Questões de Concurso Comentadas para UFMA

Q2197144

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197144 Nutrição

Para qual desses alimentos a amostra deve ser aquecida a 35^oC em um frasco com tampa, agitado para homogeneização, e depois retiradas as alíquotas necessárias para análises?

A

Frutas

B

Compotas de frutas

C

Alimentos líquidos

D

Alimentos úmidos

E

Alimentos com emulsão

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Q2197143

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197143 Nutrição

A crescente demanda por embalagens na indústria de alimentos é correspondida pela disponibilidade de materiais e a tecnologia.
Sobre as embalagens para uso em alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

A

O vidro é feito de material 100% natural, puro, permeável e inerte, sendo ideal para conservar o alimento embalado.

B

As embalagens de papel são bastante versáteis e já conseguem atendem a requisitos como: resistência ao rasgo e impermeabilidade à gordura.

C

As embalagens ativas são sistemas que mudam a condição de acondicionamento para aumentar a vida de prateleira. Contudo a aplicação ainda é limitada aos alimentos sólidos.

D

O alumínio usado em embalagens possui como vantagem sua toxicidade, seu peso e a não visualização do alimento.

E

As embalagens flexíveis são compostas em múltiplas camadas de plástico e papel apresentando barreira à luz e temperatura.

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Q2197142

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197142 Nutrição

As embalagens são classificadas quanto ao acondicionamento, em:

A

Vidro, plástico, papel, metal

B

Papelão, papel cartão, cartonada

C

De transporte, campo, indústria

D

Primárias, secundárias, terciárias

E

Rígida, semirrígida, flexível

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Q2197141

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197141 Técnicas em Laboratório

O processo de amostragem é uma série sucessiva de etapas operacionais especificadas para assegurar qual a amostra seja representativa do todo. Escolha a opção abaixo que mostra a sequência correta do sistema de amostragem para análise de alimentos:

A

Coleta da amostra bruta, preparações da amostra de laboratório, preparação da amostra para análises.

B

Preparações da amostra de laboratório, coleta da amostra bruta, preparação da amostra para análises.

C

Preparação da amostra para análises, preparações da amostra de laboratório, coleta da amostra bruta.

D

Preparação da amostra para análises, coleta da amostra bruta, preparações da amostra de laboratório.

E

Coleta da amostra bruta, preparação da amostra para análises, preparações da amostra de laboratório .

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Q2197140

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197140 Nutrição

Em um laboratório de análises de alimentos, fora recebidas duas amostras de alimentos, uma delas com tamanho maior que 1%, e a outra, menor que 0,01%. Qual é o método analítico a ser utilizado nas análises dessas amostras de alimentos?

A

Para a amostra maior que 1,0%, deve ser utilizado o método instrumental.

B

Para as amostras maiores que 1% e menores que 0,01%, somente utilizar o método convencional nas duas amostras.

C

Para a amostra maior que 1%, deve ser utilizado o método convencional.

D

Utilizar somente o método instrumental nas duas amostras de alimentos.

E

Utilizar somente o método convencional nas duas amostras de alimentos.

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Q2197139

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197139 Nutrição

Escolha a opção abaixo que representa o porquê da análise de alimentos:

A

Conhecer a composição da matéria-prima, mas não do produto acabado.

B

Conhecer os efeitos do processamento e da estocagem na qualidade do produto.

C

Determinar o padrão de identidade, e não a qualidade dos alimentos.

D

Controlar e garantir a qualidade da matéria-prima, mas não do produto acabado.

E

Conhecer apenas os efeitos do processamento.

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Q2197138

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197138 Técnicas em Laboratório

Para realizar uma atividade prática, o professor solicitou ao analista o preparo de uma solução de ácido clorídrico (HCl) de 0,36 Mol/L em um volume de 500 ml. Considerando a pureza do HCL de 36%, o volume, em ml, necessário de HCL que deve ser adicionado pelo analista para preparar essa solução é: (Dados: Densidade do HCl = 1,19 g/cm³; massa molar do HCl = 36,5 g/mol).

