Questões de Concurso
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Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731721
Veterinária
Pescado congelado deve ser submetido ao congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima (Decreto n.º 9.013 de 2017, Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento). O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir qual temperatura?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731720
Veterinária
As análises microbiológicas fazem parte do controle de qualidade dos produtos de origem animal e para
garantia e segurança destas análises a etapa de coleta das amostras deve seguir algumas normativas. Leia as
afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Para cumprimento dos programas oficiais, em geral, devem ser coletadas amostras indicativas (n=1; uma unidade amostral).
II. Quando houver necessidade de coleta de amostras representativas, deve ser respeitado o número de unidades amostrais proposto no plano de amostragem disposto no regulamento do produto, por exemplo n=5 ou n=10.
III. Não deverão ser coletadas amostras de contraprova para a realização de análises microbiológicas.
I. Para cumprimento dos programas oficiais, em geral, devem ser coletadas amostras indicativas (n=1; uma unidade amostral).
II. Quando houver necessidade de coleta de amostras representativas, deve ser respeitado o número de unidades amostrais proposto no plano de amostragem disposto no regulamento do produto, por exemplo n=5 ou n=10.
III. Não deverão ser coletadas amostras de contraprova para a realização de análises microbiológicas.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731719
Veterinária
De acordo com o Decreto n.º 9.013 de 29/03/2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
a descrição a seguir refere-se ao qual estabelecimento de leite e derivados?
“Estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição”
“Estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição”
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731715
Veterinária
A pasteurização tem como objetivo eliminar microrganismos patogênicos não esporulados e reduzir a microbiota de deteriorantes, e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabelece legalmente os
processos tecnológicos que podem ser aplicados. Leia as afirmativas a seguir e, baseado na legislação brasileira
(MAPA), assinale a alternativa CORRETA sobre a pasteurização.
I. HTST (High Temperature, Short Time) ou pasteurização rápida os produtos são submetidos a 72 a 75°C por 15 a 20 segundos.
II. LTL (Low Temperature, Long time) (pasteurização lenta) utiliza a temperatura de 63 a 65°C por 30 minutos.
III. UHT (Ultra High Temperature), também chamada de pasteurização rápida, utiliza temperaturas de 90 a 100°C por 2 a 4 segundos.
I. HTST (High Temperature, Short Time) ou pasteurização rápida os produtos são submetidos a 72 a 75°C por 15 a 20 segundos.
II. LTL (Low Temperature, Long time) (pasteurização lenta) utiliza a temperatura de 63 a 65°C por 30 minutos.
III. UHT (Ultra High Temperature), também chamada de pasteurização rápida, utiliza temperaturas de 90 a 100°C por 2 a 4 segundos.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731713
Veterinária
Os Decretos n.º 9.013 (2017) e n.º 10.468 (2020) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
determinam que estabelecimentos de ovos são classificados em granja avícola e unidade de beneficiamento de
ovos e derivados. Sobre estes locais, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731712
Veterinária
A temperatura de conservação do leite pasteurizado é um ponto importante na garantia da qualidade e no
tempo de prateira deste alimento. De acordo com as Instruções Normativas n.º 76 de 26/11/2018 e n.º 55 de
30/09/2020, os leites pasteurizados devem ser estocados em câmara frigorífica e entregues ao consumo em qual
temperatura máxima, respectivamente?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731711
Veterinária
As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas (Decretos n.º 9.013 de 2017 e n.º 10.468 de 2020). Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo
menos, oito cistos, viáveis ou calcificados. De que forma estes cistos devem ser distribuídos na infecção intensa?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731710
Veterinária
Segundo o Decreto n.º 9.013 de 29/03/2017, toda carcaça, partes das carcaças e dos órgãos, examinados
nas linhas de inspeção, que apresentem lesões ou anormalidades que possam ter implicações para a carcaça e
para os demais órgãos devem ter qual destino?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731709
Veterinária
O Capítulo I da inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados (Decretos n.º 9.013 de 2017 e n.º 10.468
de 2020 do ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) trata do abate dos animais e do abate de emergência. Baseado nestas legislações e no tema, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731708
Veterinária
De acordo com o Decreto n.º 10.468 de 2020, nos estabelecimentos sob inspeção federal é permitido o abate de bovinos, bubalinos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas, lagomorfos, animais exóticos,
animais silvestres, anfíbios e répteis. Leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento não pode ser realizado.
II. O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento pode ser realizado desde que seja evidenciada a completa segregação entre as diferentes espécies e seus respectivos produtos durante todas as etapas do processo operacional.
III. Os estabelecimentos de abate são responsáveis por garantir a identidade, a qualidade e a rastreabilidade dos produtos somente a partir do transporte.
I. O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento não pode ser realizado.
II. O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento pode ser realizado desde que seja evidenciada a completa segregação entre as diferentes espécies e seus respectivos produtos durante todas as etapas do processo operacional.
