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Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q3927172
Nutrição
O leite in natura deve ser agradavelmente doce e deixar uma sensação sui generis na boca após ser expectorado ou deglutido. O atributo ácido pode ser notado por meio do sabor e do aroma e pode ser provocado por microrganismos ácido-láticos fermentadores de lactose. Esses fermentadores são responsáveis pela conversão da lactose em ácido:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q3927171
Veterinária
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle) é uma ferramenta de gestão com base científi ca,
utilizada para garantir o controle efetivo dos perigos de forma
preventiva. O sistema de controle de pontos críticos envolve três
fases, que são:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q3927170
Nutrição
A extração de lipídios do leite e de produtos lácteos baseia
se no fato de sua gordura estar presente na forma de emulsão
de óleo e água, cercada de um fi lme de proteínas. O método de
rotina utilizado para liberação da gordura láctea por uma hidrólise
ácida é denominado de:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q3927169
Física
A Liofilização é um processo de desidratação de produtos
em condições de pressão e de temperatura. Nesse processo, a
água, previamente congelada passa do estado sólido diretamente
para o estado gasoso. Essa mundança de estado da água é
denominada:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q3927168
Nutrição
A limpeza com detergente é uma das operações mais
importantes, exigindo um conhecimento aprimorado das
características dos detergentes e das suas condições de
emprego. Um detergente ideal deve apresentar:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q3927167
Nutrição
Na hora da colheita ou do abate, a maioria dos alimentos
provavelmente contém contaminantes, componentes que
não são comestíveis ou características físicas variáveis. É
necessário, portanto, a realização de procedimentos de limpeza,
seleção, classificação ou descascamento. As quatro principais
propriedades físicas empregadas para selecionar alimentos são
tamanho:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q3927166
Biologia
A pasteurização é um tratamento térmico relativamente
brando, que pode acarretar alterações na cor de sucos de
frutas. A maior causa de deterioração da cor nesse alimento é o
escurecimento enzimático, que é ocasionado pela:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927010
Química
O etanol (C2H5OH), amplamente utilizado como combustível,
solvente industrial e componente de bebidas alcoólicas, tem suas
propriedades físico-químicas diretamente relacionadas aos tipos
de ligações e às interações entre suas moléculas. As ligações
intramolecular e intermolecular predominantes no etanol são,
respectivamente:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927009
Química
Em um processo no tratamento de efluentes industriais,
o dióxido de enxofre (SO2) é removido através da reação com
hidróxido de cálcio sólido, formando, então, sulfito de cálcio e
água, conforme a equação abaixo:
Sabendo que 32,0 g de dióxido de enxofre reagem completamente com excesso de hidróxido de cálcio, a massa (em gramas) de sulfito de cálcio (CaSO3) formada é:
Dados: S = 32 g mol–1 ; Ca = 40 g mol–1 ; O = 16 g mol–1 .
Sabendo que 32,0 g de dióxido de enxofre reagem completamente com excesso de hidróxido de cálcio, a massa (em gramas) de sulfito de cálcio (CaSO3) formada é:
Dados: S = 32 g mol–1 ; Ca = 40 g mol–1 ; O = 16 g mol–1 .
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927008
Química
Durante uma análise em laboratório, um técnico em química
observa que uma amostra sólida é aquecida até derreter.
Em seguida, essa mesma amostra é dissolvida em água e,
posteriormente, reage com outra substância, formando, assim,
um novo produto. Com base nos fenômenos observados, podese afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927007
Química
Uma célula galvânica utilizada para monitoramento de
corrosão consiste em um eletrodo de ferro (Fe²+/Fe) e um eletrodo
de prata (Ag+
/Ag), ambos operando em condições padrão.
