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fisioterapeuta | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fonoaudiólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Procurador Jurídico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Agente de Contratação | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquiteto | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquivista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Odontólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Psicólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Assistente Social | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Público Interno | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Tributário | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Contabilista/Contador | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Enfermeiro | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Engenheiro Civil | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Farmacêutico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fiscal Ambiental |

Q3194492 Português

Texto associado

O que são anabolizantes e quais os seus efeitos na saúde

Por André Biernath

(Disponível em: https://saude.abril.com.br/fitness/o-que-sao-anabolizantes-e-quais-seus-efeitos-na-saude – texto adaptado especialmente para esta prova).

Assinale a alternativa que apresenta palavra que é pluralizada da mesma forma que “tendões” e “articulações”.

A

Irmão.

B

Pão.

C

Órgão.

D

Mamão.

E

Grão.

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Q3194491

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Provas: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Médico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fisioterapeuta | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fonoaudiólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Procurador Jurídico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Agente de Contratação | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquiteto | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquivista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Odontólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Psicólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Assistente Social | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Público Interno | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Tributário | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Contabilista/Contador | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Enfermeiro | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Engenheiro Civil | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Farmacêutico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fiscal Ambiental |

Q3194491 Português

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O que são anabolizantes e quais os seus efeitos na saúde

Por André Biernath

(Disponível em: https://saude.abril.com.br/fitness/o-que-sao-anabolizantes-e-quais-seus-efeitos-na-saude – texto adaptado especialmente para esta prova).

Analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Na linha 08, o “que” em destaque é classificado como pronome relativo.
( ) Na linha 12, o “que” em destaque introduz uma oração subordinada adjetiva restritiva.
( ) Na linha 13, o “que” em destaque é classificado como conjunção integrante.
( ) Na linha 34, o “que” em destaque está retomando “órgão”.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – V – F – V.

B

V – F – V – F.

C

V – F – F – V.

D

F – V – V – F.

E

F – V – F – V.

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Q3194490

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Provas: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Médico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fisioterapeuta | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fonoaudiólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Procurador Jurídico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Agente de Contratação | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquiteto | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquivista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Odontólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Psicólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Assistente Social | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Público Interno | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Tributário | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Contabilista/Contador | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Enfermeiro | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Engenheiro Civil | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Farmacêutico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fiscal Ambiental |

Q3194490 Português

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O que são anabolizantes e quais os seus efeitos na saúde

Por André Biernath

(Disponível em: https://saude.abril.com.br/fitness/o-que-sao-anabolizantes-e-quais-seus-efeitos-na-saude – texto adaptado especialmente para esta prova).

São expressões que exercem a função de elemento coesivo no texto-base, EXCETO:

A

frequentadores (l. 01).

B

E sim (l. 03).

C

Mas (l. 03).

D

Antes (l. 05).

E

elas (l. 05).

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Q3194488

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Provas: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Médico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fisioterapeuta | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fonoaudiólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Procurador Jurídico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Agente de Contratação | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquiteto | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Arquivista | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Odontólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Psicólogo | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Assistente Social | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Público Interno | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Auditor Tributário | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Contabilista/Contador | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Enfermeiro | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Engenheiro Civil | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Farmacêutico | FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Fiscal Ambiental |

Q3194488 Português

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O que são anabolizantes e quais os seus efeitos na saúde

Por André Biernath

(Disponível em: https://saude.abril.com.br/fitness/o-que-sao-anabolizantes-e-quais-seus-efeitos-na-saude – texto adaptado especialmente para esta prova).

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas tracejadas das linhas 04, 10 e 19.

A

à – à – às

B

a – a – as

C

à – a – as

D

a – a – às

E

à – à – as

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Q3191040

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de São João do Sul - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Nutricionista |

Q3191040 Nutrição

As relações que ocorrem durante o exercício profissional entre nutricionistas, entre nutricionistas e outros profissionais (de saúde ou não), pacientes, clientes, usuários, estudantes, empregadores, empregados, representantes de entidades de classe e demais sujeitos obedecerão ao que segue:

I. É dever do nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.

II. É dever do nutricionista fazer uso do poder ou posição hierárquica de forma justa, respeitosa, evitando atitudes opressoras e conflitos nas relações, não se fazendo valer da posição em benefício próprio ou de terceiros.

