Questões de Concurso
Foram encontradas 31.602 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703518
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. De maneira geral, as dietas terapêuticas são utilizadas quando a doença que o paciente apresenta exige alterações nas quantidades de nutrientes. Estão sempre associadas a uma dieta de rotina como, por exemplo, a dieta pastosa hipoproteica. II. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre outros, os legumes, como a abóbora, a cenoura, o chuchu, a abobrinha, a berinjela, a beterraba, a mandioca, a batata, a mandioquinha, o cará, o inhame e outros, cozidos e amassados em forma de purê, sem casca e sem sementes.
Marque a alternativa CORRETA:
I. De maneira geral, as dietas terapêuticas são utilizadas quando a doença que o paciente apresenta exige alterações nas quantidades de nutrientes. Estão sempre associadas a uma dieta de rotina como, por exemplo, a dieta pastosa hipoproteica. II. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre outros, os legumes, como a abóbora, a cenoura, o chuchu, a abobrinha, a berinjela, a beterraba, a mandioca, a batata, a mandioquinha, o cará, o inhame e outros, cozidos e amassados em forma de purê, sem casca e sem sementes.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703517
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre
outros, o leite e os seus derivados; o suco de frutas e
vitamina de frutas; os caldos, os consomês, os cremes, as
sopas com legumes cozidos em pedaços, as sopas com
macarrão e à base de carnes.
II. São exemplos de alimentos proibidos na dieta leve, entre
outros, os doces concentrados, como a marmelada e a
goiabada; os queijos gordurosos e picantes, como o
gorgonzola, o parmesão e o muçarela; e os enlatados em
geral, como o palmito, a ervilha, o milho verde, a sardinha e o
atum.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703516
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa,
entre outros, os caldos, os consomês, as sopas cremosas, as
sopas com legumes picados bem cozidos, as sopas com
macarrão, as sopas à base de carne ou frango, a carne, o
frango e o peixe desfiados ou moídos com molho.
II. Uma dieta leve deve prever o consumo de certos alimentos,
tais como as verduras e legumes crus, duros e flatulentos
(como o pimentão, o repolho e o brócolis), assim como os
grãos de leguminosas (como o feijão, a ervilha, a lentilha e o
grão de bico).
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703515
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta leve é uma dieta de consistência semissólida, com
alimentos que devem ser cozidos ou que sofrem ação
mecânica para serem oferecidos secos e em grandes
pedaços.
II. Entre os alimentos permitidos na dieta líquida, pode-se
incluir, entre outros, a água, os chás, o café, os sucos coados,
as bebidas isotônicas, a água de coco, as sopas liquidificadas
e coadas, os caldos de legumes à base de carne ou frango.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703514
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta pastosa recomenda o consumo de certos
alimentos, tais como os embutidos (como a salsicha e a
linguiça), os enlatados, os frios, as conservas, os
condimentos fortes e picantes (como a mostarda, o ketchup
e a maionese).
II. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta
pastosa, entre outros, a bisnaga doce, os pães macios, as
carnes vermelhas assadas, a farinha de mandioca seca,
nozes secas, os bolos caseiros, a geleia, a margarina, a
manteiga, o requeijão e o mel.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703513
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta líquida proíbe o consumo de certos alimentos, tais
como a gelatina, os iogurtes, os mingaus líquidos, as
vitaminas líquidas, os sucos e as sopas.
II. Entre os alimentos permitidos na dieta leve incluem-se,
entre outros: as frutas tenras cozidas sem casca e sem
sementes; as frutas como o mamão, a pera e a banana macia,
cruas ou em forma de purê; a gelatina, o pudim, o arroz doce,
o mousse; a geleia, o mel, o requeijão, a margarina, a
manteiga; a bolacha doce (maria, maizena ou de leite), de
água e sal e a torrada.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703512
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos proibidos em uma dieta
pastosa, entre outros, o leite, o milk-shake, o mingau; o suco
de frutas, a vitamina de frutas, os chás, o café, a água de
coco; o queijo branco e a ricota.
II. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta
líquida, entre outros, os alimentos de consistência sólida ou
pastosa; crus ou cozidos; os condimentos fortes e picantes; e
as bebidas alcoólicas e gaseificadas.
III. As dietas terapêuticas, como o próprio nome diz, são
dietas destinadas a terapias (tratamentos), nas quais são
necessárias alterações dos nutrientes presentes, reduzindo
sua quantidade (dieta hipoproteica = poucas proteínas),
aumentando (dieta hiperproteica = muitas proteínas) ou ainda
excluindo alguns nutrientes (dieta aproteica = sem proteínas).
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703511
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. As dietas de rotina são aquelas nas quais não existem
restrições de nutrientes, existem apenas alterações quanto à
consistência da comida, podendo ser líquida, leve, pastosa,
branda e geral, quando o alimento não sofre nenhuma
modificação.
