Os três pássaros do Rei Herodes

__Pela triste estrada de Belém, a Virgem Maria, tendo o

Menino Jesus ao colo, fugia do rei Herodes.

__Aflita e triste ia em meio do caminho quando encontrou um

pombo, que lhe perguntou:

__- Para onde vais, Maria?

__- Fugimos da maldade do rei Herodes – respondeu ela.

Mas como naquele momento se ouvisse o tropel dos soldados

que a perseguiam, o pombo voou assustado.

__Continuou Maria a desassossegada viagem e, pouco

adiante, encontrou uma codorniz que lhe fez a mesma pergunta

que o pombo e, tal qual este, inteirada do perigo, tratou de fugir.

__Finalmente, encontrou-se com uma cotovia que, assim que

soube do perigo que assustava a Virgem, escondeu-a e ao

menino, atrás de cerrado grupo de árvores que ali existia.

__Os soldados de Herodes encontraram o pombo e dele

souberam o caminho seguido pelos fugitivos.

__Mais para a frente a codorniz não hesitou em seguir o

exemplo do pombo.

__Ao fim de algum tempo de marcha, surgiram à frente da

cotovia. Viste passar por aqui uma moça com uma criança no

regaço?

__- Vi sim – respondeu o pequenino pássaro. Foram por ali.

__E indicou aos soldados um caminho que se via ao longe. E

assim afastou da Virgem e de Jesus os seus malvados

perseguidores.

__Deus castigou o pombo e a codorniz.

__O primeiro, que tinha uma linda voz, passou a emitir, desde

então, um eterno queixume.

__A segunda passou a voar tão baixo, tão baixo, que se

tornou presa fácil de qualquer caçador inexperiente.

__E a cotovia recebeu o prêmio de ser a esplêndida

anunciadora do sol a cada dia que desponta.

Há personagens no texto que foram castigados porque

Os três pássaros do Rei Herodes

__Pela triste estrada de Belém, a Virgem Maria, tendo o

Menino Jesus ao colo, fugia do rei Herodes.

__Aflita e triste ia em meio do caminho quando encontrou um

pombo, que lhe perguntou:

__- Para onde vais, Maria?

__- Fugimos da maldade do rei Herodes – respondeu ela.

Mas como naquele momento se ouvisse o tropel dos soldados

que a perseguiam, o pombo voou assustado.

__Continuou Maria a desassossegada viagem e, pouco

adiante, encontrou uma codorniz que lhe fez a mesma pergunta

que o pombo e, tal qual este, inteirada do perigo, tratou de fugir.

__Finalmente, encontrou-se com uma cotovia que, assim que

soube do perigo que assustava a Virgem, escondeu-a e ao

menino, atrás de cerrado grupo de árvores que ali existia.

__Os soldados de Herodes encontraram o pombo e dele

souberam o caminho seguido pelos fugitivos.

__Mais para a frente a codorniz não hesitou em seguir o

exemplo do pombo.

__Ao fim de algum tempo de marcha, surgiram à frente da

cotovia. Viste passar por aqui uma moça com uma criança no

regaço?

__- Vi sim – respondeu o pequenino pássaro. Foram por ali.

__E indicou aos soldados um caminho que se via ao longe. E

assim afastou da Virgem e de Jesus os seus malvados

perseguidores.

__Deus castigou o pombo e a codorniz.

__O primeiro, que tinha uma linda voz, passou a emitir, desde

então, um eterno queixume.

__A segunda passou a voar tão baixo, tão baixo, que se

tornou presa fácil de qualquer caçador inexperiente.

__E a cotovia recebeu o prêmio de ser a esplêndida

anunciadora do sol a cada dia que desponta.

Pelo texto, percebe-se que a cotovia

É comum ter-se a prescrição de dietas com baixo teor de gorduras para indivíduos com o nível elevado de gordura no sangue. A respeito deste assunto, assinale a alternativa correta.

A anemia ferropriva é caracterizada pela deficiência de ferro no organismo. Nesse sentido, existem duas fontes alimentares de ferro, o ferro-heme e o ferro não-heme, além de estratégias de técnica dietética que podem auxiliar na absorção do ferro. Sobre este assunto, analise as afirmativas abaixo.

I. O ácido ascórbico, quando ingerido junto com as refeições, auxilia na absorção de ferro não-heme.

II. O ferro-heme é de origem vegetal e sua absorção não sofre interferências dietéticas.

III. O consumo de proteína da carne auxilia na absorção do ferro não-heme presente no feijão e outros vegetais.

IV. Não é indicada a ingestão de leite e derivados junto com as principais refeições, pois o cálcio interfere na absorção do ferro vegetal.

Assinale a alternativa correta.

O descarte correto de resíduos em unidades produtoras de alimentos é um dos fatores fundamentais para garantir a inocuidade dos alimentos. Referente ao descarte e manejo de resíduos, assinale a alternativa correta.

