Questões da Prova CESPE - 2018 - FUB - Nutricionista

Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.

Para determinar as quantidades corretas de compra de gêneros alimentícios e elaborar a lista de compras, a UAN deve apenas estabelecer os per capita líquidos de cada um dos ingredientes das preparações.

Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.

Na curva ABC dos itens presentes no estoque de uma UAN, os itens do grupo A serão os mais baratos e que necessitam de menos atenção no controle; os itens do grupo B serão os intermediários, que podem ficar estocados de sessenta a noventa dias, e os itens do grupo C serão os mais caros, e cujos estoques máximo e mínimo devem ser reduzidos.

Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.

O planejamento de cardápio exige a observação das leis da alimentação. Assim, as fichas técnicas de preparação são o instrumento gerencial e de controle do processo produtivo de refeições que permite a verificação de que essas leis foram atendidas ao se planejar o cardápio.

Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.

É recomendado que as UAN sejam construídas em formato retangular, com comprimento não excedendo de 1,5 a 2 vezes a largura, bem como com iluminação e circulação do ar naturais.

Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.

Para facilitar a identificação e evitar acidentes de trabalho, devem ser empregadas as seguintes cores para identificação das tubulações das UAN: vermelho para tubulações de gás, azul para tubulações de água e cinza para tubulações de redes elétricas. Além disso, recomenda-se que apenas as tubulações de gás que sejam externas.