Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Macapá - AP

Q970443

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970443 Nutrição

São considerados alimentos fonte de fibras insolúveis:

A

maçã sem casca, linhaça, mandioca.

B

maçã com casca, pães integrais, couve.

C

abacaxi, amido de milho, espinafre.

D

goiaba, arroz branco, batata.

E

abacate, aveia, feijão.

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Q970442

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970442 Nutrição

Segundo o VIGITEL, em sua publicação de 2016, a região que apresentou a maior frequência semanal do consumo de sorvetes, chocolates, bolos, biscoitos ou doces em ambos os sexos foi a região

A

norte.

B

nordeste.

C

sudeste.

D

sul.

E

centro-oeste.

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Q970441

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970441 Nutrição

A transição nutricional no Brasil é marcada por alterações no estilo de vida, como a má alimentação e redução no gasto calórico diário, sendo caracterizada por redução

A

das carências nutricionais por micronutrientes e aumento da eutrofia.

B

da obesidade e aumento da desnutrição.

C

da desnutrição e aumento da obesidade.

D

da eutrofia e aumento da obesidade.

E

da desnutrição e aumento da eutrofia.

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Q970440

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970440 Nutrição

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, matérias-primas e ingredientes que sofrerem fracionamento ou transferência de suas embalagens originais, devem ser acondicionados em recipientes adequados, identificados com o rótulo original ou através de etiquetas contendo nome

A

do fornecedor/fabricante, nome e marca do produto, monitoramento da temperatura e número do lote.

B

do responsável pela manipulação, nome e marca do produto, prazo de validade e data da compra.

C

do fornecedor/fabricante, nome e marca do produto, prazo de validade e data de transferência.

D

do responsável pela manipulação, número do lote, prazo de validade e data de transferência.

E

e marca do produto, data da compra, monitoramento da temperatura e data de transferência.

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Q970439

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970439 Nutrição

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

I

I. Temperatura ≥ 60 °C

II. Temperatura < 60 °C

III. Temperatura até 10 °C

IV. Temperatura entre 10 e 21 °C

II

( ) máximo de 6 horas

( ) máximo de 4 horas

( ) máximo de 2 horas

( ) máximo de 1 hora

A correta relação entre I e II é:

A

I − III − IV − II.

B

I − II − IV − III.

C

IV − III − I − II.

D

IV − II − I − III.

E

II − IV − I − III.

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Q970438

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970438 Nutrição

A Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 descreve que a água do balcão térmico deve ser trocada diariamente e sua temperatura deve ser aferida durante o tempo de distribuição. A temperatura recomendada, em graus Celsius, é

A

de 80 a 90.

B

igual ou superior a 74.

C

igual ou inferior a 180.

D

igual ou superior a 60.

E

igual ou inferior a 60.

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Q970437

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970437 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n° 312/2003, o técnico em nutrição e dietética que atua em Unidade de Alimentação e Nutrição de empresas e instituições que prestem assistência à saúde de populações portadoras de patologias, tais como hospitais, clínicas, asilos e similares, pode:

A

coordenar pesquisas relacionadas à área de atuação.

B

diagnosticar o estado nutricional dos pacientes.

C

calcular as necessidades calóricas e proteicas dos pacientes.

D

prescrever a dietoterapia de cada paciente.

E

realizar a mensuração de dados corporais dos pacientes.

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Q970436

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970436 Nutrição

Conforme a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o capítulo VI dispõe sobre a qualidade sanitária das edificações e das instalações e contempla características

A

do uso de equipamentos e da ventilação do ambiente.

B

da localização do estabelecimento e do abastecimento de água.

C

do esgotamento sanitário e da higienização das instalações e do ambiente.

D

da área de distribuição e consumo dos alimentos e dos Procedimentos Operacionais Padronizados.

E

das instalações do estabelecimento e do controle de pragas.

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Q970435

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970435 Nutrição

Castanhas, nozes e amendoins são alimentos que contêm alto teor de

A

gordura saturada.

B

aminoácidos não essenciais.

C

carboidratos simples.

D

vitaminas e minerais.

E

água.

