Questões de Concurso para FUNCEPE | Qconcursos.com

Q3044142

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044142 Nutrição

Durante a avaliação nutricional da paciente Paula, G.S, com diarreia e 38 anos, verificou-se que a paciente apresentava fotofobia, quilose, glossite e dermatite seborreica.
Os sinais clínicos citados são sugestivos de

A

deficiência de magnésio.

B

deficiência de vitamina B2, riboflavina.

C

excesso de vitamina A.

D

excesso de cálcio.

E

excesso de vitamina B5, ácido pantotênico.

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Q3044141

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044141 Nutrição

Em relação à vitamina K, a ingestão considerada adequada é de

A

10 μg/dia para bebês entre 7 e 12 meses.

B

2,5 μg/dia para o grupo etário de 1 a 3 anos.

C

30 μg/dia para o grupo etário de 3 a 4 anos.

D

90 e 120 μg/dia para mulheres e homens, respectivamente.

E

120 e 150 μg/dia para gestantes e lactantes, respectivamente.

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Q3044140

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044140 Nutrição

Leia atentamente as afirmações apresentadas nas alternativas sobre a Política de Saúde no Brasil antes do SUS e marque a afirmativa INCORRETA:

A

A construção da política começou com a chegada dos colonizadores portugueses, quando os problemas sanitários ficaram mais graves e buscaram-se soluções para as questões de saúde em nosso país.

B

O Sistema Público de Saúde era centralizado e de responsabilidade federal sem a participação dos usuários.

C

A construção de nossa política de saúde foi marcada pela igualdade social e pela prioridade nos investimentos do Governo.

D

O Sistema Público de Saúde atendia a quem contribuía para a Previdência Social.

E

Saúde era ausência de doenças.

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Q3044139

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044139 Nutrição

Sobre o paciente idoso hospitalizado, quando deverá ser oferecida a dieta pastosa?

A

Quando o número de funcionários estiver reduzido e o paciente necessitar de dieta assistida, a dieta pastosa administra mais rápido do que a normal.

B

Deve ser prescrita para todo idoso acima de 75 anos, devido às alterações fisiológicas próprias do envelhecimento.

C

Quando o idoso estiver em uso de múltiplos medicamentos que influenciam na ingestão de alimentos, na digestão, na absorção e na utilização de nutrientes específicos.

D

Quando o idoso apresentar risco de desidratação, pela condição fisiológica de alteração na sensação de sede que ocorre nesta faixa etária.

E

Quando o idoso apresentar dificuldade de mastigação e deglutição.

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Q3044138

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044138 Nutrição

O peso é uma das medidas de grande relevância na avaliação nutricional, porém apresenta limitações e precisa ser utilizado com cautela.
Acerca da utilização do peso ideal na avaliação nutricional do paciente hospitalizado, é CORRETO afirmar que

A

é possível calcular o peso ideal pelo IMC.

B

a fórmula que faz correção do peso ideal para obesidade pode ser usada em indivíduos pesando mais que 100% do peso ideal.

C

o peso ideal é o relatado pelo paciente ou acompanhante, utilizado como referência para avaliação das alterações de peso nos últimos meses.

D

o peso ideal é aquele que, necessariamente, diminui a incidência de doenças no indivíduo.

E

o peso ideal não pode ser utilizado como preditor de mortalidade.

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Q3044137

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044137 Nutrição

No recebimento de carnes (suínas, bovinas e aves), as temperaturas para as carnes refrigeradas e congeladas são

A

Até 8°C com tolerância até 12”C, menos 22°C com tolerância até menos 20”C, respectivamente.

B

Até 7°C com tolerância até 11”C, menos 20°C com tolerância até menos12”C, respectivamente.

C

Até 6°C com tolerância até 7”C, menos 18°C com tolerância até menos12”C, respectivamente.

D

Até 4°C com tolerância até 5”C, menos 10°C com tolerância até menos 5”C, respectivamente.

E

Até 3°C com tolerância até 7”C, menos 5°C com tolerância até menos 2”C, respectivamente.

