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Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810215
Nutrição
Os itinerários formativos de formação técnica e
profissional no eixo tecnológico de Produção Alimentícia
devem articular conhecimentos científicos, tecnológicos e
práticas socioculturais relacionadas à alimentação.
Considerando os eixos estruturantes e a perspectiva de
trabalho como princípio educativo, a abordagem que
expressa adequadamente essa formação é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810214
Nutrição
O sucesso do tratamento térmico na produção de
conservas e a padronização na indústria dependem da
aplicação de conceitos de cinética e controle de
qualidade. Julgue as proposições a seguir e registre V,
para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)O valor D (tempo de redução decimal) representa o tempo, em minutos, necessário para reduzir em 90% (um ciclo logarítmico) a população de um determinado microrganismo alvo sob uma temperatura constante específica.
(__)O valor z (resistência térmica) é o parâmetro cinético que define a inclinação da curva de morte térmica, representando a temperatura necessária para reduzir o valor D em 90% (um ciclo logarítmico).
(__)Os índices de capacidade de processo (Cp e Cpk) são ferramentas do Controle Estatístico de Processo que avaliam a capacidade de um processo em atender aos limites de especificação e, portanto, estão diretamente relacionados ao controle de padrões de qualidade (conformidade do produto).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__)O valor D (tempo de redução decimal) representa o tempo, em minutos, necessário para reduzir em 90% (um ciclo logarítmico) a população de um determinado microrganismo alvo sob uma temperatura constante específica.
(__)O valor z (resistência térmica) é o parâmetro cinético que define a inclinação da curva de morte térmica, representando a temperatura necessária para reduzir o valor D em 90% (um ciclo logarítmico).
(__)Os índices de capacidade de processo (Cp e Cpk) são ferramentas do Controle Estatístico de Processo que avaliam a capacidade de um processo em atender aos limites de especificação e, portanto, estão diretamente relacionados ao controle de padrões de qualidade (conformidade do produto).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810213
Nutrição
O controle rigoroso de insumos e a rastreabilidade são
procedimentos necessários para a garantia da
segurança e da qualidade dos alimentos. Julgue as
proposições a seguir e registre V, para verdadeiras, e F,
para falsas:
(__)A rastreabilidade completa (do campo à mesa) é uma exigência legal aplicável a produtos de origem animal e seus derivados, sendo facultativa para frutas, legumes e verduras em determinadas fases da cadeia.
(__)A correta amostragem da matéria-prima no recebimento é uma etapa essencial do controle de insumos, pois garante que o lote analisado representa estatisticamente o padrão de qualidade a ser utilizado no processamento industrial.
(__)O controle de insumos, incluindo aditivos e materiais de embalagem, deve ser rigorosamente realizado por meio de especificações técnicas detalhadas e certificações de fornecedores para atestar sua conformidade com a legislação sanitária.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__)A rastreabilidade completa (do campo à mesa) é uma exigência legal aplicável a produtos de origem animal e seus derivados, sendo facultativa para frutas, legumes e verduras em determinadas fases da cadeia.
(__)A correta amostragem da matéria-prima no recebimento é uma etapa essencial do controle de insumos, pois garante que o lote analisado representa estatisticamente o padrão de qualidade a ser utilizado no processamento industrial.
(__)O controle de insumos, incluindo aditivos e materiais de embalagem, deve ser rigorosamente realizado por meio de especificações técnicas detalhadas e certificações de fornecedores para atestar sua conformidade com a legislação sanitária.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810212
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir considerando a atuação
do profissional de alimentos, a aplicação de tecnologias
de conservação e o cumprimento de atribuições
profissionais:
I.A Tecnologia de Barreiras consiste na combinação de fatores de inibição microbiana em um mesmo produto, de modo que cada barreira isolada não é suficiente, mas o efeito combinado garante a segurança e estabilidade.
II.O congelamento rápido, quando aplicado a produtos de origem vegetal e animal, é a tecnologia que causa o menor dano estrutural, pois forma cristais de gelo intracelulares muito pequenos, preservando a textura do alimento após o descongelamento.
III.A correta especificação de um implemento industrial, como uma máquina de envase asséptico, é uma atribuição exclusiva do engenheiro químico, sendo o tecnólogo ou engenheiro de alimentos responsável apenas pela operação do equipamento.