III. É vedado ao nutricionista praticar atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação ou perseguição por qualquer motivo contra qualquer pessoa.

IV. É direito ao nutricionista manifestar posições aviltante ou desfavorável sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissionais.

Está correto:

A

Apenas duas alternativas estão corretas

B

Apenas três alternativas estão corretas

C

Apenas uma alternativa está correta

D

Nenhuma alternativa está correta

E

Todas as alternativas estão corretas

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Q3191038

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de São João do Sul - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Nutricionista |

Q3191038 Nutrição

Nem sempre sabemos se estamos comendo com variedade, moderação e equilíbrio. Para tornar isso mais simples, o Departamento de Agricultura dos ___________________ criou a Pirâmide dos Alimentos, um instrumento educativo que pode ser facilmente usado pela população. A pirâmide mostra o que devemos comer no dia a dia. Não é uma prescrição rígida, mas um guia geral que nos permite escolher uma dieta saudável e conveniente, que garanta todos os nutrientes necessários para a nossa saúde e bem-estar. Complete a lacuna.

A

Itália

B

Estados Unidos

C

Nova Zelândia

D

Canadá

E

França

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Q3191037

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de São João do Sul - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Nutricionista |

Q3191037 Nutrição

Podemos encontrar as vitaminas nas frutas, vegetais e em alimentos de origem animal. Elas são importantes na regulação das funções do nosso organismo, ou seja, são indispensáveis para o seu bom funcionamento, contribuindo para o fortalecimento do nosso corpo e evitando gripes frequentes e outras doenças. Por isso, são essenciais para ajudar as proteínas a construir e/ou manter os tecidos e os processos metabólicos.

Funções e fontes de vitaminas:

I. A ou Retinol

II. D ou calciferol

III. E ou tocoferol

IV. K ou menadiona

V. B1 ou tiamina

Correlacione as vitaminas acima com as funções:

( ) controla a absorção do cálcio e do fósforo, regula a formação e reconstrução dos ossos.

( ) é fundamental para a coagulação sanguínea e participa do metabolismo de minerais.

( ) contribuí para o bom estado dos tecidos, auxilia na digestão das gorduras.

( ) é importante para o funcionamento dos músculos e do cérebro.

( ) protege a pele e mucosas, é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores.

Está correta a sequência:

A

III, I, IV, I, V

B

II, IV, III, V, I

C

IV, V, I, II, III

D

V, I, III, IV, II

E

I, V, IV, II, III

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Q3189693

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189693 Nutrição

Dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, as dietas devem oferecer o aporte de energia e de nutrientes necessários para preservar ou recuperar o estado nutricional do paciente. Alguns aspectos sobre as dietas hospitalares são importantes para serem considerados:

A

Nas dietas de rotina, modificações na composição podem ser necessárias. Por exemplo: dieta hipossódica, laxativa ou sem resíduos.

B

Nas dietas especiais, modificações apenas na consistência podem ser necessárias. Por exemplo: dietas mais brandas, pastosas, leves e líquidas.

C

Nas dietas de rotina, modificações na consistência podem ser necessárias. Por exemplo: dietas mais brandas, pastosas, leves e líquidas.

D

Nas dietas infantis não é permitido modificações na consistência e na composição.

E

Nas dietas para realização de exames não é necessário nenhum tipo de modificação.

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Q3189692

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189692 Nutrição

Ao elaborar cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial considerar diversos aspectos para garantir uma refeição atrativa e balanceada. Sobre esses aspectos, assinale a alternativa CORRETA:

A

A diversificação de cores, formas, sabores, texturas e temperos, bem como a variação de ingredientes, são fundamentais para criar um cardápio atraente e nutritivo, mostrando a criatividade e o cuidado na preparação das refeições.

B

Os temperos devem ser utilizados de maneira restrita, evitando-se o uso de sabores marcantes como o picante ou o suave, para não ofuscar os sabores naturais dos alimentos.

C

As cores dos alimentos no prato devem ser neutras e similares, evitando contrastes fortes para não distrair os comensais.

D

A utilização de uma única forma de corte para todos os alimentos é recomendada para simplificar o processo de preparo e garantir uma apresentação uniforme.

E

Para garantir a monotonia no cardápio, é aconselhável repetir os mesmos sabores e texturas em diferentes pratos da mesma refeição.