II. A dieta leve deve sempre ser evitada por pacientes em
situação de pré ou pós operatório, no caso de alteração
gastrointestinal ou dificuldades de mastigação e/ou
deglutição.
III. São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa,
entre outros, o arroz pastoso; o macarrão cabelo de anjo e
ave-maria; os legumes em forma de purê ou picados bem
cozidos; a gelatina, o pudim, o sagu, o arroz doce, os flans, o
mousse e o sorvete. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703510
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. O ganho de peso na gestação é oriundo não apenas do
ganho ponderal do feto e da presença de edema, comum na
gestação, mas é também proveniente das mudanças que
ocorrem no organismo da mãe. Espera-se que no primeiro
trimestre possa haver tanto manutenção do peso corporal
quanto o ganho de 2kg ou a perda de até 3kg, sem causar
comprometimento à saúde da mãe e do bebê. Nos segundo
e terceiro trimestres, a recomendação do ganho de peso
baseia-se no índice de massa corporal (IMC) pré-gestacional,
e a adequação desse ganho de peso está associada aos
desfechos gestacionais favoráveis à mãe (menos
complicações no parto e retenção de peso no puerpério) e ao
bebê (peso adequado ao nascer).
II. As proteínas têm bom valor biológico quando possuem
todos os aminoácidos essenciais em proporções apropriadas.
Proteínas de mau valor biológico, por sua vez, são aquelas
deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais. Produtos
animais são fontes de proteína de bom valor biológico;
produtos vegetais, em geral, contêm proteínas de mau valor
biológico.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703509
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. O Receituário Padrão permite unir todas as fichas técnicas
utilizadas na unidade. A partir dele, os cozinheiros poderão
fazer consultas quando não se lembrarem de todas as
etapas para elaboração de uma preparação, ou em um
momento em que o nutricionista não estiver na unidade, ou
ainda para sua consulta no momento de confeccionar o
pedido de compras. Esse receituário deverá conter todas as
fichas técnicas, não somente as utilizadas, mas também as
pensadas para a unidade.
II. Cerca de 6 meses depois do parto, inicia-se a introdução
alimentar da criança, momento imprescindível de
acompanhamento nutricional. O nutricionista, nessa fase,
deve orientar como fazer a introdução dos alimentos na rotina
do bebê, avaliar o ganho de peso e o crescimento da criança
e, também, auxiliar os pais e os cuidadores a solucionar
possíveis problemas do período, como as restrições
alimentares, as dificuldades de aprendizado e as deficiências
no desenvolvimento psicomotor. A nutrição desde o começo
da vida é de grande importância para garantir um bom
desenvolvimento da criança.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703508
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A digestão de aminoácidos resulta em proteínas, que têm
importância na síntese de vitaminas e de sais minerais, como
a serotonina. Esses elementos provenientes dos
aminoácidos são essenciais para o adequado funcionamento
dos sistemas do corpo humano, pois determinam a forma
como os impulsos elétricos serão conduzidos no corpo e
quanta energia um indivíduo irá armazenar.
II. A nutrição materno-infantil compreende alguns momentos
distintos da vida de uma mulher, partindo das tentativas de
engravidar e compreendendo, também, o período da
gestação, da alimentação da mãe e do bebê. Um nutricionista
materno infantil é capaz de orientar o casal sobre quais os
melhores alimentos para a fertilidade feminina e masculina,
podendo, ainda, prover orientação psicológica e pedagógica
para a crianças nos seus primeiros anos de vida.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703507
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. As proteínas são compostas exclusivamente por elementos
inorgânicos em sua molécula e, por isso, contribuem para a
estrutura do organismo. Elas estão intimamente relacionadas
com a composição dos tecidos do organismo como,
também, estão presentes na composição de enzimas e
hormônios. São indispensáveis tanto para o crescimento
como para a forma de anticorpos, responsáveis pela defesa
do organismo.
II. A circunferência da cintura ou circunferência abdominal
possibilita aferir a localização da gordura corporal. É um dos
parâmetros para realização da avaliação nutricional do adulto
e tem como objetivo complementar o diagnóstico nutricional.
A circunferência da cintura tem relação direta com o padrão
de distribuição do tecido adiposo (obesidade central), sendo
um fator de risco de morbimortalidade.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703506
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Os lipídios compreendem as gorduras, os óleos e outros
produtos de propriedades similares. Atuam no organismo
como reservas de energia. Dependendo dos grupos aos quais
pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Por serem
substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos,
eles permitem a formação de hormônios e a constituição de
membranas celulares.