Considerando o funcionamento espontâneo da célula, a diferença
de potencial padrão entre os dois eletrodos da célula em questão,
(E°), em volts, é igual a:
Dados:
E°(Fe²+ /Fe) = –0,44 V
E°(Ag+ /Ag) = +0,80 V
Dados:
E°(Fe²+ /Fe) = –0,44 V
E°(Ag+ /Ag) = +0,80 V
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927006
Química
Um aluno deve selecionar corretamente dois condensadores
para diferentes sistemas de destilação. Enquanto o primeiro
sistema consiste em uma destilação simples de líquidos com
ponto de ebulição moderado, realizada à pressão atmosférica, o
segundo corresponde a um sistema de refluxo com aquecimento
prolongado. Diante disso, e com base nas imagens (X), (Y) e (Z)
abaixo, pode-se afirmar que os condensadores escolhidos para o
primeiro e o segundo sistemas, respectivamente, foram:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927005
Química
A hemoglobina é uma proteína encontrada no interior das
hemácias, responsável pelo transporte de oxigênio (O2) no
sangue, e contém, em sua estrutura, o grupo heme, que apresenta
um íon ferro (Fe2+) coordenado por diferentes ligantes. A figura
abaixo mostra a estrutura química do grupo heme.
Considerando a química dos compostos de coordenação, pode-se afirmar que o transporte de O2 no organismo é prejudicado, em situações de intoxicação por monóxido de carbono (CO), pois o(a):
Considerando a química dos compostos de coordenação, pode-se afirmar que o transporte de O2 no organismo é prejudicado, em situações de intoxicação por monóxido de carbono (CO), pois o(a):
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927004
Química
Pesquisadores de uma universidade estudam o aumento
da concentração média de um determinado gás em uma região
brasileira. Esse gás possui característica apolar com estrutura
linear, contribui para o aquecimento global, é produto da
combustão de combustíveis fósseis e participa diretamente do
ciclo biogeoquímico do carbono. O gás analisado e a sua principal
consequência ambiental são, respectivamente:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927003
Química
Os óxidos inorgânicos podem ser classificados de acordo
com seu comportamento ácido-base. Os óxidos básicos,
por exemplo, reagem com ácidos formando sal e água e, em
meio aquoso, formam bases. O composto que apresenta
exclusivamente um óxido básico é:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927002
Química
A eritromicina é um antibiótico macrolídeo amplamente
utilizado no tratamento de infecções bacterianas que tem sido
estudado em análises ambientais devido à sua presença como
contaminante emergente em corpos d’água. Considerando a
sua estrutura química, apresentada a seguir, a massa molar da
eritromicina é:
Dados: C = 12 g mol–1 ; H = 1 g mol–1 ; N = 14 g mol–1 ; O = 16 g mol–1 .
Dados: C = 12 g mol–1 ; H = 1 g mol–1 ; N = 14 g mol–1 ; O = 16 g mol–1 .
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927001
Engenharia Ambiental e Sanitária
Um técnico de laboratório constatou que, após uma aula de
Química Geral, resíduos de ácidos fortes, solventes orgânicos
e soluções contendo metais haviam sido descartados juntos,
em um mesmo recipiente, sem qualquer identificação e em
frasco inapropriado. Essa prática oferece risco à saúde e ao
meio ambiente. Diante da situação, e seguindo os princípios
da química verde, a conduta a ser adotada pelo técnico nas
próximas aulas será a de:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3927000
Química
Com base em procedimentos técnicos padronizados
realizados em laboratórios químicos, pode-se afirmar que
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3926999
Química
Um técnico de laboratório determinou a dureza total de uma
amostra de água, expressa em termos de CaCO3. Para isso, 50,0
mL da amostra foram titulados com solução padrão de EDTA
0,0100 mol L
–1
, utilizando negro de eriocromo T como indicador, em
meio tamponado (pH ≈ 10). O ponto final da titulação foi atingido
após o consumo de 12,5 mL de EDTA. O resultado da dureza
total (em mg L
–1 de CaCO3) e o método clássico empregado pelo
técnico foram, respectivamente:
Dados: MM(CaCO3) = 100 g mol–1
Dados: MM(CaCO3) = 100 g mol–1
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
UFRJ
Prova:
SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Química |
Q3926998
Química
A decomposição térmica é um tipo de reação química
amplamente utilizada na indústria de materiais de construção,
como na produção da cal a partir de minerais carbonatados. Esse
tipo de reação pode ser identificado em:
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