A

18,25 ml

B

15,33 ml

C

6,57 ml

D

8,75 ml

E

25,18 ml

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Q2197137

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197137 Nutrição

Na tecnologia de alimentos, são utilizados vários processos na indústria de alimentos. Marque a opção que representa a transformação de redução do tamanho:

A

Gelatinização

B

Floculação

C

Aglomeração

D

Moagem do trigo

E

Fermentação

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Q2197136

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197136 Segurança e Saúde no Trabalho

Marque a opção abaixo que apresenta somente equipamentos de proteção individual:

A

Luvas, capela de fluxo laminar, lava-olhos

B

Capela de exaustão, luva de vinil, lava-olhos

C

Respirador purificador de ar, luva, capela de fluxo laminar

D

Chuveiro de segurança, extintores de incêndio, hidrantes

E

Óculos, máscara descartável, capuz

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Q2197135

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197135 Nutrição

Marque a opção que caracteriza risco físico em laboratório de análises de alimentos:

A

Ruído

B

Protozoários

C

Gases

D

Névoas

E

Parasitas

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Q2197134

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197134 Técnicas em Laboratório

As práticas em laboratório, seja em nível profissional ou de aprendizado, exigem que regras de segurança e boas práticas sejam rigorosamente seguidas. Escolha a opção CORRETA abaixo que atende às boas práticas de laboratório:

A

O mapa de risco do laboratório de análises de alimentos deve ser guardado na pasta de documentos dentro do armário.

B

Devem existir locais para a lavagem das mãos com sabonete ou detergente apropriado e toalhas de tecido nos laboratórios.

C

Não bloquear os acessos somente dos equipamentos.

D

Manter em local de fácil acesso os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) dos equipamentos.

E

Limpar/descontaminar a superfície de trabalho com álcool 70% somente no início de sua utilização.

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Q2197037

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197037 Técnicas em Laboratório

Sobre o manuseio da autoclave, leia as afirmativas e, em seguida, marque a opção correta:
I– Deve-se utilizar jaleco, óculos de proteção, sapatos fechados e luvas resistentes ao calor (EPIs) para manipular os materiais autoclavados, especialmente vidraria quente.
II– É importante conferir sempre o nível de água, antes do início do processo.
III– Para verificação da eficácia do processo, utilizase uma fita adesiva indicadora sensível ao calor, que muda de cor ou mostra linhas diagonais) quando alcança a temperatura de 91°C.
IV– Não é necessário que, dentro da autoclave, haja espaços para a circulação do vapor. A pressão a 15psi é suficiente para fazer a circulação do vapor úmido durante o processo. Por essa razão, pode-se encher a autoclave até a tampa, sendo dessa forma, um processo seguro.

A

Somente a II e III estão corretas.

B

Somente a I, II e III estão corretas.

C

Somente a I e II estão corretas.

D

Somente a II, III e IV estão corretas.

E

Somente a III e IV estão corretas.

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Q2197036

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197036 Técnicas em Laboratório

Sobre o procedimento de pré-lavagem de instrumentais, escolha a opção correta:

A

Materiais pesados devem ficar sobre os leves a fim de evitar avarias.

B

É obrigatório o uso de EPIs completos (máscara, óculos protetores, gorro, avental plástico, propés/botas, luvas de borracha de cano longo).

C

Colocar os instrumentais imersos em sabão neutro líquido ou detergente enzimático, tendo o cuidado de abrir as pinças e, preferencialmente utilizar detergente de uso doméstico, pois é uma forma de diminuir os custos com o processo.

D

O enxague do instrumental deve ser obrigatoriamente realizado com água quente bidestilada.

E

Os instrumentais com grande carga de sujidade (sangue, pus e fezes, por exemplo), devem ser encaminhados à pré-lavagem, juntamente com os demais materiais. Destaca-se que o contato com esse tipo de resíduo não aumenta o risco ocupacional.

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Q2197035

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197035 Veterinária

A desinfecção das superfícies do ambiente de biotério deve ser realizada:

A

Da área menos contaminada para a mais contaminada; de cima para baixo; e de fora para dentro.

B

Da área mais contaminada para a menos contaminada; de cima para baixo; e de dentro para fora.

C

Da área menos contaminada para a mais contaminada; de baixo para cima; e de fora para dentro.

D

Da área mais contaminada para a menos contaminada; de baixo para cima; e de dentro para fora.

E

Da área menos contaminada para a mais contaminada; de cima para baixo; e de dentro para fora.