As boas práticas na hora de manipular os alimentos são indispensáveis para a produção de uma refeição livre de contaminantes e, portanto, segura. Uma das principais fontes de contaminação do alimento pronto é o manipulador. A respeito das boas práticas a serem adotadas pelos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa incorreta.

Senhor Pedro é diabético e atualmente está em fase aguda da doença, com picos de hiperglicemia. Foi hospitalizado para controle do quadro. O nutricionista prescreveu uma dieta isenta em açúcar industrializado/sacarose. Assinale a alternativa correta para se ter uma refeição sem açúcar industrializado/sacarose.

As diferentes consistências de dietas servem para otimizar a recuperação do paciente que necessita de adequações alimentares específicas para seu caso, proporcionando assim, nutrição adequada. Sobre este assunto, analise a afirmativa abaixo:

“Dieta balanceada, com distribuição normal de macro e micronutrientes, sem restrições alimentares, completa e de consistência normal”.

Assinale a alternativa correta quanto ao tipo de dieta que se refere.

As fibras são carboidratos não digeríveis pelo corpo humano e por esta razão conseguem exercer funções importantes para a saúde intestinal. Em relação às fibras, assinale a alternativa incorreta.

Os micronutrientes representam um grupo de elementos que são responsáveis pela regulação do organismo e estão disponíveis de forma abundante na natureza. Em relação aos micronutrientes, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. As vitaminas são micronutrientes essenciais para o bom funcionamento do metabolismo e são divididas em dois grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis.

II. As fibras são micronutrientes essenciais para o bom funcionamento do intestino e são divididas em dois grupos: fibras solúveis e fibras insolúveis.

III. Os sais minerais, como cálcio, ferro, potássio e sódio, são micronutrientes importantes para o homem e estão disponíveis em alimentos de origem animal e vegetal.

Os macronutrientes são nutrientes responsáveis pelo fornecimento de calorias ao organismo e estão distribuídos pela natureza, tanto em alimentos de origem animal, quanto vegetal. Sobre este tema, assinale a alternativa que não se refere a um macronutriente.

A produção de alimentos ultraprocessados envolve muitas etapas industriais e muitas vezes, estas afetam de modo prejudicial a saúde, cultura e o meio ambiente. A respeito da composição nutricional dos alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa correta.

A escolha sobre o tipo de alimento interfere diretamente no estado nutricional de um indivíduo, sendo que quanto mais saudável, mais benefícios para a saúde. Em relação aos alimentos in natura, assinale a alternativa correta.

A contaminação de alimentos ocorre quando microorganismos patogênicos presentes nas mãos, utensílios e alimentos in natura contaminam alimentos prontos para o consumo. Este tipo de contaminação, é uma das principais causas de DTA’s. A respeito do assunto exposto, assinale a alternativa correta.

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) são doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados e acometem milhares de pessoas, todos os anos. Sobre DTA’s, assinale a alternativa incorreta.

Em relação ao controle de estoque, analise as seguintes etapas abaixo:

I. Armazenamento de alimentos refrigerados.

II. Armazenamento de alimentos não perecíveis.

III. Recebimento e inspeção de alimentos.

IV. Armazenamento de alimentos congelados.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das tarefas acima.

O controle de estoque faz parte das boas práticas em estabelecimentos produtores de alimentação e, quando bem administrado, pode elevar a qualidade do produto final. Sendo assim, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).

( ) As matérias-primas, ingredientes e embalagens utilizados no preparo de alimentos devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas.

( ) As matérias-primas e ingredientes que são considerados perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário.

( ) Quando as matérias-primas e ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, os mesmos devem ser identificados e assim, podem ser acondicionados novamente.

( ) Para um adequado controle de estoque, os alimentos abertos devem ser identificados somente com a sua origem e prazo de validade.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

O local de armazenamento de matérias-primas e ingredientes é um fator importante para garantir a qualidade e integridade dos produtos armazenados. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta.

O Técnico em Nutrição participa ativamente do recebimento e armazenamento de matérias primas e ingredientes que serão utilizados no preparo de refeições, afim de garantir a segurança alimentar dos consumidores. Considerando o disposto, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).

( ) Os ingredientes, matérias-primas e embalagens devem ser recebidos em local limpo e protegido.

( ) Os ingredientes, matérias-primas e embalagens dispensam inspeção e aprovação quando o fornecedor é de confiança e habituado a prestar este serviço.

( ) Caso a integridade da embalagem de um alimento esteja comprometida, este poderá ser armazenado e consumido, desde que esteja dentro do prazo de validade.

( ) Os ingredientes e matérias-primas que necessitam de refrigeração, a temperatura precisa ser verificada na recepção e no armazenamento.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Analise a imagem a seguir e assinale a alternativa incorreta quanto à mensagem.