Questões de Concurso
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Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.
Todas as etapas de refino de óleos e gorduras devem ser realizadas a baixas temperaturas para preservar os antioxidantes naturais e o perfil de ácidos graxos.
Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.
Caso um produto enlatado que contenha 100 esporos de Clostridium botulinum por vasilhame seja submetido a um procedimento 12D de esterilização comercial, então haverá a probabilidade de 1 esporo sobreviver a cada 10 bilhões de vasilhames.
Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.
O tratamento UHT (ultra high temperature) do leite favorece a formação de uma coalhada firme para a produção de queijos
Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.
O dióxido de enxofre (SO2) e seus derivados são adicionados aos alimentos para inibir o escurecimento não enzimático e as
reações catalisadas por enzimas, bem como para inibir e controlar microrganismos.
Leia o caso clínico a seguir.
Paciente L.M. 9 anos de idade, internada na pediatria de um hospital escola com o diagnóstico de doença inflamatória intestinal, apresentando quadro de diarreia mais de 5 vezes por dia, acarretando perda de peso nas últimas semanas.
Segundo o Manual de Terapia Nutricional na atenção
especializada hospitalar, no âmbito do sistema único de
saúde – SUS (2016), após ser triada pelo método STRONG
kids, qual é o score para classificação do risco nutricional?
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