Questões de Concurso Comentadas para Técnico em Nutrição

Q2930392

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930392 Nutrição

Assinale a opção que indica as substâncias extraídas das plantas que prejudicam a absorção do ferro e do zinco.

A

Fosfatos e nitrosaminas.

B

Fitatos e oxalatos.

C

Fosfatos e oxalatos.

D

Fitatos e nitrosaminas.

E

Nicotina e oxalatos.

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Q2930390

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930390 Nutrição

Assinale a opção que indica, respectivamente, a energia biologicamente disponível a partir das proteínas, lipídeos, carboidratos e álcool.

A

9, 9, 4 e 7 kcal/g.

B

9, 4, 4 e 6 kcal/g.

C

4, 9, 4 e 7 kcal/g.

D

4, 4, 4 e 5 kcal/g.

E

4, 9, 9 e 5 kcal/g.

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Q2930388

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930388 Nutrição

Os simbióticos podem ser úteis para a prevenção ou o tratamento de

A

doenças musculares.

B

doenças neurológicas.

C

doenças ósseas.

D

doenças articulares.

E

alergias.

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Q2930387

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930387 Nutrição

A colecistocinina é secretada pelas células da mucosa do

A

intestino delgado.

B

intestino grosso.

C

estômago.

D

pâncreas.

E

fígado.

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Q2930386

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930386 Nutrição

Assinale a opção que indica as principais enzimas que digerem lipídeos e são secretadas pelo pâncreas.

A

Lipase pancreática e colipase.

B

Ácidos biliares e colipase.

C

Lipase pancreática e quimiotripsina.

D

Quimiotripsina e colipase.

E

Tripsina e quimiotripsina.

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Q2930384

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930384 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma função do folato.

A

Essencial para maturação normal dos eritrócitos.

B

Importante na remoção de NH₂ de aminoácidos.

C

Essencial para aumentar a absorção do ferro não‐heme.

D

Importante para conversão de triptofano para niacina.

E

Essencial para a formação da massa óssea.

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Q2930379

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930379 Nutrição

Na fórmula de cálculo do Índice de Massa Corporal utilizado em adultos, deve‐se levar em consideração os parâmetros a seguir.

A

Peso e grau de atividade física.

B

Peso e estatura.

C

Peso e idade.

D

Estatura e idade.

E

Grau de atividade física e idade.

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Q2930377

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930377 Nutrição

A recomendação de ingestão dietética de vitamina C para adultos é de

A

50 mg/dia para homens e 35 mg/dia para mulheres.

B

60 mg/dia para homens e 45 mg/dia para mulheres.

C

70 mg/dia para homens e 55 mg/dia para mulheres.

D

60 mg/dia para homens e 40 mg/dia para mulheres.

E

90 mg/dia para homens e 75 mg/dia para mulheres.

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Q2930375

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930375 Nutrição

Assinale a opção que indica a vitamina que deve ser ingerida em conjunto para melhorar a absorção do ferro.

A

Vitamina A.

B

Vitamina D.

C

Vitamina C.

D

Vitamina E.

E

Vitamina K.

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Q2930374

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SUSAM Prova: FGV - 2014 - SUSAM - Técnico de Nutrição e Dietética |

Q2930374 Nutrição

Assinale a opção que indica o alimento que é uma boa fonte de vitamina A.

A

Abóbora.

B

Alho.

C

Levedura.

D

Banana.

E

Macarrão de semolina.

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Q1197540

Ano: 2014 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB

Q1197540 Português

Assinale a alternativa em que todas as palavras foram acentuadas pelo mesmo motivo.

A

saúde – boné – distraídas.

B

remédio – possível – fúria.

C

alguém – homogêneo – número.

D

músculos – diagnóstico – públicas.

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Q493549

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493549 Segurança e Saúde no Trabalho

O Mapa de Riscos, elaborado pela Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA) com auxílio do Serviço Especializado em Engenharia de Segurança e Medicina do Trabalho (SESMT), tem como finalidade básica fazer uma representação gráfica do reconhecimento dos riscos existentes nos diversos locais de trabalho, além da conscientização e da informação dos trabalhadores por meio da fácil visualização dos riscos existentes na empresa. Os riscos são sinalizados por círculos de três tamanhos, conforme sua gravidade, e em cores, de acordo com o tipo de risco (Portaria n ^o 5/1992 – D.O.U).

