Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Lagoa Grande - PE

Q3796959

Q3796959 Português

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Sobre o texto acima, é CORRETO afirmar que:

A

a forma verbal “ocupe” é uma das características da função emotiva da linguagem.

B

a palavra “bons” estabelece com o termo “pensamentos” uma relação de concordância verbal.

C

o coesivo “para que” introduz uma oração que expressa valor semântico de causa.

D

a palavra “maus” está com a grafia inadequada.

E

o termo “de existir” estabelece com “razão” uma relação de regência nominal.

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Q3796923

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796923 Saúde Pública

As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos constituem um conjunto de medidas técnicas e operacionais destinadas a garantir a segurança sanitária das preparações em serviços de alimentação coletiva. Considerando os princípios que regem essas práticas, é correto afirmar que:

A

A adoção das Boas Práticas concentra-se prioritariamente na etapa final de preparo e distribuição dos alimentos, sendo as fases de recebimento e armazenamento secundárias para a segurança sanitária.

B

A higienização das mãos do manipulador pode ser substituída pelo uso contínuo de luvas descartáveis, desde que estas sejam mantidas íntegras durante toda a jornada de trabalho.

C

O controle integrado das Boas Práticas envolve desde o recebimento dos alimentos até a distribuição das refeições, incluindo controle de fornecedores, higiene do manipulador, organização do fluxo de produção, controle de tempo e temperatura e sanitização adequada de ambientes e utensílios.

D

As Boas Práticas têm como objetivo principal melhorar a aparência e a padronização visual das preparações, não estando diretamente relacionadas à prevenção de riscos microbiológicos.

E

A aplicação das Boas Práticas é necessária apenas em cozinhas industriais de grande porte, não sendo obrigatória em unidades de alimentação escolar devido ao menor volume de produção.

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Q3796922

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796922 Nutrição

As técnicas de corte e os métodos de cocção influenciam diretamente a qualidade nutricional, a segurança e a apresentação dos alimentos em cozinhas institucionais. O domínio desses procedimentos contribui para o preparo adequado das refeições e para a padronização do serviço. Considerando esses aspectos, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Cortes uniformes dos alimentos favorecem a cocção homogênea, contribuem para melhor apresentação visual e auxiliam no controle do tempo de preparo.

B

O método de cocção a vapor é indicado para legumes e hortaliças por preservar melhor a cor, a textura e parte dos nutrientes hidrossolúveis, quando comparado à cocção prolongada em água.

C

A fritura por imersão consiste na submersão total do alimento em gordura aquecida, proporcionando cocção rápida; contudo, esse método tende a aumentar o teor lipídico da preparação.

D

O corte dos alimentos em pedaços muito pequenos reduz significativamente a perda de nutrientes durante qualquer método de cocção, sendo indicado independentemente do tipo de alimento e da técnica utilizada.

E

Métodos de cocção úmidos, como fervura e cozimento, utilizam a água como meio de transferência de calor e, quando prolongados, podem ocasionar perdas nutricionais por lixiviação.

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Q3796921

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796921 Nutrição

Relacione corretamente os conceitos apresentados na Coluna I com as definições correspondentes da Coluna II. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
COLUNA I
1. Reaproveitamento seguro de alimentos.
2. Aproveitamento integral dos alimentos.
3. Boas práticas no reaproveitamento.
4. Prática inadequada de reaproveitamento.
COLUNA II
(....) Utilização planejada de partes comestíveis normalmente descartadas, como cascas, talos e sementes, desde que estejam íntegras, higienizadas e próprias para consumo.
(....) Reutilização de preparações ou alimentos previamente cozidos, respeitando critérios como tempo adequado, controle de temperatura, armazenamento correto e ausência de risco sanitário.
(....) Reutilização de alimentos expostos à temperatura ambiente por tempo prolongado, desde que não apresentem alteração visível de odor ou aparência.
(....) Adoção de procedimentos como identificação, armazenamento adequado, controle de validade e aplicação do sistema PEPS/PVPS para evitar desperdícios sem comprometer a segurança alimentar.

A

1 – 2 – 4 – 3

B

2 – 1 – 4 – 3

C

2 – 1 – 3 – 4

D

1 – 2 – 3 – 4

E

3 – 2 – 4 – 1

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Q3796920

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796920 Saúde Pública

Analise as afirmativas a seguir, assinalando V (verdadeiro) ou F (falso). Em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.
I. As Doenças Transmitidas por Alimentos são causadas exclusivamente por agentes biológicos, estando relacionadas apenas à presença de bactérias patogênicas nos alimentos.
II. Microrganismos patogênicos podem multiplicar-se rapidamente quando os alimentos permanecem por períodos prolongados em temperaturas inadequadas, especialmente na faixa conhecida como zona de risco microbiológico.
III. A presença de microrganismos causadores de DTAs é sempre acompanhada de alterações perceptíveis de odor, sabor ou aparência dos alimentos contaminados.
IV. A aplicação adequada das boas práticas de manipulação, incluindo higiene pessoal, controle de tempo e temperatura e sanitização de utensílios e equipamentos, constitui medida essencial para a prevenção das DTAs em serviços de alimentação.

