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Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334609
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216/2004 estabelece parâmetros de
temperatura para garantir a segurança higiênico-sanitária dos
alimentos preparados. Durante uma auditoria em uma UAN
municipal, o nutricionista registrou as seguintes situações:
alimento preparado conservado sob refrigeração a 4°C; alimento
preparado congelado a -18°C; alimento quente mantido em
espera para distribuição a 55°C; e descongelamento de carne sob
refrigeração a 3°C. A partir disso, é correto afi rmar que, dentre as
situações listadas pelo nutricionista, constitui infração ao disposto
na referida resolução:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334608
Nutrição
Na elaboração de uma ficha técnica de preparo de arroz com
feijão para uma Unidade de Alimentação e Nutrição Escolar, o
nutricionista registrou os seguintes dados: o feijão cru (peso bruto de
5 kg) apresentou fator de correção de 1,10 e índice de reidratação de
2,0; o arroz cru (peso bruto de 8 kg) apresentou fator de correção de
1,0 e índice de cocção de 3,0. Considerando que o porcionamento
padrão é de 320 g por comensal, o número de refeições que será
servido com essa produção é de aproximadamente:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334607
Segurança e Saúde no Trabalho
forno combinado é um equipamento essencial em cozinhas
institucionais, operando com pressão de vapor que exige rigoroso
controle de segurança. Durante uma vistoria técnica à cozinha
de uma escola municipal, o nutricionista constatou que a válvula
de segurança da câmara de vapor apresentava vazamento
recorrente, gerando risco iminente de queimaduras graves aos
manipuladores. De acordo com os preceitos de segurança em
máquinas e equipamentos (NR-12), diante de uma falha em
dispositivo de segurança, o equipamento deve ser:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334606
Nutrição
Uma cozinha industrial municipal é abastecida por rede de
gás natural encanado, cuja densidade é inferior à do ar. Durante a
vistoria técnica, o nutricionista verificou que a central de medição
e regulagem está instalada em um depósito fechado. De acordo
com os requisitos de segurança da NBR 15358 para gases com
densidade menor que a do ar, esse ambiente deve possuir:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334605
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216/2004 da ANVISA estabelece
parâmetros térmicos obrigatórios para a cocção de alimentos
em serviços de alimentação. Durante o preparo de carnes
bovinas em uma unidade escolar, para garantir a inativação de
microrganismos patogênicos, a temperatura mínima a ser atingida
no centro geométrico do alimento é de:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334604
Nutrição
A biodisponibilidade de minerais pode ser significativamente
reduzida pela presença de fatores antinutricionais na dieta, como
os fitatos e oxalatos. O mecanismo bioquímico pelo qual os fitatos
interferem na absorção de minerais como o cálcio e o zinco
consiste no fato de que esses compostos:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334603
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o
Nutricionista recebeu, na sexta-feira, 20 kg de coxão mole
congelado para ser utilizado no cardápio de segunda e terça-feira
da semana seguinte. Durante o planejamento, um auxiliar sugeriu
iniciar o descongelamento apenas na segunda-feira pela manhã,
em temperatura ambiente, para ganhar tempo. Considerando
as exigências da RDC n.º 216/2004, a orientação correta do
Nutricionista é que o descongelamento deve:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334602
Segurança e Saúde no Trabalho
O nutricionista supervisor de uma Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) deve mapear os riscos ocupacionais aos quais
os manipuladores estão expostos. A exposição contínua ao ruído
excessivo de exaustores e de liquidificadores industriais, bem
como às temperaturas extremas de câmaras frias e de fornos,
caracterizam riscos do tipo:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334601
Nutrição
Durante o processo de preparação de alimentos em uma
cozinha institucional, o controle de tempo e de temperatura
na etapa de distribuição é crucial para evitar a multiplicação
microbiana. Para a conservação a quente de preparações prontas
após a cocção, o Nutricionista deve garantir que o alimento seja
mantido sob temperatura:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334600
Nutrição
O planejamento de cardápios no âmbito do Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) exige, do Nutricionista,
a observância de restrições severas quanto à oferta de açúcar
de adição, mel e adoçantes. De acordo com as diretrizes
estabelecidas pela Resolução CD/FNDE n.º 6/2020, a inclusão
desses ingredientes é terminantemente proibida em preparações
