Questões de Concurso
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Q3499615
Nutrição
Um paciente internado com diagnóstico de diabetes melito tipo 2 controlado
apresenta bom estado nutricional e segue dieta padronizada sem intercorrências. Segundo os critérios
para classificação do Nível de Assistência de Nutrição (NAN), esse paciente se enquadra no nível:
Q3499614
Nutrição
Durante a investigação de um surto de intoxicação alimentar em uma unidade de
alimentação coletiva, descobre-se que diversos indivíduos apresentaram náusea, vômitos intensos e
cólicas abdominais entre 2 e 4 horas após o consumo de um bolo recheado mantido em temperatura
ambiente. Considerando as características microbiológicas e epidemiológicas, qual agente etiológico é
mais provável?
Q3499612
Nutrição
A prevenção de contaminação em unidades de produção de refeições exige boas
práticas de higiene, controle de processos e vigilância constante. Ao avaliar uma unidade de
alimentação coletiva, uma nutricionista observa fiação elétrica instalada externamente nas paredes da área de preparo de alimentos, passando por tubulações metálicas expostas. Conforme a RDC nº 216/2004, essa condição:
Q3499610
Nutrição
O cálcio é fundamental para a saúde óssea, contração muscular e funcionamento do
coração. Considerando a avaliação do estado nutricional de indivíduos em relação ao cálcio, assinale
a alternativa correta.
Q3499609
Nutrição
Um nutricionista avalia a necessidade de suplementar vitamina C em um paciente
adulto com dieta balanceada e função renal preservada, mas que apresenta hiperglicemia persistente.
Considerando os mecanismos fisiológicos da vitamina C em relação aos fatores que justificam cautela
na interpretação de níveis plasmáticos e na decisão de suplementação, assinale a alternativa correta.
Q3499608
Nutrição
O Gasto Energético de Repouso (GER) é a energia gasta nas atividades necessárias
para manter as funções corporais normais e a homeostase. Considerando os efeitos da idade sobre o
GER, assinale a alternativa correta.
Q3499607
Nutrição
A nutrição materna na lactação pode influenciar diretamente a qualidade do leite e a
saúde do bebê. Em relação à RDA de vitaminas A, D e E para mulheres adultas (19–50 anos) durante
a lactação, assinale a alternativa correta.
Q3499606
Nutrição
A vitamina D é essencial para a saúde dos ossos, do sistema imunológico e do
metabolismo. Sobre o metabolismo da vitamina D em pessoas com obesidade, assinale a alternativa
correta.
Q3499605
Nutrição
Considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) para cálcio estabelecidas pelo
Institute of Medicine (2011), em relação às recomendações para adultos de 19 a 50 anos de idade,
assinale a alternativa correta.
Q3498032
Nutrição
Dentro do contexto da soberania e segurança alimentar e nutricional, assinale CORRETAMENTE sobre a maneira que a valorização da identidade cultural dos povos indígenas e comunidades tradicionais pode impactar a produção de alimentos e o acesso a uma alimentação saudável.
Q3498031
Nutrição
Diante da crescente prevalência de Doenças Crônicas
Não Transmissíveis (DCNTs) associadas a hábitos
alimentares inadequados, a compreensão dos
determinantes sociais e comportamentais torna-se
fundamental para a implementação de estratégias de
intervenção eficazes. Considerando a epidemiologia
das DCNTs e as melhores práticas em nutrição, a
abordagem de intervenção mais complexa e que pode
promover mudanças sustentáveis na saúde da
população é:
Q3498030
Nutrição
Em uma UAN, é fundamental garantir a segurança
alimentar por meio da padronização dos
Procedimentos Operacionais Padrão (POP). A
designação de temperaturas específicas de
armazenamento de alimentos é crítica para a
prevenção de contaminações e deteriorações.
Considerando as recomendações das autoridades de
saúde e as melhores práticas em nutrição e segurança
alimentar, assinale a alternativa que apresenta a faixa de temperatura adequada para o armazenamento de
alimentos perecíveis no refrigerador e que justifica a
necessidade de controle rigoroso dessa temperatura.
Q3498029
Nutrição
Em relação à estruturação físico-funcional de uma
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o
aspecto essencial para garantir a eficiência na gestão
do fluxo de alimentos e a segurança alimentar é a:
Q3498028
Nutrição
Na embalagem de produtos alimentícios, a tecnologia
de embalagem ativa é utilizada para melhorar a
segurança e a qualidade dos alimentos. Dessa forma,
a embalagem ativa pode ser CORRETAMENTE
definida como uma:
Q3498027
Nutrição
A tecnologia de conservação de alimentos mais eficaz na inibição do crescimento de microrganismos patogênicos, sem afetar significativamente as qualidades organolépticas dos alimentos, é:
Q3498024
Nutrição
O responsável técnico previsto no Programa de
Alimentação do Trabalhador (PAT) desempenha um
papel crucial na execução das atividades nutricionais.
Assim, a função mais relevante desse profissional, no
contexto do PAT, é:
Q3498023
Nutrição
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)
estabelece diretrizes específicas para a nutrição dos trabalhadores. Considerando os parâmetros
nutricionais estabelecidos, uma interpretação
CORRETA do percentual do valor energético total
mencionado no PAT é:
Q3498022
Nutrição
Em relação aos custos em Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), assinale a alternativa que apresenta
uma classificação CORRETA e uma breve
explicação que demonstra entendimento sobre a
natureza dos custos.
Q3498021
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), conforme disposto na Lei n.º 12.982/2014, estabelece diretrizes para o fornecimento de alimentação escolar. Nesse sentido, determine V para verdadeiro e F para falso.
(__) O PNAE deve garantir que a alimentação escolar atenda às necessidades nutricionais específicas de estudantes com restrições alimentares, incluindo alergias e intolerâncias.
(__) A oferta de alimentos deve ser restrita a produtos industrializados, excluindo qualquer tipo de alimento fresco ou natural para garantir a padronização das dietas escolares.
(__) A elaboração do cardápio deve envolver a participação da comunidade escolar, assegurando que as preferências e necessidades dos estudantes sejam levadas em conta.
(__) O Programa deve priorizar a aquisição de produtos locais e da agricultura familiar para promover a sustentabilidade e a economia local, incluindo alimentos destinados a alunos com necessidades alimentares especiais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de V ou F.
Q3498020
Nutrição
Considerando as orientações para o planejamento de
cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição
(UAN), assinale a alternativa que apresenta uma
interpretação CORRETA sobre os cuidados
necessários na elaboração desses cardápios.
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