Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 366

Q3377871

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377871 Nutrição

De acordo com o Regulamento Técnico Para Terapia de Nutrição Enteral, quais são as funções do (a) nutricionista?

A

Realizar todas a operações inerentes à prescrição dietética, composição e preparação da nutrição enteral;

B

Adquirir, armazenar e distribuir, criteriosamente, a nutrição enteral industrializada;

C

Administrar nutrição enteral, observando as recomendações das Boas Práticas de Administração de Nutrição Enteral;

D

Prever e prover os recursos humanos e materiais necessários à operacionalização da terapia nutricional enteral;

E

Indicar, prescrever e acompanhar os pacientes submetidos à terapia nutricional enteral;

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Q3377870

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377870 Nutrição

Qual é a temperatura ideal de conservação da dieta enteral e como deve ocorrer o degelo da nutrição enteral sistema aberto?

A

Conservação de 2º a 8ºC, ela não deve ficar exposta à temperatura ambiente por mais de 4 horas. O degelo deve ocorrer sob temperatura ambiente longe da luz solar, aproximadamente 30 minutos.

B

Conservação de 10º a 18ºC, ela não deve ficar exposta à temperatura ambiente por mais de 10 horas. O degelo deve ocorrer sob temperatura ambiente longe da luz solar, aproximadamente 60 minutos.

C

Conservação de -10º a -2ºC, ela não deve ficar exposta à temperatura ambiente por mais de 2 horas. O degelo deve ocorrer sob temperatura ambiente longe da luz solar, aproximadamente 60 minutos.

D

Conservação de 22º a 28ºC, ela não deve ficar exposta à temperatura ambiente por mais de 6 horas. O degelo deve ocorrer sob temperatura ambiente longe da luz solar, aproximadamente 30 minutos.

E

Conservação de 5º a 12ºC, ela não deve ficar exposta à temperatura ambiente por mais de 8 horas. O degelo deve ocorrer sob temperatura ambiente longe da luz solar, aproximadamente 30 minutos.

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Q3377869

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377869 Nutrição

A avaliação da composição corporal a nível ambulatorial pode ser realizada por diferentes métodos. Qual desses métodos fundamenta-se no princípio de que os tecidos corporais oferecem diferentes oposições à passagem da corrente elétrica, que flui através do corpo pela movimentação dos íons?

A

Densitometria óssea;

B

Pregas cutâneas;

C

Circunferências corporais;

D

Bioimpedância;

E

Ultrassonografia;

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Q3377868

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377868 Nutrição

Em relação a terapia nutricional perioperatória, considere as afirmativas abaixo:
I - O estado nutricional prévio à operação influencia diretamente na morbimortalidade pós-operatória;
II - O principal objetivo da terapia nutricional perioperatória é prevenir a desnutrição ou minimizar seus efeitos;
III - A reintrodução da dieta no pós-operatório deve ser realizada precocemente (12-24h), na maioria dos procedimentos cirúrgicos;
Assinale a alternativa correta:

A

Somente a I está correta;

B

Somente a II e a III está correta;

C

Somente a I e a III está correta;

D

Todas estão corretas;

E

Somente a II está correta;

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Q3377867

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377867 Nutrição

Quais são as recomendações diárias de proteínas para pacientes na fase não-dialítica da doença renal crônica?

A

0,6 a 0,8g/kg/dia;

B

1,2 a 2,0g/kg/dia;

C

0,2 a 0,4g/kg/dia;

D

1,5 a 2,0g/kg/dia;

E

0,8 a 1,8g/kg/dia;

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Q3377866

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377866 Nutrição

Qual das alternativas abaixo é referente a uma condição na qual pouca ou nenhuma bile é secretada ou na qual o fluxo da bile no trato digestório está obstruído?

A

Colelitíase;

B

Coleducocolelitíase;

C

Colestase;

D

Colecistectomia;

E

Colecistite;

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Q3377865

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377865 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional é uma das Diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Qual das afirmativas abaixo refere-se a definição e função da Vigilância Alimentar e Nutricional?

