Questões de Concurso Sobre nutrição para fiscal sanitário
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Sobre o armazenamento e transporte do alimento preparado, marcar C para as alternativas Certas, e E para as erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes.
( ) O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, deve ocorrer em condições de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária.
( ) Os veículos devem ser dotados de cobertura para proteção da carga, podendo transportar outras cargas.
Sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinalar a alternativa CORRETA:
A intoxicação alimentar pode ocorrer por diversos fatores. As contaminações mais comuns ocorrem pelas bactérias e pelo vírus:
Analise e relacione a Coluna A e a Coluna B:
Coluna A
( ) RISCOS IATROGÊNICOS.
( ) RISCOS SOCIAIS.
( ) RISCOS AMBIENTAIS.
( ) RISCOS OCUPACIONAIS.
Coluna B
I – Água (consumo e mananciais hídricos), esgoto, lixo (doméstico, industrial, hospitalar), vetores e transmissores de doenças (mosquitos, barbeiro, animais), poluição do ar, do solo e de recursos hídricos, transporte de produtos perigosos etc.
II – Processo de produção, substâncias, intensidades, carga horária, ritmo e ambiente de trabalho
III – Decorrentes de tratamento médico e uso de serviços de saúde; Medicamentos, infecção hospitalar, sangue e hemoderivados, radiações, tecnologias médicosanitárias, procedimentos e serviços de saúde
IV – Transporte, alimentos, substâncias psicoativas, violências, grupos vulneráveis, necessidades básicas insatisfeitas
Assinale a alternativa que corretamente relacione as duas colunas.