Por definição, os aditivos são aquelas substâncias presentes nos alimentos e adicionadas intencionalmente, geralmente em pequenas quantidades, para melhorar a aparência, sabor, textura e propriedades de armazenamento contra deteriorações microbianas e proteção contra alterações químicas e oxidativas. Sobre o emprego de aditivos, assinale a alternativa incor

Os alimentos são passíveis de alterações, que podem ser de origem enzimática ou não enzimática. Sobre isso, assinale a alternativa correta.

Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com os alimentos devem estar de acordo com o estabelecido pela legislação e devem obedecer aos seguintes critérios, exceto:

Sobre vitaminas e sais minerais, analise as sentenças e assinale a alternativa correta.

I − As vitaminas A, D, E e K são classificadas como vitaminas hidrossolúveis.
II − A carência de vitamina A pode promover cegueira noturna e baixa imunidade.
III − Os minerais não fornecem calorias, mas se encontram no organismo desempenhando diversas funções.
IV − O potássio é o principal cátion do fluido extracelular, é essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, plasma e fluidos extracelulares.

As células são constituídas por diversas moléculas, dentre elas destacam-se proteínas, carboidratos e lipídios. Sobre essas biomoléculas, assinale a alternativa incorreta.

Sobre processos fermentativos, assinale a alternativa incorreta.

A adição de conservantes é necessária para garantir a estabilidade dos alimentos durante a sua estocagem, de tal forma que permaneçam seguros e com as características nutricionais preservadas. Sobre isso, é correto afirmar que:

Existem diferentes tecnologias de conservação aplicadas à segurança de alimentos, nesse sentido, assinale a alternativa correta.

São objetivos principais da tecnologia de alimentos, exceto:

Nas últimas décadas, o mercado de alimentos vem passando por um processo de diversificação e valorização associado a inúmeros fenômenos socioeconômicos. Dessa feita, é fundamental o devido planejamento e desenvolvimento de organizações agroindustriais. Sobre isso, assinale a alternativa incorreta.

"As boas práticas de fabricação de alimentos são procedimentos que devem ser adotados pelas agroindústrias a fim de garantir a qualidade dos alimentos produzidos, comercializados e a sua conformidade com a legislação sanitária", como prevê a resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Diante disso, assinale a alternativa incorreta quanto às boas práticas de fabricação de alimentos. 

Sobre enzimas, assinale a alternativa incorreta. 

Sobre química dos alimentos, assinale a alternativa correta.

É vedado o acesso ao servidor que:

I- esteja cumprindo estágio probatório;
II- não tenha obtido conceito mínimo exigido na avaliação de eficiência;
III- tenha sido punido no último exercício com pena de suspenção, multa ou destituição de função.

Estão corretos apenas os itens:

Um ataque de engenharia Social feito contra uma empresa tipicamente explora:

Depois de completar as lacunas dos trechos seguintes, assinale a alternativa correta.

I- Também conhecido como pinho-cuiabano, a árvore pode alcançar entre 15 e 40 m de altura, 0,5 a 1,0 m de DAP e fuste de até 25 m. Não tolera baixas temperaturas e prefere regiões de chuvas regulares, tolerando, porém, secas de até cinco meses. A madeira, por ser considerada mole, apresenta processamento fácil, boa trabalhabilidade e recebe bom acabamento, mas possui baixa durabilidade natural, sendo utilizada para fabricação de laminados, miolos de portas, [...] . Além disso, o _____________, Schizolobium amazonicum Ducke, apresenta rebrota no toco pós-corte e índice de sobrevivência no campo de até 97,8%.

II- Popularmente conhecida como __________, o Cedrella fissilis Vell. é uma árvore de porte alto e frondosa. Atinge grande diâmetro (acima dos 0,5 m) com rápido crescimento, alcançando facilmente 3 m de altura no primeiro ano. As plantas possuem elevado potencial de produção de sementes, sendo as mudas facilmente confeccionadas, o que a torna fácil de ser encontrada no mercado de mudas nativas.