A

V – V – F – V

B

F – V – F – V

C

F – F – F – V

D

F – V – V – V

E

V – F – F – V

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Q3796919

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796919 Nutrição

A higiene pessoal do manipulador, a limpeza do ambiente e a sanitização adequada de utensílios e equipamentos são fatores essenciais para garantir a segurança dos alimentos em cozinhas institucionais. Essas práticas reduzem riscos de contaminação e asseguram a qualidade das refeições servidas. Considerando as boas práticas de higiene, assinale a alternativa INCORRETA:

A

A higienização adequada de utensílios e equipamentos envolve etapas distintas de limpeza e sanitização, sendo ambas necessárias para remover sujidades e reduzir a carga microbiana.

B

A higiene pessoal do manipulador inclui cuidados como uso de uniforme limpo, ausência de adornos, unhas curtas e limpas, além da higienização frequente das mãos durante a jornada de trabalho.

C

A limpeza do ambiente da cozinha deve ser realizada de forma contínua, seguindo rotinas estabelecidas, com atenção especial a pisos, ralos, bancadas e áreas de maior contato.

D

A sanitização de utensílios e equipamentos pode ser dispensada quando a limpeza for realizada com detergente adequado e água quente, pois esse procedimento já garante eliminação total de microrganismos.

E

Os produtos utilizados na limpeza e sanitização devem ser próprios para uso em áreas de manipulação de alimentos, respeitando diluições, tempo de contato e orientações do fabricante.

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Q3796918

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796918 Saúde Pública

A contaminação alimentar, especialmente a contaminação cruzada, representa um dos principais riscos à segurança dos alimentos em cozinhas institucionais. Considerando as boas práticas de manipulação, é correto AFIRMAR que:

A

A contaminação cruzada ocorre predominantemente pelo contato direto entre alimentos crus e alimentos prontos para consumo, sendo pouco relevante a participação das mãos do manipulador e das superfícies quando há higienização periódica do ambiente.

B

O uso adequado de luvas descartáveis reduz significativamente o risco de contaminação cruzada, dispensando a necessidade de troca frequente de utensílios e de higienização rigorosa das superfícies entre diferentes etapas do preparo.

C

A prevenção da contaminação cruzada envolve a separação física ou operacional de alimentos crus e prontos, o uso de utensílios distintos, além da higienização correta das mãos, equipamentos e superfícies sempre que houver mudança de atividade.

D

A contaminação alimentar está relacionada, em sua maioria, à presença de microrganismos patogênicos, não sendo influenciada de forma significativa por falhas na organização do fluxo de produção ou por práticas inadequadas de manipulação.

E

A utilização do mesmo utensílio durante o preparo de alimentos crus e posteriormente cozidos pode ser aceita, desde que o alimento seja submetido a cocção completa, eliminando riscos de contaminação durante o processo.

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Q3796917

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796917 Saúde Pública

Para cada afirmativa abaixo, assinale V (verdadeiro) ou F (falso). Em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta.
I. A higienização das mãos deve seguir técnica padronizada, incluindo remoção de adornos, molhar as mãos, aplicar sabão, friccionar todas as superfícies por no mínimo 20 segundos, enxaguar em água corrente e secar com papel descartável, sendo obrigatória antes de iniciar o trabalho, após manipular resíduos, após contato com alimentos crus e sempre que houver troca de atividade.
II. É permitido manipular alimentos crus e alimentos prontos para consumo de forma concomitante, desde que o manipulador utilize luvas descartáveis e mantenha o mesmo utensílio durante todo o processo.
III. A higienização de utensílios e superfícies deve seguir procedimentos operacionais padronizados (POPs), contemplando etapas de pré-lavagem, detergência, enxágue e sanitização, garantindo a eliminação de microrganismos patogênicos e prevenindo contaminações cruzadas.
IV. O controle de temperatura dos alimentos perecíveis é uma etapa crítica de segurança: devem permanecer sob refrigeração a ≤ 5 °C, ou, quando mantidos quentes para serviço, a ≥ 60 °C, evitando que permaneçam por longos períodos na faixa de temperatura de risco para proliferação microbiana.

