Questões de Concurso

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Q2323670 Nutrição
A higienização é um processo completo que compreende duas etapas. A primeira consiste na remoção de substâncias minerais ou orgânicas indesejáveis, e a segunda, na redução da quantidade de microrganismos.
A segunda etapa, quando realizada no alimento, é denominada
Alternativas
Q2319645 Nutrição
Os custos de uma UAN podem ser definidos como a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e à sua distribuição. Os custos podem ser classificados em fixos e variáveis. Assinale a alternativa que elenca itens classificados como custos fixos.
Alternativas
Q2319642 Nutrição
Sobre um instrumento de controle utilizado em restaurantes, analise ascaracterísticas abaixo:

  Determina a quantidade e a qualidade dos ingredientes que devem ser usados.   Informa o rendimento de cada preparação.   Determina o custo por porção dos alimentos.

As características acima definem qual instrumento utilizado em uma UAN?
Alternativas
Q2319637 Nutrição
O reservatório de água de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Esse reservatório deve ser higienizado em um intervalo máximo de quanto tempo?
Alternativas
Q2318568 Nutrição
As colheres são utensílios caseiros que se prestam muito bem à atividade de medição de ingredientes culinários, garantindo assim a padronização das receitas no preparo dos alimentos. Dentre os diversos tipos de colheres utilizadas na cozinha, a que apresenta menor capacidade em mililitros é a colher:
Alternativas
Respostas
51: C
52: C
53: B
54: A
55: A