Considerando o referido mapa, assinale a alternativa correta quanto ao risco ambiental representado pela cor marrom.

A

Físico.

B

Químico.

C

Mecânico.

D

Ergonômico

E

Biológico.

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Q493548

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493548 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n ^o333/2004, que dispõe a respeito do Código de Ética Profissional dos técnicos em nutrição e dietética e dá outras providências, em suas relações com outros profissionais, o técnico em nutrição e dietética deverá

A

permitir que o trabalho por ele executado seja assinado por outro profissional.

B

receber ou pagar remuneração ou comissão, por intercâmbio de clientes e fornecedores

C

respeitar a hierarquia técnico-administrativa em sua área de atuação

D

pleitear para si ou para outrem emprego, cargo ou função que esteja sendo exercido por colega

E

criticar de modo depreciativo, publicamente ou diante de terceiros, a atuação profissional de colegas, outros profissionais ou serviços a que esteja vinculado.

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Q493547

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493547 Nutrição

Define-se como lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado, com base nos padrões nutricionais e no reconhecimento das técnicas dietéticas dos alimentos, a fim de atender às leis da alimentação.

Essas informações se referem ao conceito de

A

cardápio.

B

receituário

C

dietoterapia

D

terapia nutricional.

E

prescrição dietética

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Q493546

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493546 Nutrição

A ficha técnica de preparação é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional, sendo útil para subsidiar o (a)

A

processo de plantio e colheita dos gêneros.

B

distribuição de refeições.

C

cálculo do valor nutricional.

D

atendimento a clientes.

E

planejamento do cardápio.

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Q493545

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493545 Nutrição

Para a avaliação do frescor e da qualidade do pescado, são utilizados vários métodos. Acerca desse assunto, quanto à denominação dos testes baseados no exame externo do pescado, envolvendo aspectos, tais como brilho, transparência dos olhos, coloração própria do pescado, sem viscosidade, aroma característico de peixe ou maresia, guelras vermelhas e sem muco, tecidos resistentes à pressão dos dedos e vísceras intactas, assinale a alternativa correta.

A

Testes físicos.

B

Testes químicos.

C

Testes organolépticos.

D

Testes microbiológicos.

E

Macrobiótica.

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Q493544

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493544 Nutrição

A respeito do documento escrito de forma objetiva e que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Manual de boas práticas.

B

Procedimento operacional padronizado (POP).

C

Boas práticas de manipulação de alimentos.

D

Controle integrado de rotinas hospitalares.

E

Registro e controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação.

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Q493543

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493543 Nutrição

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a 60 ^o C por, no máximo, seis horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de

A

descongelamento.

B

esterilização.

C

cocção.

D

congelamento

E

resfriamento.

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Q493542

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493542 Nutrição

Com relação ao controle da saúde e da higiene dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Os manipuladores que apresentarem lesões e (ou) sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimento enquanto persistirem essas condições de saúde.

B

Os uniformes devem ser trocados semanalmente e usados exclusivamente nas dependências do estabelecimento.

C

Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, assobiar e manipular dinheiro durante o desempenho das atividades. É permitido cantar, espirrar e (ou) tossir (atos involuntários) e comer, já que estão dentro de um serviço de alimentação.

D

Durante a manipulação, permite-se o uso de pequenos objetos de adorno pessoal (por exemplo, a aliança) e maquiagem discreta.

E

Os manipuladores de alimentos devem ser capacitados, no momento da sua admissão, em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos, não havendo necessidade de supervisão, se comprovada a sua capacitação mediante documentação.

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Q493541

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: SES-DF Prova: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição |

Q493541 Nutrição

Considerando a contaminação cruzada em unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa correta.

A

Esse conceito abrange apenas as operações de pré-preparo e de distribuição dos alimentos, em que não se permite que o produto acabado tenha qualquer forma de contato com a matéria-prima.

B

Cuidados higiênicos com o manipulador e constante vigilância das suas condições de saúde e da existência de portadores assintomáticos são medidas importantes para evitar a contaminação cruzada

C

O conceito não se aplica ao pessoal encarregado de reparos em equipamentos e em instalações.

D

É possível que os operadores das zonas consideradas limpas trabalhem nas zonas consideradas sujas, desde que sejam tomadas medidas preventivas.

E

Temperatura, umidade e ventilação adequadas no ambiente evitam a contaminação cruzada.

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