A

V – V – F – F

B

V – F – V – V

C

F – F – V – V

D

V – F – F – V

E

V – V – V - V

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Q3796916

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796916 Segurança e Saúde no Trabalho

A segurança no ambiente de cozinha escolar depende do uso adequado dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), que contribuem para prevenir acidentes e proteger a saúde da merendeira durante o desempenho de suas atividades. Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:

A

A utilização da touca pode ser dispensada quando a profissional mantém os cabelos presos, desde que não haja manipulação direta de alimentos prontos para consumo.

B

As luvas térmicas são recomendadas apenas em situações de manipulação prolongada de utensílios quentes, não sendo necessárias em procedimentos rápidos ou de rotina.

C

O avental profissional tem função prioritária de padronização visual, podendo ser substituído por vestimentas comuns desde que estejam limpas e em bom estado.

D

Os EPIs devem ser utilizados conforme as normas institucionais e de segurança, incluindo touca, avental específico, calçado fechado e proteção térmica sempre que houver risco mecânico ou térmico durante as atividades.

E

O uso de calçado fechado é opcional em cozinhas escolares, desde que a profissional esteja familiarizada com o ambiente e adote atenção redobrada ao deslocar-se no local.

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Q3796915

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796915 Nutrição

No serviço de alimentação de escolas e creches, a merendeira desempenha papel essencial no atendimento aos usuários, garantindo qualidade, segurança e acolhimento no momento da distribuição das refeições. Nesse contexto, é INCORRETO afirmar que a merendeira deve:

A

manter atenção ao servir as refeições, oferecendo porções adequadas e respeitando as necessidades de cada faixa etária.

B

adotar postura cordial e respeitosa, contribuindo para um ambiente acolhedor e favorável ao consumo da refeição.

C

verificar a temperatura dos alimentos antes do serviço, garantindo que estejam próprios para consumo.

D

organizar a distribuição de forma ágil, mesmo que isso implique ignorar pequenos derramamentos ou resíduos na área de serviço.

E

informar ao responsável pela cozinha qualquer alteração observada nos alimentos, como odor, coloração ou textura inadequados.

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Q3796914

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Merendeira |

Q3796914 Gestão de Pessoas

No ambiente de uma unidade pública de alimentação, como escolas e creches, a atuação da merendeira deve seguir princípios de ética profissional e de cooperação. Um comportamento que representa uma postura ética e contribui diretamente para o bom trabalho em equipe é:

A

priorizar a execução de suas próprias atividades e evitar interferências, mesmo que isso dificulte a comunicação com a equipe.

B

compartilhar informações internas da cozinha sempre que considerar necessário, desde que isso facilite o relacionamento entre os colegas.

C

manter postura discreta e cumprir suas tarefas, ainda que eventualmente evite participar de decisões coletivas da equipe.

D

respeitar colegas e usuários, comunicar-se de forma clara e colaborar com a equipe, seguindo as normas e rotinas da instituição.

E

realizar apenas as atividades descritas formalmente em sua função, deixando as demais tarefas exclusivamente para os colegas responsáveis.

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Q3796903

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796903 Engenharia Ambiental e Sanitária

Durante a limpeza de um ambiente, deseja-se usar um produto com finalidade de alvejar uma superfície. Nesse caso, o produto indicado é:

A

água sanitária.

B

desinfetante caseiro.

C

detergente líquido.

D

sabão neutro.

E

álcool.

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Q3796902

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796902 Segurança e Saúde no Trabalho

É necessário observar alguns cuidados no manuseio e acondicionamento de produtos de limpeza. A esse respeito, considere as afirmações nos itens a seguir:
I. O uso de luvas é recomendável durante o manuseio de produtos de limpeza.
II. O acondicionamento deve ser feito em local seguro, longe do alcance de crianças.
III. Não há restrições quanto à mistura de difetentes produtos de limpeza.
Está CORRETO apenas o que se afirma em

A

I.

B

II.

C

III.

D

I e II.

E

I e III.

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Q3796901

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796901 Secretariado

A melhor forma de um funcionário organizar o seu tempo durante o expediente para que possa desenvolver todas as atividades que a ele foram determinadas, está CORRETAMENTE descrita em:

A

listar todas a determinações e realizar todas ao mesmo tempo.

B

ao iniciar seus trabalhos, fazer tudo o que deve e somente parar quando terminar de fazer tudo.

C

iniciar seus trabalhos com cada atividade por vez, fazendo pausas programadas durante o dia de expediente.

D

sempre chegar mais cedo e sair mais tarde para conseguir dar conta de tudo o que foi determinado.