A

A prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como ao uso sustentável do meio ambiente;

B

Estratégia que articula dois sistemas: o Sistema Único de Saúde, seu lócus institucional, e o Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN);

C

Considerar o cidadão na sua totalidade, nas suas necessidades individuais e coletivas, demonstrando que ações resolutivas nessas áreas requerem, parcerias com outros setores;

D

Consiste na descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes;

E

Qualificação dos profissionais em consonância com as necessidades de saúde, alimentação e nutrição da população, sendo estratégico considerar o processo de trabalho em saúde.

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Q3377863

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377863 Nutrição

Considere um indivíduo do sexo masculino, de 48 anos, com peso corporal de 92 quilos e altura de 1,69. Ao calcular o Índice de Massa Corporal, obteve-se um valor de 32,21 kg/m². Qual o diagnóstico nutricional que o mesmo apresenta?

A

Eutrofia;

B

Sobrepeso;

C

Obesidade grau I;

D

Obesidade grau II;

E

Obesidade grau III;

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Q3377862

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377862 Nutrição

Considere “A energia é necessária para sustentar as diversas funções do corpo, incluindo respiração, circulação, trabalho físico e síntese de proteínas. Esta energia é derivada de carboidratos, proteínas e gorduras da dieta (...). O balanço energético depende da ___________________ de um indivíduo e do ____________ “
Qual das alternativas abaixo melhor complementa os espaços acima?

A

Taxa metabólica basal e gasto energético total;

B

Hidratação e consumo de proteínas;

C

Ingestão de carboidratos e consumo de gorduras;

D

Oferta calórica e metabolismo basal;

E

Ingestão energética dietética e gasto energético;

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Q3377861

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377861 Nutrição

Quais são os componentes, fatores e dados necessários para se realizar os cálculos de estimativa de gasto energético?

A

Idade, nacionalidade, peso, altura e gordura corporal;

B

Peso, idade, sexo, altura e nível de atividade física;

C

Sexo, faixa etária, nacionalidade e altura;

D

Massa muscular, nível de hidratação e idade;

E

Altura, circunferência de cintura, peso e idade;

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Q3377860

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377860 Nutrição

Considerando o processo de envelhecimento, leia as afirmativas abaixo:
I. Aumento do gasto energético total;
II. Redução da massa e força muscular;
III. Declínio da imunocompetência;
Considerando determinantes fisiológicos e metabólicos que interferem nas necessidades e ingestões de nutrientes em adultos com idade mais avançada, quais das alternativas acima estão corretas?

A

Somente a I está correta;

B

Somente a II está correta;

C

Somente a III está correta;

D

Somente a II e a III estão corretas;

E

Somente a I e a II estão corretas;

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Q3377858

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377858 Nutrição

Qual das alternativas abaixo melhor representa a forma com que é definida a estrutura final e função de uma proteína?

A

A sequência dos aminoácidos;

B

A presença de aminoácidos essenciais;

C

As ligações peptídicas;

D

A presença de aminoácidos não essenciais;

E

A fonte oriunda dos aminoácidos;

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Q3377857

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377857 Nutrição

Considerando as secreções exógenas do pâncreas, a alfa-amilase é uma enzima responsável por atuar em qual substrato?

A

Proteínas e galactose;

B

Ácidos graxos de cadeia curta;

C

Amido e dextrinas;

D

Fibras e aminoácidos;

E

Triacilglicerol e peptídeos;

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Q3377856

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Nutricionista |

Q3377856 Nutrição

Após o processo de digestão e absorção, a maioria dos nutrientes são destinados para um órgão específico, no qual eles podem ser armazenados, transformados em outras substâncias ou liberados na circulação. Qual é esse órgão?

