Questões de Concurso
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Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387760
Nutrição
A respeito da área física do lactário, analise o trecho a
seguir:
Tem como finalidade o isolamento da sala de preparo das mamadeiras em relação ao restante da área hospitalar, além de servir como um escritório para reuniões entre nutricionista e quadro de pessoal, bem como para higienização das mãos e paramentação do funcionário responsável pelo preparo das mamadeiras.
A descrição acima corresponde à qual área do lactário?
Tem como finalidade o isolamento da sala de preparo das mamadeiras em relação ao restante da área hospitalar, além de servir como um escritório para reuniões entre nutricionista e quadro de pessoal, bem como para higienização das mãos e paramentação do funcionário responsável pelo preparo das mamadeiras.
A descrição acima corresponde à qual área do lactário?
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |
Q3386913
Nutrição
Durante o preparo dos alimentos, as matérias-primas e
os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis
devem ser expostos à temperatura ambiente somente
pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade
higiênico-sanitária do alimento preparado. Nesse
contexto é CORRETO afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |
Q3386912
Nutrição
No que se refere ao armazenamento adequado dos
alimentos, analise as asserções a seguir e a relação
proposta entre elas:
I.Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.
PORQUE
II.Essas informações são cruciais para garantir a segurança alimentar, pois permitem o monitoramento do tempo de armazenamento e a identificação de alimentos que possam ter ultrapassado seu período seguro de consumo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I.Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.
PORQUE
II.Essas informações são cruciais para garantir a segurança alimentar, pois permitem o monitoramento do tempo de armazenamento e a identificação de alimentos que possam ter ultrapassado seu período seguro de consumo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |
Q3386909
Nutrição
De acordo com a RDC nº 275 de 2002 os Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP's) devem ser
aprovados, datados e assinados:
I.Pelo responsável técnico.
II.Por todos os funcionários do estabelecimento.
III.Pelo responsável legal e ou proprietário do estabelecimento.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Pelo responsável técnico.
II.Por todos os funcionários do estabelecimento.
III.Pelo responsável legal e ou proprietário do estabelecimento.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |
Q3386908
Nutrição
No que diz respeito aos requisitos previstos na RDC nº
275 de 2002 para elaboração dos Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP's), registre V para
verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:
(__)A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.
(__)Quando aplicável, os POP's devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual.
(__)Os POP's devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.
(__)Quando aplicável, os POP's devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual.
(__)Os POP's devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |
Q3386906
Nutrição
Uma das disposições fundamentais contidas na RDC nº.
216/2004 é a exigência de que a edificação, as
instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios
utilizados nos estabelecimentos de alimentos estejam
livres de vetores e pragas urbanas. Nesse contexto,
registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas
abaixo, no que se refere ao controle de vetores e pragas
urbanas.
(__)Deve existir um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos mesmos.
(__)Quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico deve ser empregado e executado por empresa especializada.
(__)Quando aplicado o controle químico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de promover a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Deve existir um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos mesmos.
(__)Quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico deve ser empregado e executado por empresa especializada.
(__)Quando aplicado o controle químico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de promover a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385702
Nutrição
Salmonella (Salmonellose) é uma bactéria da família das
Enterobacteriaceae que causa intoxicação alimentar e
em casos raros, pode provocar graves infecções e até
mesmo a morte. Assinale a alternativa que apresenta
corretamente um fator de risco para a ocorrência desta
doença transmitida por alimentos (DTA).
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385701
Nutrição
O conhecimento do Indicador de Parte Comestível
(IPC), também conhecido como Fator de Correção (FC)
é essencial para o planejamento de cardápios.
Considerando que a Unidade de Nutrição e Alimentação
precisará de 20 Kg (quilogramas) de alface para servir de
salada e o IPC da alface de 1,3. Assinale a alternativa
que apresenta corretamente a quantidade de alface que
precisa ser comprada.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385700
Nutrição
De acordo com a Diretriz da BRASPEN (2022) sobre
terapia nutricional em doenças neurodegenerativas, são
preceitos do cuidado nutricional na Doença de Parkinson,
exceto:
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385699
Nutrição
A Doença Renal Crônica (DRC) é caracterizada pela
perda progressiva e irreversível das funções renais. Sobre
o tratamento dietético na DRC, analise as afirmativas
abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F):
( ) A dieta com 0,3-0,4 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia) de proteína suplementada com cetoanálogos, ou aminoácidos essenciais, é uma estratégia para pacientes com DRC em estágio 4-5 e tratamento conservador.
( ) Para pacientes em diálise, com recomendação de dietas mais ricas em proteína, uma estratégia para restrição de fósforo é selecionar fontes alimentares com taxa fósforo/proteína baixa (por exemplo, clara de ovo, carnes) e evitar laticínios.
( ) Para adultos com DRC estágio 5, em diálise, a recomendação proteica é de no mínimo 2,0 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia), com ingestão energética adequada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.
( ) A dieta com 0,3-0,4 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia) de proteína suplementada com cetoanálogos, ou aminoácidos essenciais, é uma estratégia para pacientes com DRC em estágio 4-5 e tratamento conservador.
( ) Para pacientes em diálise, com recomendação de dietas mais ricas em proteína, uma estratégia para restrição de fósforo é selecionar fontes alimentares com taxa fósforo/proteína baixa (por exemplo, clara de ovo, carnes) e evitar laticínios.