destinadas a estudantes com idade de até:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334599
Nutrição
De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para
Serviços de Alimentação (RDC n.º 216/2004), os manipuladores
que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades
que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos
alimentos devem ser:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334598
Direito Administrativo
Uma disputa entre manipuladores de alimentos sobre a escala
de plantão em uma cozinha escolar municipal ameaça paralisar
o fornecimento da merenda. Diante desse impasse, a atuação
do nutricionista supervisor deve ser pautada pelo princípio da
continuidade do serviço público, o que exige priorizar o(a):
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334597
Gestão de Pessoas
No cotidiano de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
da rede municipal de Araçás (BA), o comportamento profissional
dos servidores deve ser pautado por deveres de conduta que
assegurem a harmonia e a eficiência do serviço público. Diante de
um conflito interpessoal entre membros da equipe de manipuladores
de alimentos que prejudica o andamento do serviço, a conduta
correta do nutricionista supervisor consiste em:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334596
Nutrição
O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista estabelece
direitos, deveres e limites para o exercício profissional. No que
tange à divulgação de informações e à publicidade na internet, é
vedado ao Nutricionista que atua na rede municipal de saúde:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334595
Direito Administrativo
Durante a reestruturação da Secretaria Municipal de Saúde de
Araçás (BA), a coordenação técnica de nutrição passou a integrar
um setor administrativo específico dentro da própria Secretaria, com
atribuições e competências definidas internamente. Considerando
que a Secretaria Municipal de Saúde e os setores que a integram
pertencem à mesma pessoa jurídica e estão sujeitos à relação de
hierarquia, essa forma de organização administrativa caracteriza a:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Professor de Artes |
Q4334223
Artes Visuais
Entre os fundamentos que organizam a composição visual,
há um princípio considerado a mais forte e básica referência
do ser humano ao observar qualquer campo visual. Trata-se da
necessidade psicológica e fisiológica de orientação a partir de um
eixo vertical, em relação ao qual se estabelece uma horizontal
secundária. Essa exigência perceptiva opera mesmo quando
o eixo não está fisicamente representado, pois o observador o
constrói de modo inconsciente para situar e avaliar os elementos
da imagem. Nesse sentido, o princípio compositivo descrito é
o(a):
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Professor de Artes |
Q4334222
Educação Artística
Determinada perspectiva sobre a experiência distingue o
simples reconhecimento da percepção plena. No reconhecimento,
o sujeito apenas identifica algo conforme um esquema já formado,
aplicando um rótulo que serve a um propósito externo ao próprio
ato de ver. Já a percepção verdadeira exige uma entrega ativa, um
dispêndio de energia que reconstrói o objeto e torna a consciência
viva. Considerando essa distinção, no campo da Arte-educação,
a mediação que conduz o estudante da mera identificação à
percepção estética caracteriza-se por:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Professor de Artes |
Q4334221
Educação Artística
Determinadas concepções sobre o ensino de Arte sustentam
que a experiência estética não constitui um domínio isolado da
vida cotidiana, mas o desdobramento intensificado de qualidades
já presentes nas ações comuns do viver. Sob essa perspectiva,
a apreciação de uma obra não se reduz a um reconhecimento
passivo, pois exige de quem observa um trabalho ativo de
reorganização perceptiva comparável ao realizado por quem
a produziu. A prática pedagógica em Arte coerente com essa
fundamentação é a que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Professor de Artes |
Q4334220
Literatura
O movimento surrealista, conforme formulado em seu
manifesto de 1924, propõe um modo de expressão que valoriza
o funcionamento real do pensamento, livre do controle exercido
pela razão e de toda preocupação estética ou moral. Nessa
concepção, a técnica que se baseia em escrever depressa, sem
assunto preconcebido e sem a tentação de reler, com o objetivo
de exteriorizar o pensamento de forma espontânea, denomina-se:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Professor de Artes |
Q4334219
Pedagogia
Na perspectiva das propostas metodológicas que aproximam
o ensino e a pesquisa na sala de aula, o professor de Arte que
decide modificar sua prática docente, acompanhando essa
mudança com planejamento da intervenção, coleta sistemática de
dados e análise fundamentada, mobiliza um percurso investigativo
cujo traço central consiste em:
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