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(Disponível em: https://www.embrapa.br/qualidade d(A)carne/carne-suina/producao-de-suinos. Acesso em: 18/06/2021.)
Sobre consequências relacionadas ao estresse devido ao calor em matrizes suínas, considere:
I - É comum os animais apresentarem estereotipias (anomalias comportamentais).
II - As matrizes suínas aumentam o consumo de ração devido à perda calórica.
III - As matrizes suínas consomem mais água e, consequentemente, mais ração.
IV - Esses animais podem apresentar anestro. Está correto o que se afirmar em
“Essa etapa consiste na construção do fluxograma do processo, proporcionando uma descrição clara, simples e objetiva das etapas envolvidas, bem como os ingredientes utilizados, procedimentos de processamento, equipamentos, fontes de contaminação e condições de tempo e temperatura a que os alimentos são submetidos”.
( ) As carcaças com infecção intensa por Sarcocystis spp. (sarcocistose) devem ser condenadas.
( ) As carcaças de animais com tuberculose devem ser condenadas quando no exame ante mortem o animal estiver febril.
( ) As carcaças de animais com tuberculose devem ser condenadas quando forem acompanhadas de caquexia.
Sanitização é a remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios (1ª parte). Limpeza consiste na aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável (2ª parte).
A sentença está:
( ) Verificação da prática de higiene e dos hábitos higiênicos pelos manipuladores de alimentos.
( ) Verificação dos programas de autocontrole dos estabelecimentos.
( ) Inspeção ante mortem das diferentes espécies animais, apenas.