Questões de Concurso
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Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867760
Nutrição
Texto associado
Acerca dos carboidratos, das proteínas e dos lipídeos, julgue
o item.
A lactose é um dissacarídeo encontrado nos leites e em
seus derivados. Aos produtos lácteos comercializados
como lacfree (sem lactose) é adicionada a enzima
lactase, que realiza a quebra da lactose em galactose +
glicose, sendo uma opção para os intolerantes à lactose.
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867759
Nutrição
Texto associado
Acerca dos carboidratos, das proteínas e dos lipídeos, julgue
o item.
Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos
são proteínas de origem animal. Os polissacarídeos são
as proteínas com maior dificuldade de digestibilidade.
Ano: 2021
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAUEL - 2021 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Assistente Operacional |
Q1863717
Nutrição
Analise as informações do site Pensamento Verde
sobre organização no local de trabalho.
I. Proteja os alimentos quando estiverem armazenados e quando estiverem no meio do processo de preparo. O melhor jeito de fazer isso é utilizando plástico filme para guardar os itens.
II. Utilize lixeiras com tampa e com sacolas plásticas para afastar possíveis roedores, baratas e outras pragas. Além disso, separe os resíduos orgânicos dos recicláveis e deposite-os juntos para a remoção.
Assinale a afirmativa CORRETA.
I. Proteja os alimentos quando estiverem armazenados e quando estiverem no meio do processo de preparo. O melhor jeito de fazer isso é utilizando plástico filme para guardar os itens.
II. Utilize lixeiras com tampa e com sacolas plásticas para afastar possíveis roedores, baratas e outras pragas. Além disso, separe os resíduos orgânicos dos recicláveis e deposite-os juntos para a remoção.
Assinale a afirmativa CORRETA.
Q1849086
Nutrição
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem
por objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos para a
saúde do consumidor e caracterizar os pontos e controles
considerados críticos para assegurar a inocuidade dos alimentos.
Ela possui uma sequência de sete princípios que devem ser
seguidos. Assinale a opção que indica, respectivamente, os dois primeiros
princípios.
Q1849085
Nutrição
Programas e leis podem contribuir no combate às carências
nutricionais. O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina
A tem como objetivo reduzir e controlar a deficiência nutricional
dessa vitamina em crianças e puérperas no pós-parto imediato.
Assinale a opção que indica a dose correta que deve ser
administrada, uma vez a cada 6 meses, para crianças de 12 a 59
meses de idade.
Q1849084
Nutrição
Uma gestante procura atendimento para sua primeira consulta
com o nutricionista na 10ª semana gestacional. Durante a
avaliação nutricional, as seguintes informações de peso e altura
foram obtidas: 75 kg e 1,63 m.
Segundo o Ministério da Saúde, a recomendação de ganho de
peso total para essa gestante é de
Q1849083
Nutrição
Assinale a opção que indica corretamente duas importantes
fontes dos ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
Q1849082
Nutrição
Os hábitos alimentares têm grande impacto sobre o
desenvolvimento de doenças crônicas não-transmissíveis. Nesse
contexto, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) passa a ser
uma medida necessária para a formação e a proteção de hábitos
saudáveis.
Assinale a opção que indica uma razão da importância da EAN
sobre os hábitos alimentares.
Q1849081
Nutrição
A higiene pessoal dos manipuladores é essencial para evitar a
contaminação dos alimentos.
Sobre os hábitos de higiene assinale a afirmativa incorreta.
Q1849080
Nutrição
A nutrição tem papel fundamental antes, durante e após a
atividade física. Assinale a opção que indica corretamente o
nutriente que deve ser priorizado no momento pré-exercício.
Q1849079
Nutrição
Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) oferece almoço
para 100 comensais e, às quartas-feiras, serve salada com
beterraba crua.
Considerando o per capita líquido da beterraba de 100 g e o fator
de correção de 1,5, indique a quantidade de beterraba a ser
adquirida pela UAN para um almoço de quarta-feira.
Q1849078
Nutrição
Assinale a opção que indica corretamente uma conduta
nutricional a ser adotada em indivíduos com doença do refluxo
gastroesofágico.
Q1849077
Nutrição
A conservação dos alimentos tem por objetivo controlar os
processos naturais de deterioração, mantendo sua qualidade,
segurança e valor nutritivo.
Assinale a opção que apresenta um método de conservação por
tratamento térmico.
Q1849076
Nutrição
Após a cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em
condições que não favoreçam a multiplicação bacteriana.
Segundo a Resolução RDC nº 216/2004, assinale a opção que
indica a temperatura e o tempo adequados para conservação a
quente desses alimentos.
Q1849075
Nutrição
A anemia se caracteriza por alterações no tamanho e número de
hemácias e na quantidade de hemoglobina presente nelas. Sobre
anemias, leia o fragmento a seguir.
“A anemia ferropriva é resultado da privação de ferro e se
caracteriza como ___________ e ___________, enquanto a
anemia perniciosa é provocada pela deficiência de vitamina B12 e
se caracteriza como __________. ”
Assinale a opção cujos termos completam corretamente as
lacunas do fragmento acima.
Q1849074
Nutrição
Em muitas situações, torna-se um desafio associar os princípios
da educação alimentar e nutricional (EAN) com uma situação
prática da realidade.
Assinale a opção que não representa uma experiência típica de
EAN.
Q1849073
Nutrição
As verduras e legumes podem ser classificados de acordo com a
parte comestível da planta. Dentro dessa classificação, assinale a
opção que indica corretamente a hortaliça classificada como
bulbo.
Q1849072
Nutrição
Em relação às proteínas, analise as afirmativas a seguir.
I. As proteínas são constituídas por aminoácidos unidos entre si
por ligações peptídicas.
II. Apenas 20 aminoácidos constituem os alimentos, sendo a
serina um exemplo de aminoácido essencial.
III. De acordo com a classificação biológica, a actina é uma
proteína contrátil e a hemoglobina é uma proteína de
transporte.
Está correto o que se afirma em
Q1849071
Nutrição
As vitaminas são micronutrientes essenciais para o
funcionamento do corpo humano. No entanto, é muito
importante observar a sua estabilidade nos alimentos.
Nesse sentido, a vitamina que é destruída pela rancidez na
gordura é a vitamina
Q1849070
Nutrição
Dietas vegetarianas são populares e, quando planejadas
adequadamente, podem satisfazer todas as necessidades
nutricionais do indivíduo. A preocupação com esses padrões
alimentares deve ser maior nos veganos.
Assinale a opção que indica o nutriente que merece cuidado
especial, por risco de deficiência em veganos de longa data.
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