É correto o que se afirma em:
I.A Tecnologia de Barreiras consiste na combinação de fatores de inibição microbiana em um mesmo produto, de modo que cada barreira isolada não é suficiente, mas o efeito combinado garante a segurança e estabilidade.
II.O congelamento rápido, quando aplicado a produtos de origem vegetal e animal, é a tecnologia que causa o menor dano estrutural, pois forma cristais de gelo intracelulares muito pequenos, preservando a textura do alimento após o descongelamento.
III.A correta especificação de um implemento industrial, como uma máquina de envase asséptico, é uma atribuição exclusiva do engenheiro químico, sendo o tecnólogo ou engenheiro de alimentos responsável apenas pela operação do equipamento.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810211
Engenharia Ambiental e Sanitária
O gerenciamento de resíduos na indústria de alimentos e
bebidas evoluiu para uma estratégia de sustentabilidade
e valorização de subprodutos, aplicando o conceito de
economia circular. Sobre esse assunto, avalie as
afirmativas a seguir:
I.O descarte de embalagens plásticas com resíduos orgânicos deve ser priorizado, pois o custo de separação e limpeza inviabiliza economicamente o uso de embalagens com materiais reciclados na indústria de alimentos, devido aos altos padrões sanitários.
II.A destinação de resíduos orgânicos, como bagaço de frutas e vísceras de animais, para a produção de farinhas funcionais, proteínas de alto valor ou biocombustíveis, representa uma aplicação direta da economia circular que agrega valor e reduz o impacto ambiental.
III.O uso de resíduos de origem vegetal ricos em compostos fenólicos na formulação de embalagens ativas demonstra uma abordagem tecnológica de controle de insumos e sustentabilidade, visando estender a vida útil do produto e reduzir o descarte.
É correto o que se afirma em:
I.O descarte de embalagens plásticas com resíduos orgânicos deve ser priorizado, pois o custo de separação e limpeza inviabiliza economicamente o uso de embalagens com materiais reciclados na indústria de alimentos, devido aos altos padrões sanitários.
II.A destinação de resíduos orgânicos, como bagaço de frutas e vísceras de animais, para a produção de farinhas funcionais, proteínas de alto valor ou biocombustíveis, representa uma aplicação direta da economia circular que agrega valor e reduz o impacto ambiental.
III.O uso de resíduos de origem vegetal ricos em compostos fenólicos na formulação de embalagens ativas demonstra uma abordagem tecnológica de controle de insumos e sustentabilidade, visando estender a vida útil do produto e reduzir o descarte.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810210
Pedagogia
Considerando o perfil do Professor de Educação
Profissional e Tecnológica (EPT) na área de Alimentos,
que integra o conhecimento técnico à formação
didático-pedagógica, a principal razão pela qual o
professor deve dominar o Perfil Profissional de
Conclusão (PPC) do curso técnico é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810209
Nutrição
Em uma linha de produção de bebidas, a utilização de
sensores infravermelhos acoplados a um sistema de
Controladores Lógicos Programáveis (CLP) para
monitoramento contínuo de °Brix e temperatura é um
exemplo de tecnologia de melhoria. O principal benefício
dessa tecnologia para o controle de produtos é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810208
Nutrição
O sistema de gestão de segurança de alimentos focado
na identificação, avaliação e controle de perigos
(biológicos, químicos e físicos) significativos para a
segurança de alimentos, atuando de forma preventiva e
sistemática em todas as etapas do processo produtivo,
é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810207
Pedagogia
A Gestão Democrática do Ensino Público (CF/88 e
LDB/96) e a Avaliação de Desempenho e de Resultados
são pilares da política educacional. Analise as
afirmativas a seguir e registre V, para verdadeiras, e F,
para falsas:
(__)A participação da comunidade escolar na elaboração do PPP (Projeto Político Pedagógico) é uma estratégia da Gestão Democrática que favorece o compromisso coletivo e a corresponsabilidade de todos os agentes educativos com os objetivos de aprendizagem da escola.
(__)O princípio da gestão democrática, embora incentivado pela legislação, não pode comprometer a centralização da decisão pedagógica na figura do diretor, que é o responsável legal pela instituição.
