Uma equipe de pesquisadores pretende comparar quatro vinhos experimentais. Após sessões de treinamento, os avaliadores utilizam uma lista consensual de atributos como intensidade aromática, frutas vermelhas, acidez, adstringência e corpo e atribuem notas de intensidade a cada atributo. Os dados posteriormente são submetidos à Análise de Variância e à Análise de Componentes Principais. Considerando a metodologia descrita, assinale a alternativa correta. 

O vinho possui uma série de sais dissolvidos ou em suspensão, entre eles, o bitartarato de potássio (KHT), que pode cristalizar e comprometer a limpidez. Assinale a alternativa que descreve corretamente o tratamento para prevenir a precipitação do bitartarato de potássio (KHT) nos vinhos. 

Sobre a fermentação alcoólica de vinhos, realizada por leveduras do gênero Saccharomyces, analise as seguintes afirmativas e assinale-as com V (verdadeiro) ou F (falso).

( ) O sucesso de uma fermentação alcoólica depende da manutenção da população de leveduras viáveis em níveis suficientes até que os açúcares fermentescíveis tenham sido consumidos.
( ) A glicólise é o processo inicial do catabolismo de carboidratos e consiste na transformação de glicose e frutose em etanol.
( ) Durante a fermentação do mosto da uva, as leveduras do gênero Saccharomyces direcionam o piruvato principalmente para a produção de etanol, a fim de regenerar o NAD+ consumido pela glicólise.
( ) A fermentação gliceropirúvica é uma via alternativa para regenerar NAD+ e gera glicerol como produto.
( ) As leveduras do gênero Saccharomyces necessitam de quantidades significativas de amônia, prolina e aminoácidos, como fonte de nitrogênio assimilável para sintetizar a biomassa. 

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é 

Considere as afirmações abaixo sobre o Regulamento Técnico para a fabricação de bebidas e vinagres (Instrução Normativa nº 5 de 31 de março e 2000, do Ministério da Agricultura e do Abastecimento), quanto às condições higiênicas e sanitárias.

I - As matérias-primas devem ser inspecionadas e classificadas antes de seguirem para a linha de elaboração dos produtos e devem passar por controles laboratoriais que atestem a sua qualidade.
II - Para a prevenção da contaminação cruzada do vinho e dos derivados da uva e do vinho nas diversas fases de elaboração, as pessoas devem lavar bem as mãos entre uma e outra manipulação de produtos.
III - Como princípio geral, na manipulação do vinho e dos derivados da uva e do vinho, só deverá ser utilizada água potável. 
IV - O material de embalagem do vinho e dos derivados da uva e do vinho deve ser seguro e conferir proteção apropriada contra a contaminação.

Quais estão corretas? 

A quantificação exata de compostos aromáticos e fenólicos pode ser obtida com o uso dos seguintes equipamentos, respectivamente: 

Sobre as boas práticas de fabricação na indústria vitivinícola, assinale a alternativa correta.

Das tecnologias emergentes na indústria de alimentos, qual representa um avanço corrente na gestão da maceração de vinhos tintos?

Sobre o ensino de Artes Visuais na Educação Profissional e Tecnológica (EPT), analise as afirmativas a seguir, classificando-as com V (verdadeiro) ou F (falso).

( ) A formação humana integral compreende o desenvolvimento dos estudantes em suas dimensões científica, cultural, ética, estética, técnica e política, superando uma concepção restrita de preparação para o mercado de trabalho.

( ) A integração curricular na EPT pressupõe a articulação entre diferentes áreas do conhecimento, preservando a especificidade de cada componente curricular e favorecendo a compreensão da realidade em sua complexidade.

( ) Na EPT, o ensino de Artes Visuais organiza-se prioritariamente em função das demandas formativas do eixo tecnológico do curso, articulando-se às demais áreas do conhecimento de forma complementar.

( ) O ensino de Artes Visuais pode contribuir para a compreensão das relações entre cultura, ciência, tecnologia e trabalho, articulando processos criativos, reflexão crítica e produção de conhecimentos.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando as situações aos respectivos princípios da mediação cultural em Artes Visuais.

(1) Durante uma sessão de cineclube, os participantes compartilham diferentes interpretações do filme, relacionando-o às próprias experiências e aos contextos sociais e culturais discutidos após a exibição.

(2) Em uma atividade educativa, o mediador apresenta informações históricas, estéticas e culturais que ampliam as possibilidades de interpretação da obra.

(3) Em uma visita mediada, o público é incentivado a compreender diferentes sentidos produzidos pela obra em diálogo com sua produção, circulação, recepção e com as experiências dos participantes

(4) Em uma exposição, o educador apresenta uma única interpretação da obra e orienta os visitantes a adotá-la como a leitura correta.

( ) Articulação entre obra, contexto e experiência do público.

( ) Transmissão unidirecional do conhecimento.

( ) Construção compartilhada de sentidos.