E

fazer cada uma das atividades lentamente para que não sobre tempo para fazer algumas delas e assim, não ter que se esforçar tanto.

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Q3796900

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796900 Atendimento ao Público

Enquanto desempenha suas atividades como auxiliar de limpeza em uma secretaria do município, o senhor João foi procurado por um cidadão que desejava saber para qual local deveria se deslocar para a entrega de alguns documentos. Uma atitude CORRETA que pode ser adotada pelo senhor João é:

A

receber os documentos do cidadão e imediatamente entregar no setor competente.

B

fazer de conta que o cidadão não está falando com ele e continuar normalmente o seu trabalho.

C

ir até o local de entrega dos documentos e solicitar que algum funcionário do setor venha atender o cidadão.

D

apontar com o dedo para qual setor o cidadão deveria se dirigir.

E

informar ao cidadão que o mesmo deveria procurar o local apropriado, mostrando-lhe o caminho para esse local.

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Q3796899

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796899 Atendimento ao Público

Atendimento ao público não é a atividade fim de um auxiliar de limpeza. No entanto, no dia a dia de suas atividades todos que trabalham em um órgão público se deparam com situações de contato com o público que busca atendimento.
A seguir foram listadas três atitudes adotadas por um auxiliar de limpeza quando uma pessoa que buscava atendimento se dirigiu a ele e fez uma pergunta:
I. Nada respondeu, pois seu trabalho não é atender ao público.
II. Orientou gentilmente que procurasse o setor apropriado.
III. Deu qualquer resposta apenas para demonstrar conhecimento.
É atitude CORRETA a ser adotada, apenas o que se afirma em:

A

I.

B

II.

C

III.

D

I e II.

E

II e III.

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Q3796898

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796898 Direito do Trabalho

Uma das formas de reduzir os danos decorrentes de acidentes de trabalho é o uso de equipamentos de proteção individual - EPI por parte dos trabalhadores. Sobre EPI foram feitas algumas afirmações nos itens a seguir:
I. Devem ser obrigatoriamente adquiridos pelos empregados quando seu uso for necessário.
II. O seu uso é opcional.
III. Não se deve compartilhar um EPI com outros funcionários na passagem de um turno para o outro turno de trabalho.
Está CORRETO apenas o que se afirma em:

A

III.

B

II.

C

I.

D

I e II.

E

II e III.

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Q3796897

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796897 Segurança e Saúde no Trabalho

O senhor João trabalha como auxiliar de limpeza em uma escola do município e vai fazer a limpeza de uma sala que se encontra abandonada já faz muito tempo. Nesse período, muita sujeira se acumulou, como por exemplo, teias de aranha e muita poeira. Para a sua proteção, o senhor João necessita usar, nessa limpeza, um equipamento de proteção individual. Um equipamento de proteção individual adequado para o uso durante a limpeza da referida sala é:

A

esfregão.

B

jato de ar.

C

máscara.

D

espanador.

E

aspirador de pó.

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Q3796896

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Lagoa Grande - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Lagoa Grande - PE - Auxiliar Administrativo Educacional - Auxiliar de Limpeza |

Q3796896 Segurança e Saúde no Trabalho

Para a proteção do trabalhador contra riscos que possam ameaçar a sua segurança, as empresas devem fornecer os Equipamentos de Proteção Individual - EPI, e os empregados por sua vez são obrigados a usá-los durante as atividades. Em qual das alternativas a seguir, todos os equipamentos listados são EPI:

A

abafadores de ruído; extintor de incêndio; respirador.

B

avental; protetor facial; esfregão.

C

botas; cone de sinalização; baldes de água.

D

máscara N95; protetor auricular; faixa sinalizadora.

E

óculos de proteção; luvas de borracha; botas.

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Q3796895

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Q3796895 Ética na Administração Pública

O chefe de uma repartição determinou a um auxiliar de limpeza que a área interna do prédio onde ele trabalha deveria passar por limpeza no período da manhã, e a área externa, no período da tarde. Para manter a postura ética e condizente com o local de trabalho, esse auxiliar de limpeza deverá:

A

antes de obedecer à determinação, consultar os demais auxiliares de limpeza para verificar se todos concordam com a medida.

B

ignorar a determinação, tendo em vista que apenas os auxiliares de limpeza são capazes de definir a melhor forma de manutenção do prédio.

C

obedecer à determinação do seu chefe no momento em que ele estiver fiscalizando os trabalhos, porém, fazer a limpeza ao seu modo e costume quando o chefe não estiver observando.

D

obedecer à determinação do seu superior hierárquico, pois tal medida foi planejada antes de ser adotada.

E

seguir essa determinação somente nos dias em que o movimento do público no local for reduzido.

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