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Q3189691

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189691 Nutrição

Analise as assertivas:

I - O cardápio é uma ferramenta essencial, que permite ao nutricionista integrar considerações nutricionais e operacionais na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
PORQUE
O planejamento cuidadoso do cardápio possibilita a adequação da oferta nutricional às necessidades dos usuários, otimizando os recursos e garantindo uma operação eficiente.

A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA:

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

B

As asserções I e II são proposições falsas.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

D

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

E

As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.

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Q3189690

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189690 Nutrição

O nutricionista é um pilar central na promoção da segurança alimentar e nutricional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Sua atuação engloba não apenas a supervisão das práticas de higiene e controle de qualidade dos alimentos, mas também a gestão de procedimentos operacionais que garantem a prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Este profissional é responsável por implementar boas práticas em todas as fases do processo alimentar, desde a recepção de insumos até a distribuição das refeições. Dada a responsabilidade do nutricionista em uma UAN, considere as seguintes afirmações e indique qual é CORRETA:

A

O nutricionista pode se concentrar exclusivamente em otimizar custos e eficiência, desconsiderando aspectos de segurança e higiene alimentar.

B

A gestão da higienização do ambiente, equipamentos e utensílios não é uma prioridade para o nutricionista, já que outras áreas demandam mais atenção.

C

A atenção contínua à higienização de instalações e ao controle de vetores e pragas são fundamentais para a prevenção de riscos alimentares em uma UAN.

D

Durante picos de demanda, é aceitável reduzir a frequência de práticas de limpeza para manter a produção em alta.

E

Não é necessário que o nutricionista esteja envolvido no treinamento dos funcionários sobre higiene e manipulação segura dos alimentos.

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Q3189689

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189689 Nutrição

Considerando as informações sobre contaminação alimentar e as regulamentações estabelecidas pela ANVISA, avalie as seguintes afirmações e identifique a CORRETA:

A

A presença natural de microrganismos ou substâncias tóxicas em vegetais e animais é considerada uma das principais fontes de contaminação, que não pode ser controlada por boas práticas agrícolas ou de produção.

B

A ANVISA estabelece limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos com base em princípios científicos e recomendações da OMS e FAO, para proteger a saúde humana.

C

Os padrões microbiológicos para alimentos definidos pela RDC 331/2019 são aplicáveis apenas a produtos importados, não se aplicando a alimentos produzidos nacionalmente.

D

Contaminantes são sempre eliminados totalmente dos alimentos durante o processo de produção, garantindo que todos os alimentos comercializados sejam completamente seguros.

E

A contaminação de alimentos por fatores ambientais, como poluentes, é completamente evitável com o uso de tecnologia moderna na produção de alimentos.

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Q3189688

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189688 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira e a classificação NOVA, analise as seguintes afirmações sobre os grupos de alimentos e identifique a CORRETA:

A

Ingredientes culinários processados incluem alimentos que são obtidos a partir da adição substancial de sal, açúcar ou outras substâncias de uso culinário a alimentos in natura ou minimamente processados.

B

Alimentos processados são definidos como alimentos in natura que passaram por processos que modificam substancialmente suas propriedades originais, como a adição de conservantes e corantes.

C

Alimentos in natura ou minimamente processados são aqueles que podem sofrer alterações mínimas por processos que preservam suas qualidades nutricionais, como o resfriamento, congelamento ou remoção de partes não comestíveis.

D

Alimentos ultraprocessados são aqueles que são obtidos diretamente da natureza e consumidos sem alterações significativas, como frutas e ovos.

E

Os alimentos ultraprocessados são preparações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos, adicionadas de conservantes.

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Q3189687

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189687 Nutrição

Analise as assertivas:

I - A implementação do Sistema APPCC é fundamental para garantir a segurança dos alimentos

PORQUE

II - Esse sistema identifica, avalia e controla riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo.

De acordo com essas asserções, qual a resposta CORRETA?

A

As asserções I e II são proposições falsas.

B

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

C

As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.

