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Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |
Q3107940
Nutrição
“As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
devem ser planejadas, avaliadas e monitoradas. O
planejamento deve ser compreendido como um
processo organizado para diagnosticar e identificar
prioridades de ações, estabelecer objetivos e
estratégias para alcançá-los, bem como o
desenvolvimento de ações e de indicadores para
verificar a eficácia e a efetividade das
iniciativas em EAN”.
Fonte: Tratado de nutrição e dietoterapia / Luciana Rossi, Fabiana Poltronieri. - 1. ed. -Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2019.
Sobre as etapas deste processo, é INCORRETO afirmar:
Fonte: Tratado de nutrição e dietoterapia / Luciana Rossi, Fabiana Poltronieri. - 1. ed. -Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2019.
Sobre as etapas deste processo, é INCORRETO afirmar:
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |
Q3107939
Nutrição
“Em relação ao Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE), um dos aspectos mais relevantes
observados no dia a dia das escolas, gestões
municipais e estaduais e, até mesmo, nas próprias
organizações da agricultura familiar, é a dificuldade em
compreender, ou diferenciar, determinados conceitos,
relacionados à agricultura orgânica e à agroecologia”.
Disponível em: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-ainformacao/acoes-e-programas/programas/pnae/manuaise-cartilhas/GuiasobreagroecologianoPNAEAgricultores.pdf Acesso em: 09 de nov. 2024.
Aponte a alternativa que indica CORRETAMENTE o conceito relacionado a agroecologia.
Disponível em: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-ainformacao/acoes-e-programas/programas/pnae/manuaise-cartilhas/GuiasobreagroecologianoPNAEAgricultores.pdf Acesso em: 09 de nov. 2024.
Aponte a alternativa que indica CORRETAMENTE o conceito relacionado a agroecologia.
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |
Q3107938
Nutrição
“A diabetes mellitus tipo 2 (DM 2) ainda é uma doença
de alta prevalência no Brasil. Seus mecanismos
fisiopatológicos envolvem a resistência à ação da
insulina associada à disfunção das células beta-pancreáticas, levando a deficiência relativa ou absoluta
da secreção desse hormônio”.
Disponível em: https://www.medicinatual.com.br/diabetesmellitus-tipo2#:~:text=2%2D%20Qual%20a%20fisiopatologia%20do,ab soluta%2C%20da%20secre%C3%A7%C3%A3o%20deste %20horm%C3%B4nio. Acesso em: 08 de nov. 2024.
Em relação à terapia nutricional aplicada em pacientes diagnosticados com DM 2, aponte a alternativa CORRETA, no que se refere ingestão de carboidratos.
Disponível em: https://www.medicinatual.com.br/diabetesmellitus-tipo2#:~:text=2%2D%20Qual%20a%20fisiopatologia%20do,ab soluta%2C%20da%20secre%C3%A7%C3%A3o%20deste %20horm%C3%B4nio. Acesso em: 08 de nov. 2024.
Em relação à terapia nutricional aplicada em pacientes diagnosticados com DM 2, aponte a alternativa CORRETA, no que se refere ingestão de carboidratos.
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |
Q3107937
Nutrição
“A avaliação antropométrica tem como objetivo
investigar as variações na constituição do corpo
humano a partir de exames ou medições individuais. O
conjunto dessas investigações possibilita indicação do
estado nutricional do indivíduo, população ou
comunidade”.
Fonte: Tratado de nutrição e dietoterapia / Luciana Rossi, Fabiana Poltronieri. - 1. ed. -Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2019.
Aponte a alternativa que completa, respectivamente, o trecho a seguir.
A dobra cutânea ________ é aferida 3 cm da borda direita da cicatriz umbilical paralelamente ao eixo longitudinal. Já a dobra __________é aferida na face posterior do braço, no ponto médio entre processo acromial da escápula e o olecrano da ulna. Por fim, a dobra _________ é aferida no ponto médio entre a dobra inguinal e a borda superior da patela.
Fonte: Tratado de nutrição e dietoterapia / Luciana Rossi, Fabiana Poltronieri. - 1. ed. -Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2019.
Aponte a alternativa que completa, respectivamente, o trecho a seguir.
A dobra cutânea ________ é aferida 3 cm da borda direita da cicatriz umbilical paralelamente ao eixo longitudinal. Já a dobra __________é aferida na face posterior do braço, no ponto médio entre processo acromial da escápula e o olecrano da ulna. Por fim, a dobra _________ é aferida no ponto médio entre a dobra inguinal e a borda superior da patela.
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |
Q3107936
Nutrição
O Código de Ética e de Conduta do nutricionista é um
manual disponibilizado pelo Conselho Federal de
Nutricionistas, o qual orienta a cerca dos direitos e
deveres relacionados à profissão, bem como o objetivo
de garantir que os princípios da nutrição sejam
respeitados e valorizados. No que tange ao Capítulo I,
referente às responsabilidades profissionais, é
CORRETO afirmar:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Princesa - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Princesa - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - PSS |
Q3106924
Nutrição
O armazenamento correto de alimentos é fundamental
para garantir a qualidade, o sabor e a segurança dos
mesmos, evitando desperdícios e riscos à saúde. Em
uma cozinha industrial, onde são preparadas grandes
quantidades de alimentos diariamente, quais
procedimentos devem ser adotados para garantir a segurança alimentar no armazenamento?
