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Para instituto aocp
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Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539866
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
Em “A princípio, o consumo de alimentos sem
glúten só era indicado para pessoas com doença
celíaca ou com alergia a trigo.”, o termo
destacado pode ser substituído, sem alteração de
sentido, por
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539865
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
No trecho “A indústria de alimentos respondeu
lançando ao grande público diversos alimentos
sem glúten e criando um novo nicho [...]”, a
expressão em destaque, sintaticamente, tem a
função de
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539864
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
Em “[...] um produto específico se mostrou
exceção.”, o termo em destaque foi utilizado
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539863
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
Considerando as seguintes frases adaptadas do
texto, assinale a alternativa na qual o termo ou
expressão em destaque está corretamente
empregado(a), de acordo com a norma-padrão,
em relação à concordância verbal.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539862
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
No trecho “Um novo estudo comparou 39
alimentos com e sem glúten para analisar as
diferenças reais entre eles.”, a oração em
destaque indica
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539861
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
No trecho “O estudo sugere que isso se deve,
provavelmente, aos esforços dos fabricantes para
compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.”, o verbo em destaque
significa a tentativa de
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539860
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
Em relação à função sintática do trecho
“Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes
por milhão de glúten.”, a expressão e o termo
em destaque podem ser classificados,
respectivamente, como
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-MS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-MS - Assistente de Alunos |
Q3539859
Português
Texto associado
Cortar o glúten? Pesquisa revela por que essa
pode ser uma ideia desastrosa
Por Victor Bianchin
Um novo estudo comparou 39 alimentos com e
sem glúten para analisar as diferenças reais entre
eles. A conclusão pode ser um choque para quem
está adotando dietas “gluten free” por motivos de
saúde: os alimentos sem glúten contêm menos fibras,
menos proteínas e menos nutrientes essenciais.
O estudo, publicado no periódico Plant Foods for
Human Nutrition, afirma que, devido a essas faltas, os
supostos benefícios da dieta sem glúten, como
diminuição de peso e controle da diabetes, são
exagerados. Além dos problemas citados, os
alimentos sem glúten possuem quantidades de
açúcar mais elevadas em comparação aos que
contém a proteína. Por isso, estão associados a um
aumento do índice de massa corporal (IMC) e de
deficiências nutricionais.
Nos EUA, os produtos sem glúten são definidos
como aqueles que contêm no máximo 20 partes por
milhão de glúten. Em geral, eles não contêm
ingredientes como trigo, centeio, cevada e, às vezes,
aveia. Esses ingredientes são ricos em arabinoxilano,
um polissacarídeo não amiláceo essencial. O
arabinoxilano oferece vários benefícios à saúde,
incluindo a promoção de bactérias benéficas no
intestino, a melhora da digestão, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e o suporte a uma
microbiota intestinal equilibrada.
É curioso notar, entretanto, que um produto
específico se mostrou exceção. O pão sem glúten
com sementes contém significativamente mais fibras
– 38,24 gramas por 100 gramas – do que suas
versões com glúten. O estudo sugere que isso se
deve, provavelmente, aos esforços dos fabricantes
para compensar a deficiência de fibras utilizando
ingredientes como pseudocereais, amaranto e
hidrocoloides de quinoa.
Essas adições, no entanto, mudam muito de região
para região e de fabricante para fabricante, de modo
que não é possível atestar com certeza que qualquer
pão sem glúten tem mais fibras do que um com
glúten.
A princípio, o consumo de alimentos sem glúten só
era indicado para pessoas com doença celíaca ou
com alergia a trigo. No entanto, a partir do final dos
anos 2000, começou a se popularizar na mídia a ideia
de que uma dieta sem glúten poderia trazer
benefícios como a perda de peso e a melhora na
digestão, mesmo para quem não tinha intolerância
diagnosticada.
O crescimento dessa tendência foi impulsionado
por celebridades, influenciadores de saúde e livros
como Barriga de Trigo (2011), de William Davis, e A
Dieta da Mente (2013), de David Perlmutter, que
associaram o consumo de glúten a diversos
problemas de saúde. A indústria de alimentos
respondeu lançando ao grande público diversos
alimentos sem glúten e criando um novo nicho — em
2024, o mercado global de produtos sem glúten
movimentou US$ 7,28 bilhões.
Em 2023, uma pesquisa da UESB detectou que, no
Brasil, os produtos sem glúten apresentam menor
teor calórico (5% a 35%), mas também menor teor de
carboidratos (1% a 13%), de gorduras totais (10% a
140%), proteína (35% a 192%) e fibras (11% a 94%),
para a maioria das categorias analisadas. Além disso,
o preço final ao consumidor chega ser até 110% mais
caro quando comparado com as versões com glúten
do mesmo produto, em todas as categorias
analisadas.
Texto adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/cortar-o-glutenpesquisa-revela-por-que-essa-pode-ser-uma-ideia-desastrosa/.Acesso em: 14 mar. 2025.
