A capacidade de um microrganismo se
multiplicar depende de diversos fatores
intrínsecos e extrínsecos. Em relação
aos fatores intrínsecos, é correto afirmar
que
As operações de limpeza e sanitização
na indústria de alimentos são
fundamentais no controle higiênicosanitário do processamento de
alimentos. Dessa maneira, são etapas
determinantes na qualidade do produto
final. Assinale a alternativa correta sobre
os detergentes.