(__)A avaliação do desempenho da escola (taxas de evasão, aprovação, IDEB) deve ser um dado público e debatido nos conselhos escolares, mas o uso desses resultados não deve ser um instrumento para a reorientação do planejamento pedagógico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__)A participação da comunidade escolar na elaboração do PPP (Projeto Político Pedagógico) é uma estratégia da Gestão Democrática que favorece o compromisso coletivo e a corresponsabilidade de todos os agentes educativos com os objetivos de aprendizagem da escola.
(__)O princípio da gestão democrática, embora incentivado pela legislação, não pode comprometer a centralização da decisão pedagógica na figura do diretor, que é o responsável legal pela instituição.
(__)A avaliação do desempenho da escola (taxas de evasão, aprovação, IDEB) deve ser um dado público e debatido nos conselhos escolares, mas o uso desses resultados não deve ser um instrumento para a reorientação do planejamento pedagógico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810206
Pedagogia
"Ou se tem chuva e não se tem sol,
Ou se tem sol e não se tem chuva!
Ou se calça a luva e não se põe o anel,
Ou se põe o anel e não se calça a luva!
Quem sobe nos ares não fica no chão,
Quem fica no chão não sobe nos ares.
É uma grande pena que não se possa estar
Ao mesmo tempo nos dois lugares!
[...]
Ou isto ou aquilo: ou isto ou aquilo...
E vivo escolhendo o dia inteiro!"
(Fonte: Ou isto ou aquilo − Cecília Meireles.)
Com base no texto e nas orientações da BNCC sobre o trabalho com literatura e gêneros textuais nos anos iniciais, analise as afirmativas a seguir:
I.O texto citado é do gênero textual poético e possui função social de expressar sentimentos, emoções e reflexões sobre o mundo.
II.O trabalho com poemas em sala de aula contribui para o desenvolvimento da competência leitora, ampliando o repertório cultural da criança.
III.A principal finalidade pedagógica da leitura desse poema é a identificação de substantivos e adjetivos, focando na linguagem e na sensibilidade cognitiva.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810205
Pedagogia
A concepção de criança e de infância evoluiu de forma
significativa nas últimas décadas, deixando de ser vista
como um adulto em miniatura e assumindo um papel de
protagonista na sua educação. Sobre a concepção atual
de criança e infância nas Diretrizes Curriculares
Nacionais e na BNCC, analise as afirmativas a seguir:
I.A criança é reconhecida como sujeito histórico e de direitos, que constrói sua identidade pessoal e social nas interações com o meio físico e social e que possui capacidades de criar, perguntar e expressar-se.
II.O conceito de infâncias (no plural) enfatiza a diversidade de contextos sociais, culturais e econômicos que influenciam a experiência de ser criança, reconhecendo que não existe um modelo único e universal de desenvolvimento infantil.
III.A escola, especialmente nos anos iniciais, tem o papel de garantir que a criança participe ativamente de processos de construção de conhecimento, escutando-a e considerando-a como agente ativo do seu processo de aprendizagem e de desenvolvimento.
É correto o que se afirma em:
I.A criança é reconhecida como sujeito histórico e de direitos, que constrói sua identidade pessoal e social nas interações com o meio físico e social e que possui capacidades de criar, perguntar e expressar-se.
II.O conceito de infâncias (no plural) enfatiza a diversidade de contextos sociais, culturais e econômicos que influenciam a experiência de ser criança, reconhecendo que não existe um modelo único e universal de desenvolvimento infantil.
III.A escola, especialmente nos anos iniciais, tem o papel de garantir que a criança participe ativamente de processos de construção de conhecimento, escutando-a e considerando-a como agente ativo do seu processo de aprendizagem e de desenvolvimento.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810204
Pedagogia
O Projeto Político Pedagógico (PPP) é o documento que
confere a identidade e a autonomia da escola,
articulando o trabalho educativo em todas as suas
dimensões. Assinale a alternativa que sintetiza
corretamente a dupla natureza do PPP (Político e
Pedagógico):
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810203
Pedagogia
A Concepção Histórico-Cultural da Aprendizagem, que
geralmente é uma das bases teóricas do Projeto Político
Pedagógico (PPP) em muitas escolas brasileiras,
enfatiza o papel da cultura e da interação social no
desenvolvimento do indivíduo. Nessa perspectiva, o
conhecimento é construído principalmente:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810202
Pedagogia
O Planejamento é uma atividade essencial da prática
docente. Em uma perspectiva pedagógica atual e
alinhada às Diretrizes Curriculares Nacionais, o
planejamento deve ser compreendido como:
I.Um documento formal, estático e de cumprimento obrigatório, que serve para controle burocrático da direção escolar.
