Os alimentos se tornam impróprios para consumo quando ocorre algum tipo de contaminação com perigos físicos, químicos e biológicos. Os perigos biológicos representam a maior das ameaças à segurança alimentar, pois são responsáveis pela maioria dos surtos de doenças transmitidas por alimentos.

São exemplos de Perigos Biológicos:

A respeito das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar — PNAE, leia as afirmativas abaixo:

I - O emprego da alimentação saudável e adequada.

II - A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.

III - Incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios de grandes centros.

IV - O direito à alimentação escolar, visando garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos.

Estão corretas as afirmativas:

Quais são os profissionais que compõem a equipe do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF)?

Durante uma aula prática de citologia, os alunos estão observando células ao microscópio. Um estudante identifica uma célula com núcleo grande, nucléolo proeminente e citoplasma abundante. Qual das seguintes células ele provavelmente está observando?

Durante uma campanha de saúde comunitária, um agente de saúde explica a importância da profilaxia de verminoses para os moradores de uma região com baixos índices de saneamento básico. Um dos moradores questiona qual seria a melhor medida de profilaxia para prevenir verminoses em sua família. Qual das seguintes opções é a medida mais apropriada para a profilaxia de verminoses em uma comunidade com condições precárias de saneamento?

Durante um exame citológico de uma amostra de tecido, observa-se um aumento na relação núcleo-citoplasma, núcleos hipercromáticos e padrão de cromatina grosseira. Qual das seguintes condições é mais provável que seja diagnosticada com base nessas características citológicas?

Durante uma campanha de vacinação em uma comunidade, um agente sanitário é confrontado por um indivíduo que se recusa a receber a vacinação devido às suas crenças religiosas. Como o agente sanitário deve lidar com essa situação de acordo com os princípios éticos da profissão?

Durante uma inspeção sanitária em um estabelecimento alimentício, um agente sanitário recebe uma oferta de suborno por parte do proprietário do estabelecimento para não relatar as condições insalubres encontradas. Como o agente sanitário deve agir de acordo com os princípios éticos da profissão?

Durante uma inspeção sanitária em um estabelecimento comercial, um agente sanitário é abordado por um proprietário bastante preocupado com a presença de ratos no local. Qual a melhor abordagem do agente sanitário para lidar com essa situação e manter a qualidade no atendimento ao cidadão?

Durante uma visita domiciliar, um agente sanitário é questionado por um morador sobre os procedimentos adequados para descarte de resíduos sólidos. Como o agente sanitário deve agir para fornecer um atendimento de qualidade e orientar corretamente o cidadão?

Durante uma campanha de vacinação contra a gripe, um agente sanitário encontra uma pessoa idosa que está relutante em receber a vacina devido a informações incorretas que ouviu sobre os possíveis efeitos colaterais. Como o agente sanitário pode abordar essa situação de forma a garantir um atendimento de qualidade ao cidadão?

Durante uma avaliação de riscos ambientais em uma área industrial, foi identificada a presença de substâncias químicas tóxicas no solo próximo a uma fábrica. Após análises detalhadas, verificou-se que essas substâncias podem representar um risco significativo para a saúde humana e o meio ambiente. Qual seria o próximo passo mais apropriado nesse processo de avaliação de riscos ambientais?

Durante uma análise de riscos ambientais em uma área residencial próxima a uma planta química, foram identificados vazamentos de produtos químicos tóxicos no lençol freático. Esses vazamentos representam um potencial significativo de contaminação da água potável da comunidade. Qual seria a medida mais eficaz para mitigar esse risco ambiental?

Durante um estudo de vigilância de contaminantes químicos ambientais em uma região industrial, foi identificada a presença de altos níveis de um metal pesado em amostras de água coletadas de um rio próximo às indústrias. Após investigação adicional, verificou-se que o metal pesado em questão estava sendo despejado ilegalmente pelos efluentes das fábricas locais. Com base nesse cenário, qual seria a medida mais apropriada para a vigilância e controle desse contaminante químico ambiental?

Durante uma epidemia de dengue em uma determinada cidade, a equipe de saúde identificou que o Aedes aegypti é o principal vetor responsável pela transmissão da doença. Além disso, verificou-se que a presença de recipientes que acumulam água, como pneus velhos e vasos de plantas, tem contribuído significativamente para a proliferação do mosquito. Diante desse cenário, qual medida seria mais eficaz para o controle da dengue nessa região?

Durante uma investigação sobre a propagação da leishmaniose em uma região, a equipe de saúde descobriu que os cães são os principais reservatórios da doença na área. Além disso, identificaram que a população de flebotomíneos, insetos transmissores da leishmaniose, está aumentando devido à falta de controle adequado. Com base nesse cenário, qual seria a estratégia mais eficaz para o controle da leishmaniose nessa região?

Durante um surto de uma doença respiratória em uma comunidade, a equipe de saúde local decidiu conduzir uma investigação epidemiológica para identificar a origem e a propagação da doença. Quais são os passos típicos que essa equipe deve seguir durante a investigação epidemiológica?

Durante uma investigação epidemiológica de um surto de intoxicação alimentar em uma determinada comunidade, a equipe de saúde local identificou vários casos suspeitos e buscou caracterizar a população afetada. Qual seria o próximo passo que a equipe deve seguir?

Em uma determinada cidade, foi relatado um aumento significativo nos casos de hepatite viral nos últimos meses. Após investigação, descobriu-se que muitos dos casos estavam associados ao consumo de alimentos de um determinado restaurante popular na região. Além disso, foi observado que os funcionários do restaurante não tinham sido devidamente treinados em higiene alimentar e que as condições de armazenamento dos alimentos eram inadequadas. Com base nesse cenário, qual seria o papel da vigilância epidemiológica?