Questões de Concurso Comentadas para UFPR

Q2183945

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183945 Nutrição

A rotulagem nutricional deve informar as quantidades de determinados nutrientes e o valor energético presentes nos alimentos que são embalados na ausência do consumidor. A fim de melhorar o entendimento e a visualização pelo consumidor, no ano de 2020 foi publicada a Resolução de Diretoria Colegiada – RDC n.º 429/2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. A respeito dessa resolução, assinale a alternativa correta.

A

As informações e quantidades a serem declaradas na tabela de informação nutricional são: valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, colesterol, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio.

B

Os nutrientes essenciais adicionados ao alimento serão declarados quando sua quantidade, por porção, for igual ou maior que 20% dos valores diários de referência.

C

A rotulagem nutricional frontal é obrigatória para todos os alimentos.

D

Alimentos embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor, como por exemplo o pão francês, precisarão conter rotulagem nutricional frontal.

E

A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser realizada com base no produto tal como exposto à venda por 100 gramas, ou 100 mililitros, e pela porção do alimento e medida caseira correspondente.

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Q2183944

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183944 Nutrição

Sobre análise sensorial, é correto afirmar:

A

No teste triangular, são apresentadas ao avaliador uma amostra padrão/referência e duas amostras codificadas com três dígitos.

B

O fornecimento de demasiadas informações sobre a amostra e o objetivo do teste sensorial poderão acarretar o fator psicológico denominado erro de estímulo.

C

Nessa análise, são identificados cinco gostos básicos: o doce, o salgado, o ácido, o amargo e o umami, sendo que para cada um deles há células receptoras específicas na língua.

D

A Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) avalia os atributos sensoriais presentes no produto alimentício, tais como aparência, aroma, sabor e textura.

E

No teste de ordenação, são apresentadas cinco amostras, duas de um tipo e três de outro, e o avaliador deve identificar quais são as duas amostras que diferem das outras três.

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Q2183943

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183943 Nutrição

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), também denominadas Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), são caracterizadas como síndromes constituídas por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de febre, relacionadas à ingestão de água ou alimentos. Com relação a DTAs/DTHA, agentes etiológicos, surto e toxinas, assinale a alternativa correta.

A

A cólera (Vibrio cholerae) é considerada um surto de DTAs/DTHA quando da ocorrência de dez ou mais casos de uma manifestação clínica semelhante, relacionados entre si no tempo e no espaço.

B

A intoxicação por Staphylococcus aureus é causada pela ingestão do alimento que possui a toxina pré-formada.

C

O botulismo infantil ocorre em crianças com menos de um ano de idade e é causado pela ingestão de toxinas pré-formadas no alimento.

D

A Lysteria monocytogenes não suporta repetidos congelamentos e descongelamentos.

E

A febre tifoide acomete homens e animais e normalmente é transmitida por água e alimentos contaminados por material fecal.

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Q2183941

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183941 Nutrição

A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite cru, a fim de manter a inocuidade do alimento; o controle desse processo é fundamental do ponto de vista da segurança dos alimentos. Uma das formas de controle da pasteurização baseia-se na detecção da atividade de uma enzima, a qual apresenta resistência aos tratamentos térmicos ligeiramente superior à da Mycobacterium tuberculosis, considerada, tradicionalmente, como a bactéria patogênica não esporulada mais termorresistente entre as normalmente encontradas no leite. A destruição da enzima assegura o desaparecimento dos patógenos e a salubridade do leite, por isso sua inativação é utilizada para controlar o processo de pasteurização. A enzima à qual o texto está se referindo é:

A

fosfatase alcalina.

B

lactoperoxidase.

C

lipase.

D

protease alcalina.

E

xantina oxidase.

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Q2183940

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183940 Nutrição

Antimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação, não apenas pela sua efetiva inibição de bolores, mas também pela atividade contra o organismo Bacillus mesentericus, que causa viscosidade no pão, é:

A

natamicina.

B

ácido láctico.

C

nitrato de potássio.

D

propionato de cálcio.

E

metabissulfito de sódio.