III- Também conhecido como ___________, o Cordia trichotoma Vell. apresenta crescimento rápido, podendo alcançar 1,34 m de altura aos 14 meses de idade. Apesar de ainda pouco estudado, os sistemas implantados com esta espécie e conduzidos com rigor, podem representar bons resultados, tendo em vista que a espécie possui madeira tradicionalmente utilizada em algumas regiões do Brasil, facilitando assim, sua inserção no mercado. A madeira é de leve a moderadamente densa, com 0,43 a 0,78 g/ cm3 a 15% de umidade, com massa específica de 0,65 g/cm3, apresentando elevada trabalhabilidade com bom acabamento final. Possui alta resistência aos organismos xilófagos, especialmente cupins e baixa permeabilidade às soluções preservantes, em tratamentos sob pressão. Sua secagem exige cuidados, pois facilmente ocorrem rachaduras de superfície e de topo de tora. Podem ser obtidas peças envergadas tendo, também, boa resistência à flexão e boa estabilidade para usos interiores.

IV- De forma geral, as florestas de ____________, o Corymbia citriodora, são de longa tradição em todo o Brasil, sendo alvo de mais de 40 anos de estudos. Hoje, existe conhecimento técnico de manejo e melhoramento genético avançado, permitindo ao produtor o acesso fácil à mudas de ótima qualidade, preço acessível e uma gama de espécies para os diversos fins desejados. Estes fatores o colocam em posição de destaque como essência florestal e como componente importante dos sistemas silvipastoris, tendo por finalidade o fornecimento de madeira sólida para fabricação de móveis que, apesar de ser um uso mais nobre da madeira e por isso ter melhores preços, ainda é pouco explorado no Brasil.

Qual o volume do fuste de uma samaumeira (Ceiba pentandra L Gaerth) com comprimento de 7 metros e cujas circunferências nas extremidades e a cada metro correspondem a 1,40m ², 1,35m ², 1,30m ², 1,25m², 1,20m ², 1,15m ², 1,10m ² e 1,05m²?

 A prevenção de incêndios age basicamente em dois componentes do triângulo do fogo, a ignição e o material combustível. Sobre o tema, assinale "V", quando a assertiva for VERDADEIRA, ou "F", quando for FALSA e marque a alternativa CORRETA.

(__) Preparar as florestas, campos e pastagens, eliminando os aceiros e outros obstáculos contra incêndios.
(__) Instalar sistemas de detecção e comunicação, que permitam atacar e extinguir rapidamente o fogo.
(__) Conhecer as principais causas de incêndios, evitando que se originem.
(__) Quando houver possibilidade, é ecologicamente correto mesclar espécies vegetais resistentes ao fogo, para dificultar o avanço dos incêndios.

Relacione as Unidades de Proteção Integral, com os seus respectivos objetivos, e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.


(1) Estação Ecológica. (2) Reserva Biológica. (3) Parque Nacional. (4) Monumento Natural. (5) Refúgio de Vida Silvestre.


( ) A preservação integral da biota e demais atributos naturais existentes em seus limites, sem interferência humana direta ou modificações ambientais, excetuando-se as medidas de recuperação de seus ecossistemas alterados e as ações de manejo necessárias para recuperar e preservar o equilíbrio natural, a diversidade biológica e os processos ecológicos naturais.
( ) A preservação da natureza e a realização de pesquisas científicas.
( ) Preservação de sítios naturais raros, singulares ou de grande beleza cênica.
( ) Proteção de ambientes naturais onde se asseguram condições para a existência ou reprodução de espécies ou comunidades da flora local e da fauna residente ou migratória.
( ) Preservação de ecossistemas naturais de grande relevância ecológica e beleza cênica, possibilitando a realização de pesquisas científicas e o desenvolvimento de atividades de educação e interpretação ambiental, de recreação em contato com a natureza e de turismo ecológico.

Quando se dispõe de um sistema de coordenadas fixas, pode-se definir a localização de qualquer ponto na superfície terrestre. Sobre o assunto, leia as afirmações seguintes e marque "F", quando for FALSA ou "V", quando for verdadeira.

( ) Paralelos são círculos máximos da esfera cujos planos contém o eixo dos polos.
( ) Meridianos são círculos da esfera cujos planos são perpendiculares ao eixo dos polos
( ) A longitude é a distância angular entre um ponto qualquer da superfície terrestre e o meridiano de origem.
( ) Latitude é a distância angular entre um ponto qualquer da superfície terrestre e a linha do Equador.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.