A

Coração;

B

Fígado;

C

Pâncreas;

D

Cérebro;

E

Rin;

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Q3376902

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376902 Nutrição

De acordo com o “Guia de Boas Práticas Nutricionais para Restaurantes (Anvisa), analise as seguintes assertivas:

I. ALIMENTO: É toda substância que se ingere no estado natural, semi-elaborada ou elaborada, destinada ao consumo humano, incluídas as bebidas e qualquer outra substância utilizada em sua elaboração, preparo ou tratamento, excluídos os cosméticos, o tabaco e as substâncias utilizadas unicamente como medicamentos.
II. Durante o processamento dos alimentos, evitar o contato direto ou indireto (por meio de superfícies, equipamentos, utensílios e manipulação) entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada
III. Saneantes: Substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.
IV. A rotulagem nutricional é uma das informações que devem constar nos rótulos de alimentos produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores.

Qual a alternativa CORRETA?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II, III e IV.

D

I, II, III.

E

I, II, III e IV.

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Q3376901

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376901 Nutrição

Enumere a Segunda coluna de acordo com a primeira, segundo critérios específicos para o controle de tempo e temperatura na manipulação de alimentos em serviços de alimentação definido pela RDC 216 de 2004 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

(1) Resfriamento.
(2) Recebimento de não perecíveis.
(3) Transporte de alimentos preparados congelados.
(4) Preparação.
(5) Alimentos prontos e preparados.

( ) Alimentos congelados devem ser mantidos a -18°C ou inferiores.
( ) Os alimentos preparados devem ser mantidos aquecidos a uma temperatura mínima de 60°C.
( ) Redução de 60ºC para 10ºC em no máximo 2 horas.
( ) Devem ser armazenados em local limpo e seco, com temperatura ambiente controlada.
( ) devem ser preparados, mantidos e servidos a temperaturas superiores a 60°C.

A sequência numérica CORRETA de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo é:

A

3 – 2 – 1 – 4 – 5.

B

3 – 5 – 4 – 1 – 2.

C

4 – 5 – 3 – 2 – 1.

D

3 – 5 – 1 – 2 – 4.

E

5 – 3 – 1 – 2 – 4.

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Q3376900

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376900 Nutrição

Assinale a alternativa que contém APENAS alimentos não perecíveis.

A

Pão, ovo e queijo.

B

Leite, farinha de trigo e ovo.

C

Açúcar, pão e maçã.

D

Açúcar, óleo e feijão.

E

Carne, arroz e sal.

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Q3376898

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376898 Nutrição

Processo culinário que envolve o rápido cozimento ou imersão de alimentos em água fervente, seguido por um resfriamento rápido em água gelada ou sob água corrente. Esse método é utilizado em diversos alimentos, como vegetais, frutas, carnes e frutos do mar.

É um processo conhecido como:

A

Saltear.

B

Pré-cozimento.

C

Selagem.

D

Estufar.

E

Branquear.

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Q3376897

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376897 Nutrição

A Ficha Técnica de Preparação ou Receituário Padrão é um instrumento essencial de controle em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), projetado para estabelecer padrões precisos de quantidades, bem como orientar um programa eficaz de operações e gestão de custos, desempenhando um papel crucial na padronização dos processos culinários, garantindo consistência na qualidade dos alimentos produzidos, otimizando recursos e facilitando o gerenciamento eficiente da produção alimentícia. Sobre ele assinale a alternativa CORRETA:

A

É possível realizar um controle adequado de custo e estoque sem o uso dela.

B

Impede a criação e desenvolvimento de novas receitas e preparações.

C

Permite que se avalie adequadamente custos, tempo de preparo, temperatura de cocção, e utensílios envolvidos nos processos.

D

Não permite que se avaliem rendimentos e porcionamento de receitas.

E

É uma ferramenta dispensável no treinamento de funcionários.

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Q3376896

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376896 Nutrição

O manuseio adequado do Lixo acumulado em uma unidade de alimentação e Nutrição é sempre um risco de contaminação e fonte de microrganismos. Diante disso:

1. Se faz necessário removê-lo apenas no final do dia.
2. Deve sempre estar em sacos e em lixeiras com tampa e pedal.
3. Após mexer no lixo deve-se lavar imediatamente as mãos.
4. Ao ser removido deve ser imediatamente jogado na rua.

As alternativas CORRETAS estão apenas em:

A

1.

B

1 E 2.

C

3 E 4.

D

1, 2 E 3.

E

2 E 3.

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