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Q970434

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970434 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, classifica os alimentos nas categorias in natura, minimamente processados, processados e ultra processados. São alimentos processados:

A

farinha de trigo e pizza.

B

arroz branco e café.

C

biscoitos e pão de forma.

D

bebidas energéticas e chá.

E

frutas em calda e queijos.

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Q970433

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970433 Nutrição

Segundo a Resolução CFN n° 333/2004, que dispõe sobre o Código de Ética profissional dos Técnicos em Nutrição e Dietética é preconizado, dentre os deveres do profissional:

A

Opinar em assuntos básicos de Alimentação e Nutrição, desde que compatíveis com sua formação escolar.

B

Divulgar e propagar os conhecimentos básicos de Alimentação e Nutrição, prestando esclarecimentos com finalidade educativa e de interesse social, segundo recomendações do nutricionista.

C

Permitir a utilização de seu nome ou título por estabelecimento ou instituição onde não exerça, pessoal e efetivamente, função própria da sua profissão.

D

Prestar serviços profissionais, gratuitamente, a instituições de reconhecida benemerência social, respeitadas as normas de regulamentação da profissão e ocupação.

E

Deixar de cumprir, no prazo determinado e sem justificativa, as normas emanadas dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas e de atender suas requisições administrativas, intimações ou convocações.

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Q970431

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970431 Nutrição

São alimentos que devem ser evitados por portadores de hipertensão arterial:

A

Pão não integral, bolos e batatas.

B

Goiabada, marmelada e doce de abóbora.

C

Massa folhada e amanteigadas.

D

Mamão, ameixa e abacaxi.

E

Molhos industrializados, maionese, catchup, mostarda.

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Q970430

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970430 Nutrição

A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas industriais e serviços de alimentação auxilia no esclarecimento de ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o método de colheita das amostras deve conter a etapa:

A

Colocar a amostra do alimento em qualquer tipo de embalagem, como sacos plásticos.

B

Coletar na mesma hora de distribuição da refeição.

C

Utilizar utensílios higienizados, que ainda não foram utilizados.

D

Coletar, no mínimo, cem gramas da amostra do alimento.

E

Utilizar luvas, sem necessidade de higienizar as mãos.

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Q970429

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970429 Nutrição

Considere a temperatura máxima (°C) e prazo de validade recomendados para o armazenamento de produtos resfriados, conforme a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

(1)

Produtos Resfriados

I. Pescados e seus produtos manipulados crus

II. Pescados pós cocção

III. Alimentos pós cocção, exceto pescados

IV. Maionese e mistura de maionese com outros alimentos

(2)

Temperatura máxima e prazo de validade

a. 2 °C por 1 dia

b. 2 °C por 3 dias

c. 4 °C por 3 dias

d. 4 °C por 2 dias

A associação correta entre (1) e (2) é

A

II-a, I-b, III-c, IV-d.

B

II-a, III-b, I-c, IV-d.

C

II-a, IV-b, I-c, III-d.

D

IV-a, I-b, II-c, III-d.

E

I-a, II-b, III-c, IV-d.

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Q970428

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970428 Nutrição

Uma das funções do intestino grosso é

A

armazenar a bile.

B

formar o bolo alimentar.

C

reabsorção de água e sais minerais.

D

secretar enzimas digestivas.

E

auxiliar na passagem do bolo alimentar até o estômago.

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Q970427

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970427 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n° 312/2003, o técnico em nutrição e dietética que atua em Unidade de Alimentação e Nutrição que preste atendimento a populações sadias, tais como restaurantes industriais e comerciais, hotéis, cozinhas experimentais, creches, escolas e supermercados pode exercer a atribuição apenas de

A

acompanhar os procedimentos culinários de pré-preparo e preparo de refeições e alimentos, obedecendo às normas da vigilância sanitária.

B

conhecer as características sensoriais dos alimentos preparados de acordo com o padrão de identidade e qualidade estabelecido.

C

supervisionar as atividades de higienização de alimentos, ambientes, equipamentos e utensílios visando à segurança alimentar e difundindo as técnicas sanitárias vigentes.