III. Os estabelecimentos de abate são responsáveis por garantir a identidade, a qualidade e a rastreabilidade dos produtos somente a partir do transporte.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731707
Veterinária
O frio diminui a atividade metabólica de microrganismos, além de retardar as suas atividades enzimáticas.
Na refrigeração, as temperaturas estão acima do ponto de congelamento (em média 5°C), e assim tem a função
de conservar o alimento e prolongar o tempo de prateleira. Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE fatores que devem ser considerados na etapa de refrigeração.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731706
Veterinária
A carne de sol, o charque e o jerked beef são os derivados cárneos dessecados e desidratados mais comuns,
porém diferem nos procedimentos utilizados durante as diversas etapas de sua preparação e na sua composição
química. Sobre estes produtos assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731705
Veterinária
Leite pasteurizado tipo A é o leite fluido, produzido, beneficiado e envasado exclusivamente em Granja Leiteira, submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente e destinado ao consumo
humano direto. No que se baseia a classificação do leite pasteurizado?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário |
Q3731702
Veterinária
A brucelose é uma doença infectocontagiosa crônica que afeta várias espécies animais e é considerada uma
zoonose de distribuição universal. Sobre as formas possíveis de transmissão da brucelose para o ser humano,
leias as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Ingestão de alimento contaminado com o agente. II. Por via respiratória, com a inalação de bactérias em ambientes contaminados. III. Entrada do microrganismo por lesão ou solução de continuidade. IV Pela inoculação vacinal acidental do patógeno presente na vacina animal.
I. Ingestão de alimento contaminado com o agente. II. Por via respiratória, com a inalação de bactérias em ambientes contaminados. III. Entrada do microrganismo por lesão ou solução de continuidade. IV Pela inoculação vacinal acidental do patógeno presente na vacina animal.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Jupiá - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Jupiá - SC - Veterinário |
Q3701096
Veterinária
A anestesia em equinos exige conhecimento e principalmente atenção por conta das
particularidades da espécie. Nesse sentido, deve-se observar, dentre outros, o seguinte
protocolo:
Ano: 2023
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
UFVJM-MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2023 - UFVJM-MG - Médico Veterinário |
Q3686246
Veterinária
O Código de Ética é um instrumento normativo referencial para o exercício profissional. É um documento em que o médico veterinário conhece seus direitos e deveres. Seu texto é definido por resolução do CFMV, após aprovação de sua plenária, podendo passar por atualizações.
Com relação a esse Código de Ética, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2023
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
UFVJM-MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2023 - UFVJM-MG - Médico Veterinário |
Q3686240
Veterinária
As cirurgias do bulbo ocular e da órbita são frequentemente realizadas na rotina cirúrgica de animais de companhia, sendo indicadas para correções de proptoses oculares traumáticas e remoção de neoplasias orbitárias, entre outras.
Com relação a essas cirurgias e / ou suas indicações, assinale a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670306
Veterinária
A Instrução Normativa n. 77 de 2018 estabelece os critérios e procedimentos para a produção,
acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados
no serviço de inspeção oficial. Para a refrigeração do leite cru na propriedade rural devem ser utilizados
sistema de pré-resfriamento ou tanque de expansão direta ou ambos. O tanque de expansão direta deve ser
dimensionado de modo a permitir a refrigeração do leite cru em qual temperatura e em quanto tempo?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670302
Veterinária
Os planos de amostragem são fundamentais em todas as legislações relacionadas aos alimentos,
determinando o número de amostras a serem analisadas. Esses planos também definem a quantidade
máxima de microrganismos que uma amostra pode conter e o número máximo de unidades amostrais que
podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Existem dois tipos de planos de amostragem
(duas classes e de três classes) e são apresentados por siglas e legendas. Leia as afirmativas a seguir e
assinale a alternativa CORRETA.
I - No plano de duas classes consideramos o “M” e classificamos a amostra em dentro ou fora do limite estabelecido. No plano de três classes estabelece-se o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica e consideramos “n”, “c”, “m” e “M”.
II - “m” é o número de unidades amostrais que devem ser coletadas de um mesmo lote e então analisadas individualmente.
III - “c” é o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Esse intervalo é determinado por “m” e “M”.
I - No plano de duas classes consideramos o “M” e classificamos a amostra em dentro ou fora do limite estabelecido. No plano de três classes estabelece-se o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica e consideramos “n”, “c”, “m” e “M”.
II - “m” é o número de unidades amostrais que devem ser coletadas de um mesmo lote e então analisadas individualmente.
III - “c” é o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Esse intervalo é determinado por “m” e “M”.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670300
Veterinária
Dependendo da temperatura de armazenamento e estocagem, o pescado congelado pode sofrer
alterações na superfície ou na totalidade dos tecidos. Qual o nome do processo tecnológico onde ocorre a
formação de uma película de gelo sobre o pescado e qual sua função?
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