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Q3044136

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044136 Nutrição

Acerca do aleitamento materno (LM), marque a afirmativa CORRETA.

A

O aleitamento materno exclusivo no primeiro ano de vida (sem água, chás, outros leites ou alimentos) contribui substancialmente para a redução da mortalidade infantil.

B

A Organização Mundial da Saúde e o Ministério da Saúde recomendam o aleitamento materno até os dois anos de idade. A continuidade no segundo ano de vida pode prejudicar o alcance das necessidades nutricionais da criança.

C

Pode ser realizada a extração do LM e armazenado para ser ofertado à criança quando a mãe não estiver presente. Quando o leite materno for extraído em diferentes momentos e guardado em um mesmo frasco, a validade será a data da última coleta.

D

É indicado o aleitamento cruzado somente quando a doadora realizou todos os exames na gestação.

E

Além dos benefícios à criança, o aleitamento materno continuado é importante para as mães, reduzindo o risco de câncer de mama e potencialmente reduzindo o risco de câncer de ovário e diabetes tipo 2.

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Q3044135

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044135 Nutrição

O processamento mínimo de vegetais vem sendo bastante utilizado por se encaixar bem nas diversas mudanças de hábito e estilo de vida observados, sobretudo, nas regiões metropolitanas de grandes cidades brasileiras, tendo-se em vista a praticidade e a conveniência dos produtos comercializados nessa forma. Sobre o processamento mínimo de folhosos, identifique qual o primeiro cuidado que se deve ter.

A

Seleção da matéria-prima.

B

Colheita em ponto ótimo de maturidade hortícola/ Controle fitossanitário.

C

Pré-lavagem.

D

Processamento.

E

Primeiro enxágue/Sanitização.

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Q3044134

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044134 Nutrição

Em relação às gorduras e óleos utilizados no preparo dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

A

Cada gordura tem um ponto de combustão e um ponto de fumaça e isso depende de sua composição química, dos ácidos graxos e das demais substâncias que fazem parte de sua composição.

B

A gordura que é utilizada em alimentos refogados e dourados não entra nas mesmas precauções do aquecimento para os demais fins.

C

Nas frituras mais prolongadas, devem-se escolher as gorduras que necessitam das temperaturas mais baixas.

D

Para se obter a gordura do toicinho, deve-se manter a temperatura alta.

E

A manteiga decompõe-se na temperatura de 230°C.

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Q3044133

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044133 Nutrição

Identifique o aminoácido essencial que é responsável pela síntese de glutamina e alanina e atua no desenvolvimento e no reparo dos músculos.

A

Fenilalanina.

B

Triptofano.

C

Isoleucina.

D

Leucina.

E

Metionina.

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Q3044132

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044132 Nutrição

A respeito das ações de educação nutricional realizada em grupos, marque a afirmativa CORRETA.

A

As ações devem acontecer de forma integrada a partir do diagnóstico do consumo e das características sociais, culturais, políticas e econômicas que estabelecem o padrão alimentar do grupo.

B

Os recursos e métodos devem ser padronizados e considerar todos os indivíduos do grupo como um só.

C

É essencial para a transformação positiva da sociedade não usar abordagem problematizadora nas ações.

D

Atualmente, essas ações estão mais concentradas em serviços de alta complexidade.

E

Deve-se considerar que atividades de experimentação não são aplicáveis para ações direcionadas a grupos.

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Q3044131

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044131 Nutrição

Acerca do planejamento de cardápio, qual a primeira preparação a ser definida?

A

Salada.

B

Acompanhamento.

C

Guarnição.

D

Prato principal.

E

Sobremesa.

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Q3044130

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044130 Nutrição

Osteoporose é uma doença caracterizada pela perda progressiva de massa óssea, tornando os ossos enfraquecidos e predispostos a fraturas, sendo uma das principais causas de morbidade e mortalidade em idosos.
Qual situação apresentada a seguir pode contribuir para a prevenção da osteoporose?

A

Baixo consumo de cálcio e vitamina D.

B

Alimentação inadequada.

C

Consumo moderado de cafeína, sal e carnes na dieta.

D

Sedentarismo.