( ) Ampliação dos repertórios culturais.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

Sobre a pesquisa em Artes Visuais no contexto da Educação Profissional e Tecnológica (EPT), assinale a alternativa INCORRETA.

Considerando a concepção de extensão adotada pelo IFSC, analise a situação a seguir.

Um câmpus desenvolve um projeto permanente de uma galeria de artes visuais aberta à comunidade. As exposições são organizadas em parceria com artistas locais e regionais, incluem visitas mediadas, ações educativas destinadas a escolas e outras instituições, participação de estudantes na organização e execução das atividades, além da articulação com ações de ensino e pesquisa desenvolvidas no câmpus.

Com base na situação apresentada, é correto afirmar que esse projeto caracteriza uma ação de extensão porque

Os estudos da cultura visual compreendem as imagens como participantes das práticas sociais e culturais que produzem significados na sociedade contemporânea. Assinale a alternativa INCORRETA sobre imagens nesse contexto.

Durante a exibição do Big Brother Brasil, o programa é acompanhado simultaneamente pela televisão, por plataformas de streaming, redes sociais e aplicativos de mensagens. Paralelamente à transmissão oficial, os espectadores produzem memes, editam vídeos, organizam mutirões de votação, criam perfis dedicados aos participantes e influenciam a repercussão dos acontecimentos em diferentes ambientes digitais.

O fenômeno descrito evidencia uma característica marcante da circulação contemporânea de conteúdos audiovisuais e midiáticos. Assinale a alternativa correta sobre a circulação de conteúdos entre diferentes plataformas.

Nas sociedades contemporâneas, algoritmos de plataformas digitais, sistemas de vigilância, meios de comunicação e diferentes instituições influenciam quais imagens ganham visibilidade, quais permanecem invisíveis e quais interpretações tendem a ser legitimadas socialmente. À luz da perspectiva desenvolvida por Nicholas Mirzoeff em The Right to Look: A Counterhistory of Visuality (O Direito de Olhar: Uma Contra-história da Visualidade), é correto afirmar que

Nas mídias digitais, a expressão “farmar aura” tem sido utilizada para designar estratégias de construção de uma imagem de autenticidade, prestígio ou admiração perante o público. Embora utilize a mesma palavra, esse sentido difere do conceito de “aura” desenvolvido por Walter Benjamin no ensaio “A obra de arte na era da sua reprodutibilidade técnica”. Considerando o pensamento de Benjamin, é correto afirmar que

Observe a obra a seguir, Parede da Memória (1994), de Rosana Paulino.

Figura - Parede da Memória, instalação. Microfibra, tecidos, imagem digital sobre papel, linha e aquarela. Aproximadamente 8 x 8 x 3 cm cada elemento, dimensão variável, 1994/2015. Imagem reproduzida em escala de cinza para fins de impressão da prova.

De acordo com a obra, analise as afirmativas abaixo.

I - A repetição seriada de fotografias familiares e a incorporação de referências culturais afro-brasileiras deslocam a obra do âmbito privado para o debate público.

II - A utilização de fotografias familiares incorpora documentos pessoais ao campo da arte contemporânea, atribuindo-lhes novos significados para além de seu registro biográfico.

III - A organização modular da instalação é uma investigação formal sobre repetição, ritmo e composição, independentemente dos conteúdos históricos e culturais presentes na obra.

IV - A combinação entre fotografia, tecido, costura e aquarela evidencia que a escolha dos materiais integra a construção dos sentidos da obra.

Quais estão corretas?

Jaider Esbell (1979–2021), artista, escritor, curador, educador e ativista do povo Macuxi, desempenhou papel central na consolidação da arte indígena contemporânea no Brasil. Ao refletir sobre sua inserção no circuito artístico, afirma que, nesse encontro, “a assinatura do artista ou do coletivo de artistas é requerida” e que também é exigido “algo emoldurável para o que nunca caberá em molduras”. Considerando esse pensamento, é correto afirmar que

A respeito da historiografia contemporânea da arte indígena brasileira, assinale a alternativa INCORRETA.

Na produção artística catarinense do século XX, alguns artistas construíram poéticas que se tornaram referências na história da arte do estado. Considerando as características recorrentes em suas obras, assinale a alternativa correta.

Observe a obra a seguir, Vento sul com chuva (1957), de Hassis.

Figura – Vento sul com chuva, 1957. Hassis. Guache sobre papel, 0,40 X 0,50m. Acervo da Fundação Hassis. Imagem reproduzida em escala de cinza para fins de impressão da prova.

Fonte: Passado-presente em quadros: uma antologia da história da arte em Santa Catarina. Org. Sandra Makowiecky e Rosângela M. Cherem. Florianópolis: AAESC, 2019. p.97.

Considerando a obra apresentada como expressão da renovação artística ocorrida em Santa Catarina na segunda metade do século XX e o papel desempenhado pelo Grupo Sul nesse processo, assinale a alternativa correta.