II.Um processo intencional, flexível e articulador, que exige a reflexão constante do professor sobre o contexto de ensino, os objetivos e os meios de alcançá-los.
III.Uma atividade que ocorre em três níveis interdependentes: o plano da escola (PPP), o plano de ensino (componente curricular) e o plano de aula (cotidiano).
É correto o que se afirma em:
I.Um documento formal, estático e de cumprimento obrigatório, que serve para controle burocrático da direção escolar.
II.Um processo intencional, flexível e articulador, que exige a reflexão constante do professor sobre o contexto de ensino, os objetivos e os meios de alcançá-los.
III.Uma atividade que ocorre em três níveis interdependentes: o plano da escola (PPP), o plano de ensino (componente curricular) e o plano de aula (cotidiano).
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810201
Pedagogia
O Compromisso Nacional Criança Alfabetizada é uma
política de Estado que define diretrizes e objetivos para a
melhoria da qualidade educacional. Analise as
afirmativas a seguir sobre os objetivos e as estratégias
desse Compromisso:
I.O foco principal da política é garantir que 100% das crianças estejam alfabetizadas em Língua Portuguesa e em Matemática ao final do 1º (primeiro) ano do Ensino Fundamental.
II.O programa incentiva a formação continuada dos professores alfabetizadores e da disponibilização de materiais didáticos e pedagógicos complementares.
III.O monitoramento do Compromisso será realizado por meio de avaliações regulares, com o objetivo de acompanhar o progresso das aprendizagens.
É correto o que se afirma em:
I.O foco principal da política é garantir que 100% das crianças estejam alfabetizadas em Língua Portuguesa e em Matemática ao final do 1º (primeiro) ano do Ensino Fundamental.
II.O programa incentiva a formação continuada dos professores alfabetizadores e da disponibilização de materiais didáticos e pedagógicos complementares.
III.O monitoramento do Compromisso será realizado por meio de avaliações regulares, com o objetivo de acompanhar o progresso das aprendizagens.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810200
Pedagogia
O Plano Estadual de Educação de Santa Catarina
(PEE/SC) é o documento que define as metas para a
educação no estado, alinhadas ao Plano Nacional de
Educação (PNE). Uma das metas cruciais para a
educação infantil e o Ensino Fundamental nos anos
iniciais está relacionada à qualidade da aprendizagem e
ao acompanhamento do fluxo escolar. A meta do PEE/SC que se refere a alfabetizar todas as crianças, no
máximo, até o final do 3º (terceiro) ano do Ensino
Fundamental é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810199
Pedagogia
A ampliação do Ensino Fundamental de oito para nove
anos, estabelecida pela Lei n.º 11.274/2006, teve como
principal objetivo:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Pedagogia - Edital nº 3.021 |
Q3810198
Pedagogia
A Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (LDB),
Lei n.º 9.394/96, estabelece as orientações da educação
brasileira. A principal finalidade da Educação Básica,
conforme definido no Art. 2º desta lei, focando no pleno
desenvolvimento do educando, é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Orientador de Convivência - Edital nº 3.021 |
Q3810197
Pedagogia
Um(a) professor(a) questiona o Orientador de Convivência: "Incorporar ludicidade demanda reformular currículo, perder tempo com brincadeiras, sair da estrutura tradicional. Não é mais fácil manter aulas centradas em conteúdo, com jogos pontuais como recompensa?". O orientador reconhece legitimidade do desconforto, mas identifica que a recusa reflete não apenas fator operacional, mas também ideológico. A resposta que fundamenta melhor a necessidade de transformação, reconhecendo custos e resistências, é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Orientador de Convivência - Edital nº 3.021 |
Q3810196
Pedagogia
Uma escola estadual implementa "jogo pedagógico
estruturado", no qual professor(a) determina objetivo,
regras, tema e resultado esperado. Paralelamente,
oferece espaço de "brincadeira livre", em que crianças
escolhem tema, modificam regras conforme desejo,
criam narrativas espontâneas. Um Orientador de
Convivência diagnostica que ambas são necessárias,
mas servem funções distintas. Qual diferenciação melhor
sustenta essa compreensão, permitindo ao professor(a)
intencionalidade pedagógica adequada? Assinale a
alternativa correta:
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