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Q2183939

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183939 Química

Ácidos graxos poli-insaturados são ácidos graxos com duas ou mais duplas ligações na cadeia carbônica. Podem ser classificados com denominação ômega (simbolizada por ω ou n), formando três principais famílias, chamadas de ômega 3, ômega 6 e ômega 9. A denominação ômega é realizada quando se enumera a cadeia carbônica a partir do grupo metílico em vez de a partir do grupamento carboxílico. A figura abaixo representa a molécula do ácido graxo ɑ-linolênico. Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Disponível em: https://acervodigital.ufpr.br/ bitstream/handle/1884/54706/R%20%20D%20%20CAMILLA%20MARIANE%20MENEZES%20SOUZA.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
Referente à figura, é correto afirmar que se trata de um ácido graxo:

A

saturado, ômega 3, contendo 12 carbonos.

B

insaturado, ômega 3, contendo 18 carbonos.

C

insaturado, ômega 6, contendo 12 carbonos.

D

saturado, ômega 6, contendo 18 carbonos.

E

insaturado, ômega 9, contendo 12 carbonos.

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Q2183938

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183938 Nutrição

A determinação do teor de umidade está entre as análises mais importantes realizadas em produtos alimentícios. Sobre os métodos de determinação do teor de umidade de uma amostra alimentícia, é correto afirmar:

A

O método de secagem por estufa comum baseia-se no aquecimento da amostra em óleo mineral ou mesmo em óleo comestível, de modo que a água evapore da amostra, condense e seja coletada em um aparato de medição.

B

Uma das vantagens do método de secagem por estufa comum é a formação de crostas na superfície dos alimentos açucarados, formação essa que facilita a retirada da água das partes internas da amostra.

C

A secagem por radiação infravermelha trata-se de um método direto de determinação de umidade, por realizar a secagem total do produto, utilizando como forma de aquecimento uma lâmpada que emite radiação térmica na região do infravermelho.

D

Refratometria é um método direto de determinação do teor de umidade em mel, e baseia-se no princípio físico da densidade.

E

Além da determinação do teor de umidade, o método por secagem em fornos micro-ondas também fornece o valor da atividade de água de um alimento.

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Q2183182

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183182 Odontologia

É/São objetivo(s) comum(ns) de todos os sistemas de troquelização:

A

reproduzir e manter a perfeita anatomia gengival nos troquéis.

B

evitar o uso de equipamentos especiais.

C

manter a estabilidade e o correto posicionamento dos troquéis quando posicionados nos modelos.

D

evitar a necessidade de duplo vazamento de gesso.

E

compensar as alterações dimensionais dos materiais de moldagem e modelamento.

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Q2183181

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183181 Odontologia

Sobre os aspectos laboratoriais das próteses sobre implantes instaladas sobre minipilares, é correto afirmar:

A

Esse tipo de intermediário dispensa a construção de modelos de gesso com gengiva artificial em silicone mesmo quando instalado em nível subgengival.

B

Os dispositivos antirrotacionais dos minipilares dificultam a instalação de coroas múltiplas unidas.

C

Os minipilares, quando angulados, exigem a utilização de análogos com a mesma angulação, difíceis de encontrar no comércio odontológico e que dificultam muito a construção dos modelos de gesso.

D

A conicidade desses componentes facilita o assentamento passivo das próteses com múltiplos elementos unidos.

E

Quando os minipilares são utilizados em reabilitação com prótese tipo protocolo, exigem a instalação sobre eles de um componente antirrotacional para possibilitar a construção de uma única estrutura monobloco sem solda.

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Q2183180

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183180 Odontologia

Seguindo o padrão anatômico normal e as médias populacionais, qual dos dentes abaixo possui maior distância anatômica médio-distal de sua coroa?

A

Canino superior.

B

Canino inferior.

C

Primeiro pré-molar superior.

D

Segundo pré-molar inferior.

E

Incisivo central superior.

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Q2183179

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183179 Odontologia

Sobre as ligas metálicas de uso odontológico, é correto afirmar:

A

Elementos mais voláteis como zinco, estanho e ferro podem ser perdidos de uma liga quando esta é submetida a processos de fundição sucessivos nas tentativas de reciclagem.

B

Ligas com alta concentração de cromo, cobalto e níquel são muito resistentes à corrosão, possuem módulo de elasticidade mais baixos e por isso são indicadas para fundição de núcleos metálicos fundidos.