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Q2197034

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197034 Veterinária

O barbering em camundongos é tradicionalmente considerado como manifestação de comportamento para expressão de dominância dentro de uma ninhada, em um mesmo ambiente, como possível forma de organizar hierarquicamente a sociedade dentro de uma caixa. Qual das alternativas melhor se refere a uma das causas desta manifestação comportamental:

A

Formação de grupos tardiamente ao desmame.

B

Falta de água.

C

Excesso de ração.

D

Frequência adequada de troca de gaiolas.

E

Ambiente com condições ambientais ideais.

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Q2197033

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197033 Veterinária

Animais de laboratório (ratos e camundongos) possuem ciclo circadiano, que, em condições do Biotério, é controlado por um padrão chamado ciclo claro/escuro. Esse ciclo, em 24 horas, na maioria das vezes compreende:

A

20 horas claro e 4 horas no escuro.

B

8 horas claro e 16 horas escuro.

C

6 horas claro e 18 horas escuro.

D

12 horas claro e 12 horas escuro.

E

4 horas claro e 20 horas no escuro.

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Q2197032

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197032 Veterinária

A temperatura das salas dos animais deverá ser cuidadosamente controlada e monitorada continuamente. Devem ser evitadas flutuações diárias para que não haja maior demanda nos processos metabólicos e comportamentais dos animais. As temperaturas no macroambiente recomendadas para roedores (ratos e camundongos) de laboratórios são:

A

28°C ± 2°C

B

22°C ± 2°C

C

30°C ± 2°C

D

16°C ± 2°C

E

32°C ± 2°C

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Q2197031

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197031 Veterinária

A presença de manchas brancas no abdome de ratos e camundongos recém-nascidos, nos primeiros dias de vida, é indicativo que:

A

Especificamente, naqueles animais, a despigmentação do abdome e a presença de manchas brancas indica um alto índice de consanguinidade nas colônias, o que fará que todos os recém-nascidos daquelas proles tenham essa característica, que é indesejável para a experimentação animal.

B

Houve falha durante o desenvolvimento embrionário e fetal desses animais, o que deixou o abdome mais translúcido, com manchas brancas, facilmente visualizadas a olho nu.

C

Ocorreu, nos recém-nascidos, uma contaminação por fungos, que, especificamente, deixa manchas brancas no abdome, o que indica falhas no manejo sanitário das colônias.

D

Os animais nasceram com desequilíbrio na microbiota intestinal, o que faz com que as fezes fiquem esbranquiçadas e possam ser visualizadas facilmente na parede abdominal de recémnascidos.

E

Os recém-nascidos apresentam sucção adequada e estão consumindo o leite materno.

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Q2197030

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197030 Veterinária

“O controle da experimentação animal é regido por legislações restritivas internacionais que impulsionam a maior conscientização dos cientistas e pesquisadores envolvidos na manipulação para a adoção de boas práticas”. Entre as boas práticas, é sugerido como requisito para o bem-estar animal:

A

Garantir que, durante a experimentação, os animais fiquem isolados individualmente nas caixas/gaiolas, uma vez que esse tipo de prática é menos estressor para o animal durante a experimentação.

B

O comportamento dos animais em experimentação deve ser modulado (independentemente do objeto e tipo de pesquisa), e a privação da liberdade para manifestação do comportamento normal é uma característica desejável durante o experimento.

C

Assegurar as melhores condições para que não ocorra estresse, medo e situações aflitivas.

D

A adoção de práticas que promovam o conforto do animal durante a experimentação, ou seja, melhores meios para evitar dor, traumatismos e injúrias deve ser evitada.

E

É fundamental ter-se a consciência de que o animal possui hábitos de vida próprios da sua espécie. Especificamente, em relação aos animais de laboratório, pode-se afirmar que eles não apresentam memória, não possuem o instinto de sobrevivência nem sensibilidade alguma a situações de angústia e dor. São essas razões, em específico, que fazem os animais de laboratório serem tão utilizados em pesquisa científica.

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Q2197029

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Biotério |

Q2197029 Veterinária

A Umidade Relativa (UR) exerce importante papel no bem-estar animal. A faixa ideal de UR para o macroambiente de pequenos roedores deve estar entre:

A

75% a 85%

B

55% a 65%

C

65% a 75%

D

45% a 55%

E

90% a 100%

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