E

Níveis muito baixos de magnésio.

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Q3044129

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044129 Nutrição

Quais as ações fisiológicas da água e dos eletrólitos, como o Na +, Cl –, HCO3 –, Ca++, K+ que são componentes da saliva?

A

Hidrolisa o amido e o glicogênio em polímeros menores.

B

Auxilia na higienização da cavidade oral.

C

Lubrifica e protege a mucosa (facilita a fala) e lubrifica o alimento, facilitando a deglutição.

D

Contém a glicoproteína mucina que, polimerizada, forma um gel que lubrifica e protege a mucosa, além de facilitar a fala.

E

Solubilização para a gustação (paladar), digestão e deglutição do alimento.

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Q3044068

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Médico Veterinário |

Q3044068 Veterinária

Sobre a ética profissional do médico veterinário, assinale a alternativa que apresenta a afirmação INCORRETA.

A

O médico veterinário deve acordar previamente com o cliente o custo provável dos procedimentos propostos e, se possível, por escrito.

B

O médico veterinário é proibido de fornecer a leigo informações, métodos ou meios, instrumentos ou técnicas privativas de sua competência profissional.

C

O médico veterinário tem o direito de receber desagravo público, quando o solicitar ao CRMV, se ofendido no exercício de sua profissão.

D

O médico veterinário tem o dever de exercer a profissão evitando qualquer forma de mercantilismo.

E

O médico veterinário pode prescrever ou administrar drogas que possam aumentar a capacidade física dos animais.

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Q3044067

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Médico Veterinário |

Q3044067 Veterinária

O APPCC é um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento, e contempla para a aplicação, nas indústrias sob Serviço de Inspeção Federal, também os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica. O segundo passo para o plano de APPCC é

A

o estabelecimento dos limites críticos.

B

a identificação dos Pontos Críticos de Controle.

C

o estabelecimento do monitoramento dos Pontos Críticos de Controle.

D

o estabelecimento de ações corretivas para o controle dos Pontos Críticos de Controle.

E

a análise de riscos.

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Q3044066

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Médico Veterinário |

Q3044066 Veterinária

Analise o texto a seguir.

Leite ____ é um leite homogeneizado submetido a uma temperatura entre _____ durante _____ segundos mediante processo térmico de fluxo contínuo e, imediatamente, resfriado a uma temperatura inferior a ____ e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.

Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas.

A

UHT / 110 a 130°C / 4 a 6 / 30°C

B

Tipo A / 110 a 130°C / 4 a 6 / 30°C

C

UHT / 130 a 150°C / 2 a 4 / 32°C

D

Tipo A / 130 a 150°C / 2 a 4 / 32°C

E

Cru / 120 a 140°C / 3 a 5 / 29ºC

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Q3044065

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Médico Veterinário |

Q3044065 Veterinária

Saneamento básico é um conjunto de serviços fundamentais para a salubridade ambiental e o desenvolvimento socioeconômicos. O tratamento de água acontece em etapas e envolve processos químicos e físicos. O sulfato de alumínio é utilizado na

A

coagulação.

B

floculação.

C

decantação.

D

filtração.

E

flotação.

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Q3044064

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Médico Veterinário |

Q3044064 Veterinária

Diante da representatividade que o mel possui no quadro econômico mundial, torna-se fundamental um levantamento ou acompanhamento da sua qualidade. A umidade é o critério de qualidade que influencia a capacidade do mel de se manter estável e livre de fermentação. A umidade máxima permitida é de

A

16%.

B

18%.

C

20%.

D

22%.

E

24%.

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Q3044063

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Médico Veterinário |

Q3044063 Veterinária

Assinale a alternativa que se refere ao antimicrobiano amplamente empregado na indústria avícola, que se caracteriza por ser um bactericida que inibe a replicação do DNA girase bacteriana, impedindo a realização do superenovelamento do DNA, necessário para o empacotamento da célula bacteriana.

A

Aminoglicosídeos.

B

Macrolídeos.

C

Tetraciclinas.

D

Fluoroquinolonas.

E

Beta-lactâmicos.

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