( ) Para adultos com DRC estágio 5, em diálise, a recomendação proteica é de no mínimo 2,0 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia), com ingestão energética adequada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385697
Nutrição
A diarreia é caracterizada pela evacuação frequente
de fezes líquidas, acompanhadas por uma perda
excessiva de líquidos e eletrólitos, especialmente sódio e
potássio. A respeito do tratamento deste distúrbio do
trato gastrointestinal, analise as afirmativas abaixo e
assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Uma vez que a diarreia é um sintoma e não uma doença, o primeiro passo no tratamento médico é identificar e tratar o problema subjacente.
( ) A reposição de macronutrientes é necessária devido à má absorção, sendo recomendado soluções concentradas dissacarídeos.
( ) A inclusão de sopas, caldos, sucos e líquidos isotônicos na alimentação pode ser estratégia pra reposição dos líquidos e eletrólitos necessários
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.
( ) Uma vez que a diarreia é um sintoma e não uma doença, o primeiro passo no tratamento médico é identificar e tratar o problema subjacente.
( ) A reposição de macronutrientes é necessária devido à má absorção, sendo recomendado soluções concentradas dissacarídeos.
( ) A inclusão de sopas, caldos, sucos e líquidos isotônicos na alimentação pode ser estratégia pra reposição dos líquidos e eletrólitos necessários
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385696
Nutrição
A deficiência é a causa mais importante de cegueira
nos países em desenvolvimento. Entre os primeiros sinais
de deficiência é a visão prejudicada pela perda de
pigmentos visuais. Esse quadro manifesta-se clinicamente
como nictalopia, e resulta da falha da retina em regenerar
a rodopsina. Outra manifestação clínica é
hiperqueratinização de membranas e mucosas, incluindo o
epitélio do olho que leva à xeroftalmia.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.
O texto acima faz referência à deficiência de qual micronutriente? Assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.
O texto acima faz referência à deficiência de qual micronutriente? Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385695
Nutrição
São diretrizes que integram a Política Nacional de
Alimentação e Nutrição (PNAN), EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385693
Nutrição
Quanto à formação de gel e viscosidade dos amidos (amido de milho, farinha de trigo, arroz, batata, mandioca), analise as afirmativas abaixo.
I. Para o uso em líquidos livres não são os mais recomendados, pois o sabor, principalmente na água, torna-se ruim, além disso, requerem aumento de temperatura para a formação do gel.
II. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito espessa, é possível acrescentar algum alimento ácido, como gotas de limão, suco de laranja, suco de maçã ou outra fruta cítrica.
III. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito rala, é possível acrescentar uma colher de açúcar ou mel.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385692
Nutrição
Considerando o Guia Alimentar para a População
Brasileira de 2014, assinale a alternativa que apresenta
corretamente exemplos de alimentos processados.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385690
Nutrição
Considerando as recomendações publicadas em 2023
sobre a Terapia Nutricional no Pré-diabetes (pré-DM) e no
Diabetes Mellitus Tipo II (DM2) da Sociedade Brasileira de
Diabetes, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385688
Nutrição
Com base nos “Fundamentos da padronização internacional do processo e da terminologia de cuidado em nutrição" publicado pelo CFN em 2023, analise as afirmativas abaixo e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) NRS-2002 e Avaliação Subjetiva Global são exemplos de instrumentos que podem ser utilizados na avaliação e monitoramento em nutrição.
( ) Certos dados podem ser avaliados, mas não são usados para monitorar a intervenção em nutrição.
( ) Para a descrição, ou documentação, do diagnóstico em nutrição, é usado um modelo padronizado, chamado PES (Problema em nutrição – Estado Nutricional – Sinais e Sintomas).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.
Ano: 2024
Banca:
HL
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3385004
Nutrição
Considerando o Guia Alimentar para Crianças
Brasileiras menores de 2 anos, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2024
Banca:
JVL Concursos
Órgão:
Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI
Prova:
JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382682
Nutrição
Julgue se as afirmações abaixo são verdadeiras e em seguida assinale a alternativa correta:
I.Quando uma panela com óleo quente começar pegar a pegar fogo, não se deve tentar apagar esse fogo jogando água.
II.As luvas de látex são indicadas para proteger a mão e parte do antebraço, recomendadas para a utilização durante a limpeza da cozinha. Afinal, esse é um trabalho que demanda o uso de produtos corrosivos.
III.A hierarquia no ambiente de trabalho é incondicional, pois para boas relações com o superiores, a obediência é incontestável.
I.Quando uma panela com óleo quente começar pegar a pegar fogo, não se deve tentar apagar esse fogo jogando água.
II.As luvas de látex são indicadas para proteger a mão e parte do antebraço, recomendadas para a utilização durante a limpeza da cozinha. Afinal, esse é um trabalho que demanda o uso de produtos corrosivos.
III.A hierarquia no ambiente de trabalho é incondicional, pois para boas relações com o superiores, a obediência é incontestável.
Ano: 2024
Banca:
JVL Concursos
Órgão:
Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI
Prova:
JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382680
Nutrição
No que diz respeito ao preparo de alimentos, assinale a alternativa que se refere ao tipo de cocção em líquido, descrito no texto abaixo:
O alimento é colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que contém água quente. Mais indicado para cozinhar molhos e preparações que não podem ir diretamente ao calor intenso ou que não devem ferver. Se houver água na vasilha interna, a cocção será por calor úmido; caso contrário, será por calor seco, evaporando-se a água do alimento.
O alimento é colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que contém água quente. Mais indicado para cozinhar molhos e preparações que não podem ir diretamente ao calor intenso ou que não devem ferver. Se houver água na vasilha interna, a cocção será por calor úmido; caso contrário, será por calor seco, evaporando-se a água do alimento.
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