Questões de Concurso Para if-rs

Analise as afirmativas, identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima para baixo.

( ) O conceito da melhoria contínua ou 5W2H baseia-se na execução cíclica e sistemática na análise de um problema.

( ) As boas práticas de fabricação são um conjunto de diretrizes e regras para o correto manuseio de produtos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final, de forma a garantir a segurança do que é produzido pela organização.

( ) A base da Norma ISO 22000:2005 é o sistema APPCC.

( ) Controle estatístico de processo é a aplicação de técnicas estatísticas apropriadas para análise de desempenho de processo e auxílio em tomadas de decisão.

( ) Com o propósito de garantir a implementação de um sistema de gestão, sua manutenção e melhoria contínuas, as organizações devem ter uma sistemática para a realização de auditorias internas.

Analise as afirmativas, identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima para baixo.

( ) Aditivos alimentares são substâncias adicionadas durante o processo industrial de alimentos, com objetivos tecnológicos e/ou de conservação, não apresentando riscos à segurança dos consumidores.

( ) Pesticidas podem ser uma substância ou mistura de substâncias utilizadas para impedir, controlar ou reduzir os danos causados por uma praga, sendo que, dependendo do método de aplicação, podem contaminar o ambiente, bem como águas superficiais e subterrâneas.

( ) As micotoxinas são agentes químicos produzidos durante o metabolismo secundário de fungos filamentosos que contaminam alimentos e rações, produzindo efeitos agudos ou crônicos.

( ) Compostos tóxicos como as aminas aromáticas policíclicas e acrilamida podem formar-se durante o processamento de alimentos.

( ) São considerados agentes tóxicos contaminantes em alimentos somente as substâncias adicionadas intencionalmente.

A intoxicação, desde a exposição do organismo ao toxicante até o aparecimento de sintomas ou sinais, passa por quatro fases, sendo elas:

Toxicologia é a ciência que estuda os efeitos nocivos decorrentes das interações de substâncias químicas com o organismo. Dentre as alternativas abaixo, assinale a INCORRETA.

Na tecnologia de produtos de origem vegetal a limpeza é utilizada para remover matérias estranhas como pó, pedras, insetos, etc. Em frutas, pode ser realizada uma segunda limpeza. Marque a alternativa VERDADEIRA em relação ao procedimento de lavagem.

A fermentação é um processo de transformação responsável por diversas alterações bioquímicas nos alimentos mediadas por microrganismos específicos. Esses microrganismos são responsáveis por metabolizar nutrientes presentes na matriz alimentícia, produzindo compostos que modificam as características do alimento ou que são extraídos para serem aplicados na indústria. Assinale a alternativa CORRETA em relação à vantagem da fermentação.

A reação de Maillard é uma reação de escurecimento não enzimático, em que há interação de grupos amina de aminoácidos, peptídeos e proteínas com um aldeído, resultando sempre na degradação dos carboidratos com formação de pigmento escuro. A intensidade dessas reações depende da quantidade e do tipo de carboidrato presente. Assinale a alternativa onde há o carboidrato que faz com que a reação ocorra mais rapidamente:

Uma indústria que produz sorvete de morango conseguiu um fornecedor alternativo de polpa de morango mais barato que atende à demanda da indústria. No entanto, não é desejado que os consumidores percebam a diferença no sorvete, sendo importante que o mesmo mantenha as mesmas características. Para tal, qual tipo de teste sensorial a indústria deve utilizar?

Marque a alternativa que contém somente testes discriminativos:

Analise as afirmativas, identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima para baixo.

( ) O escurecimento enzimático é responsável por cerca de 50 % das perdas de frutas tropicais.

( ) O escurecimento enzimático é responsável pela formação de pigmentos escuros.

( ) O escurecimento enzimático é responsável pelo aumento da vida útil dos alimentos.

( ) O escurecimento enzimático é responsável pela diminuição do valor nutritivo dos alimentos.

( ) O escurecimento não enzimático é responsável por prejuízos na aparência dos vegetais e frutas.

No tratamento térmico de produtos de panificação, ocorre a reação de Maillard. Assinale qual é a substância resultante dessa reação que é responsável pela cor e aspecto característicos do produto assado.