D

coordenar a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições, observando o per capita e a aceitação do cardápio pelos comensais.

E

orientar as atividades de controle de qualidade em todo processo, desde recebimento até distribuição, de acordo com o estabelecido no manual de boas práticas elaborado pelo nutricionista responsável técnico, atendendo às normas de segurança alimentar.

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Q970426

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório |

Q970426 Biomedicina - Análises Clínicas

Sobre as amostras biológicas destinadas a exames laboratoriais:

A

As amostras obtidas em um hospital, quando necessitarem ser transportadas para um laboratório externo (laboratório remoto), seu transporte não pode ser terceirizado para melhor preservação e conservação das mesmas.

B

Os critérios de aceitação e rejeição de amostras, assim como a realização de exames em amostras com restrições, devem ser decididos, no dia a dia, pelo técnico que as recebe.

C

As amostras, após analisadas, não necessitam mais ser transportadas em recipiente isotérmico, higienizável e impermeável.

D

O cadastro da amostra deve incluir informações sobre número de registro de identificação do paciente gerado pelo laboratório, nome do paciente, idade, sexo, nome do solicitante, data e hora da coleta, exames solicitados e tipo de amostra.

E

Uma correção no nome do paciente, gerando uma alteração no registro da amostra deve ser feita de modo a tornar não identificado o dado original, para evitar futuros erros.

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Q970425

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório |

Q970425 Biomedicina - Análises Clínicas

Um estudo científico com amostras de soro de pacientes com vírus da imunodeficiência humana foi realizado em um hospital e resultou em uma soroteca mantida sob congelamento dentro do laboratório. Tais amostras

A

podem sempre ser usadas em nova pesquisa quando houver impossibilidade de obtenção do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido específico para nova pesquisa.

B

podem ser usadas para outra pesquisa e não requerem cópia do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido da pesquisa original.

C

podem ser armazenadas e conservadas após o término da pesquisa, por tempo indeterminado, mesmo sem autorização para isso, pois derivam de pesquisa científica.

D

serão armazenadas sob a responsabilidade do coordenador da pesquisa que decidirá qual o destino da soroteca, julgando se futuras pesquisas poderão ser realizadas com ela.

E

podem ser usadas em outras pesquisas aprovadas pelo Comitê de Ética em Pesquisa e, quando for o caso, pelo Conselho Nacional de Ética em Pesquisa (CONEP).

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Q970424

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório |

Q970424 Técnicas em Laboratório

Quanto aos produtos de desinfecção de superfícies,

A

os álcoois etílico e o isopropílico são os principais desinfetantes utilizados em serviços de saúde, podendo ser aplicados em superfícies ou equipamentos por meio de fricção.

B

o álcool 70 tem ação imediata, é bactericida, virucida, fungicida, tuberculicida e esporicida.

C

os compostos fenólicos sintéticos são atóxicos e estão cada vez mais sendo usados pois têm ação residual em superfícies.

D

os compostos fenólicos sintéticos tem ação bactericida, virucida, micobactericida, fungicida e esporicida, mas não podem ser associados a detergentes.

E

hipoclorito de sódio é bactericida, virucida, fungicida, tuberculicida e esporicida, é estável sob luz e altas temperaturas (> 25ºC) e é indicado para desinfecção de superfícies metálicas.

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Q970423

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório |

Q970423 Técnicas em Laboratório

Um técnico de laboratório realizou 3 medições (leituras) de um peso de 1 quilo (material de referência) em uma balança. Calculou a média dos valores obtidos chegando ao resultado de 900 g. Ajustou, então, a balança para que quando aplicada a carga de 1 quilo (material de referência), o equipamento lesse, exatamente, 1 quilo, fazendo com que o equipamento apresentasse o desempenho requerido. Nessa situação, o técnico

A

deveria ter ajustado a balança para 900 g.

B

realizou a manutenção da balança quando executou as 3 medições do material de referência.

C

calibrou a balança quando realizou as 3 medições do material de referência.

D

ajustou a balança quando realizou as 3 medições do material de referência.

E

executou uma ação de manutenção preventiva na balança.

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