De acordo com o texto, assinale a alternativa que
apresenta o fator que contribuiu
significativamente para a popularização da dieta
sem glúten entre pessoas sem intolerância
diagnosticada.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539308
Enfermagem
Conhecendo os princípios éticos e as relações de
trabalho, assinale a alternativa que apresenta uma
postura ética no trabalho.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539307
Direito Sanitário
Com base no Decreto n° 7.508, de 28 de junho de
2011, que dispõe sobre a organização do Sistema
Único de Saúde (SUS), preencha a lacuna e
assinale a alternativa correta.
A(O) ______________ é um espaço geográfico contínuo constituído por agrupamentos de municípios, contendo serviços de atenção primária, urgência e emergência, atenção psicossocial, atenção ambulatorial especializada e hospitalar, e vigilância em saúde.
A(O) ______________ é um espaço geográfico contínuo constituído por agrupamentos de municípios, contendo serviços de atenção primária, urgência e emergência, atenção psicossocial, atenção ambulatorial especializada e hospitalar, e vigilância em saúde.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539306
Enfermagem
No Código de Ética dos Profissionais de
Enfermagem, consta a seguinte infração:
“Art. 71 Promover ou ser conivente com injúria,
calúnia e difamação de pessoa e família, membros
das equipes de Enfermagem e de saúde,
organizações da Enfermagem, trabalhadores de
outras áreas e instituições em que exerce sua
atividade profissional.”
Para o profissional de enfermagem que cometer essa infração, qual é a penalidade mais leve que ele poderá sofrer?
Para o profissional de enfermagem que cometer essa infração, qual é a penalidade mais leve que ele poderá sofrer?
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539305
Enfermagem
A Lei nº 8.080/1990 dispõe sobre a organização e
o funcionamento dos serviços de saúde no país.
De 1990 até 2025, algumas atualizações foram
necessárias para atender às novas necessidades.
Uma dessas atualizações diz respeito a
campanhas permanentes de conscientização
contra a automedicação, especialmente
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539304
Segurança e Saúde no Trabalho
Sobre a Política Nacional de Segurança e Saúde
no Trabalho (PNSST), informe se é verdadeiro (V)
ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a
alternativa com a sequência correta.
( ) A elaboração de estudos e pesquisas pertinentes aos problemas que afetam a segurança e a saúde do trabalhador é realizada por intermédio da Fundacentro.
( ) Entre as ações no âmbito da PNSST, está a inclusão de todos trabalhadores brasileiros no sistema nacional de promoção e proteção da saúde.
( ) A PNSST tem uma seção destinada à promoção da saúde mental dos trabalhadores.
( ) Os parâmetros e os indicadores para o acompanhamento das ações de saúde do trabalhador devem ser desenvolvidos no âmbito da saúde suplementar, supervisionados pela Agência Nacional de Saúde Suplementar (ANS).
( ) A elaboração de estudos e pesquisas pertinentes aos problemas que afetam a segurança e a saúde do trabalhador é realizada por intermédio da Fundacentro.
( ) Entre as ações no âmbito da PNSST, está a inclusão de todos trabalhadores brasileiros no sistema nacional de promoção e proteção da saúde.
( ) A PNSST tem uma seção destinada à promoção da saúde mental dos trabalhadores.
( ) Os parâmetros e os indicadores para o acompanhamento das ações de saúde do trabalhador devem ser desenvolvidos no âmbito da saúde suplementar, supervisionados pela Agência Nacional de Saúde Suplementar (ANS).
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539303
Segurança e Saúde no Trabalho
Um trabalhador de 30 anos sofreu um acidente de
trabalho grave. Nesse caso, a Cipa deverá
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539302
Segurança e Saúde no Trabalho
A Vigilância da Saúde do Trabalhador (Visat) tem
como objeto o processo saúde-doença na relação
com o trabalho. Sobre as ações da Visat, assinale
a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539301
Enfermagem
O monóxido de carbono (CO) é um gás inodoro,
insípido e incolor, produzido pela combustão
incompleta de qualquer substância que contenha
carbono. Na suspeita de intoxicação por CO, qual
é a melhor medida de suporte a ser realizada?
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539300
Enfermagem
Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma
doença infectocontagiosa, de notificação
compulsória, cuja transmissão é associada à falta
de saneamento.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539299
Enfermagem
Ao atender um trabalhador que sofreu um
pequeno ferimento, um técnico em enfermagem
do trabalho realizou um curativo fechado e
utilizou os seguintes materiais de aço: cuba rim,
pinça Kelly, pinça dente de rato, pinça anatômica
e pinça Kocher. Ao definir o tipo de método de
desinfecção ou esterilização para esses materiais,
qual o técnico deve escolher?
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539298
Segurança e Saúde no Trabalho
Considerando conhecimentos de epidemiologia,
preencha a lacuna e assinale a alternativa correta.
Uma empresa do ramo alimentício, com
aproximadamente 200 funcionários, enfrentou
____________ de gastroenterite aguda. O setor
mais afetado foi o refeitório, sendo que os
colaboradores relataram sintomas semelhantes
após consumirem refeições no local.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SANESUL
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - SANESUL - Técnico de Enfermagem do Trabalho |
Q3539297
Enfermagem
De acordo com o grau de risco, considerando a
classificação nacional de atividade de uma
empresa de água, esgoto, atividades de gestão de
resíduos e descontaminação, são necessários,
nesse tipo de empresa, quantos técnicos em
enfermagem do trabalho?
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