Questões de Concurso Para cespe / cebraspe

Em relação à análise sensorial de alimentos, julgue o próximo item.

No teste duo-trio, são fornecidas três amostras a serem testadas — uma padrão e duas codificadas —, sendo uma das amostras codificadas idêntica à amostra padrão.

Em relação à análise sensorial de alimentos, julgue o próximo item.

Os critérios técnicos da análise descritiva qualitativa não são suficientemente rigorosos para que ela possa ser utilizada na análise sensorial de alimentos. 

Em relação à análise sensorial de alimentos, julgue o próximo item.

Entre as propriedades sensoriais dos alimentos, as que são percebidas pelo órgão olfativo são as de menor relevância na análise sensorial de alimentos.

Julgue o item a seguir, relativo a microbiologia de alimentos. 

A toxinose produzida pela ingestão de alimentos contaminados por toxinas produzidas pela bactéria Staphylococcus aureus é uma doença cujos sintomas característicos são: náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia e prostração, com ausência de febre. 

Julgue o item a seguir, relativo a microbiologia de alimentos. 

O processo de branqueamento reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície dos alimentos e, portanto, contribui para as operações de conservação.

Julgue o item a seguir, relativo a microbiologia de alimentos. 

São bactérias apenas encontradas em alimentos: Bacillus, Candida e Lactococcus.

Julgue o item a seguir, relativo a microbiologia de alimentos. 

Os microrganismos da espécie Clostridium botulinum, que produzem esporos e a toxina termolábil, podem sobreviver a tratamento térmico, químico e secagem, e podem ser encontrados em conservas industriais e, principalmente, em conservas caseiras.

A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.

A produção de leite em pó e de soro de leite em pó pode seguir as mesmas etapas de concentração por evaporação, seguida por atomização e embalamento (envase).  

Em relação a matérias-primas de origem animal e vegetal e assuntos correlatos, julgue o item subsecutivo. 

A classificação dos frutos em climatéricos e não climatéricos tem uma importância prática no pós-colheita: os últimos podem ser colhidos imaturos, quando seu processo de maturação não está completo, pois completará sua maturação e amadurecimento fora da planta. 

Em relação a matérias-primas de origem animal e vegetal e assuntos correlatos, julgue o item subsecutivo. 

Na carne fresca (parte muscular) que se destina como matéria-prima para a indústria de derivados cárneos, há uma pequena quantidade de carboidrato, que não é considerada na composição centesimal.

Em relação a matérias-primas de origem animal e vegetal e assuntos correlatos, julgue o item subsecutivo. 

Após a colheita, cessa-se o processo de respiração nas células, o qual foi importante nos processos de maturação e amadurecimento, enquanto o fruto esteve ligado à planta-mãe. 

Em relação a matérias-primas de origem animal e vegetal e assuntos correlatos, julgue o item subsecutivo. 

Os grânulos de amido do milho, do trigo, da batata e da mandioca podem ser utilizados como matéria-prima para as mesmas aplicações em indústrias alimentícias, devido ao polímero ser formado por unidades de glicose.

Com base na Lei federal n.º 11.105/2005, julgue o item que se segue. 

Caso ocorra acidente com organismos geneticamente modificados, a CTNBIO deverá ser notificada imediatamente, e a investigação do fato ocorrido deverá ser realizada necessariamente em até cinco dias, a contar da data do acidente.

Com base na Lei federal n.º 11.105/2005, julgue o item que se segue. 

A CTNBIO deverá ser composta, entre outros, por especialistas de notório saber científico e técnico, sendo dois geneticistas clínicos, dois zoólogos, dois botânicos e dois ecólogos.

Com base na Lei federal n.º 11.105/2005, julgue o item que se segue. 

É penalmente atípica a prática de engenharia genética em embrião humano, desde que a atividade seja aprovada por comitês de ética em pesquisa.

Com base na Lei federal n.º 11.105/2005, julgue o item que se segue. 

O responsável pelo descarte de organismos geneticamente modificados no meio ambiente, sem autorização da CTNBIO e dos órgãos competentes, será punido com reclusão de um a quatro anos e multa, com a pena de reclusão aumentada de um terço até a metade, em caso de dano ambiental.  

Com base na Lei federal n.º 11.105/2005, julgue o item que se segue. 

Alimentos contendo derivados de organismos geneticamente modificados somente poderão ser comercializados após aprovação técnica favorável da CTNBIO e deverão trazer essa informação em seus rótulos.

Em relação à técnica de CRISPR-Cas9, julgue o item a seguir.  

A edição de genes por meio da técnica de CRISPR-Cas9 pode ser usada para o tratamento de doenças genéticas, como a anemia falciforme, ao corrigir as mutações causadoras do distúrbio.

Em relação à técnica de CRISPR-Cas9, julgue o item a seguir.  

A técnica de CRISPR-Cas9 foi desenvolvida a partir da elucidação de um mecanismo de defesa imunológica encontrado em protozoários.

Em relação à técnica de CRISPR-Cas9, julgue o item a seguir.  

CRISPR-Cas9 pode ser usado para a edição de RNA diretamente em uma célula.