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Princesa - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Princesa - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - PSS |
Q3106918
Nutrição
Em ambientes como escolas e hospitais, a manipulação
de alimentos exige rigor na higiene pessoal e ambiental
para garantir a segurança alimentar e a saúde dos
consumidores. Considerando as boas práticas na
preparação de alimentos, qual conjunto de medidas
atende integralmente às normas de higiene e
segurança?
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106097
Nutrição
O zinco é um dos minerais de maior importância para o metabolismo humano, sendo encontrado em todos os tecidos corpóreos. No que se refere ao zinco, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)O zinco desempenha funções estruturais, enzimáticas e reguladoras.
(__)O zinco desempenha função irrelevante na organização polimérica de macromoléculas, como DNA (ácido desoxirribonucleico) e RNA (ácido ribonucleico), sendo desnecessário para a atividade de enzimas envolvidas diretamente com a síntese de DNA e RNA, como a RNA polimerase.
(__)O zinco não desempenha nenhuma função importante na transcrição de polinucleotídeos e, consequentemente, no controle da expressão gênica e de mecanismos biológicos fundamentais.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O zinco desempenha funções estruturais, enzimáticas e reguladoras.
(__)O zinco desempenha função irrelevante na organização polimérica de macromoléculas, como DNA (ácido desoxirribonucleico) e RNA (ácido ribonucleico), sendo desnecessário para a atividade de enzimas envolvidas diretamente com a síntese de DNA e RNA, como a RNA polimerase.
(__)O zinco não desempenha nenhuma função importante na transcrição de polinucleotídeos e, consequentemente, no controle da expressão gênica e de mecanismos biológicos fundamentais.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106096
Nutrição
No que se refere aos procedimentos que favorecem os riscos de contaminação dos alimentos, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.
(__)O descongelamento não favorece o crescimento microbiano, todavia, quando os alimentos descongelados permanecem à temperatura ambiente por várias horas ou na geladeira por vários dias, bactérias patogênicas podem se multiplicar.
(__)A contaminação acontece principalmente pelas mãos dos manipuladores e pelos utensílios utilizados na cozinha. Tábuas de corte, facas, cortadores, moedores, recipientes e panos de limpeza são comuns para a transmissão de agentes de toxinfecções alimentares.
(__)O risco de toxinfecções por alimentos aumenta quanto maior for o tempo entre o preparo e o consumo do alimento. A combinação adequada de tempo e temperatura é imprescindível para a segurança microbiológica dos alimentos preparados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O descongelamento não favorece o crescimento microbiano, todavia, quando os alimentos descongelados permanecem à temperatura ambiente por várias horas ou na geladeira por vários dias, bactérias patogênicas podem se multiplicar.
(__)A contaminação acontece principalmente pelas mãos dos manipuladores e pelos utensílios utilizados na cozinha. Tábuas de corte, facas, cortadores, moedores, recipientes e panos de limpeza são comuns para a transmissão de agentes de toxinfecções alimentares.
(__)O risco de toxinfecções por alimentos aumenta quanto maior for o tempo entre o preparo e o consumo do alimento. A combinação adequada de tempo e temperatura é imprescindível para a segurança microbiológica dos alimentos preparados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106095
Nutrição
Em relação as condutas, práticas e situações associadas à formação profissional do nutricionista, em todos os níveis, estabelecidas no Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.
(__)É vedado ao nutricionista exercer a função de supervisor/preceptor de estágios em seu local de trabalho.
(__)É vedado ao nutricionista, no desempenho de atividade de supervisão e preceptoria de estágio, cumprir a legislação de estágio vigente.
(__)É dever do nutricionista supervisor, preceptor ou docente orientador permitir ou se responsabilizar por realização de estágio em instituições e empresas, públicas ou privadas, que não disponham de nutricionista no local.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)É vedado ao nutricionista exercer a função de supervisor/preceptor de estágios em seu local de trabalho.
(__)É vedado ao nutricionista, no desempenho de atividade de supervisão e preceptoria de estágio, cumprir a legislação de estágio vigente.
(__)É dever do nutricionista supervisor, preceptor ou docente orientador permitir ou se responsabilizar por realização de estágio em instituições e empresas, públicas ou privadas, que não disponham de nutricionista no local.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106094
Nutrição
São aspectos que devem ser considerados durante o planejamento e elaboração de cardápios:
I.Preferências culturais dos consumidores.
II.Sazonalidade e regionalidade.
III.Sugestões dos consumidores.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Preferências culturais dos consumidores.
II.Sazonalidade e regionalidade.
