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Q1696968

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer |

Q1696968 Nutrição

Conforme norma da ANVISA, os manipuladores de alimentos, no exercício da sua função,

Alternativas

devem ser capacitados em doenças transmitidas por alimentos.

devem manter unhas curtas e com base.

podem fazer uso de aliança.

podem dispensar a lavagem das mãos se adotarem o uso de luvas.

podem usar sandálias abertas, desde que o solado delas seja antiderrapante.

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Q1696967

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer |

Q1696967 Nutrição

É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa

Alternativas

expor matérias-primas perecíveis a temperatura ambiente enquanto o alimento estiver sendo preparado, ainda que o tempo de preparo seja indeterminado.

efetuar o descongelamento dos alimentos em água corrente.

dispor de fonte de água corrente oriunda da rede pública ou comprovadamente potável.

garantir, no preparo de alimentos por meio de cocção, que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 40 °C.

aquecer os óleos e as gorduras em temperaturas superiores a 200 °C.

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Q1696966

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer |

Q1696966 Nutrição

Na prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é responsabilidade do organizador

Alternativas

permitir a participação dos prestadores de serviços no evento, ainda que eles não estejam regularizados na vigilância sanitária.

garantir à autoridade sanitária local acesso livre e facilitado a todos os locais de realização das atividades de manipulação e comercialização de alimentos, antes e durante o evento.

providenciar que os alimentos sejam preparados exclusivamente no local do evento.

desinsetizar, por meio próprio, o local do evento, para evitar pragas e vetores.

estabelecer horário para as inspeções das autoridades sanitárias.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição para professor - turismo

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