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Q4336148 Não definido
Os sinais de trânsito classificam-se do modo abaixo exposto, estando um dos itens incorreto, esse disposto na alternativa: 
Alternativas
Q4336147 Não definido
De acordo com o CTB, é vedado ao motorista profissional dirigir veículos de transporte rodoviário coletivo de passageiros ou de transporte rodoviário de cargas por mais de: 
Alternativas
Q4336146 Não definido
Nas regras de velocidade no Código de Trânsito Brasileiro, se não existir sinalização regulamentadora, nas vias arteriais urbanas a velocidade máxima será de: 
Alternativas
Q4336145 Não definido
Considerando as regras para o uso de luzes, conforme o CTB é correto afirmar: 
Alternativas
Q4336144 Não definido
Sobre as normas atinentes ao trânsito de veículos nas vias terrestres abertas à circulação, é incorreto afirmar:
Alternativas
Q4336143 Não definido
Compete à Polícia Rodoviária Federal, no âmbito das rodovias e estradas federais, as atribuições abaixo, estando incorreta a alternativa:
Alternativas
Q4336142 Não definido
O Sistema Nacional de Trânsito é o conjunto de órgãos e entidades da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios que tem por finalidade alguns dos elementos abaixo. Marque a alternativa que apresente incorretamente uma desses:
Alternativas
Q4336141 Não definido
De acordo com o CTB, NÃO são consideradas vias terrestres as descritas na alternativa: 
Alternativas
Q4336140 Não definido
Sobre os aditivos alimentares, responda verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que traz a sequência correta:

(___) Umectante: confere aparência brilhante na face externa do alimento.
(___) Sequestrante: substâncias que formam complexos químicos com íons metálicos.
(___) Espumante: possibilita manutenção de uma mistura uniforme de uma ou mais fases imiscíveis no alimento.
(___) Conservador – impede ou retarda a degradação/alteração dos alimentos, provocada por microrganismos ou enzimas.
Alternativas
Q4336139 Não definido
____________ é o aditivo alimentar que promove redução das características higroscópicas dos alimentos e diminuição da adesão entre as partículas.

Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto:
Alternativas
Q4336138 Não definido
Da classificação dos alimentos em função do pH, analise os excertos:

I - Alimentos pouco ácidos → pH superior a 4,5 – nesta faixa de pH a microbiota do alimento é bastante variada, havendo condições para o desenvolvimento da maioria das bactérias inclusive as patogênicas, bolores e leveduras. P.ex.: pH neutro do albume do ovo não é um pH ideal para multiplicação da Salmonella.
II - Alimentos ácidos → pH entre 4,0 – 4,5. Nesta faixa a microbiota já é bem mais restrita, representada por bactérias láticas e algumas formas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium.
III - Alimentos muito ácidos → pH inferior a 4,5. Nesta faixa a microbiota capaz de se desenvolver é restrita, praticamente, aos bolores e leveduras além de bactérias não-lácteas e céticas.

Está correto o que se afirma em:
Alternativas
Q4336137 Não definido
Os microrganismos variam no grau de sensibilidade ao potencial de oxi-redução (Eh) e podem ser dividido em grupos de acordo com o Eh requerido. Fazem parte do grupo dos Aeróbios (requerem valores de Eh positivos para multiplicação (+ 350 a 550 mv)), exceto:
Alternativas
Q4336136 Não definido
Um alimento é uma matriz, quimicamente, complexa e, por isso, prever como e o quão rápido os microrganismos desenvolver-se-ão é bastante difícil. A maioria dos alimentos contém nutrientes suficientes para sustentar o crescimento microbiano. Muitos fatores podem propiciar, prevenir ou limitar o crescimento de microrganismos em alimentos, sendo que os mais importantes são:
Alternativas
Q4336135 Não definido
São variantes do coxão bovino, exceto:
Alternativas
Q4336134 Não definido
Sobre os cortes bovinos, o que resulta da subdivisão da meia-carcaça em traseiro e dianteiro?
Alternativas
Q4336133 Não definido
Sobre a carcaça bovina, considere as asserções seguintes:

I - Entende-se por carcaça o bovino abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, rabada, os rins, gorduras perirrenal, glândula mamária (na fêmea), verga, exceto suas raízes, e testículos (no macho).
II - Após sua divisão, em meias carcaças, retiram-se, ainda, a gordura inguinal, "ferida-de-sangria", medula espinhal, diafragma e seus pilares.
III - A cabeça é separada da carcaça entre o osso occipital e a primeira vértebra cervical (atlas). As patas dianteiras são seccionadas à altura da articulação carpo-metacarpiana e as traseiras na tarso-metatarsiana.

Está correto o que se afirma em:
Alternativas
Q4336132 Não definido
Durante o processo de cura, o produto deve ser mantido em temperatura baixa, em torno de: 
Alternativas
Q4336131 Não definido
Na cura a seco, os sais (sal de cozinha, nitrato, nitrito) e outros aditivos são aplicados na superfície da carne ou da peça por fricção. Entre os produtos curados secos mais conhecidos no mundo, o Jamon Serrado e de origem: 
Alternativas
Q4336130 Não definido
Considere a imagem abaixo para responder a questão.


Q29_30.png (422×210)
Sobre os cortes suínos, o Suã é observado em:
Alternativas
Q4336129 Não definido
Considere a imagem abaixo para responder a questão.


Q29_30.png (422×210)
Sobre os cortes suínos, com base na imagem, é correto afirmar que:
Alternativas
Respostas
6681: D
6682: B
6683: C
6684: D
6685: E
6686: E
6687: B
6688: E
6689: D
6690: C
6691: D
6692: E
6693: A
6694: E
6695: A
6696: C
6697: C
6698: C
6699: A
6700: D