Questões de Concurso
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Acerca dos balões de fundo chato, de fundo redondo e volumétrico, assinale a opção INCORRETA.
“São alimentos de origem vegetal constituído de grãos e largamente consumidos no mundo. São muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos, pela facilidade de cultura, conservação, transporte, baixo custo e alto valor nutritivo além da variedade de formas de utilização”.
O fragmento acima se refere à/ao(s):
Assinale a opção correta a respeito da Terapia Nutricional Parenteral - TNP.
Observe os itens a seguir relacionados à espectrofotometria.
I. A espectrofotometria pode ser definida como toda técnica analítica que usa a luz para medir as concentrações das soluções, através da interação da luz com a matéria.
II. A técnica espectroscópica é baseada no aumento de energia em função da diminuição da frequência da radiação incidida.
III. A “força vital” da espectrofotometria está fundamentada na lei de Lambert-Beer, que estabelece: “A absorbância é inversamente proporcional à concentração da solução de amostra.”
É verdadeiro o que se afirma em:
Observe os itens a seguir sobre a terapia nutricional enteral:
I. É indicada para pacientes impossibilitados de ingerir alimentos pela via oral, seja por patologias do trato gastrointestinal alto, por intubação orotraqueal, por distúrbios neurológicos com comprometimento do nível de consciência ou dos movimentos mastigatórios.
II. Não é indicada para pacientes com baixa ingesta via oral e anorexia de diversas etiologias.
III. A administração de nutrição por sonda enteral não contraindica a alimentação oral, se esta não implicar em riscos para o paciente (pacientes com nível de consciência rebaixado ou disfágicos).
É correto o que se afirma em:
É INCORRETO afirmar sobre a avaliação nutricional.
Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fazem parte do grupo dos macronutrientes:
I. Gorduras.
II. Proteínas.
III. Carboidratos.
É correto o que se afirma em:
O ponto de fusão
Acerca dos carboidratos, assinale a opção ERRADA.
É correto afirmar sobre padrões alimentares.
Do ponto de vista nutricional, a medição da composição corporal é importante:
I. na descrição do crescimento, desenvolvimento, maturação e envelhecimento normal e patológico.
II. no monitoramento das mudanças que ocorrem durante a gravidez e o aleitamento.
III. no fornecimento de bases de referência de variáveis fisiológicas.
IV. como guia para atletas antes, durante e após competições/temporadas.
V. na identificação de padrões associados a doenças.
A quantidade de itens corretos é:
A respeito dos indicadores bioquímicos na avaliação do estado nutricional, assinale a alternativa ERRADA.
O _______________ oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. O governo federal repassa, a estados, municípios e escolas federais, valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 10 parcelas mensais (de fevereiro a novembro) para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino. O programa é acompanhado e fiscalizado diretamente pela sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE), e também pelo FNDE, pelo Tribunal de Contas da União (TCU), pela Controladoria Geral da União (CGU) e pelo Ministério Público.
Marque a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima:
O _______________ é um gás incolor, sem cheiro e pouco solúvel em água, etanol e benzeno. É inflamável e muito tóxico. Pode ser produzido em laboratórios químicos por desidratação do ácido fórmico, usando ácido sulfúrico concentrado. Obtém-se também pela combustão incompleta do carbono e está presente nos gases liberados pelo tubo de escape dos automóveis.
O enunciado acima se refere ao:
A respeito dos manipuladores de alimentos, assinale a opção ERRADA.
Observe os itens a seguir relacionados à preparação de alimentos.
I. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.
II. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devendo ser recongelados.
III. Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.
IV. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
A quantidade de itens corretos é:
A respeito das edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios para os serviços de alimentação, assinale a opção INCORRETA.
No laboratório de microbiologia, os resíduos sólidos são provenientes de:
I. Vidrarias quebradas.
II. Restos de amostras e análises.
III. Frascos de reagentes ou amostras.
É correto o que se afirma em:
Manipulação de alimentos são:
É um equipamento muito utilizado no laboratório de Microbiologia para se determinar o pH dos diferentes tipos de meios de culturas e soluções tampão. É constituído por eletrodos, botões de ajuste e é dotado de um sistema eletrônico capaz de fornecer leituras diretas com exatidão de 0,1 unidades de pH.
O equipamento citado acima é:
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