III.Sugestões dos consumidores.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106093
Nutrição
No que se refere a relação dos nutricionistas com as entidades da categoria, estabelecida no Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, é dever do nutricionista:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106091
Nutrição
O selênio é um mineral que desempenha várias funções importantes no organismo, incluindo:
I.Função antioxidante.
II.Atuação no metabolismo de órgãos, como a tireoide.
III.Proteção contra a ação de metais pesados.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Função antioxidante.
II.Atuação no metabolismo de órgãos, como a tireoide.
III.Proteção contra a ação de metais pesados.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106090
Nutrição
Todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos, os quais fazem parte de suas floras habituais. Para manter o processo de multiplicação, esses microrganismos necessitam de condições favoráveis, representadas por múltiplos fatores. Diante do exposto, são fatores relacionados à presença de micro-organismos nos alimentos:
Fonte: Germano, Pedro Manuel Leal Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2015.
I.Temperatura.
II.pH.
III.Umidade.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: Germano, Pedro Manuel Leal Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2015.
I.Temperatura.
II.pH.
III.Umidade.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106089
Nutrição
No que diz respeito as definições estabelecidas na Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, analise as afirmativas abaixo.
I.A manipulação de alimentos consiste nas operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
II.O Manual de Boas Práticas corresponde ao documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado.
III.Os Manipuladores de alimentos são quaisquer pessoas do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A manipulação de alimentos consiste nas operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
II.O Manual de Boas Práticas corresponde ao documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado.
III.Os Manipuladores de alimentos são quaisquer pessoas do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106088
Nutrição
O exame físico é um método clínico de avaliação nutricional utilizado para detectar sinais e sintomas associados à desnutrição. No que se refere ao exame físico, analise as afirmativas abaixo.
I.O diagnóstico da deficiência nutricional não deve basear-se exclusivamente no exame físico.
II.Algumas doenças apresentam sinais e sintomas semelhantes aos apresentados na desnutrição, sendo assim, é importante conhecer a história clínica do paciente para evitar um diagnóstico nutricional incorreto.
III.Os sinais e sintomas não se desenvolvem em estágios avançados da deficiência nutricional.
É CORRETO o que se afirma em:
I.O diagnóstico da deficiência nutricional não deve basear-se exclusivamente no exame físico.
II.Algumas doenças apresentam sinais e sintomas semelhantes aos apresentados na desnutrição, sendo assim, é importante conhecer a história clínica do paciente para evitar um diagnóstico nutricional incorreto.
III.Os sinais e sintomas não se desenvolvem em estágios avançados da deficiência nutricional.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106087
Nutrição
Vários métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos. Sua validade e reprodutibilidade dependem muito da habilidade do investigador e da cooperação do investigado.
Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. 3. ed. Barueri, SP: Manole, 2014.
No que se refere aos métodos de avaliação do consumo alimentar, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.
(__)O Recordatório de 24 horas consiste no método que propõe ao indivíduo recordar e descrever os alimentos e bebidas ingeridos no período prévio de 24 horas.
(__)O Registro alimentar estimado consiste no método, no qual o indivíduo registra sua ingestão usual com base em uma lista de diferentes alimentos e em sua frequência de consumo por dia, semana, mês ou ano.
(__)O Questionário de Frequência Alimentar consiste no método, no qual o indivíduo registra os alimentos e as bebidas ingeridos em um período determinado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. 3. ed. Barueri, SP: Manole, 2014.
No que se refere aos métodos de avaliação do consumo alimentar, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.
(__)O Recordatório de 24 horas consiste no método que propõe ao indivíduo recordar e descrever os alimentos e bebidas ingeridos no período prévio de 24 horas.
(__)O Registro alimentar estimado consiste no método, no qual o indivíduo registra sua ingestão usual com base em uma lista de diferentes alimentos e em sua frequência de consumo por dia, semana, mês ou ano.
(__)O Questionário de Frequência Alimentar consiste no método, no qual o indivíduo registra os alimentos e as bebidas ingeridos em um período determinado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106086
Nutrição
A vitamina E consiste em um potente antioxidante da membrana celular, capaz de inibir a ação dos radicais livres e, dessa forma, prevenir a propagação da peroxidação lipídica. As fontes alimentares mais ricas em vitamina E são:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106085
Nutrição
É de extrema importância que os procedimentos de higienização não interfiram nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos, mas garantam a preservação de sua pureza e suas características microbiológicas. Nesse contexto, a utilização de cuidados rigorosos de higienização, seguindo normas adequadas, favorece:
I.O controle de qualidade e viabiliza os custos de produção.
II.A satisfação dos consumidores e não oferece riscos à sua saúde.
III.O respeito às normas e padrões microbiológicos recomendados pela legislação vigente.
É CORRETO o que se afirma em:
I.O controle de qualidade e viabiliza os custos de produção.
II.A satisfação dos consumidores e não oferece riscos à sua saúde.
III.O respeito às normas e padrões microbiológicos recomendados pela legislação vigente.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106084
Nutrição
No que se refere ao Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação aprovado pela
Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, é
CORRETO afirmar que:
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