II. As planilhas manuais servem de orientação para o
estoquista, tanto quanto ao controle da temperatura e
validade quanto ao quantitativo. No momento do recebimento
da matéria-prima e materiais em geral, atentar para os dados
da nota fiscal, apresentação, temperatura e peso. Os preços
deverão ser os negociados entre o fornecedor e o
nutricionista ou o setor de compras. Os alimentos deverão
apresentar boa aparência, sendo o peso e a temperatura
conferidos. Atenção especial deverá ser dada às frutas que
não amadurecem depois de serem colhidas. As embalagens
devem estar sempre íntegras, e os alimentos resfriados
deverão ser armazenados primeiro, em seguida os
congelados e por último os que podem ser conservados em
temperatura ambiente.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703505
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A monitorização é uma sequência planejada de
observações ou mensurações para avaliar se um
determinado Ponto Crítico de Controle está sob controle e
para produzir um registro fiel para uso futuro na verificação.
Os procedimentos de monitorização devem ser efetuados
rapidamente porque se relacionam com o produto em
processo e não existe tempo suficiente para a realização de
métodos analíticos mais complexos e demorados. Os
métodos microbiológicos não podem caracterizar a
monitorização, pois não é possível ter um resultado rápido.
Os métodos físicos, químicos, observações visuais e
sensoriais são preferidos, pois podem ser realizados
rapidamente, de forma contínua ou em intervalos de tempo
adequados para controle do processo.
II. As principais causas das deficiências de micronutrientes
são a alimentação insuficiente ou inadequada, uma redução
nas necessidades de ingestão de alimentos (por exemplo, em
gestantes, crianças e atletas), a presença de substâncias
antinutricionais na dieta, que aumentam a absorção dos
micronutrientes, e as infecções.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703504
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Quanto à complexidade dos nutrientes, as dietas enterais
podem ser classificadas em poliméricas, oligoméricas e
monoméricas. Nas dietas poliméricas, os macronutrientes,
em especial a proteína, estão em forma intacta
(polipeptídios). Nas dietas oligoméricas, os macronutrientes,
em especial a proteína, estão na forma parcialmente
hidrolisada (oligopeptídeos). E nas dietas monoméricas, os
macronutrientes, em especial a proteína, estão na forma
totalmente hidrolisada (AA).
II. A hepcidina, hormônio produzido pelo fígado, tem papel
central na regulação da absorção intestinal de ferro. Quando
as concentrações hepáticas de ferro estão elevadas, ocorre
indução da expressão do gene para hepcidina. A hepcidina
induz a internalização da ferroportina que é, então, degradada.
O ferro acumulado nos enterócitos será excretado nas fezes à
medida que essas células forem eliminadas e substituídas no
trato gastrintestinal.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703503
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Sais minerais são substâncias inorgânicas produzidas pelo
organismo de um ser vivo (como as glândulas parótidas do
ser humano adulto), e que desempenham funções vitais para
nós, ou seja, a presença delas favorece o equilíbrio e a
manutenção de funções corporais básicas (processos
metabólicos, condução de impulsos nervosos, contração dos
músculos etc.).
II. Quando se pretende emagrecer, a primeira medida a fazer é
evitar consumir os alimentos que fornecem carboidratos,
medida essa que traz alguns benefícios, como o aumento da
força física, da disposição e da imunidade. Entre os alimentos
ricos em carboidratos, encontram-se: macarrão, pães, batata,
batata-doce, mandioca, mandioquinha, cará, pinhão, farinhas,
arroz, frutas, mel e geleias.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703502
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. O nutricionista materno infantil deve acompanhar a
gestante durante toda a gravidez, auxiliando na sua dieta,
realizando o controle do ganho de peso, prescrevendo
psicotrópicos e orientando sobre o consumo de alimentos
que ajudem a combater os principais sintomas de cada fase
da gestação: enjoos, náuseas, vômitos, azia, sonolência,
cansaço etc.
II. A dieta hídrica possui como objetivo fornecer líquidos e
eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, minimizar o
trabalho do trato gastrintestinal e a presença de resíduos no
cólon. É uma dieta altamente restritiva e nutricionalmente
inadequada em todos os nutrientes. Não deve ser utilizada
por mais de três dias, pois fornece uma quantidade limitada
de quilocalorias, provenientes principalmente de carboidratos.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703500
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São alimentos permitidos em uma dieta pastosa, entre
outros, as verduras, os legumes e as frutas cruas duras; os
grãos de leguminosas inteiros (como o feijão, a ervilha, a
lentilha e o grão de bico).
II. Entre os alimentos permitidos na dieta pastosa, incluem-se as frutas cozidas picadas ou em forma de purê, as
frutas cruas macias (como o mamão, a banana, o abacate
e a melancia) , as frutas picadas ou raspadas em forma de
papa e as frutas em calda picadas.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q1702538
Nutrição
Para a realização de análises fiscais, um inspetor irá coletar amostra de um produto pertencente ao estoque de um supermercado e encaminhá-la ao laboratório, conforme recomenda a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Com relação a essa situação hipotética, assinale a opção correta.
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q1702537
Nutrição
De acordo com as normas de vigilância sanitária para
estabelecimentos que comercializam alimentos, assinale a opção
correta.
Conheça nossos planos