O grau de oxidação de um óleo pode ser medido através da quantificação do índice de peróxido existente no óleo. Como resultado será obtido um valor referente à:

Em relação aos produtos fermentados assinale a alternativa que ilustra o preenchimento CORRETO dos parênteses, de cima para baixo:

1. Uísque escocês com substrato de cevada é fermentado por

2. Idli com substrato de arroz e farinha de feijão é fermentado por

3. Sake com substrato de arroz é fermentado por

4. Cerveja de Kaffir com substrato de sorgo é fermentada por

( ) leveduras, bolores, bactérias acidoláticas.

( ) Leuconostoc mesenteroides.

( ) Saccharomyces sake.

( ) Saccharomyces cerevisiae.

O estudo da microbiologia de alimentos é de suma importância para a produção de produtos de panificação. Conhecer os microrganismos que podem contaminar esses produtos auxilia na prevenção. Dessa forma, pode-se afirmar que um dos microrganismos mais comuns em pães, referido como o “bolor de pão” é:

Assinale a alternativa que contém apenas elementos HTML que pertencem por padrão ao grupo de elementos de bloco (block-level elements).

Considere um banco de dados criado no MySQL 5.7 com os seguintes comandos:

CREATE DATABASE controle;

USE controle;

CREATE TABLE PAGAMENTOS (

ID INT PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,

NOME VARCHAR(50),

VALOR DOUBLE );

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Mary',1500);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Albert',300);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Mary',450);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Lucas',3450);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Mary',180);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Mary',520);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Albert',840);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Lucas',110);

INSERT INTO PAGAMENTOS(NOME,VALOR) VALUES ('Mary',3300);

Logo após, a seguinte consulta foi executada:

SELECT NOME, SUM(VALOR) AS TOTAL

FROM PAGAMENTOS

GROUP BY NOME HAVING TOTAL > (

SELECT SUM(VALOR) / COUNT(DISTINCT NOME)

FROM PAGAMENTOS );

Assinale a alternativa que contém o número de linhas retornadas pela consulta anterior.

Em relação ao objeto XMLHttpRequest, usado para criar e gerenciar solicitações em aplicações Ajax, considere as seguintes afirmativas:

I. A propriedade onreadystatechange armazena a função de callback, ou seja, o tratador de evento que é chamado quando o servidor responde uma solicitação.

II. A propriedade status armazena o código de status HTTP da solicitação. O status 200 significa que a solicitação teve sucesso; o status 404 significa que o recurso solicitado não foi localizado; e o status 500 indica que houve um erro enquanto o servidor estava processando a solicitação.

III. O método open envia a solicitação ao servidor, e possui dois parâmetros obrigatórios: o método (GET ou POST) e a URL. Também há um terceiro parâmetro opcional, que especifica se a conexão é assíncrona ou não (por padrão, ele é definido como true).

Assinale a alternativa em que todas a(s) afirmativa(s) está(ão) CORRETA(S):

Analise as afirmativas a seguir sobre o modelo relacional.

I. No modelo relacional formal, uma relação é definida como um conjunto de tuplas. Por definição, todos os elementos de um conjunto são distintos; logo, todas as tuplas de uma relação também precisam ser distintas.

II. Além das restrições de domínio, chave e NOT NULL, dois outros tipos de restrições também são considerados parte do modelo relacional: integridade de entidade e integridade referencial.

III. A restrição de integridade de entidade afirma que nenhum valor de chave primária pode ser NULL.

Assinale a alternativa em que toda(s) a(s) afirmativa(s) está (ão) CORRETA(S):

Considere o seguinte código HTML contendo uma folha de estilo CSS3.

<html>

<head>

<style>

body p {color:blue;}

div + p {color:red;}

div > p {color:yellow;}

</style>

</head>

<body>

<div><p>Foo</p></div>

<p>Bar</p>

<p>Void</p>

</body>

</html>

A página descrita pelo código mostrado, ao ser visualizada em um navegador, exibirá as palavras Foo, Bar e Void. Assinale a alternativa que indica a cor com que cada palavra será escrita.

Analise o seguinte código HTML contendo uma folha de estilo CSS3 e um script escrito na linguagem JavaScript. Se a página descrita pelo código for visualizada em um navegador, será exibido o texto _________ na cor _________.

<html>

<head>

<style>

.animal {color:red;}

#animal {color:blue;}

</style>

<script type="text/javascript">

<!--

var s = "HIPOPOTAMO";

document.write("<div id=\"animal\">");

document.write(s.substr(2,3));

document.write(s.substring(2,4));

document.write("</div>");

-->

</script>

</head>

<body>

</body>

</html>

Assinale a alternativa que apresenta as palavras que preenchem CORRETAMENTE as lacunas, na ordem em que aparecem no texto.