Leia o estudo de caso a seguir:
O nutricionista responsável técnico de uma rede
municipal de ensino padroniza a ficha técnica de
preparação de um refogado de legumes destinado a 500
estudantes, com quantidade per capita de 40 g de
cenoura em peso líquido. Na pesagem de teste realizada
na unidade de produção, 12 kg de cenoura in natura
resultaram em 9,6 kg após a remoção das extremidades,
o descascamento e o corte, mantidas as mesmas
condições de recebimento e de manipulação previstas
para a produção diária.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa
CORRETA:

Question

Leia o estudo de caso a seguir:
O nutricionista responsável técnico de uma rede
municipal de ensino padroniza a ficha técnica de
preparação de um refogado de legumes destinado a 500
estudantes, com quantidade per capita de 40 g de
cenoura em peso líquido. Na pesagem de teste realizada
na unidade de produção, 12 kg de cenoura in natura
resultaram em 9,6 kg após a remoção das extremidades,
 o descascamento e o corte, mantidas as mesmas
condições de recebimento e de manipulação previstas
para a produção diária.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa
CORRETA:  Alternativa A: O fator de correção é de 1,25, e a quantidade bruta a
ser adquirida é de 25 kg de cenoura. Ou Alternativa B: O fator de correção é de 0,80, e a quantidade bruta a
ser adquirida é de 16 kg de cenoura. Ou Alternativa C: O fator de correção é de 1,25, e a quantidade bruta a
ser adquirida é de 20 kg de cenoura. Ou Alternativa D: O fator de correção é de 0,80, e a quantidade bruta a
ser adquirida é de 25 kg de cenoura. Ou Alternativa E: O fator de correção é de 1,20, e a quantidade bruta a
ser adquirida é de 24 kg de cenoura.

Aline Xavier · Accepted Answer

Alternativa [A] O fator de correção é de 1,25, e a quantidade bruta a
ser adquirida é de 25 kg de cenoura. 12 / 9,6 = 1,25 FCFC X PL = 1,25 x 40 = 50 PB50 x 500 = 25000 / 1000 = 25kg

Leia o estudo de caso a seguir: O nutricionista responsável...

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