C

Nas ligas de metais básicos para coroas metalocerâmicas, o cromo é o responsável pela formação de óxidos superficiais após a fundição que garantem a união da cerâmica com o metal.

D

As ligas com alto teor de ouro (acima de 95%) são indicadas para a fundição de coroas metalocerâmicas devido a sua alta capacidade de brunimento, seu baixo coeficiente de expansão e seu alto ponto de fusão.

E

Revestimentos à base de gesso são indicados para fundição de ligas de cromo-cobalto devido à incapacidade de o fosfato de cálcio reagir com os componentes menos nobres da liga.

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Q2183178

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183178 Odontologia

A expansão normal de presa dos gessos de uso odontológico é:

A

maior no gesso tipo IV do que no gesso tipo II.

B

maior quanto maior for a relação água/pó.

C

afetada pela ordem da dispersão dos componentes na tigela de manipulação, motivo pelo qual há recomendação clássica de iniciar sempre pela dispersão de pó e somente depois adicionar a água.

D

maior quanto menor for o tempo de espatulação, dentro de limites práticos.

E

utilizada como vantagem na construção de modelos quando aumentada intensionalmente para compensar a contração de ligas metálicas de elevada contração de solidificação.

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Q2183177

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183177 Odontologia

Observe as seguintes características: fixo, passivo, utilizado para impedir ou dificultar a mesialização dos molares superiores durante a terapia mecânica ortodôntica, desempenha a função exclusiva de ancoragem, constituído de duas bandas dispostas simetricamente uma em cada lado do arco dentário superior unidas por uma estrutura metálica confeccionada com fio de 1 mm que sustenta e uma estrutura de resina acrílica apoiada na região anterior da mucosa palatina, imediatamente distal às rugosidades palatinas. Qual dos aparelhos ortodônticos abaixo possui todas essas características?

A

Botão de Nance.

B

Arco lingual de Nance.

C

Grade palatina fixa.

D

Bionator.

E

Aparelho tipo Herbist.

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Q2183176

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183176 Odontologia

Os grampos geminados são grampos circunferenciais unidos por dois apoios constantemente planejados em um enceramento de estrutura de prótese parcial removível. Qual das alternativas abaixo caracteriza a indicação desses grampos?

A

Retentor direto.

B

Retentor indireto.

C

Retentor semi-direto.

D

Retentor extracoronário com attachment.

E

Retentor intracoronário.

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Q2183175

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183175 Odontologia

O processo de silicatização das estruturas de prótese fixa é:

A

a aplicação de silicato nas superfície dos copings metálicos para favorecer a retenção mecânica das cerâmicas de recobrimento e assim evitar o rompimento da união entre os materiais.

B

o método que recobre a superfície interna das estruturas de próteses feitas em zircônias com sílica, feito por meio de jateamento de óxido de alumínio modificado por sílica e que permite posterior silanização.

C

o método de tratamento de superfície feito nas cerâmicas reforçadas por dissilicato de lítio que consiste na aplicação de ácido fluorídrico seguido de silano em dupla camada, possibilitando a adesão do material de adesão.

D

a incorporação de sílica pura às cerâmicas feldispáticas para diminuir o ponto de fusão dessas cerâmicas e, assim, possibilitar seus processos de queima sobre estruturas de maior coeficiente de expansão térmica.

E

a infiltração seletiva por vidro entre os grãos de zircônia e óxido de alumínio num processo de maturação induzida por calor, possibilitando a união química dos sistemas adesivos às estruturas cerâmicas após o tratamento de superfície com ácido fluorídrico.

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Q2183174

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183174 Odontologia

Sobre o processo de polimerização de resinas acrílicas por energia de microondas nas bases se prótese totais, é correto afirmar:

A

A ativação da polimerização se dá pela ação da onda eletromagnética sobre o iniciador.

B

Sua vantagem está na presença de um ativador químico que encurta o ciclo de polimerização.

C

A presença de elementos químicos de ligação cruzada nesse tipo de resina favorece o risco de porosidade na resina.

D

A fase de indução de formação de cadeia é favorecida pelo calor produzido na mufla.

E

A canforoquinona é o componente presente na ativação do processo.

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Q2183173

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183173 Odontologia

O planejamento e o enceramento diagnóstico para reabilitações orais fundamentam-se na construção de uma morfologia oclusal com cúspides precisamente dimensionadas e sulcos corretamente direcionados definidos por componentes anatômicos que definem o movimento mandibular. Assinale a alternativa que identifica fator(es) que determina(m) a construção da morfologia oclusal com cúspides posteriores mais altas.

A

Aumento da distância dos dentes em relação à linha média e ao côndilo de rotação.

B

Maior distância intercondilar e menor concavidade palatina dos dentes anteriores.

C

Maior inclinação da eminência articular, menor sobremordida horizontal e maior sobremordida vertical dos dentes anteriores.

D

Menor ângulo de Bennet e maior deslocamento lateral do côndilo de rotação.

E

Maior anglo de inclinação do plano oclusal em relação à guia condilar sagital.

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Q2183172

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Química |

Q2183172 Química

Um vídeo que mostra dois homens da República Democrática do Congo manuseando uma rocha de aparência metálica viralizou recentemente nas redes sociais devido a comentários que atribuíram à rocha misteriosa o mineral fictício vibranium do universo Marvel. No vídeo, quando um homem conecta as extremidades de um fio a duas regiões da rocha, uma lâmpada LED se acende, demonstrando uma diferença de potencial e passagem de corrente elétrica. O que causa a diferença de potencial ainda não foi esclarecido, mas se especula que a rocha contenha minerais ricos em nióbio e cobalto, comumente extraídos naquele país. Ao lado, são mostrados diagramas de Latimer de espécies de cobalto e nióbio.
Admitindo-se que essas espécies possam estar participando do processo responsável pelo acendimento do LED, que opera entre 1,5 e 2,7 V, a possível pilha formada envolve:
Imagem associada para resolução da questão

A

redução de Nb₂O₅ a Nb e oxidação de Co(III) a CoO₂.

B

redução de Nb₂O₅ a Nb(III) e oxidação de Co(II) a Co(III).

C

redução de CoO₂ a Co(II) e oxidação de Nb(III) a Nb₂O₅.

D

redução de Nb(III) a Nb e oxidação de Co(III) a CoO₂.

E

redução de Nb(III) a Nb e oxidação de Co(II) a CoO₂.

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Q2183171

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Química |

Q2183171 Química

Após manusear peixes, o cheiro desagradável que fica nas mãos pode ser eliminado utilizando-se soluções de característica ácida, como suco de limão ou vinagre, devido à reação de neutralização dos compostos nitrogenados que ficam nas mãos. A avaliação da basicidade de um composto é realizada pelo valor de pKa do ácido conjugado (pKaH). A basicidade de cinco compostos nitrogenados foi avaliada: acetonitrila, anilina, íon amideto, cicloexilamina e difenilamina.
A ordem crescente de pKaH é:

A

acetonitrila < anilina < íon amideto < cicloexilamina < difenilamina

B

acetonitrila < difenilamina < anilina < cicloexilamina < íon amideto

C

acetonitrila < anilina < cicloexilamina < difenilamina < íon amideto

D

íon amideto < cicloexilamina < anilina < acetonitrila < difenilamina

E

íon amideto < difenilamina < anilina < cicloexilamina < acetonitrila

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Q2183170

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Química |

Q2183170 Química

Dados de energia livre de Gibbs são bastante utilizados para definir condições de reação em processos tecnológicos e industriais. A aplicação desses dados na síntese de amônia pelo processo Haber-Bosch é provavelmente a mais explorada nos livros didáticos. A figura ao lado consiste num gráfico da variação de energia livre (ΔG) em função da temperatura (T), onde estão cinco curvas referentes a diferentes reações químicas. Essas curvas estão associadas a situações simplificadas, em que não ocorrem mudanças de estado físico na faixa de temperatura do gráfico.
A variação de energia livre relacionada à reação de combustão do etanol, apresentada pela equação a seguir, é mais próxima do comportamento descrito pela seguinte letra (correspondente no gráfico): Imagem associada para resolução da questão

C₂H₅OH(l) + 3O₂(g) → 2CO₂(g) + 3H₂O(g)

A

a.

B

b.

C

c.

D

d.

E

e.

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