Questões da Prova AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES
Foram encontradas 50 questões
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Q504013
Nutrição
Em relação aos problemas operacionais em Unidades de Alimentação acarretados por falhas causadas por estimativas erradas, assinale a alternativa INCORRETA.
Q504012
Nutrição
Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado Fator de Correção. O IPC é uma constante obtida pela relação
Q504011
Nutrição
Em relação aos principais objetivos da cocção dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
Q504010
Nutrição
Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma das características dos sucos vegetais.
Q504009
Nutrição
A maior parte dos microrganismos patogênicos é mesófila, que constitui o grupo maior, sendo formado pela maioria das bactérias e dos mofos. Os mesófilos, coliformes e Streptococcus lactis, são capazes de se multiplicar à temperatura ambiente. Deve-se destacar que todos os microrganismos que constituem risco para segurança dos alimentos multiplicam-se idealmente na faixa de temperatura dos mesófilos, intervalo médio de
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