D

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

E

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

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Q3189686

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189686 Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), os trabalhadores estão expostos a diversos riscos ocupacionais. Esses riscos variam desde a exposição prolongada a temperaturas extremas, manipulação de equipamentos pesados e afiados, até a realização de tarefas repetitivas que podem levar a lesões por esforço repetitivo. Ademais, a complexidade do ambiente de trabalho exige que medidas de segurança e práticas de higiene sejam meticulosamente implementadas para garantir tanto a segurança dos alimentos quanto a saúde dos trabalhadores. Dentro deste cenário, é vital que o nutricionista trabalhe em colaboração com outros profissionais de saúde e segurança para desenvolver e manter um Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), que orientem todos os aspectos da operação, desde a seleção e armazenamento de ingredientes até a preparação e distribuição de alimentos, garantindo assim a integridade física dos trabalhadores e a segurança dos consumidores finais. Considerando as responsabilidades do nutricionista na promoção da saúde dos trabalhadores em uma UAN, avalie as seguintes afirmações:

I - Medidas preventivas e o desenvolvimento de comunicação eficaz no local de trabalho são estratégias essenciais para identificar e resolver problemas de saúde e segurança dos trabalhadores na UAN.
II - A responsabilidade do nutricionista se limita ao planejamento e execução de refeições, não incluindo a saúde e segurança dos trabalhadores no ambiente de trabalho.
III - Os acidentes comuns em cozinhas, como queimaduras, cortes e escorregões, devem ser tratados como parte normal do trabalho diário, não requerendo ações preventivas específicas.

Com base nas proposições citadas é CORRETO concluir o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, II, III.

C

I, apenas.

D

I e II, apenas.

E

II e III, apenas.

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Q3189685

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189685 Nutrição

Considerando a responsabilidade do nutricionista na promoção da saúde dos trabalhadores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as seguintes afirmações e identifique a verdadeira:

A

Em uma UAN, não é necessário estabelecer procedimentos de monitoramento para a saúde dos trabalhadores, pois os riscos de saúde são minimizados pela natureza do ambiente controlado.

B

O nutricionista deve participar ativamente na criação de um ambiente de trabalho seguro, incluindo a avaliação e mitigação de riscos físicos e ergonômicos.

C

Riscos como ruídos elevados e trabalho repetitivo não necessitam de avaliação ou mitigação em uma UAN, pois são considerados riscos menores que não impactam significativamente a saúde dos trabalhadores.

D

Equipamentos de proteção individual (EPIs) não são necessários em uma UAN, pois as atividades de cozinha não apresentam riscos que justifiquem tal medida.

E

O nutricionista não precisa envolver-se com a ergonomia do local de trabalho, já que essa responsabilidade cabe exclusivamente ao departamento de recursos humanos.

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Q3189684

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189684 Nutrição

Os custos são medidas monetárias dos sacrifícios com os quais uma organização tem de arcar para atingir seus objetivos. Assim, podemos caracterizar como custos contábeis diretos ou controláveis de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):

A

Aluguel, telefone, luz e água.

B

Gastos com treinamento e desenvolvimento dos funcionários.

C

O gasto com água que varia de mês para mês.

D

O gasto exclusivo em Equipamentos de Proteção Individual (EPIs).

E

Produtos alimentícios, de limpeza e descartáveis.

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Q3189683

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189683 Nutrição

Como o nutricionista gestor pode motivar a sua equipe?

A

Dar aos empregados certo grau de autossuficiência para possibilitar que as suas opiniões sejam valorizadas.

B

Evitar escalas de rodízio pessoal em trabalhos rotineiros e mecânicos.

C

Substituir funcionários que estão há muito tempo na empresa por funcionários mais novos.

D

Não permitir a opinião da equipe.

E

Estimular que a equipe trabalhe mais rápido, mesmo que não esteja na forma adequada.

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Q3189682

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189682 Nutrição

O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve o planejamento dos setores, ambiência, localização, configuração geométrica, piso, paredes, portas e janelas com características adequadas e instalações elétricas e hidráulicas. Considerando o assunto abordado, avalie as proposições a seguir:

I - A iluminação deve assegurar conforto visual, dando aos trabalhadores uma sensação de bem-estar.
II - A ventilação adequada deve prevenir o acúmulo excessivo de calor, condensação de vapor, poeira e remover o ar contaminado.
III - O teto deve ser projetado de maneira a impedir o acúmulo de sujeira, podendo ser o forro de madeira.

Com base nas proposições sobre o planejamento físico, é CORRETO concluir o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, II, III.

C

II e III, apenas.

D

I e II, apenas.

E

III, apenas.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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