A descoberta de que o bagaço de uva poderia ser usado para a extração de álcool é muito antiga. No início o álcool proveniente da destilação do bagaço de uva era destinado a atividades farmacológica; somente mais tarde foi utilizada para produção de bebida. A graspa trata-se de um subproduto da vinificação que utiliza o bagaço de uva como matéria prima para sua elaboração. Sobre a ensilagem do bagaço de uva, assinale a alternativa CORRETA.

Associe a primeira coluna com a segunda e marque a alternativa que aponta a sequência correta, de cima para baixo, com relação as principais alterações que podem ocorre no destilado de vinho.

COLUNA I

1- Turvações

2- Aparecimento de cor amarelada

3- Sabor metálico

4- Cheiro de mofo

5- Teor elevado de metano

COLUNA II

( ) A presença de ferro em teores acima de 2,0 mg. L -1.

( ) Limpeza inadequada do destilador.

( ) Utilização de água com excesso de cálcio.

( ) Fracionamento feito de maneira inadequada das partes do destilado; presença de quantidades excessivas de componentes da “ cabeça”.

( ) presença de elementos minerais, especialmente o cobre, na destilação.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência

No campo, durante o período de maturação da uva, os frutos passam por diferentes processos bioquímicos. Uma das técnicas utilizadas para acompanhamento dessas alterações é o controle de maturação da uva através de análises físico-químicas. Assinale a opção que descreve corretamente as alterações marcantes no desenvolvimento da uva:

Uma técnica utilizada em análise sensorial é a de reconhecimento de odores. Relacione os aromas da coluna I com os componentes químicos da coluna II.

COLUNA I

1- Rosa/mel

2- Ovo podre

3- Fumo

4- Queijo

5- Cabra

COLUNA II

( ) Sulfureto de hidrogénio

( ) Álcool feniletílico

( ) Ácido propiônico

( ) 4-metil-2-metoxifenol

( ) Ácido butírico

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA

Assinale a alternativa que exemplifica os testes discriminativo e descrito, respectivamente:

As oxidações bioquímicas se produzem com a presença de oxigênio com um substrato oxidável. São exemplos de enzimas oxidases:

A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o mosto (parte sólida e líquida) a temperaturas abaixo da temperatura de fermentação. Quais são as consequências da referida maceração para o futuro vinho. Assinale a alternativa correta.

A clarificação do mosto é uma técnica realizada antes da fermentação alcoólica do vinho branco. Analise as alternativas a seguir e marque a opção que contém um clarificante orgânico e um mineral, respectivamente.

Dentre as cultivares abaixo, quais são utilizadas para a produção de suco de uva no Brasil? Assinale a alternativa correta.

Qual é o principal objetivo do esmagamento da uva após o desengace? Assinale a alternativa correta.

Durante a evolução da maturação de uvas são realizadas várias análises, dentre elas a densidade. Qual é a unidade de medida da densidade ? Assinale a alternativa correta.

Quais são as cultivares de uva mais utilizadas para a elaboração de espumante branco no Brasil? Assinale a alternativa correta.

As cultivares de uva Cabernet Franc, Teroldego e Alvarinho são originárias de que países, respectivamente? Assinale a alternativa correta.

Segundo a ABERGO (Associação Brasileira de Ergonomia), “a Ergonomia é uma disciplina científica relacionada ao entendimento das interações entre os seres humanos e outros elementos ou sistemas, e à aplicação de teorias, princípios, dados e métodos a projetos a fim de otimizar o bem-estar humano e o desempenho global do sistema”. A respeito da ergonomia, analise as afirmativas a seguir.

I. A ergonomia tem como principal objetivo garantir o desenvolvimento e aplicação de técnicas que permitam maior adaptação do homem ao seu ambiente de trabalho. Além de assegurar a utilização de técnicas eficientes e seguras de desempenho visando a otimização do bem-estar e, consequentemente, aumento da produtividade.

II. São descritos como benefícios da ergonomia: a diminuição do risco de lesão, o aumento da produtividade, a diminuição de erros e retrabalho, o aumento da eficiência, a diminuição de dias de trabalho perdidos, entre outros.

III. A ergonomia está diretamente associada à segurança do trabalho e à prevenção de acidentes laborais.

Neste contexto, a ergonomia sugere a criação de locais adequados e de apoios ao trabalho, criação de métodos laborais e sistemas de retribuição de acordo com o rendimento. Assinale:

O documento conhecido como Diário de Obras é composto pelo relatório diário dos serviços e obras executados no canteiro. Esse documento é adotado pelas construtoras e conta a história do empreendimento durante todo o período de execução. Além de ser utilizado como controle interno, esse documento é exigido durante as auditorias e fiscalizações. Em relação ao Diário de Obras, assinale a alternativa incorreta:

De acordo com a norma brasileira ABNT NBR 9050:2004 – Acessibilidade a edificações, mobiliário, espaços e equipamentos urbanos, “os boxes para bacia sanitária devem garantir as áreas para transferência diagonal, lateral e perpendicular, bem como área de manobra para rotação de 180°”, conforme figura abaixo. Dessa forma, qual o espaço necessário para que o portador de necessidades especiais realize, sem deslocamentos, uma rotação de 180°?

Nos últimos anos, o conceito BIM (Building Information Modeling) vem sendo implantado e amplamente discutido nos diversos setores da construção civil. Essa tecnologia veio revolucionar a forma de elaboração dos projetos. No início dos softwares CAD desenhávamos linhas, exatamente iguais à uma prancheta virtual, com o BIM os desenhos se transformam em modelos com informações dinâmicas e integradas nas diversas disciplinas que compõe o projeto e todo o ciclo de vida da edificação. Um dos softwares que utilizam essa tecnologia é o Revit, da Autodesk. Sobre o Revit Versão 2014, é incorreto afirmar:

Sobre o Desenho Técnico, assinale verdadeiro ou falso:

( ) A cotagem consiste na representação gráfica no desenho da característica do elemento, através de linhas, símbolos, notas e valor numérico numa unidade de medida.

( ) A linha tracejada marca contornos e arestas não visíveis; a linha contínua larga define linhas de cotas, linhas auxiliares, linhas de chamadas e hachuras.

( ) Os elementos da cotagem incluem a linha auxiliar, linha de cota e limite da linha de cota e a cota.

( ) A linha traço dois pontos estreita define os planos de cortes; a linha contínua larga define contornos e arestas visíveis.

( ) A linha contínua e estreita define as linhas auxiliares, linhas de cotas, linhas de chamadas e hachuras; a linha traço e ponto estreita define linhas de centro, linhas de simetrias e trajetórias.

A NBR 10.068:1987 é responsável por padronizar as características dimensionais das folhas em branco ou pré-impressas que serão utilizadas em todos desenhos técnicos. Indique qual alternativa relata corretamente as principais recomendações descritas por essa norma.

Sobre a norma brasileira de Elaboração de Projetos de Edificações – Atividades Técnicas, a NBR 13.531:1995, assinale a alternativa correta: